Užitočné tipy

Ako si vyrobiť Swiss Chard

Pin
Send
Share
Send
Send


Ak ste obdivovateľom špargle, určite by ste mali vyskúšať mangold, pretože väčšina jeho odrôd má chutnú chuť a niekedy dokonca predčí túto nádhernú rastlinu. Taký sofistikovaný názov sa skrýva, ale repa nie je obyčajná, ale listová, ktorej koreň je úplne nevhodný na jedlo. Chard je rozdelený na stopky a listy. Ten má veľké, jemné, mäsité listy, ktoré tvoria silný vývod. Petiody môžu mať stonky rôznych farieb: strieborná, zelená, žltá, červená atď. Niektoré z týchto druhov vyzerajú tak krásne, že sa pestujú dokonca aj ako okrasné plodiny.

Chard je veľmi obľúbený v kuchyni mnohých národov, ale, bohužiaľ, v našom regióne nie je veľmi populárny. A úplne zbytočne. Listy a stopky chardu do istej miery chutia ako kukurica s dozrievaním mlieka. Jeho šťavnaté greeny sa často pridávajú do šalátov, dusených mäsa a polievok. Listy sa používajú ako studené desiatu a ako príloha, rozdrvené z nich, solené a konzervované. Čapíky sa používajú ako špargľa alebo karfiol. Sú dusené, varené, pečené, vyprážané a pripravené na zimu.

Lístok je však ocenený nielen vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami, ale aj prínosom pre telo.

Čo je užitočné pre mangold

Stonky a listy mangoldu sú bohaté na mnoho užitočných látok. Obsahujú:

  • Vápnik, vitamín K a horčík, ktoré majú najlepší vplyv na stav zubov a kostí.
  • Železo, vynikajúca profylaxia anémie.
  • Kyselina lila a vláknina, ktoré pomáhajú normalizovať hladinu cukru v krvi.
  • Antioxidanty, ktoré zlepšujú stav pokožky a vlasov, ako aj predlžujú mladosť.
  • Vitamíny typu B, ktoré pomáhajú aktivovať činnosť mozgu.
  • Zeaxantín a luteín sú nevyhnutné pre dobrý zrak a mnoho ďalších cenných zložiek.

Mangold, ktorého prospešné vlastnosti boli známe v starovekom Grécku, sa používal ako čistič krvi. S jeho pomocou bojovali proti chorobám krvi, horúčke a infekčným chorobám. Táto rastlina sa často používala navonok na kožné problémy.

Okrem toho má mangold vlastnosti, ktoré zaisťujú zdravie krvných ciev a srdca. Pomáha pri tvorbe krvných buniek, zlepšuje jej zrážateľnosť, čím bráni tvorbe hematómov a rozvoju vnútorného krvácania. Listová repa má priaznivý účinok na pankreas, zabraňuje rozvoju aterosklerózy a pomáha znižovať tlak. V tradičnej medicíne sa používa na boj proti obezite, anémii a ochoreniu obličkových kameňov.

  • Rozdrvte listy mangoldu, vylejte ich vriacou vodou, aby sa z nich vytvorila kašovitá hmota, potom pridajte lyžicu medu. Produkt položte v teplej forme na jednu vrstvu gázy a prikryte ju druhou stranou a potom ju pripevnite na tvár. Namočte štvrť hodiny a potom sa umyte.
  • Nalejte niekoľko listov mangoldu vriacou vodou, trochu vychladnite a položte na pokožku tváre. O dvadsať minút neskôr vyberte.
  • Vytlačte šťavu z mangoldu. Pre plešatosť ho každý deň trieť a večer celú noc opustiť. Musí sa to vykonať najmenej 1-2 mesiace. Ak chcete odstrániť lupiny a zlepšiť stav vlasov, votrite chardovú šťavu do vlasovej pokožky a polejte ju prameňom pol hodiny pred praním.

Rovnako ako špenát, listy mangoldu sa pri varení v pare alebo vo vode zmenšujú, takže ak chcete získať 4 malé alebo stredné porcie, naplňte veľký hrniec listami až po okraj.

Čo sa dá variť z mangoldu

Najjednoduchší spôsob, ako urobiť mangold, je variť ho. Umyte studenou vodou. Odstráňte stonky, ktoré sú príliš silné, odrežte ostatné stonky a vyprážajte ich osobitne. Malé listy nechajte nedotknuté a rozrežte ich na kúsky. Vložte veľký hrniec a naplňte ho vodou tak, aby zakrýval iba ich. Varte na vysokej teplote za stáleho miešania, až kým listy nie sú mäkké a ich objem sa zreteľne zníži. Vypúšťajte, soľajte a podávajte. Môžete dať kúsok masla alebo muškátový oriešok.

Pred varením mangoldu prevarte vodu. Listy naparte za stáleho miešania, potom vodu dôkladne vypustite a vyžmýkajte ju do sucha. Vložte do mixéra, pridajte 10 g masla a štipku muškátového orieška na každých 100 g listov. Dajte ochutiť šťouchané zemiaky a soľ.

Recepty z repných listov sú veľmi jednoduché a jasné - listy a stonky varíte spolu a samostatne. Vyberte malé listy alebo nakrájajte na veľké kúsky. V prípade potreby ich utrite. Sezamový olej zahrievajte na wok panvici alebo jednoducho na veľkej panvici a opečte na vysokej teplote 1-2 minúty, za stáleho miešania. Podľa chuti pridajte sezamové semienko alebo jemne nasekaný cesnak.

Stonky je možné používať ako obyčajnú zeleninu - mangold a jedlá z neho môžu byť nielen skvelým vedľajším jedlom, ale aj samostatnou pochúťkou. Oddeľte ich od listov a nakrájajte na kúsky a potom vypaľujte na vysokej teplote 2-3 minúty, až kým nezmiznú a nebudú chrumkavé.

Pozrite sa na fotografie jedál z mangoldu - ozdobia dokonca aj slávnostný stôl.

