Užitočné tipy

Vákuové balenie doma

Pin
Send
Share
Send
Send


Nová online lekcia „Moderné prílohy“ Stretávame sa 17. apríla o 20:00 moskovského času.
Zaregistrujte sa hneď, keď bude ešte čas! -->

Mnohým z vás, drahí priatelia, sa už podarilo oboznámiť sa s tým, čo som písal o technológii suvid, a niektorí, pokiaľ viem, ju úspešne použili doma. Nemusím teda dlho hovoriť o hlavnej nevýhode tejto technológie, ktorá je zároveň prekážkou jej vzhľadu v kuchyniach nielen ľudí, ktorí sú nadšení pre jedlo, ale aj obyčajných žien v domácnosti: relatívne vysokú „vstupnú cenu“, teda sumu, ktorú musíte zaplatiť. uvarte svoje prvé kuracie prsia alebo filet z lososa. Na tom nie je ničoho prekvapenia: každý mlynček na mäso alebo mixér, ktorý je vždy po ruke, je jedna vec, ale ak hovoríme o zariadeniach nepochopiteľného účelu, len málo z nich sa ponáhľa, aby sa im venovali.

Na vyskúšanie novej technológie však nie sú potrebné ďalšie náklady - povedzme, môžete baliť výrobky vo vákuu (dobre, takmer) bez vákuového baliarne. Túto metódu je možné nazvať výtlak vodya po jeho zvládnutí pochopíte, že má mnoho použití. Patria sem:

  • Varenie v souvid, Táto metóda môže nielen úplne nahradiť vysávač, ale v niektorých prípadoch (napríklad, ak potrebujete baliť tekutinu do vrecka - olej, vývar, marináda atď. - alebo výrobky, ktoré sú mimoriadne citlivé na kompresiu), je výhodnejšia.
  • skladovanie, Výhodnejšie je „skutočné“ vákuum, ale po zabalení produktu do vrecka vytesnením z vody môžete očakávať, že bude uložený v chladničke podstatne dlhšie.
  • mrazivý, Jedným z nepriateľov mrazených potravín je zvetrávanie, ale balenie do vaku, z ktorého bol odstránený vzduch, môže tento proces výrazne spomaliť a predĺžiť tak trvanlivosť potravín v mrazničke.

Táto metóda má iné využitie, ale tie, ktoré som opísal vyššie, sú dosť na to, aby zaujali tých, ktorí o nej nepočuli. Preto sa bezodkladne obraciam na jeho popis.

Metóda vytlačenia vody

Najprv musíte kúpiť plastové vrecká so zipsom, ktoré sa zvyčajne predávajú na tých oddeleniach, kde je fólia, lepiaca fólia a vrecká na sendviče. Ziplock je zips, ktorý vyzerá ako zips a pohybuje sa tam a späť, otvára alebo zatvára tašku. Príklad takýchto balíčkov je uvedený na nasledujúcej fotografii:

Pri výbere obalov sa uistite, že ide o potravinársky plast a zamerajte sa na to, aby ich veľkosť presahovala veľkosť výrobkov, ktoré budete baliť: aby ste odstránili maximálny vzduch, musíte mať okolo produktu voľný priestor - v ideálnom prípade najmenej 2 centimetre vpravo, vľavo a dole a najmenej 5 centimetrov nad. Postupnosť ďalších akcií je nasledovná:

1. Vložte výrobok (kúsok mäsa, rýb, syrov atď.) Do vrecka a uzavrite zips takmer do konca a ponechajte vrecko pootvorené len pár centimetrov.

2. Naplňte veľký hrniec alebo iný obal, ktorý ľahko drží vašu tašku čistou vodou z vodovodu.

3. Opatrne spusťte vrecko do vody, ktorá z neho vytlačí vzduch, aby sa vrecko zlepilo. Balenie sa musí spustiť do vody takmer úplne a ponechať nad jeho povrchom iba mierne otvorenú časť, z ktorej bude vychádzať vzduch.

4. Keď je celé balenie, s výnimkou jeho malej časti, pod vodou a uvidíte, že z neho vyšiel takmer všetok vzduch, zatvorte balenie a vyberte ho z vody.

5. Svoje výrobky ste zabalili do prakticky bezvzduchového prostredia a teraz ich môžete variť v suchu alebo ich poslať na uloženie do chladničky alebo mrazničky.

