Užitočné tipy

Ako variť bravčové kotlety tak, aby boli mäkké a šťavnaté

Zdalo by sa, že by to mohlo byť jednoduchšie ako robiť bravčové kotlety. Tento proces vyžaduje minimálne množstvo času a poskytuje chutnú vydatnú večeru. Ale dosť často sa ukázalo, že vôbec nebolo to, čo bolo plánované. Je čas otvoriť záclonu a podeliť sa o tajomstvá varenia bravčového kotleta, ktoré sa doslova topia v ústach, šťavnaté, jemné, mäkké a nemajú nič spoločné s gumou alebo podrážkou.

Varenie bravčového kotleta, ktoré by mala každá žena v domácnosti vedieť, má niekoľko tajomstiev.

1. Aké mäso si vybrať

Chutnejšie a zdravšie jedlo bude pochádzať z domáceho chladeného mäsa. Nepoužívajte peniaze - je lepšie preplatiť trochu, ale produkt bude rádovo vyššej kvality.

2. Mäso s kosťou alebo bez kostí

Chutnú možno pripraviť z panenky alebo z mäsa na kosti. Proces varenia mäsa na kosti trvá dlhšie, ale zároveň umožňuje získať jemnú kúsok so sviežou chuťou. Kosť navyše dodáva mäsu určitú arómu a nasýtenie.

3.Ako by mala byť kotleta hrubá

Závisí od hrúbky mäsa, koľko bude štiepka šťavnatá. Ideálna je hrúbka 2 - 2,5 cm. Pri rezaní tenších kusov sa šanca na získanie krekry výrazne zvyšuje.

Znie to smiešne, ale to neznamená, že musíte mäso doslova zohriať. Stačí pol hodiny pred varením vybrať a nechať zohriať pri izbovej teplote. Prečo je to potrebné? V tomto prípade sa v mäse rozdeľuje rovnomerná teplota, pri vyprážaní nedôjde k situácii, keď sa na vonkajšej strane vytvorí chrumkavá kôra a vo vnútri je surová miska. Vďaka tomu, že je mimo chladničky, bude mäso vyprážané rovnomerne, čo zaručuje vynikajúci výsledok - šťavnatú kotletu so zlatohnedou kôrou.

5. Je potrebné nakladať:

Pre rovnomerné rozdelenie chuti korenia musíte nastrúhať kotlety soľou, posypať korením. Na dosiahnutie krásnej a zlatej kôry pred morením môžete mäso namazať olivovým olejom.

Ak to čas dovolí, môžete marinovať mäso v soľnom roztoku s korením a korením na pol hodiny. Takáto marináda spôsobí, že štruktúra bude voľnejšia, čo poskytne štiepku šťavnatosť a hebkosť.

6. Ako variť

Pre vynikajúcu sekanie je veľmi dôležité, aby ste ju neprevarili. Kontrola tohto procesu umožní rúre. Najprv musíte vyprážať mäso na panvici na jednej strane, potom, čo sa obráti na druhú stranu - vložte do rúry. Pečieme až do varenia.

Marináda z bravčovej kotletky

Marináda s jednoduchým zložením je schopná nakrájať nezvyčajnú zaujímavú chuť. Nepochybne bude jedlo šťavnaté a jemné.

Základné ingrediencie pre 2 porcie:

  • Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
  • Mletá škorica, mleté ​​čierne korenie - každá 0,5 lyžičky.
  • Med - 1 lyžička
  • Cesnak - 1 strúčik

1. Zmiešajte sójovú omáčku s medom (je vhodné používať hlboké jedlá).

2. Cesnak prelejte cez lis (a sušte - 1 polievková lyžica) spolu so škoricou.

3. Nalejte čierne mleté ​​korenie, dobre premiešajte, kým sa med nerozpustí.

4. Do varenej marinády ponorte mäso zbité kladivom na hodinu a pol.

Po dozretí v marináde je potrebné ju utrieť papierovou utierkou a ponoriť sa do dýchania. Môžete si vziať chlieb podľa vášho želania - v múke, strúhanke. Dobrou možnosťou je vopred namočiť vaječné cesto a potom uvariť. Ak pridáte sezamové semená, bude to chutné a originálne.

Smažíme kotlety na miernom ohni až do chrumkavého stavu (3-4 minúty na oboch stranách). Chutné šťavnaté, mäkké kotlety s tónmi škorice, chuť sójovej omáčky sú pripravené - poponáhľajte sa k stolu!

Bravčové kotlety v rúre so syrom a paradajkami

Jednoduchý recept na bravčové kotlety v rúre nenechá nikoho ľahostajným.

  • Bravčová karé - 1 kg.
  • Paradajka - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Tvrdý syr - 80 g.
  • Majonéza - 40 gr.
  • Rastlinný olej - 2 lyžice.
  • Cesnak - pár klinčekov
  • Banda petržlenu
  • Soľ, čierne a červené korenie, korenie na mäso - podľa chuti

1. Bravčové mäso nakrájané na plátky s hrúbkou 1,5 cm, porazené kladivom na oboch stranách.

3. Nechajte marinovať 20 minút.

4. Medzitým je potrebné pripraviť zvyšné produkty - jemne nakrájajte zeleninu, nakrájajte cibuľu a paradajky na tenké krúžky, cesnak oloupte.