Pre 4 porcie:

  • 2 kg mangoldu
  • 75 g masla
  • 75 g strúhaného parmezánu
  • soľ, čierne korenie

Sterilujte mangold za stáleho miešania. Vysušte a vložte do panvice. Pridajte maslo, pol porcie strúhaného syra a čierneho korenia, smažte 1 minútu na miernom ohni za stáleho miešania. Pridajte zvyšný syr, soľ podľa chuti a podávajte.

Reguluje hladinu cukru v krvi

Jednou z najdôležitejších výhod listovej zeleniny je jej schopnosť regulovať hladinu cukru v krvi, čo je nepochybne prospešné pre naše telo. Chard obsahuje kyselinu striekačku - jedinečný flavonoid, ktorý inhibuje aktivitu enzýmov alfa-glukozidázy. Keď do tela vstúpia prospešné látky, zablokuje sa rozdelenie komplexných uhľohydrátov na monosacharidy, čo vám umožní udržiavať hladinu cukru v krvi v stabilnom stave bez náhlych skokov a kvapiek, ktoré sú tak nebezpečné pre pacientov s cukrovkou a pacientov s rizikom tohto ochorenia.

Zabraňuje rozvoju zhubných novotvarov

Rovnako ako mnoho zelenej listovej zeleniny, repa má protinádorové vlastnosti, čo sa vysvetľuje prítomnosťou veľkého množstva antioxidantov v jej zložení. Tieto látky neutralizujú aktivitu voľných radikálov vytvorených v dôsledku bunkového metabolizmu a prispievajú k transformácii zdravých buniek na rakovinové bunky.

Listy mangoldu obsahujú vitamíny E a C, ako aj stopové prvky: zinok, luteín, zeaxantín, kempferol, beta-karotén a kvercetín, čo umožňuje použitie zeleniny na prevenciu širokého spektra nádorových ochorení, najmä rakoviny hrubého čreva.

Stimuluje mozgovú aktivitu

Repné repky z mangoldu sú cenným zdrojom draslíka a vitamínu K, ktoré môžu stimulovať funkciu mozgu spúšťaním kognitívnych vývojových mechanizmov. Pridaním mangoldu do vašej stravy môžete zlepšiť svoju pamäť, zvýšiť efektívnosť myšlienkových procesov, zvýšiť mieru asimilácie kognitívnych informácií.

Stabilizuje činnosť srdca a krvných ciev

V listoch mangoldu sa našli fytonutrienty a antioxidanty, ktoré spolu s draslíkom prispievajú k zníženiu krvného tlaku a eliminujú nadmerné zaťaženie kardiovaskulárneho systému. Ľudia, ktorí pravidelne používajú túto zeleninu, pociťujú skutočné výhody mangoldu pre svoje zdravie, pretože sú menej ohrození chorobami, ako sú ateroskleróza, srdcový infarkt a mozgová príhoda.

Lieči anémiu a zvyšuje krvný obeh.

Železo a meď, na ktoré je trávna mangold tak bohatá, sú najdôležitejšími zložkami červených krviniek. Nedostatok prospešných mikroprvkov v tele vedie k rozvoju anémie, ktorá sa prejavuje všeobecne slabosťou, zvýšenou únavou, žalúdočnými nevoľnosťami a inými nepríjemnými príznakmi. Zavedenie mangoldových pokrmov do vašej stravy vám umožní zlepšiť zloženie krvi, urýchliť krvný obeh a posilniť prísun kyslíka do vnútorných orgánov.

Mangold - kontraindikácie

  • Vysoký obsah prchavých látok v mangole cukrovej repy môže spôsobiť nevoľnosť, zvracanie, významný pokles krvného tlaku a ospalosť.
  • Šťava z listov mangoldu, ak sa konzumuje vo veľkých dávkach, vedie k zníženiu srdcovej aktivity, čo vyvoláva slabosť svalov, závraty, bolesť v chrámoch a na zadnej časti hlavy.
  • Kontraindikácia použitia mangoldovej trávy je individuálna intolerancia produktu a tendencia k alergickým reakciám.

Chard alebo list repy nesie všetku svoju krásu, výhody a chuť práve „nad zemou“. A skutočnosť, že má „podzemie“, je nielen škaredá, bez chuti, ale vo všeobecnosti nie je vhodná na jedlo. Pokiaľ ide o nadzemné časti, rozlišujú medzi stopkami a listami (chnitt-mangold).

Rezance stopiek môžu mať rôznu farbu v závislosti od odrody: stopky sú svetlozelené, belavé, strieborné, žlté, fialové, ružové a malinové. Mimochodom, jedia nielen mäsité „stonky“ (široké 7-8 cm), ale aj listy.

Chardový list sa pestuje iba na listoch, ktoré sa podobajú špenátu, rýchlo rastú po prerezaní a ľahko tolerujú mrazy. Pre sezónu môžete získať niekoľko plodín.

Zaujímavé je, že repa sa pôvodne používala ako listová rastlina. To znamená, že starí ľudia jedli presne „tipy“, a nie „korene“, a okrem toho boli liečení na mnoho chorôb. Neskôr sa táto repa zamilovala v starom Ríme: kvôli vysokej popularite tejto rastliny medzi Rimanmi sa nazývala „rímska kapusta“. Bola vítaným jedlom na stoloch patricijov i bežných občanov.

Čo je to?

Obsahom vitamínov sú listy a stopky mangoldu omnoho bohatšie ako bežné stolové repy. Majú veľa vitamínu K, ktorý je nevyhnutný pre normálnu koaguláciu krvi. V prípade zhoršenej funkcie pečene alebo pri dlhodobom užívaní liekov, najmä sulfanilamidov alebo salicylov, je táto látka pre organizmus nevyhnutná. Malo by sa však pamätať na to, že vitamín K sa rozkladá tepelným spracovaním, a preto sa odporúča použiť mangold v surovej forme.

