Užitočné tipy

Ako variť sushi ryžu doma, podrobný recept na sushi

Aké japonské jedlo by ste sa rozhodli urobiť sami, či už je to Philadelphia, Kalifornia, nigiri sushi atď. Prvá vec, ktorú potrebujete vedieť, je to, ako správne uvariť ryžu na rožky! Kvalita konečného produktu závisí od tohto komponentu, preto neignorujte pokyny a odporúčania!

p, blokuj citáciu 1,0,1,0,0 ->

Určite ste si všimli, že rolky sa často pri kontakte so sójovou omáčkou rozpadajú a to isté môže byť jednou z možných príčin tejto situácie nesprávne varená ryža. Aby vaše japonské jedlo nezlyhalo, pozrime sa, ako uvariť ryžu na rožky a sushi, aby výsledok vášho úsilia bol bezchybný!

p, blokuj citáciu 2,0,0,0,0 ->

zloženie:

p, blokuj citáciu 3,1,0,0,0 ->

  • Japonská alebo pravidelná guľatá ryža - 1 šálka,
  • soľ - ½ čajovej lyžičky,
  • granulovaný cukor - ½ lyžice. lyžica,
  • ryžový ocot - 50 ml,
  • voda - 1,5 šálky.

p, blokuj citáciu 4,0,0,1,0 ->

Ako uvariť ryžu na sushi

Akú ryžu si treba vziať, koľko a ako ju vopred pripraviť? Teraz ti poviem všetko.

  • Ryža pre sushi - 250 g.
  • Ryžový ocot - 50 g.
  • Cukor - 25 g.
  • Pol lyžičky soli
  • Voda na varenie ryže - 250 ml.
  • Voda na umývanie ryže - tečúca ....?

Na výrobu suši použijeme japonskú leštenú špeciálnu ryžu. Teraz to nie je ťažké nájsť v obchodoch.

1. Ryža je dôležité dobre opláchnuť. Nalejeme ju na panvicu a naplníme ju vodou, zmiešame ju s rukami, ryžou ju vtierame do dlane (ako napríklad mýval v cirkuse, videli sme ...), voda zafarbí na bielu - zakalenú. Pridajte viac vody, premiešajte a vypustite vodu.

A túto operáciu robíme 5 až 6-krát. Pozrite sa, vyperte, až kým nebude voda takmer čistá.

2. Nechajte ryžu v čistej vode 10 - 20 minút, aby sa namočila. Toto nie je možné vykonať, ak ste si istí, že váš produkt je čerstvou plodinou. Myslím si však, že v našich obchodoch nie je taký produkt príliš čerstvý a tento postup nebude zbytočný. Nerobte si starosti so skutočnosťou, že ryža navlhne vôbec, nie, nezaberie to prebytočnú vlhkosť (koľko moču tam nie je ...)

3. Čas na navlhčenie už uplynul. Nalievame všetko do cedníka, voda je preč, nechajte päť minút, aby sa všetka zvyšná tekutina vypustila.

4. Preneste ryžu na panvicu a naplňte ju vodou. Množstvo tekutiny by sa malo rovnať množstvu obilnín. Máme 250 g. ryža - rovná sa 250 ml. voda. Pozorný čitateľ si všimne, že iba čísla sú rovnaké a všetko sa meria v rôznych množstvách. Ryža - gramy, mililitre vody. To je presne to, čo potrebujete (nemýľte sa, Kutuzov ...)

5. Nepridávajte nič iné, zakryte panvicu vekom a nastavte do varu. Po vrení vody sa obilie varí asi 12 až 13 minút. Pozrite sa. keď celá voda vrie, vypnite oheň, ale panvicu neodstraňujte okamžite, nechajte ju nechať pod víkom ďalších 15 minút. Ryža na sushi je dobre dusená a zreje sa.

Stále existuje dobrá rada: používajte panvicu s hrubými stenami alebo také s dvojitým dnom. Len verte, že to bude lepšie.

Kým sa všetko nezníži, budeme sa zaoberať ďalšou dôležitou vecou. Tu je ďalšia nuancia: uvarili sme 250 gramov obilnín a nakoniec sme dostali 500 gramov hotovej varenej ryže. To bude dôležité pre ďalšie varenie.