5. Po nakladaní mäsa sa musí panvica namazať rastlinným olejom a kotlety vložiť do jednej vrstvy.

6. Predhrejte rúru na 220 stupňov, položte plech na pečenie a pečte 15 minút, kým sa neobjaví zlatá kôra.

7. Keď sa kotlety pečia, je potrebné pripraviť omáčku - cesnak jemne nasekajte, zmiešajte s majonézou.

8. Vezmite mäso z rúry a vypustite prebytočnú tekutinu z panvice. Na vonkajšej strane tukové kotlety s omáčkou.

9. Potom rozložte cibuľu, nakrájanú petržlenovú vňať a paradajky.

10. Posypte množstvom strúhaného syra.

11. Mäso vložte do rúry na maximálne 7 minút (kým sa nevytvorí lahodná syrová kôra).

Podávajte kotlety s čerstvou zeleninou, vašim obľúbeným prílohou.

Je to veľmi chutné.

Ako pripraviť chutné bravčové kotlety na panvici

Varenie kotletiek v panvici je klasickým spôsobom. Je nepravdepodobné, že to niekto bude nazývať diétne, ale vynikajúca chuť si zaslúži občas sa oddávať.

Panvice na grilovanie získavajú čoraz väčšiu obľubu, ktorá vám umožňuje vyprážať mäso na vlastný tuk a zradiť ho atraktívnou sieťou. Ale nie každý má také zariadenie - to nie je problém. A na jednoduchej panvici si môžete uvariť chutné kotlety pomocou minimálneho množstva oleja (stačí poznať tajomstvá).

  • Bravčové mäso - vo výške 200 g. na 1 porciu.
  • Olivový olej (marináda).
  • Rastlinný olej (vyprážanie).
  • Byliny, koreniny, soľ.
  • Citrónová šťava
  • Múka.

Z kuchynského riadu je potrebné nalepiť film a kladivo.

1.Ak je mäso zmrazené, musíte ho nakrájať na porcie, až kým sa úplne nerozmrazí (získate hladké a čisté plátky). Najlepšie je čerstvý produkt, v ktorom je viac živín, kotlety budú šťavnatejšie. Produkt musí mať izbovú teplotu. Inak bude na vonkajšej strane zachytávať kôru a vo vnútri bude vlhká.

2. Pred varením sa neodporúča umývať mäso. Vlákna sa nedajú dôkladne umyť a tepelné ošetrenie urobí trik - všetky škodlivé účinky zmiznú. Ak ste kategoricky proti tejto metóde a vaše ruky sa natiahnu, aby umyli kúsok mäsa pod tečúcou vodou - umyte ich, ale určite utrite vlhkosť papierovou utierkou. Toto je dôležitý bod.

Na to, aby vlákna zostali nezranené, musí byť každý kus pred bitím zabalený pomocou lepiacej fólie. Tvrdá snaha nestojí za to - len pár ľahkých úderov.

3. Nastal čas marináda. Nie ste si istí kvalitou produktu? - túto položku preskočiť. Pamätajte však, že nakladané mäso je jemnejšie a chutnejšie. Výroba marinády je veľmi jednoduchá - jednoducho zmiešajte svoje obľúbené korenie, soľ, bylinky v malej miske, pridajte citrónovú šťavu, olivový olej. Mala by sa dosiahnuť konzistencia hustej omáčky. Nastriekajte kúsky výslednej zmesi na obidve strany, vložte do misky, prikryte uterákom a nechajte ju uvariť pol hodiny.

4. Dobre nakladané kotlety by mali byť osušené utierkou na kuchynský papier. V tomto prípade budeme chlieb v múke a ak nezmočíme prebytočnú vlhkosť, dostaneme príliš silnú dýchaciu vrstvu. Čo teda hovoríš? Takže to nemôžete vymazať.

Nalejte hromadu múky na stôl, dosku alebo tanier. Roll každý kus mäsa. Túto položku je možné opäť preskočiť. Ale v tomto prípade nie je potrebné ponorenie uterákom. Olivový olej, ktorý je v marináde, dodáva výrobkom zlatohnedú farbu.

5. Panvica so silným dnom sa dobre zohreje. Nebojte sa horieť mäso, pre nás je dôležité, aby sa čo najskôr chytila ​​silná kôra.

Keď je panvica horúca, musíte ju posypať vodou. Bravčový tuk sa topí a mäso sa nebude lepiť. Ďalej vložte kotlety do panvice. Hlavná vec nie je dať veľa naraz. Faktom je, že teplota jedál začne klesať a nič z toho nepríde. Lepšie nie ponáhľať - smažiť 2 kusy.

Smažte mäso po dobu 5 minút na každej strane. Otočenie na druhú stranu vopred nie je potrebné. Ak je panvica veľmi horúca a misa začne horieť (skontrolujte špachtľou), opražte 2,5 minúty, dvakrát na každej strane.

6. Položte hotové výrobky na fóliu, pevne zabalte a vložte do nádoby s vekom. Jedlo je potrebné dať príležitosť dosiahnuť pripravenosť, preto ho nenecháme vychladnúť 10 minút. Počas tejto doby sa šťava distribuuje rovnomerne.

Chops trval na tom, nasýtený arómami, stal sa mäkkým, šťavnatým, nežným. Je čas slúžiť.

Akákoľvek príloha bude stačiť.