Listy majú tiež vlastnosti na čistenie krvi - objavili sa v staroveku (recepty sa zachovali v starodávnych lekárskych odboroch). Moderná medicína považuje chard za jeden z najužitočnejších druhov bylín: jeho použitie v potrave má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, znižuje krvný tlak a slúži ako účinná prevencia sklerózy a aterosklerózy. Okrem toho má mangold pozitívny vplyv na pankreas. Ak sa konzumuje pravidelne, z tela sa odstraňujú nerozpustné soli, zlepšuje sa funkcia pečene a zvyšuje sa imunita. Z toho všetkého je mangold veľmi ľahký produkt: 100 g obsahuje iba 19 kcal (1,8 g proteínu, 0,2 g tuku a 2,14 g uhľohydrátov).

V dávnych dobách sa mangol používa vo vnútri na liečbu infekčných chorôb a horúčky a navonok na kožné ochorenia. V 16. storočí ho Paracelsus používal na ochorenie krvi. Tradičná medicína našej doby odporúča liečiť choroby obličiek, anémiu a obezitu.

Čo je to?

Je potrebné pamätať na to, že je žiaduce skladovať mangold v chladničke dlhšie ako dva dni. V procese prípravy by sa mali listy a stopky oddeliť. Listy sa najlepšie používajú v surovom stave - maximalizuje sa zachovanie všetkých vitamínov. Odporúča sa stopky blanšírovať alebo mierne variť tak, aby boli mäkšie.

Tento produkt prechádza do chutných polievok, šalátov, občerstvenia, pridáva sa do viniča, solený, nakladaný, mrazený na zimu. Stopky sa varia na príbore mäsa, pridávajú sa do duseného mäsa a používajú sa ako náplň do koláčov. Listy mangoldu sú vhodné namiesto kapusty na prípravu roliek kapusty.

Ako vyzerá?

Je pre mňa ťažké vybrať si, čo je v garde hodnotnejšie: kvalita potravín alebo dekoratívne vlastnosti. Tí, ktorí vyrastali v ríbezli, budú mi rozumieť: niekedy ruka nevstane, aby takúto krásu rozrezala na šalát! Svetlé, veľkolepé listy vyzerajú úžasne v kvetinových záhonoch, na hraniciach, v zľavách. Povedzme, v Nemecku, vzácna kvetinová záhrada nemá bez mangoldu.

Je ťažké rásť?

Získanie mangoldu je jednoduchšie ako cvikla. Pôda by mala byť mierne kyslá alebo neutrálna (to je dôležitý ukazovateľ), ľahká v mechanickom zložení, dobre ochutená organickými hnojivami. Nezabudnite vybrať odrody určené pre danú oblasť. Pri pestovaní mangoldu na dekoratívne účely môžete použiť zatienené plochy, ale úrodu je najlepšie umiestniť na dobre osvetlené miesto.

Môžete pestovať a riadiť výsev semien do pôdy a prostredníctvom sadeníc (výsev do skleníka na konci marca). Listy sa používajú postupne a počas leta a pri raste sa odstrihávajú.

A nakoniec

Informácie pre tých, ktorí nechcú pestovať mangold, berúc do úvahy, že v prípade repy a šalátov môžete úspešne používať listy obyčajnej repy. V prípade stolovej repy je teda veľmi dôležitá hmota listov. Odrezaním časti listov tým zmenšujeme pracovnú plochu rastliny a v dôsledku toho spomaľujeme vývoj koreňových plodín. Aby ste tomu zabránili, nepoškodzujte cviklu! Lepšie zasadte mangold s vínovými stopkami a používajte jeho vrcholy pre svoje obľúbené jedlá. Nechajte pestovať červenú repu a nechajte ju pokojne rásť až do jesene a poteší vás vynikajúcou úrodou.

Okroshka s mangoldom

zloženie: mrkva - 1 ks, okrúhlice - 1 ks, stonky mangoldu - 0,5 kg, kefír (podľa chuti zriedený vodou) - 0,5 l, petržlenový list - 200 g, soľ podľa chuti.

Príprava: umyte, olúpte, nakrájajte koreňovú zeleninu a uvarte ich v malom množstve vody. Opláchnite mangold, nakrájajte na plátky dlhé 1-1,5 cm a varte 3-5 minút, vypustite vodu. Ochlaďte zeleninu, premiešajte, pridajte kefír, soľ a pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať.

V našich miernych zemepisných šírkach je hostia repa zriedkavá - jej príbuzný s koreňmi je trochu známy a drahší. Medzitým, chrumkavé greeny z mangoldu sú chutné a zdravé šalátové výplne a šťavnaté stopky sú vyprážané, varené, dusené, nakladané. Rastlina je taká krásna, že pre neho nie je potrebné, aby si na záhrade vyhradil posteľ, odnášajúc priestor z paradajok alebo uhoriek. Zeleninové plodiny vysadené v kvetinovej záhrade dodajú slušnú úrodu a zdobia záhradu.

Pestovanie cukrovej repy z listovej repy

Stručne o mangoldu: čo je a odkiaľ pochádza

Naši predkovia nazývali cvikla alebo mangold, Európania - „Rímska kapusta“, Švajčiarsko - „stonka trávy“. Poddruh pochádza z oblasti Stredozemného mora, kde sa pestoval ako liečivá a zeleninová rastlina od 2. tisícročia pred Kristom. e. V Európe špenátová repa nebola nahradená koreňovou odrodou a je obľúbená ako zelená plodina.

Závod má dvojročný vývojový cyklus. V prvom roku prináša úrodu zelene a šťavnatých stopiek, v druhom roku kvitne a prináša ovocie. Vzhľad sa takmer nelíši od vrcholov repy. Rovnaké pretiahnuté lesklé bublinkové listy, rôzneho stupňa zakrivenia, dlhé mäsité stonky, v závislosti od odrody - zelená, vínová, jasne žltá, strieborná.