Po použití môžete vrece zlikvidovať alebo, ak je to potrebné, umyť a znovu použiť. Zároveň by sa malo pamätať na to, že niektoré vrecká so zipsom môžu časom začať unikať vzduch, takže ich neodporúčam používať na dlhodobé skladovanie.

Dúfam, že som všetko opísal viac než zrozumiteľne, ale ak ste jedným z tých, ktorých je lepšie vidieť raz ako stokrát - venujte pozornosť tomuto krátkemu a zrozumiteľnému videu:

Výhody vákuových obalov:

  • zvýšiť trvanlivosť produktu,
  • udržanie dobrého vzhľadu,
  • poskytovanie starostlivosti,
  • schopnosť používať palety vyrobené z materiálov ako kartón alebo fólia,
  • pôvodné balenie: okrúhle, oválne,
  • odolnosť proti teplu
  • Pečatenie predplnených a vážených formulárov.

Ak sa výrobky skladujú vo vákuovom obale, množstvo kyslíka sa významne zníži v dôsledku zníženia tlaku vzduchu a prchavé látky sa odstránia.

Výrobky sa zhoršujú v dôsledku prítomnosti kyslíka, pretože oxidujú. Stratia chuťové a výživové vlastnosti, enzýmy, menia vzhľad a vôňu - inými slovami sa zhoršujú.

Kyslík tiež prispieva k vývoju väčšiny typov rôznych mikróbov (baktérie, plesne). Zmrazovanie tiež nie je ideálnou možnosťou, pretože z dôvodu prítomnosti kyslíka počas zmrazenia na výrobku zostávajú „popáleniny“.

Vákuové balenie obmedzuje oxidačný proces a zastavuje vývoj mikróbov.

Výrobky, v ktorých je veľa vlhkosti, dokonca aj vo vákuovom obale, sa musia uchovávať v chladničke pri nízkych teplotách.

Vákuový paker pracuje nielen s taškami, ale aj s kontajnermi rôznych objemov a tvarov - sú v predaji. Ak používate balenie (balenie je v rolkách, musíte ich pred použitím odtrhnúť), potom rolku najprv roztiahnite na veľkosť potrebnú na zabalenie produktu, potom obal odrežte a jednu hranu spájkujte. Potom vložte výrobok do vyrobeného vaku a začnite vysávať.

Ak potrebujete vysávať mäkké a sypké produkty, ako sú bobule, ovocie, zelenina, bylinky a obilniny, polievky, dusené ovocie atď., Je najlepšie použiť špeciálne nádoby.

Na evakuáciu si môžete kúpiť univerzálne veko, môžete s ním použiť obyčajnú sklenenú nádobu. Produkt sme vložili do nádoby, pripojte hadičku adaptéra s jedným koncom k zariadeniu, druhý k krytu nádoby a prepnite ho do režimu "VACUUM (VACUUM)". Potom môžete spustiť proces evakuácie. Po dokončení procesu zatvorte veko prepnutím stavu „ZATVORENÉ“.

Určené predovšetkým na balenie rôznych výrobkov vákuom.

Vákuové vaky vám umožňujú vyriešiť mnoho problémov týkajúcich sa skladovateľnosti výrobkov.

Vďaka použitiu polymérnych materiálov, ktoré majú zlepšené bariérové ​​vlastnosti, sa vo vákuových vreckách vytvorí stabilná atmosféra, ktorá zabraňuje vývoju mikroorganizmov a je schopná uchovávať produkt až do bezpečnej spotreby.

Vákuové vaky neumožňujú prenikanie kyslíka a oxidu uhličitého, nedovoľujú prenikanie vodných pár a zápachov.

  • vďaka vákuovej fólii produkt nevyschne,
  • vákuový film zachováva zloženie výrobkov, vôňu, chuť a farbu,
  • vákuové balenie zvyšuje trvanlivosť výrobkov,
  • vákuový film zlepšuje vzhľad produktu,

Vákuová zváračka SOLIS Champion Magic Vac

• Nastavenie absorpcie a utesnenia plastových vreciek

• Nastaviteľný podtlak až do 60 cm / Hg (0,8 bar)

• Nastaviteľný čas spájkovania

• prívod vzduchu 11 l / min

• odkladací priestor pre baliaci valec

• pripojovacia hadica na vytvorenie vákua v nádobách (banky, fľaše)

• Rozmery (Š x V x H) 50 x 10 x 16 cm

• Napätie: 230 V / 320 W

Pin
Send
Share
Send
Send