Recept na bravčové kotlety so syrom a šampiňónmi v peci s fotografiou

Kotletky varené podľa tohto receptu môžu byť vaším pokrmom na podpis. Tento proces nie je komplikovaný, ale ako výsledok - chutné jedlo, ktoré je vhodné na rodinnú večeru v úzkom kruhu a na slávnostný stôl.

Základné ingrediencie pre 2 porcie:

  • Bravčové mäso - 300 g.
  • Paradajka - 1 ks.
  • Šampiňóny - 6 ks.
  • Tvrdý syr - 50 g.
  • Rastlinný olej na vyprážanie húb, mastenie na panvici
  • Soľ, korenie zmes podľa chuti

1. Mäso umyte pod tečúcou vodou, vysušte ho papierovou utierkou. Rezané porcie nakrájajte na hrúbku najmenej 1 cm (ak je rez tenší, potom šťavnatá, jemná kotleta nebude fungovať).

2. Na každej strane mäso osolte a okoreníte. Nechajte marinovať pol hodiny. Čím dlhšie marinuje, tým chutnejšie to dopadne. Deň pred varením môžete marinovať.

3. Pripravte náplň pre vrchnú vrstvu. Huby je potrebné umyť a nakrájať na plátky.

4. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja. Huby opečieme na miernom ohni (stačí 10 minút).

5. Huby vychladnite, nasekajte.

6. Umyte paradajky nakrájané na kocky (je žiaduce, aby plátky mali rovnakú veľkosť ako huby).

7. Huby zmiešajte s paradajkami, podľa chuti pridajte soľ, korenie.

8. Namažte plech alebo plech na pečenie rastlinným olejom a vložte mäso.

9. Nasypte sekanou lyžičkou, aby sa paradajka vyplnila hubami. Zároveň musíte okolo okrajov nechať malý priestor, aby vyzerala krajšie a výplň sa nerozpadla.

10. Predhrejte rúru na 200 - 210 stupňov. Pečiacu misku pevne prikryte fóliou a vložte do rúry na 30-40 minút.

11. Tvrdý syr jemne nastrúhajte.

12. 10 minút pred tým, ako sa pripraví na vybratie formy z rúry, odstráňte fóliu.

13. Posypte syrovým mäsom. Vložte späť do rúry, kým sa syr neroztopí (nemala by byť kôra).

14. Po uplynutí času vyberte kotlety z rúry.

Pozrite si podrobnejšie naše video:

Hotové jedlo sa podáva horúco s vašim obľúbeným prílohou, čerstvou zeleninou, bylinkami.

Chuť každého jedla sa dá vylepšiť nasledujúcimi tipmi:

  • Pred vyprážaním sa mäso musí vysušiť (navlhčiť papierovou utierkou), inak nadmerná vlhkosť pri rozliatí do panvice poškodí chuť.
  • Ak sa používa mrazené mäso, musí sa rozmraziť in vivo (na spodnej polici chladničky). Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre môže zhoršiť chuť kotletiek k horšiemu.
  • Je ľahké poraziť plátky mäsa kladivom. Kus by nemal byť taký tenký, aby presvital. Namiesto toho, aby sa mäso dostalo do jedla, existuje vysoké riziko, že dôjde k nepožívateľnému kúsku gumy.
  • Ako sa ukázalo, varenie bravčového kotleta nie je také ťažké. Najdôležitejšia vec je vybrať si dobrý produkt a dodržiavať receptúru, metódu prípravy. Nezabudnite na tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné, šťavnaté a jemné kotlety na večeru.

Príprava mäsa na kotlety

Najprv si prečítajte, na ktorom mäse je lepšie zvoliť. Najlepšie časti jatočných tiel na tieto účely, ako aj mäso vo francúzskom jazyku, sú: krk, hrudka, sviečkovice, bedra, karbonáda (ktorá sa omylom nazýva aj uhličitan).

Samozrejme, že je lepšie brať chladené mäso, ale zo zmrazeného mäsa získate aj dobré kotlety. Jediná vec, ktorú musíte správne rozmraziť. Niekoľko hodín pred varením vyberte z mrazničky a rozmrazte ho v chladničke.

Počet kotletiek vo všetkých receptoch nižšie budem mať 4 kusy. Budú potrebovať asi 400 gramov bravčového mäsa.

Bravčové mäso nakrájame na plátky asi 5 centimetrov x 10 centimetrov (v závislosti od rezu a vašej chuti k jedlu), keď porazíme, mierne sa zväčší.

Dajte kúsky na dosku, najprv soľ a korenie na jednej strane. Zakrývame lepiacou fóliou alebo plastovým vreckom (aby sprej nelietal) a odrazil. Stačí ich poraziť veľmi ľahko, bez fanatizmu, takže sú tenké, ale nie roztrhané. Potom sa otočíme a odrazíme od druhej strany. Nezabudnite na soľ - korenie z druhej strany.

Proces varenia:

Ako som pripravil a porazil mäso, ktoré som ukázal vyššie. Teraz pristúpime priamo k príprave cesta.

  1. Rozlomte vajíčko do misy, dajte soľ a múku.
  2. Všetko dobre premiešajte šľahačkou. Dostávame tekuté cesto.
  3. Nalejte olej na panvicu a nechajte zahriať.
  4. Kusy bravčového mäsa ponorte do cesta na oboch stranách.
  5. Roztiahli sme sa do zahriateho oleja.
  6. Pečieme na vysokej teplote 3 minúty, najskôr na jednej strane, potom otočíme a ďalšie 3 minúty na druhej strane.
  7. Potom znížime oheň a privedieme kotlety do pripravenosti a prevrátime ich ďalších 6-7 minút. Varenie dlhšie nestojí za to, tentokrát stačí pripraviť jedlo, ale nie suché.

zloženie:

  • bravčové mäso - 400 g
  • vajce - 1 ks.,
  • múka - 3 polievkové lyžice so sklíčkom
  • soľ - štipka
  • rastlinný olej - 0,5 šálky.