Ak chcete ochutnať greeny, ktoré sú najbližšie špenátu a mladej kukurici, varené mladé stonky pripomínajú karfiol alebo špargľu. Neobvyklý mangold vedie niekedy k zmätku - jedná sa o rôzne repy alebo daikonové reďkovky.

Venujte pozornosť! Priemerný výnos z jedného výstupu zo stopky strúhadla je 700 - 900 g. Pre vlastnú spotrebu stačí vysadiť niekoľko rastlín - jednu pre každého člena rodiny.

Užitočné vlastnosti

Existujú legendy o prospešných vlastnostiach listov mangoldu repy, nie sú však ďaleko od pravdy. Je vedecky dokázané, že zelené vrcholy obsahu, draslík, železo, vitamín K, niektoré antioxidanty sú vynikajúce dokonca aj u koreňových plodín. Tu sú niektoré z výhod konzumácie vitamínu green.

  • Nízkokalorický výrobok obsahuje veľa hrubej vlákniny, ktorá stimuluje črevnú motilitu.
  • Antioxidanty retanol, betacyanín a ďalšie pomáhajú pečeni odstraňovať toxíny z tela, zabraňujú starnutiu a transformácii buniek.
  • Pozitívne ovplyvňuje procesy tvorby krvi a znižuje hladinu cholesterolu.
  • Vďaka vápniku a vitamínu K posilňuje kosti.
  • Normalizuje metabolizmus, podporuje spaľovanie tukov.

Chutný a zdravý šalát

Klasifikácia, sortiment

V závislosti od toho, ktoré rastlinné potravinové rastliny sa používajú ako potrava, sa pestujú dve odrody mangoldu - list alebo sekáč a stopka. Prvá forma je bližšie k šalátom, zelenina sa konzumuje surová, druhá, podobne ako špenát, sa častejšie používa v dusených, vyprážaných a varených pokrmoch.

Rastliny listov mangoldu sú menšie a predstavujú sviežu ružicu zvislých alebo polo vertikálnych listov vysokých 15 - 25 cm, listy a stopky sú tmavo zelené, s fialovým odtieňom a vínové pruhy. Listy po prerezávaní rastú niekoľkokrát za sezónu, ako šťaveľ. Мангольд-резанец менее распространен, чем черешковый, у нас выращивают всего несколько сортов этого вида листовой свеклы.

  • Булс Блад – салатный сорт с глянцевыми фиолетовыми листьями и пурпурными черешками. Зелень очень сочная и нежная, готова к потреблению через месяц после всходов.
  • Вулкан – сорт с темно-зеленой ботвой и бордовыми корешками, розетка высотой 25 см. С одного растения можно получить до 700 г зеленой продукции.
  • Odroda Lyonsky - nízke kríky s bujnou ružicou svetlozelených listov. Zelenina je šťavnatá a mäsitá, o niečo väčšia ako špenát.

pedicellate

Štiavna repa v tvare stopky je zastúpená veľkým sortimentom a farebnou paletou. Rastlina rastie na výšku od 45 do 70 cm, čím vytvára sviežu ružicu. Charakteristickou črtou je dlhá mäsitá stopka premieňajúca sa na široký pruh. Uveďte príklad niekoľkých známych odrôd.

  • Odroda granátového jablka má stredné zrenie (80 dní), dorastá do výšky 70 cm, vrcholy sú svetlozelené, stopky a pruhy sú fialové. Z jedného kríka môžete zbierať až kilogram stopiek a listov.
  • Emerald je vysoko výnosná skorá odroda s kompaktnou ružicou s výškou maximálne 45 cm, listy a stonky sú zelené.
  • Svekman je odroda so strednou zrelosťou odolná voči chladu. Krásne, stredne veľké tmavo zelené listy s bielou žilkou a stonkou.
  • Nevesta - skorá odroda, odolná voči suchu, veľmi šťavnatá. Krík dorastá do výšky 60 cm. Tmavo zelená listová doska pretína biely pruh so zlatým odtieňom a mení sa na stopku rovnakého odtieňa.

Venujte pozornosť! Odrody s červenými, žltými a striebornými stopkami sú zvlášť dekoratívne. Vysadené pozdĺž okraja kvetinového záhonu, hranice, dávajú zeleň celé leto a poteší oko.

Funkcie poľnohospodárskej technológie

Pestovanie mangoldu repy mnohými spôsobmi a metódami poľnohospodárskej technológie sa nelíši od koreňového príbuzného. Kultúra je odolná proti chladu, podľa načasovania výsevu je v skupine skorej jarnej zeleniny - mrkva, špenát, reďkovka, petržlen. Semená v tvare a vlastnostiach klíčenia sú podobné repe a sú tiež pripravené na výsadbu - sú namočené, dezinfikované, stimulované a podľa potreby klíčené.

Pri výsadbe listovej repy si vyberte slnečné lôžko s voľnou priepustnou pôdou. Osobitná požiadavka na plodnosť. Na chudobnej zelenej pôde je zelenina menej šťavnatá a jemná, stopky sú šľachovité, drsné. Pred výsadbou je najlepšie hnojiť pôdu humusom pri štandardnej dávke 4 až 5 kg / m².

Zelenina sa pestuje priamym výsevom semien do pôdy horizontálnym spôsobom do hĺbky 2 - 3 cm, s rozstupmi riadkov 40 - 45 cm. Pri teplote 10 - 12 ° C sa semenáčky objavia približne po 2 týždňoch. Na urýchlenie klíčenia môže byť záhradné lôžko pokryté filmom alebo lutrasilom.

Paleta farebných odtieňov

Z jedného repného mangoldu vychádzajú 2-3 klíčky fazule, takže riedenie 1–2 je nevyhnutnou súčasťou poľnohospodárskej kultúry. Listové rastliny opustia po 20–25 cm, stopkaté - 30–40 cm.

Chardove požiadavky na vlhkosť sú mierne. Zalievanie je potrebné pravidelne, ale bez fanatizmu je ešte lepšie mulčovať povrch pôdy, aby sa udržala vlhkosť.