Sushi ryžový dresing - recept s fotografiou

Čo znamená tankovanie? Bude to druh tekutiny, ktorá bude nasýtená ryžou, čím jej dodá osobitnú chuť a arómu. Nebudem predstierať, že ide o nejakú majstrovskú omáčku, ale nebude to horšie ako v „sushi bare“ (myslím ...). Čítal som, že japonskí majstri do tejto omáčky pridávajú buď ryžu, sladké víno - Mirin alebo saké. Urobíme to jednoduchšie.

Malo by sa okamžite poznamenať, že na úpravu sushi ryže je potrebný ryžový ocot. Neodporúča sa nahrádzať ho iným, jablkom, hroznom atď. Na predaj nájdete pod jedným menom dva druhy ryžového octu. Na spracovanie ryže je už pripravený ocot, to znamená dresing a ocot, z ktorého ešte musíte pripraviť omáčku. Tu je jedno meno, ale rozdiel je veľký.

Ako rozlíšiť jeden od druhého? Pred nákupom si prečítajte zloženie octu. Pripravený na doplnenie paliva, cukor, soľ alebo prípadne saké, bude prítomný, nemalo by sa uvádzať percento koncentrácie v octe. Hotovú zálievku zoberte v pomere: 150 ml. na 1 kg ryže.

Omáčku si pripravíme sami a potrebujeme jednoduchý ryžový ocot s koncentráciou asi 4,2%. Dúfajme, že v tejto otázke by malo byť všetko jasné?

1. Máme 500 gramov varenej ryže, pre túto hmotnosť musíte zamiešať v nádobe, ktorú ohrejeme nad ohňom: 50 gramov octu, 25 gramov. cukor a pol lyžičky soli.

2. Zapálte a miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. V žiadnom prípade nenechajte roztok prevariť, celá vôňa ryžového octu zanechá, a to je chuť.

Zostáva veľmi málo. Miešame ryžu na sushi a dresing, tu, ako vždy, prefíkaný, ale múdry Japonec, má svoje jemné jemnosti.

Potrebujete drevenú dosku alebo širokú dosku. Je to potrebné, aby. keď zalejeme ryžu, omáčka sa vstrebe do stromu a krúpy nebudú mokré, zostanú vlhké a lepkavé, čo potrebujeme.

3. Rozotrite celú ryžu.

4. Berieme nádobu s omáčkou v jednej ruke v druhej, držíme drevenú alebo silikónovú špachtľu. Nalejte trochu cez vrchol na špachtľu, rozdeľte omáčku na ryžu a všetko premiešajte. Robíme to opatrne, aby sme nepoškodili ryžu, aby sme nerobili kašu.

5. Dobre premiešajte a nechajte ho vychladnúť päť minút, prebytočná tekutina zmizne, ryža pre sushi, varená doma, sa stane tým, čo potrebujeme.

6. Všetko je pripravené! Môžete ho vložiť do misky a ak nechcete variť rožky ihneď, nezabudnite ich pevnejšie prikryť, aby sa v chladničke nevinula. V nasledujúcom článku som napísal, ako si môžem uvariť rožky.

Ďalšiu možnosť uvediem vo formáte videa.

Japonská kuchyňa - Tajomstvo a história Sushi

Myslím, že nie som jediný, kto sa o túto záležitosť začal zaujímať, ale ako sa prekladá toto slovo - „sushi“ alebo „sushi“. Ach, tieto japonské triky. Neexistuje žiadny presný preklad, existuje určitý druh zákalu, napríklad: „nakladaná ryba“, „pripravte sa na cestu“ alebo si priať úspech. Vo všeobecnosti sa sushi nemusia odvolávať na recept na varenie, ale skôr ako na spôsob skladovania morských plodov.

Tipy a triky:

  • Nie je úplne správne naháňať čerstvú ryžu. Čerstvé zrná neabsorbujú omáčku dobre.
  • Pri miešaní ryže s omáčkou by ryža nemala byť horúca a nemala by byť úplne studená. V prvom prípade sa obväz odparí, v druhom zrná neabsorbujú omáčku.
  • Keď sa samotné kotúčiky vyrábajú, ryža by mala byť teplá, potom sa dobre formuje.
  • Ak máte radi viac nasiaknutej ryže, pridajte viac omáčky, ale veľmi opatrne ju zalejte vodou, aby ju dobre nasiakla.