Proces varenia:

Ako som pripravil a porazil mäso, ktoré som ukázal vyššie. Teraz pristúpime priamo k príprave cesta.

  1. Rozlomte vajíčko do misy, dajte soľ a múku.
  2. Všetko dobre premiešajte šľahačkou. Dostávame tekuté cesto.
  3. Nalejte olej na panvicu a nechajte zahriať.
  4. Kusy bravčového mäsa ponorte do cesta na oboch stranách.
  5. Roztiahli sme sa do zahriateho oleja.
  6. Pečieme na vysokej teplote 3 minúty, najskôr na jednej strane, potom otočíme a ďalšie 3 minúty na druhej strane.
  7. Potom znížime oheň a privedieme kotlety do pripravenosti a prevrátime ich ďalších 6-7 minút. Varenie dlhšie nestojí za to, tentokrát stačí pripraviť jedlo, ale nie suché.

Kotleta v syrovom cestíčku

zloženie:

  • bravčové mäso - 400 g
  • vajce - 1 ks.,
  • soľ - štipka
  • syr - 50g
  • múka - 1 polievková lyžica,
  • olej na vyprážanie - 0,5 šálky.

Ako uvariť kotlety v syrovom cestíčku: recept s fotografiou

  1. Rozbiť vajíčko do misy, dať soľ. Tri syry na jemnom strúhadle, pre naše účely je lepšie vziať tvrdý syr. Pridajte nastrúhaný syr a múku.
  2. Dobre premiešajte šľahačkou.
  3. Nalejte olej na panvicu a nechajte zohriať.
  4. Medzitým namočíme mäso do cesta zo všetkých strán.
  5. Roztierajte v dobre zahriatom oleji. Smažte na vysokej strane 3 minúty na každej strane.
  6. Potom znížime teplo a opečieme ďalšie 3 minúty na každej strane, často sa prevrátime.

Ako smažiť rezané kotlety

  1. Kusy rovnako ako soľ, korenie a rytmus.
  2. Do rôznych misiek alebo hlbokých tanierov vložte múku, vajíčko, ktoré je mierne pretrepané vidličkou a sušienky. Pridajte do vajíčka štipku soli, akékoľvek vhodné korenie podľa chuti je možné zamiešať v krekroch alebo múke.
  3. Nasekané kotlety nasekáme najprv na múku, na vajíčko a na strúhanku. Toto je objednávka.
  4. Položíme ich na doštičku a necháme ležať 10 minút. Počas tejto doby bude prach navlhčený, zhutnený, čo znamená, že počas následného vyprážania neklesne.
  5. Počas starnutia zahrejte slnečnicový olej. Smažíme rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch po dobu 3 minút na vysokej teplote na každej strane a potom ďalších 6 až 7 minút s malou horúčkou, často rotujúcou.

Tak rýchlo, jednoducho a bez straty môžete z bravčového mäsa pripraviť chutné a šťavnaté kotlety.

Ako uvariť mäkké a šťavnaté bravčové kotlety na panvici

Najbežnejším, najbežnejším a najrýchlejším spôsobom varenia bravčového kotleta je, samozrejme, vyprážanie na panvici. Toto jedlo je veľmi ťažké nazvať stravou, ale jeho chuť, verte mi, stojí za to malé rozdelenie od stravy.

Panvice na grilovanie sú teraz veľmi populárne, čo vám umožní vyprážať mäso bez alebo s minimálnym množstvom oleja a dať miske vynikajúcu „sieť“, ako je varená v ohni. Ale aj na tých najbežnejších môžete variť všetko veľmi chutné a takmer bez pridania oleja - ak poznáte všetky tajomstvá.

Napríklad kotleta sa zvyčajne pred drvením drví v múke, takže sa lepšie tvaruje krehká šťava a šťava netečie. Ale ak chcete minimalizovať obsah tuku v miske, jednoducho nepoužívajte múku - drží sa na suchej panvici. Potom mäso samo vytvorí ružovú „škrupinu“ a požadovaná šťava zostane vo vnútri.

Pre kotlety, veľa prísad, ktoré nepotrebujeme:
• dobré, čerstvé bravčové mäso - 200 g porcie
• bylinky, korenie, soľ
• olivový olej (pre marinádu)
• citrónová šťava
• múka
• jedlý olej na vyprážanie
• prilepte film a kladivo

Krok 1. Najskôr vyberte mäso z chladničky alebo mrazničky. Ak je mäso zmrazené, musí sa rozmraziť a nakrájať na porcie krátko pred úplným rozmrazením - bude ľahšie získať hladký a elegantný tvar. Но все же лучше использовать свежее, охлажденное мясо – оно всегда получается сочнее и сохраняет больше полезных веществ. Свинина обязательно должна дойти до комнатной температуры! Иначе корочка образуется плохо и внутри мясо останется сыроватым. Увы, кулинария не терпит излишней спешки.