Aby listy rýchlo rástli a udržiavali šťavnatú konzistenciu, odporúča sa kombinovať polievanie s vrchným dresingom. Prvý vrchný obväz sa vykonáva po druhom riedení nanesením plných hnojív alebo záhradnej zmesi. Po nasledujúcom zbere sa mangold zavlažuje a aplikuje sa mikro (2–4 g / m²) komplexných hnojív. Minerálne hnojivá môžu byť nahradené bylinnými infúziami alebo mulleínovým roztokom (1:10).

Vonkajšie listy a stopky mangoldu sa podľa potreby odtrhnú. Na to, aby rastlina normálne rástla, je možné zozbierať naraz 25% zelenej hmoty.

Dôležité! Repa z mangoldu zbožňuje blchy repy. Hmyz nasáva šťavu z klíčku v čase hryzenia, čo vedie k nevyhnutnej smrti rastliny. Z dôvodu prevencie sa miesto poprašuje deň alebo dva pred vznikom tabaku.

Mangold - celoročne

Užitočná zelená kultúra sa ľahko pestuje po celý rok. Príjem skorej jarnej produkcie môžete urýchliť na celý mesiac, ak v zime zasejete mangold, napríklad repu alebo pestujete sadenice. Semená sadeníc sa vysievajú o mesiac skôr, ako je zvyčajné obdobie siatia (v polovici marca), vo veku 4–4,5 týždňa sa vypestované sadenice vysádzajú na otvorenom priestranstve.

Semená repy vysiatej v júli až auguste zabezpečia zber sukulentných zelení počas jesene. Pred začiatkom mrazu je mangold opatrne vykopaný koreňmi, vonkajšie staré listy sú odstránené a vykopané v pivnici, skleníku. Napriek nedostatočnému osvetleniu sa získajú prekvapivo jemné a chutné listy.

Druhou možnosťou je zasadiť vykopanú rastlinu do kvetináča. Po zakorenení mu nakrmte komplexné hnojivá. Pred mrazom môže byť mangold na ulici, v zime - na parapete. Asi mesiac po transplantácii sa objavia čerstvé greeny, technológia zberu je rovnaká - vonkajší rad, bez toho, aby ste sa dotkli stredu.

Zloženie a obsah kalórií v mangole

Cukrová repa a mangold sa výrazne líšia výživovou hodnotou. Listová rastlina môže byť bezpečne zavedená do najprísnejšej stravy na chudnutie.

Kalorický mangold - 19 kcal na 100 g, z toho:

  • Bielkoviny - 1,8 g,
  • Tuky - 0,2 g
  • Sacharidy - 3,74 g,
  • Vláknina z potravy - 1,6 g,
  • Popol - 1,6 g,
  • Voda - 92,66 g.

Vitamíny na 100 g:

  • Vitamín A, RE - 306 mcg,
  • Alfa karotén - 45 mcg,
  • Beta karotén - 3,647 mg,
  • Luteín + Zeaxantín - 11 mg,
  • Vitamín B1, tiamín - 0,04 mg,
  • Vitamín B2, riboflavín - 0,09 mg,
  • Vitamín B4, cholín - 18 mg,
  • Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,172 mg,
  • Vitamín B6, pyridoxín - 0,099 mg,
  • Vitamín B9, foláty - 14 mcg,
  • Vitamín C, kyselina askorbová - 30 mg,
  • Vitamín E, alfa-tokoferol - 1,89 mg,
  • Vitamín K, fylochinón - 830 mcg,
  • Vitamín PP - 0,4 mg,
  • Betaín - 0,3 mg.

Makronutrienty na 100 g:

  • Draslík, K - 379 mg,
  • Vápnik, Ca - 51 mg,
  • Horčík, Mg - 81 mg,
  • Sodík, Na - 213 mg,
  • Fosfor, P - 46 mg.

Stopové prvky na 100 g:

  • Železo, Fe - 1,8 mg,
  • Mangán, Mn - 0,366 mg,
  • Meď, Cu - 179 mcg,
  • Selén, Se - 0,9 mcg,
  • Zinok, Zn - 0,36 mg.

Z stráviteľných uhľohydrátov sú prítomné cukry - 1,1 g na 100 g.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g:

  • Arginín - 0,117 g,
  • Valine - 0,11 g,
  • Histidín - 0,036 g,
  • Izoleucín 0,147 g
  • Leucín - 0,13 g,
  • Lyzín - 0,099 g,
  • Metionín - 0,019 g,
  • Treonín - 0,083 g,
  • Tryptofán - 0,017 g,
  • Fenylalanín - 0,11 g.

Mastné kyseliny na 100 g:

  • Omega-3 - 0,007 g,
  • Omega-6 - 0,063 g.

Nasýtené mastné kyseliny sú zastúpené kyselinou palmitovou - 0,03 g na 100 g, z mononenasýtených mastných kyselín je olejová (omega-9) - 0,04 g.

Polynenasýtené mastné kyseliny na 100 g:

  • Linoleic - 0,063 g,
  • Linolenic - 0,007 g.

Prínos a poškodenie mangoldu pre telo poskytuje bohaté chemické zloženie:

    Cholín zabraňuje ukladaniu kameňov v žlčníku, zabraňuje obezite pečene.

Vitamín C sa podieľa na redoxných procesoch, stimuluje funkciu krvotvorby, zabraňuje zhubným nádorom, významne zvyšuje zrážanlivosť krvi a môže zničiť zubnú sklovinu.

Fosfor je hlavnou zložkou metabolizmu bielkovín, podieľa sa na enzymatických procesoch, prenáša energiu do celého tela.

Draslík normalizuje kardiovaskulárny systém, zabraňuje vzniku opuchov.

Horčík je zodpovedný za funkciu svalových vlákien, termoreguláciu, ale hromadí sa v kĺboch ​​a stimuluje tvorbu kameňov.

Sodík podporuje životné funkcie tela, obmedzuje krvné cievy, bráni dehydratácii, ale môže spôsobiť tvorbu opuchov a zvýšiť tlak.

