Užitočné tipy

Klasická recept na francúzsku cibuľovú polievku s fotografiou

Pin
Send
Share
Send
Send


Manželky všetkých národov sveta vytvorili mnoho variácií tohto jedla, ale pre mnohých je to francúzska verzia. Dnes vám povieme, ako variť francúzsku cibuľovú polievku podľa klasického receptu, dať užitočné tipy a odhaliť tajomstvá varenia. Ak chcete pripraviť tento vynikajúci prvý kurz, musíte sa zásobiť viac času, ale výsledok splní všetky vaše očakávania.

OBSAH:

Francúzska cibuľová polievka má zaujímavú legendu, ktorú vytvoril francúzsky kráľ Ľudovít, keď sa rozhodol, že sa so svojím vlastným jedlom pripraví na jedlo. Pravdepodobne je to však nesprávna verzia, pretože cibuľa a syr boli typickým pokrmom roľníkov a chudobných ľudí. S najväčšou pravdepodobnosťou vytvorili tento recept. V budúcnosti prešiel mnohými zmenami a stal sa gurmánskym pokrmom, ktorý sa podáva v drahých reštauráciách. Ale každá žena v domácnosti to bude schopná uvariť s trochou úsilia. Ďalej popíšeme postupný recept na francúzsku cibuľovú polievku so smotanovým syrom.

Ako si vyrobiť francúzsku cibuľovú polievku - klasický recept

Varenie francúzskej cibuľovej polievky si vyžaduje veľa času a úsilia, ale výsledok stojí za to. Vďaka dlhému chladu s maslom na miernom ohni získava cibuľa príjemnú sladkú a krémovú chuť.

Na klasické podávanie budete potrebovať aj bagetu, trochu cesnaku a strúhaný tvrdý syr.

Zložky

  • Cibuľa - 1 kg.
  • Maslo - 50 g.
  • Múka - 1 čajová lyžička
  • Suché biele víno - 1/2 šálky
  • Voda - 800 ml.
  • Smotanový syr - 100 g.
  • Banda zelene
  • Bobkový list
  • Hrach z čierneho korenia.
  • soľ

príprava

Krok 1

Cibuľu nakrájajte na tenké prúžky, čím je jemnejšia, tým jemnejšia.

Aby ste pri rezaní nekričali, musíte nôž spustiť pod studenú vodu a túto činnosť pravidelne opakujte. Pomôcť bude aj mäta z mäty.

Krok 2

Maslo rozpustíme v panvici na hlboké vyprážanie, kde sa zmestí celá cibuľa.

Krok 3

Uzavrite panvicu s vekom cibule, znížte teplotu na stredné, miešajte každých 10 minút. Čas na cibuľu miznú 1 hodinu. Počas tejto doby dá maximálne množstvo šťavy a polovice veľkosti.

Potom odstráňte viečko a cibuľu opečte ďalšiu 1 hodinu, kým sa všetka šťava neodparí a olej sa nevstrebáva. Objem bude stále klesať. Ak potom cibuľa nebude chutiť sladko, 1 čajová lyžička cukru nebude bolieť.

Krok 4

Kým je cibuľa pasivovaná, musíte variť vývar. Na tento účel v 800 ml. K vriacej vode sa pridá veľa zelených, pár hrášku čierneho korenia, bobkový list sa zníži po 10 minútach.

Po ďalších 5 minútach vytiahli všetko z panvy a naliali nakrájaný syr na kocky. Mal by sa úplne rozpustiť, takže kocky by mali byť čo najmenšie.

Krok 5

Keď je cibuľa uvarená, zmieša sa s múkou a bielym vínom. Neustále miešajte, kým sa alkohol neodparí, čo je možné pochopiť zápachom.

Krok 6

Syrový vývar sa naleje do cibule a nechá sa variť. Varte jednu hodinu na miernom ohni, na konci varenia pridajte soľ podľa chuti.

Klasický recept na polievku zahŕňa aj podávanie misky so špeciálnymi cesnakovými krutónmi. Krutóny sa vyrábajú z bagety, sušia sa v peci a trú sa cesnakom. K pripravenej francúzskej cibuľovej polievke sa pridajú krutóny a posypané strúhaným syrom.

Musíte ho jesť prvých 15 minút po varení, kým je polievka stále horúca, potom je jej chuť najvýraznejšia.

