Užitočné tipy

Ako pripraviť chutné šišky

Pin
Send
Share
Send
Send


Prvý letný piatok v Spojených štátoch amerických oslavuje Deň šišiek. Passion.ru pre vás vybral recepty na najjednoduchšie varenie, ale veľmi chutné šišky, odhaľujúce všetky ich tajomstvá. Koniec koncov, šišky sú neuveriteľne chutné pečivo, Vôňa čerstvo upečených šišiek nenechá nikoho ľahostajným.

šišky tam sú obyčajné bez náplne, s náplňou, pokryté glazúrou, fondánové a zdobené kuchárskymi sypaním. Môžu byť okrúhle as otvorom uprostred. Existujú také druhy dobre známych šišiek, ako sú šišky (šišky s dierou) a Berliners (šišky). Mimochodom, americké šišky - šišky - sa líšia od šišiek, na ktoré sme zvyknutí.

Master Class: Cooking Donuts

Chrumkavé chrumkavé šišky posypané práškovým cukrom, teplé z hlbokého tuku a vo vnútri nezvyčajne jemné - čo by mohlo byť chutnejšie ako takéto sladké pečivo? Najobľúbenejšie detské pochúťky sú svieže a topiace šišky v ústach, ktoré sa tiež nazývajú šišky. Chcete potešiť svoju domácnosť hneď ráno? Vyprážajte ich smažené sladké koláče na raňajky a budú šťastní celý deň. Zostáva prísť na to, ako uvariť chutné šišky tak, aby boli vonné a vzdušné.

Šišky pre každý vkus

Na šišky môžete variť akékoľvek cesto: droždie, puding, kefír, tvaroh, na kondenzovanom mlieku. Niekedy sú vyrobené s otvorom uprostred alebo naplneným smotanou, džemom, džemom, džemom, potiahnutou polevou, fondánom, posypanými orechmi a inými práškami. Existuje veľa druhov šišiek a všetky sú veľmi chutné. Berlínčania alebo „berlínske gule“ sú úplne okrúhle, bez otvoru, naplnené cukrom alebo smotanou, posypané práškovým cukrom alebo glazúrou. Francúzska whisky je šiška, ktorej hlavnou časťou je náplň a cesto slúži iba ako kôra. Španielske bunuelos sa miešajú v mlieku a masle a začínajú sa šľahačkou alebo čokoládou. Ukrajinci nazývajú šišky a varia ich v mlieku. Americké šišky, ktoré sú vyrobené z rôznych cesta, dokonca aj čokolády, sú plnené jemnými náplňami a glazúrované sladkosťami. Chlieb nahradzujú aj snackové šišky - zvyčajne sa do cesta pridáva namiesto cukru soľ a korenie namiesto cukru a náplň sa pripravuje z mäsa, zeleniny a húb.

Tajomstvá výroby šišiek

Tu sa nemôžete obísť bez tajomstiev, pretože šišky sú náladový dezert, ktorý si vyžaduje pozornosť a znalosť niektorých jemností. Po zistení všetkých tajomstiev však môžete šišky rýchlo a chutne variť bez toho, aby ste sa pozreli na kuchárku. Čo by ste mali vedieť predovšetkým o šiškách?

Perfektné cesto pre perníkovej šišky

Na výrobu šišiek potrebujete správne cesto. Ak pripravujete kvasinky, použite iba čerstvé kvasnice a preosiatu múku, aby sladké koláče boli svieže. Postupujte podľa receptu s maximálnou presnosťou, dodržiavajte potrebné proporcie a uistite sa, že cesto má vhodnú konzistenciu na valcovanie. Mäkké cesto na pečenie je jedným z hlavných tajomstiev pri výrobe vzdušných šišiek, poréznych a ľahkých. Cesto na šišky a na chlieb môžete hnetieť výberom vhodného režimu. V priebehu miešania sa niekedy pridávajú sušené ovocie, orechy, kandizované ovocie, kúsky ovocia a koreniny. Chráňte cesto a výrobky počas korekcie pred prievanom, pretože ani najmenší vánok môže zastaviť rast cesta.

Ako vyrezávať šišky

Šišky s náplňou sú tvarované nasledovne: rolky rozviňte, do stredu vložte trochu náplne, druhý vrchol uzavrite a okraje dobre spojte. Výplň môžete položiť na pravidelnú vrstvu cesta, prikryť ju ďalšou vrstvou na vrchu, potom šálkami vystrihnúť šišky, ktoré sú vhodnej veľkosti, a bezpečne upevniť švy. Môžete to urobiť ľahšie - cesto nakrájané na turniket nakrájajte na kúsky, každý kúsok jemne vyhladzujte rukami, aby ste urobili tortu, nasaďte náplň na vrch a zdvihnite okraje, dobre pritlačte šišku. Potom by ste mali hodiť správnou a krásnou loptou.

Ďalším spôsobom, ako urobiť jednoduché šišky, je rozvaľkanie cesta na turniket, rozrezanie na kúsky, vytvorenie klobásy z každého a spojenie s koncami, aby sa vytvoril prsteň. Niekedy je naberaná cesta s pravidelnou lyžičkou a je v procese vyprážania.

Pred namočením v hlbokom tuku by šišky, ak sú uvarené s kvasnicami, mali chvíľu stáť na plechu na pečenie posypanom múkou a stúpať.

Náplne šišiek

Vytvorenie náplní šišky dáva priestor pre kulinársku fantáziu. Môže to byť akýkoľvek džem, džem, džem, puding, čokoláda, orechy alebo citrónový kurd, čo je vzdušný krém s citrónovými vajíčkami. Vhodný na plnenie a nakrájaný na malé kocky, jablká so škoricou a cukrom, a šťouchaný banán, varené kondenzované mlieko a tvaroh zmiešaný s cukrom a žĺtkom. Na zahustenie tekutého džemu môžete do neho pridať krupicu - na 100 g náplne stačí 1 lyžička. krupice.

Najlepšie fritéza s hlbokým obsahom tuku

Najlepšie fritéza na šišky s vysokým obsahom tukov je maslo bez arómy alebo rastlinný olej dobrej kvality. Olej by mal byť čistý a čerstvý, to znamená, že sa neodporúča smažiť ho druhýkrát, navyše použitý olej získava počas skladovania nie veľmi príjemnú chuť a vôňu. Mnoho žien v domácnosti verí, že je najlepšie vyprážať šišky v čistej husi alebo sade zmiešané s ghí. V tomto prípade na každých 400 g hlbokého tuku nalejte 1 polievkovú lyžicu. l. vodka, takže šišky nie sú nasýtené vôňou živočíšneho tuku.

A čo je najdôležitejšie, optimálna teplota smaženia je 180 - 200 ° C, pretože v horúcom oleji šišky rýchlo zhnednú, ale vo vnútri zostávajú surové a v horúcom oleji sú príliš nasýtené tukom. Z tohto dôvodu je najlepšie variť v fritéze, kde môžete nastaviť teplotu. Dajte toľko šišiek do hlbokého tuku, aby do nich voľne plávali a vreli bez vzájomného zasahovania, pričom treba vziať do úvahy skutočnosť, že produkty sa zväčšujú. Sledujte stupeň vyprážania a podľa potreby opatrne otočte šišky na druhú stranu.

Panvice alebo fritézy

Šišky vyrobené v panvici sa nelíšia od vyprážaných výrobkov, hlavnou vecou je, že panvica by mala mať hrubé dno a vysoké strany, pokiaľ možno z liatiny. Túto prácu však uľahčujú všetky druhy vyprážaných spotrebičov. Fritéza je vybavená regulátorom teploty, časovačom, zobrazovacím oknom, filtračnou jednotkou a ďalšími užitočnými doplnkami. Moderné misky na šišky však nie sú o nič menej výhodné - majú hlboké kompartmenty, do ktorých sa nalieva cesto, a potom sa panvica položí na sporák. Prirodzene by sa malo zahriať ešte skôr. Panvice na vyprážanie liatiny na šišky majú nepriľnavý povlak a sú veľmi pohodlné, pretože v nich sa olej hospodárnejšie spotrebúva, pretože sa musí naliať iba do buniek.

Ako slúžiť šišky

Po vyprážaní položte šišky na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk - nie je potrebné ďalšie kalórie. Potom môžete posypať práškový cukor zmiešaný so škoricou alebo vanilkou. Je lepšie posypať šišky skôr, ako vychladnú, pretože práškový cukor sa mierne roztopí a lepšie sa lepí. Ak máte čas, pripravte si na šišky sladké šišky, napríklad karamelovú omáčku, zakryte ich polevou alebo fondánom. Pudinkové šišky sa začínajú po vyprážaní, vytváraní diery v guľôčke alebo jej rozrezaní na polovicu, ako pri príprave pudingových koláčov.

Čerstvo vyrobené šišky sú najchutnejšie, najlepšie keď sú vyprážané a okamžite padajú na stôl so sladkým zubom. Šišky, ktoré ležia dlhú dobu, postupne strácajú svoju chuť a vôňu, preto sa odporúča uchovávať ich najviac dva dni.

Ako variť tvarohové šišky doma: krok za krokom recept

Šišky z tvarohového cesta sa môžu podávať na raňajky namiesto tradičných tvarohových koláčov. Sú dobré na obed a večeru ako dezert. Šišky sa môžu rýchlo pripraviť, ak hostia neočakávane dorazia - príprava cesta a poter trvá iba pol hodiny.

zloženie: 2 vajcia, 1 balenie tvarohu (180-200 g), 2-4 lyžice. l. cukor, 4 lyžice. l. múka so sklíčkom, ½ lyžičky. sóda, 1 polievková lyžica. l. sirup, rum alebo likér, soľ na špičke noža, ocot, jedlý olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Vložte tvaroh do šálky a rozbite vajcia. Ak je tvaroh príliš vlhký, nepridajte 2 vajcia, ale 1 vajce a žĺtok.

2. Zmiešajte obsah šálky s cukrom. Ak je tvaroh kyslý, pridajte trochu viac cukru.

3. Do tvarohu vložte soľ a sódu a uhaste ho kvapkou octu.

4. Tvarohovú a vaječnú hmotu porazte v mixéri, až kým nebude homogénna a vzdušná.

5. Zmiešajte tvaroh s múkou a cesto dôkladne premiešajte. Ak sa ukáže, že je tekutý, pridajte trochu múky, ale opatrne. Donutkové cesto nemusí byť v pohode.

6. Ak chcete variť deti, do cesta pridajte alkohol alebo ovocný sirup.

7. Ruky namažte rastlinným olejom a z cesta rozvaľkajte dve silné klobásy.

8. Rozdeľte klobásy na veľké kúsky a vytvorte gule.

9. Každú buchtu nakloňte do kruhu a nakrájajte dierku malým pohárom. Ak sa vám páči tento tvar, môžete nechať šišky vo forme guličiek. Z tohto objemu cesta sa získa asi 15 šišiek.

10. Zahrejte olej vo fritéze s tukom na 140 ° C alebo vyprážajte šišky na panvici s hrubým dnom a do nej nalejte olej 3 cm.

11. Keď sa olej dostatočne zahreje, šišky po jednom kvapnite a po chvíli ich obráťte na druhú stranu. Šišky by mali mať zlatú červenú farbu.

12. Hotové šišky položte na servítku, aby sa do nej absorboval prebytočný tuk.

13. Na šišky posypte práškovým cukrom a podávajte ho s čajom, kávou, kakaom alebo mliekom.

Tvarohové šišky varené podľa tohto receptu sú dobré v tom, že obsahujú málo cukru a múky, takže ich možno nazvať nízkokalorickou. Najdôležitejšie je, že sú nasledujúci deň rovnako chutné, takže ich môžete uvariť viac.

Ako rýchlo a ľahko vyrobiť šišky

Tento jednoduchý recept je vhodný pre prípady, keď sú hostia už pri dverách a chladnička je prázdna, ale doma môžete robiť lenivé šišky. Zmiešajte 2 vajcia s 3 lyžicami. l. kyslá smotana a 3 lyžice. l. cukor, pridajte vanilku, škoricu alebo kardamóm podľa chuti - bude chutnejšia. Uplatniť ocot ½ lyžice. l. sóda a pridajte toľko múky, že hustota cesta sa podobala kyslej smotane dediny.

Zohrejte rastlinný olej na panvici a opekajte cesto, naberajte ho lyžicou lyžice a šišky, kým nie sú opečené. Výrobky nie sú dokonale okrúhle, ale chutné a chutné.

Na Novom Zélande bol na koblihu postavený pomník, a to je celkom pravda, pretože tento dezert je medzinárodný a univerzálny, pretože s ním môžete donekonečna experimentovať. Čo v kulinárskych vydaniach nenájdete - šišky s pomarančmi, brusnicami, halvou, kokosom, šišky z ryže, syrov, zemiakov a fazule. Vaša rodina určite vie, ako vyrobiť šišky nezvyčajne a chutne - pošlite svoje recepty s fotografiami a podrobnými opismi, podeľte sa o zaujímavé nápady so čitateľmi stránky „Jedzte doma!“ O tom, ako donútiť šišky ešte chutnejšie!

8 tajomstiev perfektných šišiek

  1. Zložky by mali mať izbovú teplotu. To znamená, že vajcia a mliečne výrobky musia byť vopred vybraté z chladničky.
  2. Aby sa šišky stali sviežimi, múčku vopred preosejte.
  3. Olej na varenie by mal byť horúci. Optimálna teplota je 180 - 200 ° C. Najjednoduchší spôsob, ako určiť teplotu pomocou teplomera. Ale ak to tak nie je, môžete do masla kvapnúť trochu vody alebo hodiť malý kúsok chleba. Ak olej zasyčí, môžu sa pripraviť šišky.
  4. Šišky šišky v miernom ohni. Malo by byť dosť oleja, aby šišky mohli voľne plávať bez toho, aby sa navzájom dotýkali.
  5. Počas vyprážania šišky pravidelne obracajte, aby boli vyprážané zo všetkých strán. Každá strana bude trvať asi 2–4 minúty.
  6. Hotové šišky by mali byť opečené. Ak na vonkajšej strane mali správny odtieň a vo vnútri sa nepiekli, teplota oleja bola príliš vysoká. V takom prípade musíte oheň mierne znížiť.
  7. Po vyprážaní by sa šišky mali vytiahnuť štrbinovou lyžičkou a preniesť na papierovú utierku, aby z nich odtečel nadbytok tuku.
  8. Šišky sa môžu variť aj v rúre. Na tento účel použite špeciálnu misku na pečenie šišiek alebo ju ručne tvarujte a položte na plech potiahnutý pergamenom.

5 tajomstiev výroby šišiek

  1. Aby ste mohli variť šišky, potrebujete fritézu alebo dusené mäso - panvicu, panvicu so silným dnom a vysoké strany.
  2. Je potrebné naliať veľa oleja tak, aby šišky voľne plávali v ňom a pri pokládke neklesali teploty hlbokého tuku.
  3. Hlboký tuk by mal byť dobre zahriaty na 160 - 180 stupňov. Ak nie je hlboký tuk dostatočne zahriaty, šišky absorbujú veľa oleja.
  4. Počas varenia sa šišky musia striedať, aby sa rovnomerne upiekli.
  5. Hotové šišky musia byť odstránené na site, aby prebytočný sklený olej. Potom je možné šišky valiť do mrazeného cukru, potiahnuté námrazou alebo fondánom, alebo inak ozdobiť.

Šišky domov

Šišky sú európskeho pôvodu a spomínajú sa v 16. storočí. Neskôr sa objavili diery, keď podľa legendy v nich námorník Hanson Gregory urobil diery, aby sa rýchlejšie upiekli.

Šišky sa pripravujú z hotových zmesí, vrátane rôznych prísad, preto je trvanlivosť a použitie pomerne dlhá. Varte ich s rôznymi náplňami z chladu droždie, špeciálne vytvárajte obrobky, dajte im čas na vzdialenosť (zväčšenie objemu), potom ich spusťte na hlboký tuk a ponorte ich do celku. Šišky sú pokryté rôznymi postrekovačmi, glazúrou, fondánom.

5 šišiek recepty

zloženie:

  • Pšeničná múka - 500 g
  • Voda - 180 g
  • Olej (margarín) - 100 g,
  • Vajce (veľké) - 1 ks.,
  • Cukor - 1 - 2 lyžice. lyžica,
  • Kvasnice (suché) - 6 g,
  • Soľ - 1 lyžička
  • Čokoládová poleva.

Príprava:
Cesto pripravujeme nepečeným spôsobom. Najskôr zmiešajte suché prísady. Potom pridajte teplú vodu. Posledné prichádza maslo alebo margarín. Cesto ponecháme 15 minút a rozdelíme ho na kúsky po 70 gramoch. Účty by mali mať zaoblený tvar. Polotovary rozprestierame na plech na pečenie alebo na plech na pečenie namazaný olejom, mali by byť vzdialené asi 20 minút, potom ich smažte na smaženom mieste, až do zlatohnedej farby, asi 4 minúty. Potom môžete výplň roztiahnuť a prikryť glazúrou.

Berlínčania doma

Berlínčania sú nemecké šišky. Nazývajú sa aj berlínske gule. Majú okrúhly tvar bez otvoru. Môže byť s rôznymi náplňami.

Podľa legendy ich v prvej svetovej vojne vynašiel pekár, ktorý zo zdravotných dôvodov nemohol bojovať proti nepriateľovi, ale mohol sa stať armádnym pekárom a na počesť jedného z jeho víťazstiev prišiel s sladké liečiť, ktorý mal pripomínať delové gule. Neskôr získali univerzálnu lásku.

Berliners sú vyprážané na povrchu, striedavo na jednej strane, potom na druhej strane, a preto majú na výrobku biely pruh. Môžu mať tiež kruhový tvar, keď sú pečené celé. Majú náplň džemu, džemu, smotany. Posypeme práškovým cukrom alebo polevou.

5 šišiek recepty

zloženie:

  • Múka - 500 g
  • Voda - 170 ml
  • Margarín alebo maslo - 125 g,
  • Kuracie vajce - 3 ks.,
  • Kvasnice (suché) - 6 g,
  • Práškový cukor na sypanie.

Príprava:
Cesto pripravujeme zvláštnym spôsobom: zmiešajte suché prísady, pridajte teplú vodu, potom pridajte maslo alebo margarín. Cesto necháme 20-25 minút a rozdelíme ho na 50 gramov sochorov, ktoré by mali mať zaoblený tvar. Polotovary rozložíme na plech, prikryjeme uterákom a necháme cesto trvať asi 30 minút, potom ho vložíme do hlbokého tuku nad vodou na každú stranu na 2 až 3 minúty. Keď sa šišky ochladia, naplníme ich podľa chuti. Plniaca hmota je približne 15 gramov.

Zložky

  • 250 ml teplého mlieka,
  • 10 g aktívneho sušeného droždia,
  • 1 lyžica cukru
  • 400 g múky
  • 60 g rozpusteného masla,
  • 1 vajce
  • štipka soli
  • rastlinný olej - na vyprážanie.

  • 150 g práškového cukru
  • 3-4 polievkové lyžice mlieka,
  • štipka vanilínu - voliteľné.

Domáce šišky s mliekom

Šišky sú typom šišky. Cesto sa pripravuje droždím parou alebo parou. Môžete tiež variť lievance s práškom do pečiva. Hranolky. Hmotnosť kôry je 30 - 60 gramov. Zakryte práškovým cukrom, rôznymi kuchárskymi sypaním. Muffiny sa vyrábajú na vode, kyslej smotane, mlieku, zemiakoch, citrónovej kôre, škorici, s náplňou a bez nachiki.

5 šišiek recepty

zloženie:

  • Pšeničná múka - 1 kg,
  • Mlieko - 750 ml
  • Kuracie vajce - 4 ks.,
  • Margarín - 1 balenie (250 g),
  • Práškový cukor - 300 g + na kropenie,
  • Prášok do pečiva - 1 - 2 čajové lyžičky,
  • Soľ - 1 lyžička.

Príprava:
Cesto pripravujeme nepečeným spôsobom. Rozdeľte vajcia do misy, rozdrvte, pridajte práškový cukor a dobre zomelte. Potom pridajte mlieko, múka zmiešaná s práškom do pečiva a soľou (množstvo prášku do pečiva potrebné na 1 kg múky je uvedené na obale prášku do pečiva). Potom predstavíme zmäkčený margarín a cesto zamiesime tak silno ako kyslá smotana. Šišky sa rozprestierajú v hlbokom tuku pomocou dávkovača cesta alebo lyžice. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá.
Готовим до золотистого цвета, вынимаем и посыпаем сахарной пудрой.

Пончики русские

Русские пончики едят горячими. Хотя многие любят их тёплыми или даже холодными. Готовить их можно круглыми, без дырки или с дыркой. Zvážte recepty na šišky bez zálievok a zálievok.

5 šišiek recepty

Šišky bez náplne

zloženie:

  • Múka - 3 šálky,
  • Mlieko - 180 ml
  • Kuracie vajce - 1 ks.,
  • Cukor - 2 lyžice. lyžica,
  • Soľ - 0,5 lyžičky
  • Droždie (čerstvé) - 15 g,
  • Vanilkový cukor - 1 lyžička
  • Práškový cukor na sypanie,
  • Hlboký tuk - 1 liter.

Príprava:
Cesto pripravujeme nepečeným spôsobom. Trochu zohrejte mlieko a rozpustite v ňom droždie. Rozbijeme tam vajíčko, pridáme suché prísady a nevaríme cesto. Potom pridajte olej. Cesto sme fermentovali na teplom mieste po dobu 1,5 - 2 hodiny. Potom drvíme cesto a necháme ďalších 30–45 minút kvasiť.
Hotové cesto rozvaľkajte do zväzku a rozdeľte na 15 častí. Z kúskov vytvarujeme gule, položíme guľôčky na mastný list pečiaceho papiera a necháme pôsobiť 20 minút.
Potom rozložíme niekoľko produktov v hlbokom tuku tak, aby voľne plávali.
Šišky vyberieme na site alebo na servítku. Posypeme práškovým cukrom.

Plnené šišky

Šišky pripravujeme s náplňou rovnakým spôsobom ako šišky bez náplne. Guličky z cesta rozvaľkajte na koláče, rozotrite 1 čajovú lyžičku náplne (džem, smotana, džem alebo iný), okraje koláčov pritlačte, dajte šišky s náplňou na namazaný list pečiaceho papiera a nechajte ich pôsobiť 20 minút. ,

Experimentujte s cestami, náplňami, výzdoba - a vždy budete mať dovolenku na stole!

Tatyana CHEKRYGINA

Poznáte národné kuchyne iných krajín?
START TEST

príprava

Zmiešajte mlieko, droždie a cukor a nechajte pôsobiť 15 minút. Ak sú droždie čerstvé, zmes začne peniť. Pridajte múku, maslo, vajce a soľ a miešajte do hladka. Prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 1-1,5 hodiny.

Cesto rozvaľkajte silnou vrstvou a pomocou skla nakrájajte veľké kruhy. V každom z nich urobte ďalšiu dieru so sklom menšieho priemeru. Šišky smažte v horúcom oleji.

Preosiaty ľadový cukor zmiešajte s mliekom a vanilkou. Nalejte hotové šišky.

Pin
Send
Share
Send
Send