  • Vápnik je hlavným stavebným materiálom pre organické tkanivá, ale jeho nadbytok má nepriaznivý vplyv na stav obličiek.

  • Chard obsahuje vysoké množstvo vlákniny, čo má priaznivý vplyv na tráviaci systém.

    Výhody mangoldu:

      Normalizuje hladinu cukru v krvi, inhibuje aktivitu alfa-glukozidázových enzýmov, ktoré štiepia komplexné uhľohydráty,

    Má antioxidačný účinok, zabraňuje malignite existujúcich novotvarov, zabraňuje tvorbe nových nádorov,

    Posilňuje štruktúru kostného tkaniva a zvyšuje pevnosť stien krvných ciev,

    Zlepšuje mentálne schopnosti a funkciu pamäte, umožňuje vám rýchlo absorbovať nové informácie,

    Normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému, zabraňuje rozvoju aterosklerózy a koronárnych chorôb,

    Zvyšuje rýchlosť prietoku krvi, ktorá pomáha saturovať všetky tkanivá, orgány a systémy kyslíkom a živinami, bráni rozvoju anémie,

    Zlepšuje funkciu videnia, znižuje pravdepodobnosť glaukómu a katarakty, zvyšuje videnie za súmraku,

    Posilňuje vlasové korienky a stimuluje rast,

    Odstraňuje opuchy, pomáha telu zbaviť sa toxínov,

  • Pomáha obnovovať bunky pankreasu a pečene.

  • Ale to nie sú všetky prospešné vlastnosti mangoldu. Vonkajšia aplikácia listov ako prísady do masiek pomáha obnoviť kvalitu pleti, eliminuje peeling a znižuje pigmentáciu.

    Obmedzte použitie listovej repy:

      S dnou, urolitiázou alebo žlčníkovou chorobou. Lusok obsahuje vysoké množstvo oxalátov, ak sú narušené metabolické procesy, kryštalizujú a akumulujú sa.

    S individuálnou neznášanlivosťou na všetky druhy repy, takže sa nevyskytujú alergické reakcie.

    S kŕčovými žilami a tromboflebitídou v dôsledku vysokého množstva vitamínu K v zložení, ktoré zvyšuje zrážanie krvi.

  • So zvýšeným cholesterolom a obezitou 2 až 3 stupne.

  • Zneužitie rímskej kapusty môže vyvolať nevoľnosť, znížený tlak, závraty, ospalosť.

    Nemôžete piť čerstvú šťavu z mangoldu. Obsahuje príliš veľkú koncentráciu chemikálií, prchavých zlúčenín a organických kyselín. Môžete vyvolať rozvoj erózie pažeráka, peptického vredu, narušenej rovnováhy acidobázickej rovnováhy v ústnej dutine, bronchospazmu.

    Jedlá zo zeleniny sa do stravy pre deti a tehotné ženy zavádzajú opatrne. Ak je tento produkt pre ženy na mieste nový, „známosť“ by sa mala odložiť.

    Ako jesť repu

    Predtým, ako budete mať mangold, musíte sa naučiť, ako ho správne zvoliť. Listy by mali byť čerstvé, chrumkavé, s povrchom bez bodiek a škvŕn, belavých plôch.

    Rastlina sa odreže zo záhrady ostrým nožom a umyje sa pod tečúcou vodou. Krájanie a varenie závisí od spôsobu použitia. Do šalátov sa často pridáva rímska kapusta, nakrájaná na prúžky. Odrody stoniek sa najprv blanšírujú alebo varia 1-2 minúty, prvá voda sa vypustí a varí sa až do varenia.

    Pred varením mangoldu nie je namočený. To výrazne znižuje chuť. Okrem toho voda vylúhuje užitočné látky z červenej repy.

    Zeleninu môžete uchovávať v chladničke na polici 5 dní pevne zabalenú v celofáne, aby ste obmedzili prístup vzduchu. Po skladovaní bude šalát už bez chuti, preto sa odporúča výrobok používať iba vo varenej forme.

    Aby sa produkt uchoval dlhšiu dobu, je krájaný a mrazený. Ale opäť nie je vhodný na šalát po zmrazení.

    Chard recepty

    Existuje veľa spôsobov, ako urobiť mangold. Používa sa ako prísada do šalátov, zavádza sa do polievok a teplých jedál, do fermentovaných listov, ako je biela kapusta a nakladá sa ako paradajky alebo uhorky. Ráno môžete svojich blízkych potešiť omeletou s rastlinným doplnkom a na večeru varte kapustnicu, kde namiesto kapusty používajte listy rímskeho šalátu.

    Recepty z mangoldu:

      Jarný šalát, Zmes listov šalátu - mangold, špenát, rukola - umytá, položená na papierové utierky na odstránenie nadmernej vlhkosti. Hlava mozzarely nakrájajte na kúsky rovnomerne - približne 100 - 120 g, umyte niekoľko jahôd a nakrájajte na 2 časti. Všetky ingrediencie sú zmiešané, šalát ochutený balzamovým octom a olivovým olejom.

    Chard Pie, Zložky pre test: 3 polievkové lyžice múky, je lepšie zamiešať v rovnakých množstvách, aby ste získali trochu viac ako pohár, 2 stupne, hrubú a obyčajnú pšenicu, ľadovú vodu - 3 polievkové lyžice, maslo, trochu viac ako polovicu balenia, 100 ml parmezánu. Pre chuť sa odporúča pridať do cesta 2 polievkové lyžice čerstvo nakrájanej šalvie. Cesto premiešajte do hladka a zabalte do celofánu. Pred pečením vyčistite v chladničke, aby „odpočívala“. Aby sa pripravila náplň, 0,5 kg mangoldu sa 2 minúty varí vo vriacej vode a vypustí sa prebytočná tekutina. 2 hlavy červenej cibule sa nasekajú na panvici v slnečnicovom oleji, pridajú sa 3 strúčiky nasekaného cesnaku, mangoldu, bieleho vína - tretina pohára sa dusí do mäkka, solí a korením. Cesto rozvaľkajte, panvicu namažte slnečnicovým olejom, rozložte vrstvu, pevne stlačte a často pichnite vidličkou. Pečieme 10 minút v peci pri 225 ° C. Kým sa cesto pečie, pripravte polievanie, šľahanie 3 vajec, 200 ml smotany, muškátový orech - štipka, trochu červeného a čierneho korenia. Lepšie je použiť mixér. Základom koláča je rozložená dusená zelenina, - plátky mäkkého syra feta (150 g), 80 g drveného vlašského orecha a napojené na vrch zmesi zmesou vajec a smotany. Koláč sa pečie v predhriatej peci pol hodiny. Keď vychladnú, vytiahnu z tvaru.

