Užitočné tipy

Med, druhy medu, jeho liečivé vlastnosti, použitie medu v tradičnej medicíne

Pin
Send
Share
Send
Send


Mnoho ľudí oceňuje med pre svoju prirodzenú sladkosť a aktívne ho používa v potravinách, a to ako v čistej forme, tak aj pri pridávaní do rôznych jedál. Tento produkt nie je o nič menej populárny ako terapeutické a profylaktické činidlo v prítomnosti príznakov nachladnutia, kašľa alebo teploty. Dnes odborníci skúmajú vlastnosti medu: už je známe, že má vlastnosti prírodného antibiotika a inhibuje rast baktérií, ale jeho účinok na mechanizmy alergie sa už menej skúma. Okrem toho sa med často používa ako súčasť kozmetiky určenej na starostlivosť o tvár a telo. Aké sú výhody uhľohydrátov a iných zložiek medu, čo je na ňom také zvláštne?

Zlato: aké jedlo?

Čistý med je sladkou chuťou konečného výsledku spracovania nektárových a sladkých rastlinných štiav medonosnými včelami. V závislosti od druhu rastlín a kvetov, z ktorých bol nektár zozbieraný, bude mať med inú chuť, odtieň a vôňu a vlastnosti potravinárskeho výrobku sa tiež prirodzene menia.

V obchodoch a trhoch nájdete niekoľko možností pre tento produkt. Ak hovoríme o prírodnom mede, nie je to len vynikajúce prírodné sladidlo a zdroj ľahkých prírodných uhľohydrátov, ale aj produkt, ktorý pomáha posilňovať zdravie. Aby ste však obohatili výživu užitočným produktom, musíte si kúpiť surový, nespracovaný med. V poslednom menovanom prípade môže väčšina liečivých zložiek chýbať.

Ľahké uhľohydráty a prospešné prísady

Výživa znamená prevládajúce používanie surového medu. Odoberá sa takmer priamo po vytlačení z voštín získaných z úľa: to znamená, nespracované, nefiltrované, nezahrievané a pasterizované. Surový med má heterogénny vzhľad (pretože nie je filtrovaný), ak bude naložený lyžičkou, bude tečať veľmi pomaly. Obsahuje užitočné ľahké uhľohydráty (mono- a disacharidy) a vitamíny, minerály, biologicky aktívne látky, vďaka ktorým je tak užitočný.

Spracovaný med, ktorý sa zvyčajne nachádza v supermarketoch, tečie ľahšie vďaka tomu, že sa zohrieva, filtruje (nečistoty a peľ sa odstraňuje) a pasterizuje. Tieto činnosti majú ničivý účinok: v skutočnosti v nich zostávajú iba uhľohydráty. Enzymatická aktivita, antimikrobiálne vlastnosti, kvalita, farba a chemické zloženie závisia od tepla a skladovania. Akékoľvek spracovanie vedie k zníženiu kvality produktu.

Prírodný med môže mať tieto formy:

  • Med vo voštinách - kombinácia vosku, propolisu, peľových častíc a samotného medu, ktorým sú voštiny plnené,
  • Tekutý med zmiešaný s voštinami,
  • Tekutý med, ktorý sa extrahuje z voštín rôznymi spôsobmi,
  • Kandizovaný med, ktorý počas skladovania kryštalizuje, čo uľahčuje jeho šírenie na toasty.

Všetky tieto možnosti sa týkajú nespracovaného prírodného potravinárskeho výrobku, ukladajú nielen uhľohydráty medu, ale aj všetky jeho užitočné zložky. Mali by byť uprednostňované.

Výhody pre zdravie: Prírodné „antibiotikum“

Včely získavajú med zo širokej škály kvitnúcich rastlín, čo sťažuje štúdium prospešných vlastností produktu, pretože sa môžu meniť v závislosti od zdroja peľu. Jedným zo široko študovaných medov je med Manuka, ktorý sa získava z peľu rastliny Leptospermum, pôvodom z Austrálie a Nového Zélandu.

To neznamená, že iné druhy medu nemajú liečivé vlastnosti. Štúdia z roku 2016 porovnávajúca med Manuka so 14 druhmi medu z Poľska ukázala, že niektoré z nich mali ešte väčší potenciál pre prírodné „antibiotikum“. Všetky terapeutické účinky sú však charakteristické iba pre prírodný surový med.

Tento produkt sa aktívne používa pri liečení rán, v staroveku nahradil antibiotiká (ktoré ešte neboli otvorené). V súčasnosti existuje veľa štúdií, ktoré potvrdzujú jeho použitie pri liečbe akútnych a chronických rán u ľudí a zvierat. Z hľadiska antibakteriálnych a protizápalových vlastností pristupuje k syntetickým antibiotikám.