S týmto pokrmom stále existuje zaujímavá skutočnosť. V samotnom Japonsku ženy v domácnosti pripravujú aj sushi a rožky doma, ale slúžia hosťom na stole, najprv sa im ospravedlňujú za vtrhnutie svätyne svätých, prípravu jedál, ktoré mohli pripraviť iba samurajovia - vyššia trieda predtým. Nemáme samuraje v Rusku, a preto máme sushi v našich reštauráciách a baroch s orientálnymi ľuďmi, ktorí nie sú veľmi podobní Japoncom (v našom meste je to tak ....). A doma si dokážete predstaviť sami seba ako samuraje a celkom úspešne sami pripraviť sushi.

Pripravte si toto jedlo odvážne, všetko dopadne. Veľa šťastia a všetko najlepšie!

Výroba sushi ryže: 5 najvyšších tajomstiev

  1. Už sme hovorili o prvom tajomstve: toto je správna voľba v obchode. Najlepšie je používať špeciálnu japonskú ryžu, ale je tiež vhodné pravidelné okrúhle zrno dobrej kvality. V profesionálnych sushi baroch sa takáto ryža samozrejme nepoužíva, ale doma je celkom vhodná.
  2. Ryža sa varí vo vode až do tendra s prísnym dodržaním pomeru 1: 1,5. Ak si vezmete napríklad dvesto gramov ryže, budete potrebovať dvesto päťdesiat mililitrov vody.
  3. Pred varením ryže ju vždy dôkladne opláchnite, najlepšie v tečúcej vode v malej miske. Nenechajte sa príliš leniví na to, aby vypustili vodu najmenej desaťkrát: nemal by byť zakalený. Ak sa objavia nejaké zrná, je potrebné ich vyhodiť. V Japonsku sa takáto ryža považuje za nekvalitnú a nevhodnú na varenie. To isté platí pre čierne zrná (ak je však produkt kvalitný, nemali by tam byť).

  • Pred varením obilnín, dokonca aj v studenej vode, odporúčame hádzať kocky nori (kombu riasy). Vďaka tejto jednoduchej metóde sa jedlo stane voňavým. Tu však musíte byť opatrní a predtým, ako sa voda uvarí, získajte list, aby sa v dôsledku toho chuť nepoškodila.
  • Ak varíte podľa klasického receptu, pravdepodobne viete, že potrebujete ocotový dresing. Po varení sa ryža postrieka octom a zrná sa veľmi opatrne prevrátia: zálievka by sa mala rovnomerne rozložiť. V žiadnom prípade sa neobťažujte! Na výrobu sushi nepotrebujeme ovsenú kašu.
  • Obväzy aj obilniny by mali byť mierne horúce. Po varení sa ryža musí mierne ochladiť. Teóriou teraz môžeme bezpečne začať praktizovať!

    Metóda 1: ako uvariť ryžu na sushi

    1. Najskôr dôkladne opláchnite obilie v studenej vode (voda sa musí niekoľkokrát meniť, nemala by byť zakalená). Potom ho položte na sito a nechajte pôsobiť najmenej štyridsať minút.


    Teraz potrebujeme dosť hlboký hrniec: vložte doň ryžu a naplňte ju vodou. Vezmite ryžu na sushi v pomere, ako sme povedali vyššie: 1: 1,5 (200 g obilnín na 300 ml vody). Ak chcete pridať príchuť, do vody pridajte malý kúsok morských rias nori. Pred varom sa uistite, že si to.

    Panvicu prikryte vekom a nechajte ju zohriať na miernom ohni, kým voda nezovrie (to je asi päť minút). Potom by sa mal oheň minimalizovať a pri nízkom vrení variť ryžu desať až trinásť minút. Musí absorbovať všetku vodu.

  • Po odstránení hrnca z horúceho mäsa sa oplatí ihneď získať ryžu. Neotvárajte veko asi desať až pätnásť minút.
  • Teraz potrebujete čerpaciu stanicu. Berieme odmerku a kombinujeme ocot z bieleho vína a ocot z japonskej ryže (lyžicu) s pol lyžičkou cukru a dvoma lyžičkami morskej soli. Dôkladne premiešajte: soľ a cukor by sa mali rozpustiť.