    cannelloni, Pripravte salsovú omáčku: nakrájanú cibuľu zmiešajte, pár rozdrvených strúčikov cesnaku s 0,5-litrovou nádobou paradajok vo vlastnej šťave. Paradajky sa dôkladne miesia, všetko je šľahačkou v mixéri. Kusy odrezkov mangoldu sú blanšírované, nakrájané na menšie rezy, zmiešané s 200 g tvarohu (lepšie je ricotu). Tvarohová náplň je zabalená do blanšírovaných listov rímskej kapusty. Obálky listov sa nalejú salsou a pečú sa v sušiarni pri teplote 180 ° C po posypaní misky syrom mozzarella. Keď sa syr roztopí, môžete ho vypnúť.

  • Zeleninový kastrol, Varte 4 vajcia, kôra. Celkovú zeleninu jemne nasekajte: mrkva a kedluben 100 g, zeler - 1 koreň, 1 - 2 zelené cibuľové perie, 1 strúčik cesnaku, 150 g mangoldu. Zelenina sa dusí na panvici s hlbokým vyprážaním v rastlinnom oleji asi 15 minút. Približne 2 polievkové lyžice múky sa vyprážajú oddelene malým kúskom masla, naleje sa pohár mlieka, 5 až 7 minút sa varí, korenie a soľ. Omáčka sa naleje do formy, vajcia a zelenina sa položia, všetko sa premieša, posypané strúhaným syrom a muškátovým orechom. Pečieme v peci zohriatej na 220 ° C.

  • Pri zbere mangoldu na zimu je lepšie nakladať stonky a listy osobitne. Čapíky sa nakrájajú pozdĺž spodnej časti listu a premyjú sa tečúcou vodou. Rozotrite na papierové utierky a trochu zaschnite. Potom sa nakrájajú na malé kúsky, takže ich môžete zhutniť do pohára. Potom sa poháre sterilizujú a marináda sa uvarí: 1 liter vody, 1 lyžica 9% octu, 1,5 lyžice cukru a 2 soľ. V sterilizovaných pohárov, 1 l, natierané na dáždnik kôpru, 1 - 2 strúčiky cesnaku, 3 - 3 korenie a 2 nové korenie, 4 čerešne, 2 čierne ríbezle, kúsok chrenu. Ak chcete niečo neobvyklé, do pohára sa pridá trochu horčičného prášku. Stonky sú pevne rozložené na vrchole korenia, sú naplnené horúcou marinádou a skrútené sterilizovanými viečkami.

    Marinujúce listy sa líšia iba spôsobom, akým je produkt vložený do pohára. Listy sú zvinuté, každý po 10 - 15 kusoch, opatrne vložený do nádoby tak, aby sa nepučervil, a až potom nalejte marinádu. Listy sa môžu neskôr použiť na toaletné polievky alebo na výrobu kapusty.

    Nezadávajte riadové jedlá z ponuky viac ako 3-krát týždenne. To môže mať nepriaznivý vplyv na vaše zdravie.

    Výživové zloženie mangoldu

    Podobne ako všetky rastlinné potraviny, červená repa obsahuje veľké množstvo vitamínov a rôznych minerálov, živín a kyselín. Napríklad spomedzi vitamínov sú najvýznamnejšie vitamíny A a C, dostatočne veľké množstvo vitamínov K a E, Vitamíny B - a to sú B1 a B3, B5 a B6, ako aj vitamín B9, čo je kyselina listová. Reprezentantmi minerálov sú horčík a mangán, železo a draslík, zinok a meď a asi 20 ďalších užitočných stopových prvkov.


    Pôsobivá je aj prítomnosť antioxidantov, ktoré sú bohaté na listovú repu. Takže vo svojom zložení je biotín a luteín, existujú také jedinečné látky ako zeaxantín a quartzetín, existuje tiež malé množstvo kempferolu, ktorý tiež hrá dôležitú úlohu v zložení produktu. Rovnako ako mnoho listovej zeleniny má mangold s veľmi nízkym obsahom kalórií, asi 19 kalórií na 100 g, čo z neho robí diétny produkt.

    Zelený "cannelloni" (mangold s tvarohom v paradajkovej omáčke)

    Chard - greeny užitočné, ale zbavení pozornosti. A, ako sa ukázalo, márne. Ponúkame recept na zelené „cannelloni“, ktoré sú v podstate skôr ako kapustnica alebo dolma: tvarohová náplň s nivou a trupom je zabalená do listov mangoldu

    rubrika: Dolma (tolma)

    Zaujímavé fakty o mangole

    Chard sa nazýva rímska kapusta, pretože v starom Ríme ju zjedli všade patricians a plebeians. V tom čase sa zelenina volala morská rutabaga.

    Staroveký grécky liečiteľ Hippokratov použil rastlinu na liečenie horúčky, dermatologických a infekčných chorôb, vyčistil krv a švajčiarsky alchymista a lekár Paracelsus pomocou prípravkov z mangoldu eliminoval intoxikáciu.

    Ale v Rusku sa táto záhradnícka kultúra objavila neskoro - iba v XI. Storočí. Vtedy vznikol príbeh „tipov a koreňov“. Korene sa používali na repu a chilli na vrcholy.

    V 200 g zelene - 60% denného príjmu horčíka. Jednoducho nemôžete jesť toľko mangoldu, môžete dostať gastritídu a erózne poškodenie sliznice.

    V súčasnosti získava obliba popularitu. Он не требует особых условий для выращивания, ростки проклевываются при температуре +4-5°C. Наиболее благоприятные условия — +18-20°C и регулярный полив.

    Чтобы выращивать мангольд, нужно знать, что это растение способно накапливать вредные соединения из почвы — нитраты и соли тяжелых металлов. Ak pestujete rastlinnú plodinu na priamom slnečnom svetle, hromadí sa menej škodlivých látok.

    Rastlina sa môže v záhrade prezimovať, ale radšej ju pestuje zo semien ročne, čím ju úplne burina. V tomto prípade koncentrácia dusíkatých zlúčenín v odrezkoch klesá.

    Kardel by mal byť pravidelne napájaný a napojený, ale ak je vlhkosť príliš vysoká, začne hniť.

    Rímska kapusta by sa nemala vysádzať na záhrade po bielej kapuste, špenáte a obyčajnej repe. To nepriaznivo ovplyvní prospešné vlastnosti rastliny.

    Hovädzie mäso v červenej omáčke

    Hovädzie mäso v červenej omáčke je recept na vyprážané mäso s duseným mangoldom. Aby hotové greeny získali korenistú chuť, pridávajú sa k nim Worcesterová omáčka, paprika a feferónka.

    rubrika: Hovädzie jedlá

    Rezancový koláč so syrom feta a orechmi

    Chard sa tiež nazýva listová repa. V tomto recepte na vyplnenie koláča používajte rôzne druhy mangoldu s šťavnatými listami, ktoré sa najprv blanšírujú najskôr niekoľko minút, a potom sa mierne opečú a opečú na bielom víne. Na náplň sa naleje zmes vajec.

    Mozzarella šalát s jahodami, mangoldom, špenátom a rukolou

    Ľahký jarný šalát, kde podľa farebnej schémy a vône si myslíte, že jedlo je nielen chutné, ale aj zdravé. Šalát dokonale koexizuje mangold, rukolou a špenát, užitočné vo všetkých ohľadoch, s voňavými jahodami a lahodnou mozzarellou. A do

    rubrika: Syrové šaláty

    Kardy sú listy repy alebo repy. Mladé jemné listy mangoldu sa konzumujú čerstvé v šalátoch, väčšie listy sú vhodné na polievky, stopky možno dusiť, vyprážať alebo pečiť. Podáva sa ako príloha k mäsovým jedlám.

    rubrika: Jedlá z ostatnej zeleniny

    O výhodných vlastnostiach švajčiarskeho mangoldu

    Prekvapivo tento produkt vytvára veľmi dobrý dojem, podľa jeho prospešných vlastností. Červená repa pomáha posilňovať kosti a zuby, pretože v listoch zeleniny je veľké množstvo minerálneho vápnika. Osoby, ktoré neznášajú látku ako je laktóza, sú jednoducho povinné začať používať listovú repu, pretože to pomôže obnoviť jej rovnováhu v tele. Okrem toho absorpciu vápnika uľahčuje vitamín K nachádzajúci sa vo výrobku. Preto sa repa môže odporučiť na choroby, ako je osteoporóza a reumatizmus, radikulitída a iné podobné choroby.


    vynikajúci vhodná repa na liečenie a prevenciu anémie, Vďaka vysokej koncentrácii železa v stonkách listov prispieva k zrodeniu nových, odolnejších a zdravších buniek, ktoré sa dostávajú do kardiovaskulárneho systému a tiež zabraňujú rozvoju ochorenia, ako je anémia. Okrem toho vám vitamín K umožňuje obnoviť zrážanie krvi, ktoré pomáha pri zraneniach a zraneniach. Pokiaľ ide o účinok mangoldu na krv, treba tiež poznamenať jeho užitočnú vlastnosť normalizácie hladiny cukru v krvi. Vlákno obsiahnuté v produkte pomáha rozpúšťať a odstraňovať prebytočný cukor z tela, čo prispieva k normalizácii procesov v tele. Okrem toho so zvýšeným cukrom dôrazne odporúčame jesť čo najviac listovej zeleniny, vrátane švajčiarskej listovej repy.

    Listová repa prispieva k uvoľňovaniu mazu. To v žiadnom prípade nepovedie k náprave, nie. Tento tuk je prírodný kondicionér na vlasy, ktorý chráni a vyživuje vlasové korienky a folikuly. Rozdelenie mazu tak posilní vlasy a poskytne im všetky potrebné vlastnosti. Tiež vitamín K, ktorý je súčasťou mangoldu zlepšuje nervový systém a normalizuje funkciu mozgu, Preto je pred duševným stresom veľmi užitočné používať repnú repu. Okrem toho poskytuje čistiacu funkciu vďaka enzýmom zo svojho zloženia. Repa teda prispieva k rozkladu kameňov a odstraňovaniu toxínov z obličiek, žalúdka a čriev, pečene a žlčníka.

    Pokiaľ ide o kontraindikácie používania švajčiarskych mangoldov, tu prakticky neexistujú. Je potrebné poznamenať, že to môže byť kontraindikované iba pre tých, ktorí majú nejaké problémy s kyslosťou v tele - zvýšené alebo znížené. Tiež sa musí mangold dôkladne umyť, pretože znečisťujúce látky sa usadzujú na povrchu jeho listov a štruktúra listov je taká, že tieto látky sa zle vyperú, takže ho musíte čo najlepšie umyť.


    Preto je potrebné vedieť, že švajčiarsky mangold má hlavne pozitívne vlastnosti a je tiež zaujímavé, že sa môže pestovať doma - v kvetináčoch alebo nádobách so zeminou, čo samo o sebe je veľmi výhodné.

    Pozrite si video: How to Make Chocolate Curls (Marec 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send