Шаг 2. Вопреки распространенному мнению, мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. Napriek tomu vlákna neumývate a pri tepelnom spracovaní všetka škodlivosť zmizne. Ak sa vám zdá divoký a stále sa rozhodnete ho umyť všetkými prostriedkami - umyte ho, ale potom ho osušte kuchynskou utierkou. To je veľmi dôležité.
Aby sa nepoškodila štruktúra mäsových vlákien počas bitia, odporúča sa zabaliť každý kus do hustej lepiacej fólie a až potom odlepiť. Samozrejme nemusíte tvrdo pracovať - ​​starajte sa o silné stránky a nervy svojich susedov.

Krok 3. Teraz je čas na ľahké marinovanie našich výrobkov. Tento krok môžete samozrejme vynechať, ak ste v zhone, alebo ak ste si istí kvalitou mäsa, ale marináda vždy dáva nehu a dáva miske jedinečnú chuť a arómu. V tom nie je nič zložité: do malej misky musíte zmiešať svoje obľúbené bylinky a koreniny so soľou, do nej naliať citrónovú šťavu a olivový olej. Zmes by nemala byť príliš vodnatá, ukázalo sa, že je niečo ako tekutá pasta. S touto pastou musíte nastrúhať kotlety na každej strane, zakryť niečo a nechať najmenej pol hodiny.

Krok 4. Nakladané výrobky by sa mali mierne vysušiť pomocou kuchynskej utierky alebo hustej obrúsky. Valíme ich v múke a ak sa tak nestane, vrstva sa ukáže byť hrubá. Ak vás to neobťažuje - nevysušujte. Nalejte malú múku na rovnú misku, doštičku alebo na pracovnú plochu a každý kus rozvaľkajte samostatne.
A znova môžete tento krok preskočiť. V takom prípade mäso nemusíte sušiť, olivový olej obsiahnutý v marináde veľmi pomôže pri tvorbe kôry.

Krok 5. Keď je čas na vyprážanie, zoberte veľkú panvicu so silným dnom (alebo grilom) a dôkladne ju zohrejte. Nebojte sa spáliť jedlo, kotlety sú vyprážané pomerne rýchlo a je dôležité, aby sme rýchlo vytvorili silnú kôrku.
Ak ste si istí, že sú riady pripravené, jemne ich posypte olejom. Bravčový tuk sa začne topiť a mäso sa nebude lepiť, pokiaľ ho nezačnete dopredu, takže potrebujete kvapku oleja. Vložte kotlety na panvicu. V žiadnom prípade nedávajte príliš veľa a príliš preplnené, teplota panvice rýchlo klesne a nič dobré z toho nepríde.


Doprajte si čas a poterte 2, maximálne 3 kusy naraz.
Na každej strane bude mäso grilované asi 5 minút. Nedotýkajte sa ho vopred, pomocou špachtle môžete len mierne zdvihnúť, aby ste sa uistili, že nespáli. Ak je panvica príliš horúca a mäso začne horieť predčasne, smažte na každej strane dvakrát, 2,5 až 3 minúty.

Krok 6. Hotové kotlety sa musia zabaliť do potravinovej fólie alebo vložiť do nádoby s pevne priliehajúcim vekom. Mäso bude musieť „chodiť“ 10 minút a nesmie sa nechať ochladiť. V tomto okamihu bude mäsová šťava rozdelená rovnomerne po celom kuse a bude trochu pripravená, ak sa vám to nepodarí na sporáku. V tejto chvíli sa ho nemusíte dotýkať, je lepšie umývať riad alebo opečiť ďalšiu dávku. 

Vaše nádherné jedlo je pripravené! Tieto kotlety sa dobre hodia na pečenú zeleninu alebo zemiaky, ale bez ozdôb sa dokonale ukáže. Kotletky sa hodia k rôznym omáčkam, nižšie nájdete niekoľko nápadov v „tipoch a tajomstvách“.

Ako si vyrobiť mäkké a šťavnaté bravčové kotlety v rúre

Nie každý má rád vyprážané mäso, takže ho radšej pečie v rúre. Tento spôsob varenia má niekoľko výhod. Napríklad minimálne použitie tuku - stačí pergamen zľahka namazať tukom, a to stačí, a ak uvaríte v rukáve, nič nie je potrebné. Alebo ušetrite čas, pretože na plech na pečenie je položených oveľa viac ako tri kusy mäsa, takže varenie pre veľkú rodinu alebo spoločnosť sa môže robiť iba jedným prístupom a nemusíte ho príliš pozorne sledovať, je ľahšie nastaviť ideálnu teplotu.

Spôsoby, ako upiecť bravčové kotlety v morskej rúre, už oči stekajú hore. Môžete sa piecť vo fólii, v omáčke, obaľovaní, omelete ... Pozrime sa na niekoľko možností - vo fólii a omáčke. Princíp varenia sa príliš nemení, preto sa pozrieme iba na hlavné body.

Pečené bravčové mäso vo

zloženie:
• dobré, čerstvé bravčové mäso - 200 g porcie
• bylinky, korenie, soľ
• olivový olej (pre marinádu)
• citrónová šťava
• prilepte film a kladivo

Krok 1. Mäso pripravte a marinujte rovnakým spôsobom ako v prvom recepte, ale pridajte trochu viac olivového oleja k marináde - potom pri pečení nebude vôbec potrebné.