V nedávnej štúdii sa použitie medu porovnávalo so striebornými prípravkami pri liečbe jedného z najzložitejších typov rán: popálenín. Preskúmalo sa šesť randomizovaných kontrolovaných štúdií a med bol účinným „antibiotikom“ na hojenie rán. Bola zaznamenaná rýchlejšia doba hojenia a väčšia antibakteriálna ochrana bez vedľajších účinkov.

Kašeľ a hnačka

Po mnoho storočí sa med vo veľkej miere používa pri liečbe kašľa a prechladnutia. Početné štúdie ukázali, že med je účinný nástroj, ktorý pomáha liečiť kašeľ u detí a dospelých. Autori nového prehľadu v Medwave dospeli k záveru, že používanie medu pravdepodobne znižuje závažnosť a frekvenciu kašľa, zlepšuje kvalitu spánku pacienta a nemá žiadne vedľajšie účinky. Je však dôležité vedieť, že kašeľ môže mať rôzne príčiny a spoliehanie sa na med sa pri jeho liečbe oplatí, najmä ak sa nezníži o niekoľko dní.

Používa sa tiež pri liečbe hnačky. Med sa môže používať ako zložka perorálneho rehydratačného roztoku pri liečbe gastroenteritídy. Štúdie ukazujú, že pridanie medu do odvápňovacích roztokov môže skrátiť trvanie bakteriálnej hnačky.

Alergia terapia

Hoci sa verí, že med je jedným z najsilnejších alergénov, najmä u detí, a môže vyvolať prejavy alergií na jedlo a anafylaxiu, existujú dôkazy, že tieto choroby tiež liečia. Účinnosť medu pri liečbe sezónnych alergií u ľudí je zmiešaná. Používanie miestneho medu môže pomôcť vytvoriť imunitu voči peľu vo vašom regióne, ale štúdie takéhoto ošetrenia ešte nie sú presvedčivé.

Podobné experimenty sa uskutočňovali na zvieratách, med sa používal u psov, u ktorých bola diagnostikovaná alergia. Odborníci sa domnievajú, že malé množstvo medu môže byť účinné, ak existuje alergia na peľ a doprovodnú svrbivú pokožku. V skutočnosti je to typ alergénovo špecifickej imunoterapie, ale výber dávok je v tejto situácii nesmierne zložitý.

Stručný opis charakteristických vlastností najbežnejších druhov medu.

Linden med Patrí do najlepších tried. Spotrebiteľ ho vysoko oceňuje vďaka jeho mimoriadne príjemnej chuti. Čerstvo čerpaný med je veľmi voňavý, zvyčajne priehľadný, mierne žltý alebo zelenkavý, obsahuje 36,05% glukózy a 39,27% levulozy. Linden med má veľmi výrazné výživové a liečivé vlastnosti. Má antibakteriálny účinok. Má vykašliavací a mierne preháňajúci účinok. Používa sa na liečbu angíny, nádchy, nádchy, hrtana, bronchitídy, bronchiálnej astmy, na posilnenie srdcového svalu, s chorobami gastrointestinálneho traktu, s ochorením obličiek, pečene. Med z lipy Ufa (Bashkir) je bezfarebný, po kryštalizácii zafarbí na bielo so zlatým odtieňom hrubozrnnej hmoty. Amur (Ďaleký východ) lipový med má matnú žltkastú farbu. Všetky zozbierané vzorky lipového medu majú vynikajúcu špecifickú vôňu a vynikajúcu chuť. Vápno med z medu Ufa je však horšie ako med z ďalekého východu, pretože spôsobuje pocit slabej horkosti, ktorý rýchlo zmizne. Včely vyrábajú lipový med z nektáru zelenkavo žltých kvetov lipy, ktoré ľudia nazývali kráľovnou medonosných rastlín pre svoje vysoké vône. Z jedného hektára kvitnúce lipy dostávajú včelári 1 000 alebo viac medu.

Akátový med - jedna z najlepších odrôd medu. Je priehľadný v tekutej forme, po kryštalizácii sa zmení na biely, jemnozrnný, pripomínajúci sneh. Med z akácie obsahuje 35,98% glukózy a 40,35% levulozy (fruktózy) - najsladší cukor v prírode (levulosa je 1,7-krát sladšia ako sacharóza - cukor vyrobený z cukrovej repy a cukrovej trstiny a 2-2,5 krát sladší ako glukóza), ale číslo diastázy je nízke -5-6 jednotiek Goethe. Z nektáru zozbieraného z hektára voňavých kvetov bielej akácie sú včely schopné produkovať až 1700 kg medu. Používa sa ako všeobecné posilňujúce činidlo pri nespavosti, ako aj pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, obličiek a pečene.

Včely tiež vyrábajú med zo žltých kvetov agátu. Tento med je veľmi ľahký a po vykryštalizovaní sa zmení na sadlo, biele sfarbenie, stredne zrnité. Med z agátu žltej patrí medzi najlepšie odrody. Včely zbierajú 350 kg prvotriedneho medu z hektára kvitnúcej akácie.

Melilot med má svetlo žltú alebo bielu farbu. Melilot med patrí medzi prvotriedne medy, má vysokú chuť, veľmi jemnú príjemnú vôňu, pripomínajúcu vôňu vanilky. Jeho včely sa zbierajú z jasne žltých kvetov liečivých sladkých ďatelín alebo žltých. Tento med obsahuje 36,78% glukózy a 39,59% fruktózy. V ľudovom liečiteľstve sa na lekárske účely používajú kvety a listy sladkého ďateliny a tiež sa pripravuje melilotova (zelená) náplasť. Z nektáru odobratého z jedného hektára divého ďateliny môžu včely produkovať 200 kg medu a z hektára kultivovaného medu - 600 kg.

Pohánkový med Je tmavožltá s načervenalým odtieňom a tmavo hnedá. Na rozdiel od iných odrôd medu má zvláštnu vôňu a špecifickú chuť. Počas kryštalizácie sa premení na svalnatú hmotu. Ochutnávači poznamenávajú, že pri jedle pohánky z jedla „šteklí krk“. Pohánkový med obsahuje 36,75% glukózy a 40,29% levuózy, ako aj výrazne viac bielkovín a železa ako iné druhy medu. Pohánkový med sa odporúča na liečbu anémie. Z jedného hektára kvetu pohánky produkujú včely 60 kg medu.

Varený med priehľadný, so zelenkavým odtieňom, po kryštalizácii zmení farbu na bielu, vo forme snehových zŕn a niekedy pripomína krém alebo sádlo. Po zahriatí zožltne, má jemnú arómu, chutí dobre. Včely tvoria med z nektáru z lila - červených kvetov plesne (ivan čaj), čo je v Rusku úplne bežné vo voľnej prírode. Z nektáru zozbieraného z hektára kvitnúcech Fireweed sú včely schopné produkovať 600 kg medu.

Willow med má zlatožltú farbu, po kryštalizácii sa stane jemnozrnnou, získa krémový odtieň, má vysokú chutnosť. Včely ju energicky zbierajú z kvetov rôznych stromov a kríkov vŕby, ktorá má asi 170 druhov. V Rusku sa vŕba vyskytuje všade vo voľnej prírode. Z nektáru kvitnúcej vŕby môžu včely získať až 3-4 kg medu denne a -150 kg na hektár.

Ďatelina medu bezfarebný, priehľadný, s vysokou chuťou, sa považuje za jednu z najlepších ľahkých odrôd medu. Počas kryštalizácie sa zmení na pevnú bielu hmotu. Ďatelinový med obsahuje 34,96% glukózy a 40,24% levuózy. Včely dokážu zozbierať 100 kg medu z jedného hektára.

Alfalfa med Včely zbierajú nektár z fialových alebo fialových kvetov lucerny. Čerstvo čerpaný med má rôzne odtiene - od bezfarebnej po jantárovú, rýchlo kryštalizuje, získava bielu farbu a svojou konzistenciou pripomína hustý krém. Med Alfalfa má príjemnú vôňu a špecifickú chuť, obsahuje 36,85% glukózy a 40,24% levulozy. Z hektára kvitnúce zavlažovacej lucerny produkujú včely 300 kg medu.

Med z vresu Včely robia nektár malých ružovkastých kvetov vždyzeleného rozvetveného kríka vresu obyčajného. Med z vresu je tmavej, tmavožltej a červenohnedej farby s jemnou arómou, príjemnej alebo trpkej horkej chuti. Med z vresu je veľmi viskózny, pomaly kryštalizuje. Z hektára kvitnúceho vresu zbierajú včely 200 kg medu.

Javorový med odkazuje na ľahké odrody, má vynikajúcu chuť. Včely ju energicky zbierajú z krásnych žltkasto-kvetín okrasného kríka alebo listnatého javora, ktoré sa nachádzajú takmer vo všetkých lesoch Ruska. Včely zbierajú 200 kg medu z hektára kvitnúceho javora a oveľa viac z javora poľného.

Med z púpavy zlatožltá, veľmi hustá a viskózna, rýchlo kryštalizuje, má silnú vôňu a štipľavú chuť. Včely získajú tento med z nektáru dobre známej a rozšírenej buriny. Med z púpavy obsahuje 35,64% glukózy a 41,5% fruktózy.

Pin
Send
Share
Send
Send