    Teraz sa ryža premiestni do mokrého povodia dreva a zalieva sa dresingom. Opatrne ju prevráťte drevenou špachtľou. Pred začatím varenia rožky nechajte vychladnúť. Hotovo!

    Metóda 2: ryža na sushi v pomalom hrnci

    Prečo sú nočné mušky nebezpečné?

    Odpoveď toxikológa a alergika

    Seiji Kusano je kuchár s takmer päťdesiatročnými skúsenosťami. Po mnohých rokoch práce doma odišiel do Kanady, potom do štátov av roku 1999 skončil v Moskve. V roku 2004 bola otvorená jeho osobná reštaurácia Seiji a teraz je pán Seiji značkovým šéfkuchárom dvoch malých miest: Sushi bySeiji na patriarchách a na rohu Yo! Curry & Sushi v obchode Streat Grocery Store. Tam sme sa šli opýtať pána, ako uvariť ryžu na sushi.

    „História sushi sa začala asi pred 800 rokmi v Osake a Kjóte. Ľudia solili karafy v sudoch spolu s ryžou, soľou, octom, zabalili ich do bambusových listov a vzali so sebou na cestu. To znamená, že sushi vzniklo v dôsledku túžby ľudí uchovať si jedlo na dlhú dobu.

    Toto jedlo sa neustále mení. Napríklad pred sto rokmi, samozrejme, nikto už solil ryby ryžou v sudoch, ale nikto z tuniaka brušného, ​​jedného z najobľúbenejších ingrediencií pre sushi, sa nepovažoval za odpad. To sa začalo používať až v 60. rokoch.

    Väčšina japonských rodín jedí sushi raz za pár mesiacov, zvyčajne v reštauráciách. Sushi nevaríme doma. Požiadajte japonskú ženu v domácnosti, aby ukázala, ako správne uvariť sushi - pravdepodobne nebude schopná. Pretože sushi je jedlo v reštaurácii, napríklad tempura. Sushi je ťažké pripraviť, namáhavé. Napríklad pri varení správnej ryže musíte brať do úvahy veľa odtieňov.

    V Japonsku sa na sushi používa okrúhla lepkavá ryža. Má viac vlhkosti a škrobu ako iné odrody, napríklad basmati. Najobľúbenejšie značky v Japonsku sú Koshi H ikari, Akita Komachi a Hitomebore. Môžete si ich kúpiť v Rusku.

    Dobrým analógom je ryža Nishiki, ktorá sa vyrába v Spojených štátoch. Niektoré ruské reštaurácie používajú ryžu Kuban z guľatiny. Všetky tieto druhy ryže majú mierne odlišné chute, ale je pre mňa veľmi ťažké opísať tieto jemné nuansy slovami, len verte, že chuť je odlišná.

    Dobrá vec je, že keď naplníte ryžu dresingom, chuť bude rovnaká bez ohľadu na to, akú ryžu použijete. Ale textúra je trochu komplikovanejšia. Varená japonská ryža nie je guma. Na vonkajšej strane je odolný a vo vnútri veľmi mäkký. Toto je jeho jedinečnosť.

    Za taký ukazovateľ sa považuje mierka dobrej ryže: v guľôčke s hmotnosťou 15 g by malo byť 186 zŕn ryže, v guľôčke s hmotnosťou 25 g - približne 300 zŕn. Potom bude ryža vzdušná, mäkká, ale pružná. Americká ryža má oveľa vyššiu číslicu, aj keď ti presne nepoviem presné číslo. To znamená, že samotné zrná sú menšie, je možné umiestniť ich viac ako 15 gramov, ale textúra ryžovej gule je tiež ťažšia, masívnejšia, pretože medzi zrnami je menej vzduchu. Ale nepovedal by som, že je to dramatický moment. Napríklad používame japonskú aj americkú ryžu.

    Existuje ešte jedno tajomstvo. V Japonsku používa sushi zmes minuloročnej ryže a čerstvej ryže. Mladá ryža je mäkšia a staršia ryža je pevnejšia. Aby sme sa medzi tým dostali, zmiešame plodiny. Aj keď sú rôzne druhy rýb vhodné pre rôzne druhy rýb a morských plodov. Napríklad biele ryby (morský vlk, halibut) potrebujú mäkšiu, mladšiu ryžu. Ale to už sú celkom jemné nuansy.