Krok 2. Odtrhnite pre každú sekanú kúsok fólie takej veľkosti, aby bolo možné vložiť mäso do stredu a hrany ohnite tak, aby sa úplne zakryli. Fóliu položte na plech alebo drôtený plech.

Krok 3. Veľmi vyprážacia panvica s hrubým dnom. Mäso bude potrebné vyprážať na každej strane doslova za 1-2 minúty, aby sa vytvorila kôra. Počas vyprážania mäsa predhrievajte rúru na 200 stupňov.

Krok 4. Vložte vyprážané kotlety do fólie, hrany ohnite tak, aby bolo mäso úplne zatvorené. Vložte panvicu do rúry a pečte ju 20 - 30 minút v závislosti od hrúbky rezanky.

Podávame s omáčkou alebo prílohou, chuť k jedlu!

Nasekajte prílohu

Nakrájané mäso, najmä bravčové mäso, nie je rozmarné, pokiaľ ide o prílohu. Takmer všetko, čo sa dá vymyslieť, je pre neho vhodné:

  • zemiaky: varené, vyprážané, hranolky, zemiaková kaša,
  • cestoviny alebo cestoviny,
  • ryža alebo iné obilniny (pohánka, proso atď.),
  • Čerstvá, dusená alebo pečená zelenina.

Rezané omáčky

Myslím, že najobľúbenejší je kečup. A tiež všetky druhy hotových omáčok: syr, grilovanie, sladkokyslá a iné. Chcem vám ponúknuť dva recepty zaujímavých a neprerušených omáčok, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným a urobia z obyčajného jedla slávnostnú jedálňu, ktorá si zaslúži, aby bola v novom roku položená na stôl.

Ako variť slivky:

  1. Pre recept je lepšie brať sušené slivky. Moje slivky rozrezané na polovicu, vytiahnite kameň a vložte do panvice.
  2. Tam pridáme cesnak, ktorý prešiel tlačou. Zázvorová kôra a tri na jemnom strúhadle, na omáčku zoberieme 1/3 čajovej lyžičky. Jemne nakrájajte cibuľu. Dali sme škoricu, badyán a cukor. Nalejte ocot a sójovú omáčku.
  3. Položili sme ho na malý oheň a slivky uvarili na mäkkosť, najskôr miešali, až kým slivky nedali šťavu, potom menej často. Nakoniec odstráňte škoricu a badyán.
  4. Hotová omáčka sa dá vyraziť mixérom alebo ju môžete nechať tak, ako je to s polovicami sliviek. Takže vyzerá zaujímavejšie s mäsom. Podávame teplé.

Zloženie (4 porcie):

  • slivky - 8ks,
  • ryžový ocot 3% - 1 lyžica,
  • sójová omáčka - 1 lyžička,
  • cukor - 1 lyžička (alebo podľa chuti)
  • zázvor - 1 malý kúsok,
  • cesnak - pol klinčeka,
  • cibuľa - 0,5 cibule,
  • škorica - 1 palica,
  • badyán - 1 hviezdička.

Ako variť slivky:

  1. Pre recept je lepšie brať sušené slivky. Moje slivky rozrezané na polovicu, vytiahnite kameň a vložte do panvice.
  2. Tam pridáme cesnak, ktorý prešiel tlačou. Zázvorová kôra a tri na jemnom strúhadle, na omáčku zoberieme 1/3 čajovej lyžičky. Jemne nakrájajte cibuľu. Dali sme škoricu, badyán a cukor. Nalejte ocot a sójovú omáčku.
  3. Položili sme ho na malý oheň a slivky uvarili na mäkkosť, najskôr miešali, až kým slivky nedali šťavu, potom menej často. Nakoniec odstráňte škoricu a badyán.
  4. Hotová omáčka sa dá vyraziť mixérom alebo ju môžete nechať tak, ako je to s polovicami sliviek. Takže vyzerá zaujímavejšie s mäsom. Podávame teplé.

Horčica a jablková omáčka

Zloženie (4 porcie):

  • jablko - 2ks
  • horčica zrna - 2 lyžičky,
  • cibuľa - 1/2 cibule,
  • med - 2 lyžičky,
  • maslo - 1 polievková lyžica

Ako vyrobiť jablkovú omáčku:

  1. Je lepšie brať jablká na omáčku silné, nie škrobové, ktoré sa počas tepelného spracovania nerozpadnú. Vystrihnite ich stred. Môžete to urobiť pomocou špeciálneho nástroja odstránením jadra z celého jablka. Ak takéto zariadenie neexistuje, rozrežte ich na polovicu.
  2. Na panvici utopte maslo. Vložte doň plátky jabĺk, pridajte med a jemne nakrájanú cibuľu. Dusíme na miernom ohni. Jablká by mali byť mäkké a mierne karamelizované.
  3. Preneste z panvice do misy, pridajte horčicu, premiešajte a omáčka je pripravená. Podávajte teplé mäso.

To je všetko. Vytlačte si texty a fotografie z bravčovej kotlety, varte ich na panvici, vyskúšajte omáčky a rozhodnite sa, ktorý recept sa vám bude najviac páčiť.

Pripravené pre vás: Victoria, manyakotic, gbh007, vasi_100, vkuslandia.