Tipy na varenie pre pravú klasickú francúzsku cibuľovú polievku

- Pokiaľ by som si nechcel užiť chuť dlhšie, stojí to raz, aby sa cibuľová polievka varila vo francúzštine. Po opätovnom zahriatí sa chutnosť výrazne zmení.

- Na prípravu francúzskej cibuľovej polievky je najlepšie použiť bielu cibuľu. Napriek tomu, že červená má menej ostrú chuť, nie je vhodná na varenie. Pri používaní získa polievka nepríjemný hnedý odtieň.

- Maslo musí byť vysoko kvalitné a čerstvé. Vezmite olej s obsahom najmenej 82,5% tuku.

- biele suché víno možno nahradiť koňakom alebo prístavom, čím sa zníži jeho množstvo.

Cibuľová polievka - klasický recept

Zloženie: 1 liter zeleninového vývaru, 5 veľkých polievkových lyžíc mastného masla, kilogram cibule, polovica bagety, čerstvo zomleté ​​čierne korenie, 130 g polotvrdého syra.

Cibulová polievka je hustá, aromatická, chutná a hrejivá.

  1. Aby sa klasická cibuľová polievka ukázala ako skutočne chutná a aromatická, nakrájaná zelenina sa musí dusiť najmenej 20 minút. Preto musíte byť trpezliví.
  2. Všetky cibule sa nakrájajú na najjemnejšie polovičné krúžky a položia sa na panvicu so silným dnom, v ktorej sa už nachádza rozpustené maslo.
  3. Zelenina sa varí na karamelovo-zlatú farbu za stáleho miešania špachtľou.
  4. Vývar sa zahrieva a naleje do hotovej cibule. Najprv sa pridá iba 1 šálka tekutiny. Musíte počkať, kým sa z hmoty neodparí a až potom pridať zvyšok vývaru.
  5. Liečba by mala byť dosť silná.
  6. Nakoniec sa pridá soľ a korenie.

Podávame s plátkami chrumkavej bagety a nastrúhaným syrom.

Ako variť na chudnutie?

Zloženie: veľká biela cibuľa, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, pol litra rastlinného vývaru, malá mrkva, soľ.

  1. Cibuľa sa jemne naseká a vypráža v rastlinnom oleji na dne panvy. Ďalej sa hotová zelenina prenesie do hlineného hrnca spolu s plátkami lúpanej mrkvy.
  2. Soľný vývar sa pridá do nádoby a potom sa vloží do rúry. Pri minimálnej teplote hrniec zmizne po dobu 100 - 120 minút.

Podáva cibuľu na chudnutie polievka s plátkami sušeného obilia.

Tradičná francúzska cibuľová polievka

Zloženie: 730 ml mäsového vývaru, 4 stredne cibuľové hlávky, 160 ml bieleho vína (suché), 80 g polotvrdého syra, 60 g masla, malé. lyžicu pšeničnej múky, 2-3 strúčiky cesnaku, malú bagetu, soľ, zmes papriky.

Chuť polievky nie je úplne cibuľa!

  1. Cibuľa sa zbaví plevy, po ktorej sa nakrája na najtenšie polkruhy. Chodí variť na panvici s rozpusteným maslom.
  2. Keď kúsky zeleniny začnú získavať zlatý odtieň, rozdrvený cesnak sa odošle na cibuľu.
  3. Spoločne sa produkty pasážujú ďalších 6 až 7 minút a potom sa do nich vyleje múka. Táto prísada pridá do misky jemný krémový odtieň a urobí ju jednotnejšou.
  4. Nalievanie vývaru. Zložky je potrebné dôkladne premiešať, aby nezostali žiadne zhluky múky.
  5. Do polievky sa pridáva víno. V tomto štádiu môže byť zmesou korenie a soľ.
  6. Pod poklopom najmenšieho ohňa bude jedlo mávať asi pol hodiny.
  7. Bageta je nakrájaná na hrubé plátky a prepláchnutá hriankovačom alebo iným vhodným spôsobom.
  8. Syr sa drví hrubo.
  9. Hotová polievka sa naleje do horúcej nádoby. Na vrch sa položí sušený chlieb a syr sa rozpadne. Z rôznych druhov chleba je najlepšie zvoliť ciabattu alebo francúzsku bagetu. Ich špeciálna štruktúra dokonale absorbuje tekutinu, ale nezmení sa na ovsenú kašu.

So slaninou a syrom feta

Zloženie: 5-6 zemiakov, 1 liter zeleninového vývaru, 2 tabuľky. l. maslo, 1 lyžička. šalvia, toľko mletého tymiánu a tymiánu, 4-5 plátky slaniny. 4 veľké biele cibule, 180 g soleného syra feta, soľ.