    Ukážem vám, ako uvariť ryžu na sushi pomocou príkladu americkej ryže Nishiki. Má menej zlomkových zŕn, belavých málo obrázkov ako v ruskej ryži, hoci viac ako v japončine. Japonec je ešte viac zaoblený. Po varení sa Nishiki ukáže byť trochu dlhá, zatiaľ čo Japonec je oválny.

    Ryža sa musí najskôr umyť, aby sa odstránili zvyšky plevy. Hlavnou chybou je umývanie ryže sitom pod tečúcou vodou. Nie je to úplne správne, často sa počas tohto procesu zrno ryže láme. Z rovnakého dôvodu nemôžete umyť ryžu rukami, chytiť ju za hrsť a stlačiť ju.

    Hlavná vec je zachovať štruktúru a integritu zrna. Je potrebné nakresliť trochu studenej vody, polovicu objemu ryže a jemne ju pritlačiť dlaňou a utrieť krúživým pohybom v smere hodinových ručičiek. S takým tlakom odstránite prach z regálov doma.

    Prach sa odstráni prvou vodou. Voda je belavá, zakalená ako mlieko, pretože spolu s prachom a plevami čiastočne vyteká škrob.

    Túto vodu je potrebné vypustiť a potom zozbierať novú. Tento postup sa musí opakovať 4-5 krát, až kým sa voda nestane takmer priehľadnou.

    Niečo také. Potom musíte hodiť ryžu na sito, dajte sito na misku, aby všetka voda úplne odtekala. Ryžu necháme 10-15 minút.

    Potom nalejte ryžu do hrnca na ryžu a pridajte vodu. Japonská ryža sa musí naliať vriacou vodou v pomere jedna ku jednej. Američania a Rusi potrebujú trochu vody, asi 1,9 litra vody na 2 kg.

    Potom musíte pridať japonský prášok do pečiva na ryžu, ktorý sa nazýva „Miola“, predávaný v mnohých ázijských obchodoch v Moskve. Dáva ryži vzdušnosť, ľahkosť. Pripravená ryža sa nebude dusiť a splošťovať, keď z nej začnete formovať gule. Prášok do pečiva by mal byť dosť, doslova 3-4 g na 2 kg ryže.

    Potom sa pridá 3-5 g sušených morských rias kombu. Kombu je prírodný zvýrazňovač chuti, zdroj mysle. Ak to nie je podľa mysle, jedlo bude chutiť zle podľa japonských tradícií. Nuansa je toto. Mnohé kombo pred použitím umyte pod tečúcou vodou - a to nie je potrebné. Povrch utrite navlhčenou textíliou.

    Ak varíte ryžu v hrnci na ryžu, potom nie je na čo myslieť, urobí všetko sama. Dajte ryžu na 45 minút a zabudnite na to. Čiastočne sa ryža usadí, časť sa uvarí. A potom by sa mala hotová ryža nechať 15 minút, aby sa zrno nakoniec naparilo a vo vnútri bolo vzdušné, inak ryža zostane trochu gumy.

    Ak nemáte varič ryže, postupnosť krokov je nasledovná. Najskôr nechajte ryžu s vodou, prášok do pečiva a kombu tak, aby ste nechali stáť 10-15 minút. Potom položte silný oheň, privarte do varu, počkajte, kým sa voda z povrchu neodparí. Akonáhle zmizla z očí a ryža sa objavila pod vodou, vypnite teplo a nechajte ryžu variť 20-30 minút, potom skontrolujte, či je pripravená. A potom vypnite oheň a nechajte ryžu stáť 10-15 minút, prečo - už som povedal vyššie.

    Počas varenia ryže pripravte omáčku. Ako som už povedal, spočiatku ho začali pridávať do ryže, aby ju dlho varili. Omáčka sa skladá z ryžového octu mirin, cukru a soli. Na úpravu 2 kg ryže budete potrebovať 500 ml mirínu.

    Potom sa pridá 250 g cukru a 75 g soli. Všeobecne sa v Japonsku cukor nepoužíva, iba soľ a ocot. Cukor v ryžovej omáčke je americkým vynálezom, majú radi bohatšie a sladšie chute. Sushi prišlo zo Spojených štátov do Ruska a Rusi dávajú prednosť ťažkým a bohatým chutiam, preto pridávame cukor. Ale ak nemáte radi cukor, potom ho nemôžete pridať. Ryža sa ukáže byť lepkavá v štruktúre a chutí slaná.

    Все это надо прогреть на огне, не доводя до кипения и размешивая венчиком, пока все сыпучие ингредиенты не растворятся. На это потребуется не более 5 минут.

    Затем в теплый соус мы добавляем 15 г сушеных водорослей комбу (для усиления вкуса можно саму водоросль разрезать елочкой). После этого даем настояться — минимум час. Обычно в ресторанах делают этот соус в большом количестве и хранят прямо с водорослями. Некоторые по вкусу добавляют сок лимона или юдзу (или цельные цитрусовые, на 500 мл соуса нужна половинка лимона), тогда соус будет кислее.

    Вот так должен выглядеть готовый отварной рис. Заправлять его надо горячим.

    Mnoho ľudí si myslí, že v panvici si môžete dať len bacuľatú omáčku a všetko zmiešať. Nie je to tak. Tankovanie by sa malo uskutočňovať v drevenej nádobe s drevenou špachtľou. Strom absorbuje prebytočnú vlhkosť. Ak hnetíte v inom neporéznom obale, vlhkosť neodstráni, ryža bude príliš mäkká a vrie.

    Norma je 200 - 250 g omáčky na 1 kg ryže. Niekto má rád bohatšiu chuť a hustú textúru, niekto menej. Ale viac ako 250 g nestojí za to naliať, ryža bude veľmi ťažká a lepkavá, lepkavá.

    Omáčka sa musí naliať rovnomerne na ryžu, preto nahradíme špachtľou a z nej už naleje omáčka.

    Pamätáte si, ako sme ryžu umyli? Ide o rovnaké pohyby, iba špachtľou a musí sa zmiešať.

    Vyvarujte sa nedbanlivým pohybom, ryžu neobracajte, len špirálou jazdite po vodorovnej rovine. Musíte tiež rozbiť hrudky špachtľou, ak existuje: keď ryža vychladne, už ju neroztrhnete.

    Ak sa omáčka absorbuje na jednej strane, nechajte ryžu 5 minút odpočívať, opatrne ju prevráťte špachtľou na druhú stranu a opakujte postup. Potom nechajte ryžu stáť 5 minút a vložte ju do termosky alebo späť do panvice.

    Keď ryža vychladne, môžete začať vyrábať sushi. Správna teplota krmiva v Japonsku sa vypočítava dômyselne: mala by byť o niečo vyššia ako teplota tela. Ale u žien je telesná teplota mierne vyššia ako u mužov, takže v Japonsku pracujú suši masters častejšie.

    V prípade sushi musíte vziať 10-12 g ryže, nakŕmiť sa do gule, na ryžu položiť kúsok rýb (asi 15 g) a prstami si vytvoriť malú klobásu. V Rusku kuchári často komprimujú ryžu veľmi silne a príliš si príliš strhnú loptu. Nie, musí to byť vzduch.

    Z krajiny taký paradox. Ryža by mala zdôrazňovať chuť rýb, ale neprerušovať ju. Aj keď hlavnou vecou v sushi je stále ryža.

    Sušte sushi v sójovej omáčke s rybami, nie ryžou. Takže suši príliš nepresycujete omáčkou, prebytok z rýb sa len krúti a ryža sa nerozpadne.

    Metóda 3: recept na sushi ryžu

    1. V tomto recepte sa pomer mierne zmení: nebudete potrebovať 200, ale 175 gramov obilnín. V studenej vode ju opláchneme viac ako desaťkrát, počkajte, kým voda nevyčistí, nie zakalí.
    2. Potom naplňte vodou (300 ml) a varte asi dve minúty. Varnú platňu vypneme a ryžu necháme pod vekom panvice asi desať minút, kým nezačne bobtnať.

    Potom otvorte veko a nechajte ryžu stáť ďalších desať minút. Teraz môžete pripraviť omáčku. Vezmite jednu čajovú lyžičku cukru a rovnaké množstvo soli (najlepšie more). Zmiešajte to všetko s dvoma lyžicami ryžového octu a trochu zohrejte.

    Ryžu môžete naliať do drevenej misky a posypať ju dresingom. Ryžu otočte veľmi opatrne drevenou lyžičkou alebo paličkou. Vďaka tomu získate viac ako 400 gramov.

    Metóda 4: ako ľahko variť ryžu na sushi

    V tomto recepte sa dresing pripravuje na základe citrónovej šťavy, čo dodáva budúcim kotúčom príjemnú chuť.

      Voda povaríme, nalejeme do nej cereálie (200 g na 300 ml vody). Keď voda vrie, oheň minimalizujte, zakryte panvicu vekom a varte, kým cereálie nevstrebajú všetku vodu.

  • Potom vezmeme malú panvicu, v ktorej zmiešame lyžičku soli, lyžičku cukru, lyžicu octu a citrónovú šťavu. Obvaz dáme do varu, znížime teplotu a neprestávame miešať, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
  • Čerpaciu stanicu nechajte mierne vychladnúť, aby nebola horúca a nalejte ju do panvice. Zatvoríme veko a počkáme, kým ryža úplne neabsorbuje dresing. Ochladíme to a začneme variť rožky!

    Metóda 5: jednoduchý recept na sushi ryžu

    1. Tak ako v predchádzajúcich receptoch, niekoľkokrát dôkladne opláchnite našu ryžu pod tečúcou vodou.

  • Naplňte ju vodou v panvici a nechajte ju tridsať minút napučiavať. Potom zapálte a privarte.
  • Akonáhle sa voda vrie, znížime oheň. Začiatočníci často nevedia, ako uvariť ryžu na sushi. Štandardný čas po varení je desať minút. Vypnite oheň a nechajte ryžu dvadsať minút v uzavretom veku.
  • V tomto okamihu odporúčame začať pripravovať dresing. Zmiešajte cukor, soľ, citrónovú šťavu a ocot, zohrejte a dôkladne premiešajte.

    Teraz potrebujeme list pergamenu, na ktorý šírime našu ryžu. Nastriekajte ho hotovým dresingom a jemne ho prevráťte, aby sa omáčka absorbovala. Odporúčame otáčať sa, ako keby ste rezali nožom. V takom prípade nepoužívajte obyčajnú lyžicu, ale drevenú lyžicu (alebo tyčinky na sushi). Je potrebné ryžu ochladiť na teplotu ľudského tela. Je pripravený na výrobu sushi!

    Metóda 6: ak pripravujete leštenú ryžu na sushi

    • leštená ryža (sedemsto gramov),
    • studená voda (sedemsto mililitrov),
    • saké (dve polievkové lyžice),
    • hnedá morská riasa kombu (stačí jedna doska),
    • jablčný ocot (sedemdesiat gramov)
    • med (1 polievková lyžica),
    • morská soľ (jedna polievková lyžica).

    Cereálie dôkladne opláchnite a osušte. Nalejte ju na panvicu, naplňte ju vodou v tradičnom pomere (200 g na 300 ml) a pridajte dve polievkové lyžice. Riasy tiež idú do hrnca. Všetka táto zmes by sa mala podávať infúziou jednu hodinu. Potom sa riasy odstránia a ryža sa varí obvyklým spôsobom.

    Akonáhle sa ryža uvarí, nechajte ju pätnásť minút pod vekom. Potom zmiešame med, soľ a ocot jablčného muštu (množstvo každej zložky je uvedené vyššie. Pokiaľ ide o ryžu, musíte ju preniesť do veľkej misky a naliať hotovým dresingom. Ak chcete dobre absorbovať zmes, opatrne ju prevráťte drevenou špachtľou alebo tyčinkami na sushi. Môžete ihneď po ochladení zmesi.

    Viete variť ryžu na sushi doma? Ak áno, zdieľajte s našimi používateľmi komentáre v článku.

    Ak nechcete variť sushi doma, potom vítajte náš katalóg: tu nájdete najlepšie sushi bary v Kyjeve s fotografiami, popismi a skutočnými hodnoteniami hostí.