Uložte recept do kuchárky 1

Pečené bravčové mäso v krémovej cesnakovej omáčke

zloženie:
• dobré, čerstvé bravčové mäso - 200 g porcie
• bylinky, korenie, soľ
• 2 strúčiky cesnaku
• kyslá smotana
• prilepte film a kladivo

Krok 1. Bravčové mäso nakrájajte na porcie a mäso uveďte na izbovú teplotu. Vzhľadom k tomu, že varíme v omáčke, je proces značne zjednodušený a mäso nemusí byť sušené ani marinované. Stále ho však trieť korením, soľou a bylinkami a potom ho poraziť.

Krok 2. Cesnak jemne nastrúhajte alebo nakrájajte a zmiešajte s pohárom kyslej smotany. Tuk zostáva podľa vášho uváženia. Podľa potreby môžete pridať 1/2 čajovej lyžičky horčice alebo lyžicu sójovej omáčky. To dáva miske zaujímavú chuť a jemnejšiu textúru.

Krok 3. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Zakryte plech na pečenie fóliou a naň položte mäso. Tentoraz sa nemusíte báť hustoty, kusy sa zmestia dohromady. Teraz nalejte mäso s kyslou smotanovou omáčkou a podľa potreby ho rozložte na mäso. Kusy môžete otočiť tak, aby boli lepšie nasýtené omáčkou na každej strane.

Pečieme 30 minút.

Ako uvariť mäkké a šťavnaté bravčové kotlety v cestíčku

Toto je snáď jedna z obľúbených interpretácií bravčových kotletiek. Kto nemá rád chrumkavé zlaté cesto, pod ktorým leží šťavnaté a jemné mäso? Každý, kto miluje, samozrejme všetci. A takéto kotlety sa pripravujú rýchlo a jednoducho, aj keď je potrebné si uvedomiť, že jedlo je dosť tučné. Plátky môžu byť tiež tenké a dlhé a potom dostanete predjedlo - druh tyčiniek na mäso. Vyskúšajte to!

Je tiež veľmi dôležité, aby ste v tomto recepte používali výstrižky, pretože kosti medzi cestami nie sú v žiadnom prípade vhodné.

zloženie:
• Dobré, čerstvé bravčové mäso (filé) - 600 gramov
• 3 kuracie vajcia
• 2 strúčiky cesnaku
• Korenie, soľ
• 10 - 12 polievkových lyžíc múky
• Mlieko alebo kyslá smotana - 4 polievkové lyžice
• Rastlinný olej na vyprážanie
• Prilepte film a kladivo
Ako variť?
Krok 1. Mäso nakrájajte na rovnomerné plátky s hrúbkou asi 1,5 až 2 centimetre. Porazte kúsky bravčového mäsa kladivom a zabalte každý kus mäsa do hustej fólie. Mäso nechajte vo filme a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu.

Ako uvariť mäkké a šťavnaté bravčové kotlety s paradajkami a syrom

A toto je skutočné slávnostné jedlo, ktoré milujú všetci, a jeho varenie je celkom jednoduché. Paradajky v skutočnosti môžete nahradiť akoukoľvek inou zeleninou alebo ovocím - cuketou, ananásom, paprikou, jablkom alebo zemiakmi. Všetko bude veľmi chutné a krásne. A čo je najdôležitejšie, samozrejme, že sú pripravené jednoducho.

V tomto recepte dôrazne odporúčame použiť vykostenú časť. Koniec koncov, hlavnou výhodou tohto jedla je to, že sa dá tak ľahko a esteticky krájať nožom a potom si na vidličku položí úhľadný kúsok mäsa v ústach a pocíti skutočnú radosť. Jedlo je kompletne hotové, nepotrebuje žiadnu omáčku, nič. Iba milujúca milenka. 

zloženie:
• dobré, čerstvé bravčové mäso (filé) - 200 g porcie
• bylinky, korenie, soľ
• zrelé paradajky
• tvrdý syr
• majonéza alebo kyslá smotana
• prilepte film a kladivo

Krok 1. Bravčové mäso nakrájajte na rovnomerné plátky s veľkosťou 1,5 až 2 centimetre. Zabaľte do lepiacej fólie a mäso zlikvidujte. Teraz ju musíte nastrúhať soľou a korením, nechajte ju krátko marinovať.

Krok 2. Keď je mäso nakladané, paradajky umyte a nakrájajte na kruhy asi pol centimetra. Čím je plátok rajčiaka hrubší, tým bude štiepaný.

Krok 3. Nastrúhajte syr na hrubom strúhadle v hlbokej miske a pridajte tam niekoľko polievkových lyžíc kyslej smotany alebo majonézy, premiešajte. Mali by ste dostať niečo ako hustú syrovú pastu. Táto metóda pomôže zabrániť kaleniu syra v procese pečenia a výsledkom bude veľmi jemný, hrubý a húževnatý „klobúk“.

Krok 4. Zapnite rúru na 180 stupňov. Pečiacu vrstvu prikryte fóliou alebo pergamenom, jemne namažte a nasekajte kotlety. Naneste tenkú vrstvu kyslej smotany alebo majonézy, ak je to potrebné, môžete ju vopred zmiešať s nastrúhaným cesnakom.

Ako si vyrobiť mäkké a šťavnaté bravčové kotlety a tipy na varenie

Tip 1. Vyberte čerstvé a kvalitné mäso, najlepšie nemrazené.
Na rýchlu a ľahkú prípravu chutných kotletiek je lepšie použiť určité časti tela zvieraťa. Napríklad krk, lopatka alebo stehno. Kvalita mäsa sa dá určiť podľa farby - mala by byť príjemná, svetloružová a podľa prítomnosti tuku. Je veľmi dôležité získať dokonalú chuť a šťavnatosť mäsa.