  1. Jemne nakrájanú cibuľu vyprážame v roztopenom masle. Plátky zeleniny sa musia variť, kým nezmenia farbu a nezmenia farbu na zlato. Šalvia a kúsky slaniny sa posielajú na poter. Varenie pokračuje, kým mäsová zložka nie je chrumkavá.
  2. Kocky zemiakov sa varia v 2-2,5 litroch vody, kým nie sú jemné. Zmäkčená zelenina priamo na panvici sa so zvyšným korením premení na pyré. Hmota je solená.

Na stole sa podávajú tekuté zemiakové kaše so smažením cibule a slaniny. Na vrchole každej porcie sú rozložené kúsky syra feta.

Cibuľová pyré - jednoduchá a chutná

Zloženie: kilogram cibule, 1 liter hovädzieho vývaru so zeleninou, 120 ml ťažkej smotany, 2 veľké polievkové lyžice múky, štipka cukru, soľ, čerstvo zomleté ​​čierne korenie.

Cibuľová pyré je veľmi jednoduché jedlo.

  1. Cibuľa je ošúpaná a nakrájaná na kúsky. Potom sa položí na panvicu s akýmkoľvek tukom, nasolí sa a dusí sa, až kým sa za občasného miešania nezmäkne.
  2. Múka, cukor a čerstvo mleté ​​korenie sa ukladajú na panvicu.
  3. Po dôkladnom premiešaní môžete vyprážať na panvicu s horúcim vývarom. Pri slabom varení sa budúca polievka varí asi pol hodiny.
  4. Na konci varenia sa do nádoby naleje tukový krém. Hmota sa rozdrobí ručným mixérom. Namiesto smotany môžete použiť smotanový syr.

Výber cibule pre cibuľovú polievku

Aby bola táto polievka skutočne chutná, mali by ste zvlášť starostlivo pristupovať k technológii varenia samotnej cibule, pretože od toho závisí aj chuť jedla. Nie každá cibuľa je vhodná na prípravu tejto polievky. Malo by to byť sladké, takže je lepšie brať bielu odrodu. Cibuľu smažte za stáleho miešania pri nízkej teplote, až kým nezmení svetlo hnedú farbu. Cibuľa by nemala horieť. To je veľmi dôležité! Dokončenie tejto operácie mi trvalo približne 40 minút.

Funkcie varenej cibuľovej polievky

Vývar je najlepšie používané mäso (hovädzie mäso) av neprítomnosti kuracieho mäsa. Musí byť silný. Bageta berie svieže, porézne a chrumkavé jedlo, ktoré môžete predpečiť podľa nášho receptu. Vzhľadom na všetky tieto nuansy nebudú problémy s ďalšou prípravou. Táto polievka sa podáva teplá.

Ak máte radi chuť vyprážanej cibule, skúste pripraviť cibuľový koláč.

Krok za krokom recept s fotografiou

Klasická francúzska cibuľová polievka je vynikajúce teplé výdatné jedlo. Niekedy pre zmenu varím také polievky pre svoju rodinu. Varenie polievky nie je ťažké a ingrediencie sú veľmi ekonomické a jednoduché.

Prísady do klasickej cibuľovej polievky.

Olúpeme a nakrájame cibuľu na tenké polkruhy.

Maslo rozpustite v hrnci alebo panvici so silným dnom.

Na maslo pridáme nakrájanú cibuľu a na miernom ohni restujeme 20 minút, za stáleho miešania.

Nakrájajte bochník alebo francúzsku bagetu na kúsky.

Namažte niekoľkými kvapkami olivového oleja, položte na plech a vložte do sušiarne.

Cibuľa sa stala priehľadnou a vôňa vyprážanej cibule s olejom sa šírila všade.

Pridajte do múky múku, premiešajte ju a smažte ďalších 5 minút. Pridajte soľ a premiešajte.

Nalejte vývar, premiešajte a duste na miernom ohni 30 minút.

Hotovú polievku nalejeme na taniere, nastrúhame syr.

Polievku posypte syrom, krutóny dajte priamo na polievku a posypte syrom.

Doštičky s polievkou vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15 minút. Pripravte francúzsku cibuľovú polievku, ktorá bude slúžiť okamžite pri stole.

  • 185

10

69

Pin
Send
Share
Send
Send