Tip 2. Mäso nekrájajte príliš silné alebo príliš tenké. Dokonalú šťavnatosť získate nasekaním mäsa „správnymi“ kusmi. Nemali by byť tenšie ako 1,5 cm a nie hrubšie ako 2,5 mm. Koniec koncov ho budete stále biť. Príliš hrubý kúsok nemusí byť upečený, ale hrozí, že príliš tenký kus sa zmení na „jediný“.


Tip 3. Pravidlo izbovej teploty.
Aby sa mäso upievalo rovnomerne vo vnútri a tvorilo krásnu chrumkavú kôrku, musí mať izbovú teplotu. Inak bude škrupina pripravená, ale centrum nebude upečené a všetka práca sa bude javiť zbytočne. Ľutujeme, pretože po bití sa mäso zahrieva dostatočne rýchlo, buďte trpezliví.

Tip 4. Mäso by malo byť sušené.
Hlavnými nepriateľmi vyprážania sú nízka teplota panvice a vlhký produkt. Nepotrebujeme sa vyhýbať! Preto by ste nemali byť príliš leniví na sušenie mäsa uterákom alebo rolkou v múke. Žiadna vlhkosť.

Tip 5. Vlastne vyprážanie.
Je nesmierne dôležité, aby sa panvica pred vyprážaním zohrela čo najviac, inak sa mäso okamžite zbaví šťavy a nezískate ani krehkú ani šťavnatú dužinu.

Tip 6. Marináda.
Keď porazíme mäso, štruktúra vlákien sa zlomí a vďaka tomu sa ukáže oveľa jemnejšia. Stále však neexistuje žiadna zbytočná neha, takže by ste nemali zanedbávať polhodinovú marinádu. Veľmi dobre zjemňujú kyslú ovocnú šťavu, sójovú omáčku, majonézu a jablčný ocot. Okrem korenia a soli pridajte do marinády jeden z týchto výrobkov v množstve 1 - 2 polievkových lyžíc a výsledok vás nesklame!

Tip 7. Nemažte v olivovom oleji.
Olivový olej je vynikajúci na šalátové dresingy a marinádu, nikdy by ste ho však nemali používať pri vyprážaní. Po zahriatí začne okamžite horieť a namiesto toho z neho vyťažíte maximum karcinogénov. Ak sa vám slnečnica naozaj nepáči, roztavte kocku masla tesne pred vyprážaním - mäso tak získa príjemnú dochuť pečeného mlieka.


Tip 8. Neskladujte kotlety.
Toto jedlo je, samozrejme, veľmi chutné a chcel by som si ho nechať na zajtra večeru alebo ho vziať so sebou do práce. Ale bohužiaľ, nejde o jedlo, ktoré by bolo treba skladovať, všetka šťavnatosť a nežnosť niekde zmizne a zostane iba obyčajný, mierne suchý kúsok mäsa. Jedinou výnimkou je kotleta s paradajkami a syrom. Šťavnatosť zeleniny vám umožňuje kompenzovať stratu vlhkosti v mäse.

Tajné 1. V zime, aby mäso rýchlejšie dosiahlo izbovú teplotu, môžete ho zabaliť do filmu, zabaliť do vlhkej utierky a vložiť na batériu. Za pouhých 10 minút sa mäso zahreje a zachová čerstvosť.

Tajné 2. Multifunkčné dýchanie.
Ak si myslíte, že cesto alebo dýchanie je len otázkou vzhľadu, potom sa mýlite. Po prvé, husté obaľovanie umožňuje, aby sa úplne zabránilo strate vzácnej šťavy, v dôsledku ktorej sa výrazne zvyšuje šťavnatosť, a po druhé, je známe, že kombinácia vajec a múky alebo škrobu zmäkčuje štruktúru mäsa.

Secret 3. Perfektné s omáčkou.
Vyprážaná kotleta, najmä v cestíčku, sa hodí k rôznym omáčkam. Napríklad s horčicou. Aby ste to dosiahli, musíte zriediť 1/3 čajovej lyžičky suchej horčice niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a túto pastu zmiešať s majonézou, jogurtom alebo kyslou smotanou. Budete prekvapení, ako harmonicky táto jednoduchá omáčka dopĺňa naše obvyklé jedlo.


Tajné 4. Čo keď to vyjde príliš tenké?
Na tom nezáleží. Ak mäso nakrájate príliš tenké, neváhajte ho poraziť ešte tenšie a zložte ho na polovicu, vložte medzi vrstvy kúsok syra. Potom musíte zakryť kúsok cesta a smažiť, ako aj ďalšie kotlety. Namiesto syra môžete pripraviť hríby, ananásy, slivky alebo napríklad tekvicu. Ukázalo sa, že je veľmi chutný a nezvyčajný - skvelý spôsob, ako prekvapiť hostí!

Tajné 5. Rýchlo a veľa.
Ak sa chystáte na dovolenku a skutočne potrebujete veľa kotletiek, je lepšie zvoliť si recept s varením v rúre. Pravda je, že v rúre môžete upiecť 3 plechy na pečenie naplnené mäsom súčasne - nebude to mať vplyv na kvalitu, ale ušetrí vám to veľa času a úsilia.

Vychutnajte si varenie a úspech v kuchyni! Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch.