Užitočné tipy

Americká káva: výber zŕn, mletie, technológia

Americano je jedným z najbežnejších kávových nápojov. Jeho recept na varenie je mimoriadne jednoduchý. Základom je časť espressa, do ktorej pridávame vodu. Výsledkom je horúci čierny nápoj rôznej sily a chuti. Všetko záleží na množstve vody v nápoji.

Existuje veľa receptov a metód na výrobu Americana. Teraz sa s nimi stretneme.

Klasický americký recept v kávovare

Čo potrebujeme :

  • Zrná alebo mletá káva. Pri správnom nastavení kávovaru bude príprava espressa vyžadovať asi 12 - 15 gramov surovín.
  • Cukor a škorica podľa chuti.
  • Čistá voda.

Pripravte svoj stroj na prevádzku. Nalejte zrná, naplňte čistou vodou. Najprv musíte mať nastavenú mletie a štítok (pozrite sa, aké sú stupne mletia kávy).

Nasaďte šálku pod vodovodný kohútik (pozri šálky espressa) a vyberte prípravu porcie espressa v nastaveniach. Po dokončení musíte do nej pridať horúcu vodu. Na tento účel použite parný ventil. Odporúčam začať pridaním 100 ml vody. Ďalej je potrebné vyskúšať hotový nápoj av závislosti od chuti tento indikátor zvýšiť alebo znížiť.

Upozorňujeme, že niektoré modely majú vstavaný režim varenia Americano. Kávovou tabletkou prechádza viac vody. Výsledkom je, že dostanete takmer rovnaký nápoj. V závislosti od výrobných nastavení sa hlasitosť môže líšiť (pozrite si hlasitosť šálky kávy).

Na nasledujúcom obrázku je kávovar Delongi. A sú zaznamenané dva režimy - príprava Americana a espressa.

Zostáva iba pridanie škorice a cukru podľa chuti. Majte na pamäti, že sa to odrazí v nápoji s vysokým obsahom kalórií (pozrite sa, koľko kalórií v káve). Je potrebné poznamenať, že Americano, pripravené v kávovare, má najlepšie krémy (penu).

Všetky ostatné recepty sa budú líšiť podľa spôsobu prípravy porcie espressa a konečných ingrediencií.

Varenie americano v Turku

  • Na sporák položte Turk (cezve), nalejte doň dve polievkové lyžice mletej kávy (12-15 gramov). Teraz to trochu zohrejte (pozri, ako mletú kávu na Turka).
  • Pridajte 40 ml vody. Veľmi dôležitý bod - váš nápoj by sa nemal variť. Zahrievajte ho, kým sa neobjaví pena, potom ho vyberte z tepla. Tento postup opakujte trikrát.
  • Čistú vodu prevarte.
  • Hotové espresso z nalejte do šálky. Môžete použiť guláš.
  • Teraz nalejte do horúcej vody. Podľa chuti pridajte cukor a škoricu. Američan v Turku je pripravený!

Trochu tajomstva. Ak počas varenia espressa v Turku pridáte trochu soli, nápoj dopadne ešte chutnejšie

Ako vyrobiť americano v kvapkajúcej kávovare

Čo potrebujeme :

  1. Kávovar.
  2. 15 gramov mletej kávy (pozri pravidlá pre skladovanie mletej kávy).
  3. 200 ml vody.

Ako variť .

  • Nalejte suroviny do nádoby na kávu a do nádrže pridajte vodu (200 ml).
  • Spustite proces varenia.
  • Pripravte dostatočne hlboký pohár (pozri šálky Demitass).
  • Po niekoľkých minútach sa hotový Americano môže doručiť.

Všeobecné odporúčania

Pri podávaní hotového nápoja môžete navyše použiť druhú pohárik čistej vody. Ak pijete kávu a vodu, všimnete si, že dochuť bude oveľa mäkšia.

Škorica môže byť pridaná priamo do Turka počas procesu varenia. Alebo ho nalejte do hotového nápoja.

Všetky recepty sa scvrkávajú na prípravu porcie espressa akýmkoľvek spôsobom, ktorý máte k dispozícii. Rozdiel bude iba v množstve horúcej vody, ktorú si pripravíte na pitie.

záver

Najlepšie je podľa môjho vkusu doma v Turku. Vynikajúca aróma, viskózny nápoj. Aby ste to dosiahli, stačí sa zásobiť dobrým stupňom kávy a kúpiť si dobré cezve. Cena za to sa pohybuje od 1 000 do 3 000 rubľov. Pri správnom používaní a starostlivosti môžete v nej pripraviť kávu na mnoho rokov.

Ako si vyrobíte tento nápoj? Zdieľajte tajomstvá v komentároch!

Všeobecné vlastnosti

Americano / Americano - spôsob výroby kávy, ktorý spočíva v kombinácii určitého množstva horúcej vody a espressa.

Zvážte všeobecné vlastnosti tohto nápoja. Z dôvodu prehľadnosti sú uvedené v tabuľkách.

Odrody zŕnAmericano sa spravidla pripravuje zo zmesi niekoľkých odrôd Arabica alebo 90% Arabica a 10% Robusta.
Pečené zrnoPre americano sa používajú stredne až tmavé pražené zrná. Chuť nápoja tiež závisí od stupňa praženia zŕn. Čím tmavšie je pečené, tým horšia je káva a menej kyslosti.
frézovaniePre americano sa používajú jemné alebo stredné zrná.
Teplota vodyZrná so stredným vyprážaním sa vylejú vodou zahriatej na 91 až 93 ° C. Zatiaľ čo tmavé pražené zrná sa nalejú vodou od 88 do 91 ° C.
Teplota vody zriedená hotovým espressom.90 až 92 ° C
Hotová teplota americanoNa výstupe z kávovaru - 88 (+/- 2) ° С.

V šálke - 75 - 85 ° C. Všetko závisí od množstva horúcej vody, ktorá sa používa na riedenie espressa.

Obsah / pevnosť kofeínu50-68 mg na porciu
Zväzok americanoOd 150 ml
Odporúčaná miera podávania za deň1-3
Maximálna miera poskytovania za deň7
Obsah kalórií9 kcal na 100 ml, približne 13,5 kcal na štandardné podávanie

Výber kávy pre Americano

Niektoré druhy kávy počas procesu prípravy dodávajú hotovému nápoju mierne kyslosť. A v americano sa táto kyslosť cíti obzvlášť jasne.

Pre tých, ktorí majú radi túto dochuť v káve, skúsení baristi odporúčajú pripraviť nápoj s použitím zmesi niekoľkých druhov arabiky. V tomto prípade je preferovaným pražením zŕn Full City.

Ak si chcete dochuť ušľachtilú horlivosť v dochutí nápoja, je lepšie uprednostniť zmes 90% arabiky a 10% robusta. To isté sa podarí dosiahnuť vyššiu silu kávy: Robusta má viac kofeínu ako Arabica.

Za zmienku tiež stojí, že americano zo zmesi glóbov a arabiky má hustejšiu a stabilnejšiu penu ako nápoj vyrobený iba z arabských fazúľ.

Zároveň má zmes, v ktorej percento robusta presahuje 10%, má menej nasýtenú arómu a vyznačuje sa výraznou horkosťou. Takýto nápoj sa najlepšie pije s prídavkom mlieka.

Tip! Použitie kenské arabiky v procese výroby kávy dodá nápoju náznak korenenia korením. Indická arabica má čokoládovú príchuť s mierne kyslosťou. Ak zmiešate tieto odrody Arabica a urobíte z nich Americano, zriedime ich vodou v pomere 1: 3, potom sa nápoj ukáže byť bohatý a bohatý na chuť.

Milovníci teplých čokoládových odtieňov kávy ocenia pražské zrná. Ak hovoríme o tmavom pražení - francúzštine, taliančine, bude mať hotový nápoj horšiu chuť.

Tip! Silné pražiace zrná sa najlepšie prijímajú, ak je espresso zriedené vodou v pomere nie viac ako 1: 2 - 1 diel espressa a 2 diely vody. Menej koncentrovaná káva má nepríjemnú horkú dochuť, ktorú je potrebné maskovať cukrom, mliekom a inými prísadami.

Mletie zrna

Americano odporúča pripraviť z mletých zŕn jemné espresso. Menej často sa nápoj pripravuje zo stredne veľkých zŕn.

Pomoc! Čím väčšie je drvenie zŕn, tým menej nasýtená chuť espressa. A vzhľadom na to, že tento spôsob výroby americana vyžaduje riedenie espressa vodou, skončí vám kávový nápoj, ktorý má nepríjemnú chuť.

Americano technológia varenia: klasický recept

Fanúšikovia klasického americana to dokážu ľahko uvariť doma. Ponúkame klasický recept.

Čo pripravujeme:

  • mletá káva - 10 gramov,
  • 30 ml vody na prípravu espressa,
  • 120 - 150 ml vody na chov espressa,
  • cukor, prísady podľa chuti.

  1. Zapneme kávovar a počkáme, kým sa neobjaví signál o pripravenosti stroja.
  2. Ak má kávovar funkciu mlynčeka na kávu, vložte doň 1 polievkovú lyžicu. l. kávové zrná.
  3. Pomocou kávovaru na pečenie zmerajte 10 gramov mletej fazule - v 1 čajovej lyžičke. asi 3 gramy. Pomocou manipulátora čerstvo mleté ​​fazuľa v húšti husto narezajte.
  4. Vložte roh do kávovaru.
  5. Voda ohrievame akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
  6. Vložte misku na espresso do odkvapkávacej misky. Čas varenia je 25-30 sekúnd.
  7. V druhej šálke zbierame horúcu vodu.
  8. Zmiešajte všetky ingrediencie. V prípade potreby pridajte cukor, mlieko, smotanu atď.

Pomoc! Povaha a objem penového uzáveru závisí od techniky miešania espressa a vody.

Niektoré typy americano zahŕňajú miešanie espressa nie s vodou, ale s filtrovanou kávou. Chuť hotového nápoja je sýtejšia.

Americano Additive

Chuť hotového americana závisí nielen od mletia a zŕn, ale aj od prísad zavedených do hotového nápoja. Klasický recept Americano zahŕňa použitie iba vody a kávových zŕn.

Mnoho milovníkov kávy uprednostňuje pridávanie tónov rozmanitosti. Použite na to:

  • smotana, mlieko - dajte nápoju jemnú krémovú dochuť, tlmiac ostrú kávovú arómu,
  • likéry - mäta, bylinky, ovocie a iné likéry spríjemnia a zjemnia chuť kávy,
  • korenie - škorica, kardamóm, klinčeky, muškátový oriešok atď.

Prísady môžu zmeniť a nasýtiť chuť hotového Americana. Ale stojí za to pochopiť, že likéry, krém zvyšujú obsah kalórií v hotovom nápoji.

Za zmienku tiež stojí, že chuť Americano nezávisí iba od použitých zložiek, ale aj od poradia, v ktorom sa zmiešajú.

Jemnosti varenia Americano

Ak chcete uvariť dvojité, trojité podávanie americana, potom zvýšte množstvo použitých ingrediencií.

Zároveň sa príprava espressa nezmení - to všetko 25-30 sekúnd. Preexponované espresso je veľmi horké. Kofeín vstupuje do šálky počas prvých 25 až 30 sekúnd po extrakcii rozdrvených zŕn.

Za nimi začnú vynikať dechty a iné látky s nepríjemným zápachom a chuťou.

Tieto fázy extrakcie kávy sa rozlišujú:

  1. Prvých 8 - 9 sekúnd, látky, ktoré vytvárajú veľmi kyslosť v dochutení nápoja, spadnú do šálky.
  2. 10-18 sekúnd procesu prípravy kávy sa vyznačuje saturáciou nápoja sladkými čokoládovými odtieňmi.
  3. 19 až 30 sekúnd výroby kávy dodáva nápoju horkosť.

Na základe týchto poznatkov môže milovník kávy nezávisle upraviť chuť hotového Americana.

Italiano recept v taliančine

Pre talianskeho americana potrebujeme vodu a kávu ako v klasickom recepte. Metóda varenia sa však už mierne zmení:

  1. Zapnite kávovar.
  2. Varíme tradičné espresso.
  3. Šálka ​​kávy sa naplní najskôr espressom a až potom sa naleje horúca voda. Táto by sa mala podávať veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu výsledného penového uzáveru.

Espresso sa spravidla zriedi vodou v rovnakých pomeroch. V skutočnosti však neexistujú žiadne prísne obmedzenia. Tu sa už oplatí orientovať podľa vášho vkusu.

Americano: domáci recept

Ak chcete doma variť americano, vezmite:

  • čerstvo zomleté ​​kávové zrná - 8 gramov,
  • horúca voda - 125 ml,
  • smotana, mlieko - 1 polievková lyžica. l.

Začnime s varením:

  1. V prvom rade vyrábame espresso.
  2. Hneď ako objem kávy dosiahne značku 30 ml, z kávovaru vyberieme šálku a pridáme 125 ml horúcej vody, smotany.

Američan v Turku

Ak je to potrebné, takýto nápoj sa môže pripraviť v Turku. Receptúra ​​je nasledovná:

  • čerstvo mleté ​​zrná - 1 čajová lyžička s malým sklíčkom,
  • vyčistená studená voda - 100 ml,
  • cukor - voliteľné.

  1. Nalejte čerstvo zomleté ​​zrná do Turka a zahrievajte ho na stredné teplo 45 až 60 sekúnd.
  2. Podľa potreby pridajte do kávových zŕn cukor.
  3. Nalejte studenú vodu, oheň pripevnite na minimum a počkajte, kým nápoj nezačne vrieť.
  4. Ihneď po objavení bublín odstráňte Turek z ohňa a nechajte penu úplne usadiť. Opakujte postup 2 viackrát.
  5. Po treťom varení nechajte nápoj uvariť 5 minút a nalejte do šálky.

Ako slúžiť a piť Americano

Nepijú v jednom dúšku, ako je to v prípade espressa. Preto sa odporúča podávať ju vo väčšej nádobe. Napríklad, latte sklo je perfektné. Veľkým doplnkom pre americano bude slama a cukornica alebo pár tyčiniek baleného cukru.

Kancelárska verzia USA - káva v papierových šálok so slamkou. Je to pohodlné a praktické.

Okrem toho môžete vziať:

  • čokoláda,
  • ovocie,
  • syr
  • dezerty,
  • pečenie - nielen sladké, ale aj slané,
  • šišky sú klasikou tohto žánru.

Výhody a nevýhody nápoja

Hlavnou výhodou americana je minimálny obsah kalórií s výrazne veľkým objemom hotového nápoja. Je to skvelá alternatíva pre milovníkov vysokokalorického kapučína a latte.

V káve je toľko kofeínu ako v espresse, ale jej koncentrácia nie je taká veľká. Ak pre milovníkov veselého nápoja môžu piť 3 až 5 porcií espressa denne, potom už stačí len pár porcií americana na nasýtenie.

Je známe, že káva dehydratuje telo a vytvára falošný pocit zhasnutia smädu. Americano obsahuje dostatok vody, aby skutočne doplnilo svoje rezervy v ľudskom tele.

Na pozadí imaginárnej saturácie tekutinou sa takýto nápoj vitality neodporúča ľuďom trpiacim chorobami kardiovaskulárneho systému. Ale pre tých, pre ktorých je dehydratácia nebezpečná pre zdravie, bude americano skvelou a bezpečnejšou alternatívou k čistému espressu.

Aký je rozdiel medzi espressom a americanom

Espresso a Americano majú nasledujúce rozdiely:

  1. Hlasitosti. Espresso sa podáva v malých šákoch - od 25 do 50 ml a americano - od 150 ml.
  2. Chuť. Espresso chutí horko a orechovo, zatiaľ čo Americano chutí menej horké a plné.
  3. Je možné urobiť Americano metódou nepretržitého úžiny a espressa - iba zametaním vodnej pary.
  4. Pre americano môžete vziať zrná strednej veľkosti a espresso sa vyrába iba z jemne mletých zŕn.
  5. Espresso je vždy s penou a Americano môže byť úplne bez peny.

Aby som to zhrnul vyššie, chcel by som povedať toto: Ak máte radi ľahšiu a málo bohatú chuťovú kávu, potom pre vás bude Americano vynikajúcou alternatívou latte, cappuccina.

V prípade potreby je možné variť doma a na to nepotrebujete kávovar. Existuje niekoľko receptov, ako variť americano, takže každý milovník kávy si určite niečo pre seba vyzdvihne.

Lahodne pripravená káva vám dodá dobrú náladu a dodá energiu!

Tvorba americkej kávy

Je veľmi jednoduché pripravovať kávu Americano doma, nebudú to komplikované manipulácie, takže môžete byť v pokoji. Zloženie Americano je zlé - iba 2 - 3 prísady, áno, áno, tu je taký miniatúrny zoznam výrobkov potrebných na varenie. Poďme rovno na potrebné komponenty:

  • Čistá filtrovaná voda.
  • Čierna zem „Arab“. Táto odroda je ideálna pre tento teplý nápoj.
  • Granulovaný cukor.

Musíme okamžite povedať, že spôsoby výroby kávy sú Americano-2 a každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Každý sa podrobne zoznámime.

Švédčina Americano

Receptom na kávu Americano s využitím švédskej technológie je pripraviť espresso Americano a potom ho servírovať v hrnku s horúcou vodou, ktorá už bola naliata. Budete potrebovať:

  • 60 ml filtrovanej vody.
  • 2 lyžičky mletej Arabica.
  • Cukor - podľa vašich predstáv.
  • Horúca voda - regulujete jej množstvo sami.

Tieto prísady stačí na prípravu jednej šálky nápoja, takže množstvo prísad a porcií, ktoré sami ovládate. Príprava espressa americano doma je takáto:

  1. Vezmite Turka a zohrejte ho na sporáku, nalejte všetku zeminu „Arabica“ do vyhrievaného priechodu.
  2. Nevypínajte oheň, nedávajte na neho Turka s mletým práškom „Arabica“ a trochu ho zohrejte.
  3. Pridáme vodu a začneme rušiť, oheň pri varení by mal byť malý. Necháme variť samo, čoskoro sa na jeho povrchu objaví pena, zamiešame ju a pokračujeme vo varení.
  4. Taký postup zdvíhania peny a jej miešania sa musí vykonať trikrát. Pamätajte, že váš nápoj by nemal vrieť! Počkajte na najhustejšiu penu na povrchu, vypnite kachle a vypite cezveve pomocou nápoja.
  5. Nalejte horúcu vodu do pripraveného hrnčeka, nechajte miesto pre pridanie espressa.
  6. Začnite nalievať uvarené espresso a pridajte svoje obľúbené množstvo granulovaného cukru.

Takže ste si sami pripravili osviežujúci nápoj doma podľa švédskej metódy.

Taliansky Americano

Táto technika je zrkadlovým obrazom švédčiny. Zloženie ingrediencií určených na varenie je rovnaké, postup varenia je rovnaký, mení sa iba proces miešania. Teraz najskôr nalejete uvarené espresso do veľkého hrnčeka a až potom nalejte horúcu vodu. Pena v tejto verzii nápoja nie je taká hustá ako v predchádzajúcej, ale to neznamená, že americká káva je bez chuti. Naopak, ide o jemnejšiu verziu nápoja.

Káva samozrejme nemôžete pripraviť vlastnými rukami, ale zverte proces prípravy špeciálneho stroja. Tam je návod na postup jednoduchý: do prístroja sa nalialo mleté ​​zrno, nalialo sa správne množstvo vody, do misky sa vložil nápoj, teplota sa nastavila na 85 stupňov a zaplo sa varné tlačidlo. Время окончено, прозвенел сигнал, наливаем эспрессо в кружку, добавляем горячей воды в идеальных для себя пропорциях и наслаждаемся. Всю магию этого Americano кофе вам покажет наше фото.

Krok za krokom recept s fotografiou

Кофе Американо (ит. Caffè Americano) - это, как бы ни было забавно, совсем не тот вид кофе, который пьют американцы у себя дома в Америке. Počas druhej svetovej vojny v Taliansku sa títo mladí chlapci museli vyrovnať s použitím tejto pekelnej zmesi, pretože talianske espresso pre nich podľa môjho názoru vôbec nebolo pitím, ale akýmsi rýchlym zásahom biologickej zbrane, ktorá je úplne odvodená od rovnováha kardiovaskulárneho systému.

Američania sú zvyknutí na veľmi tekutú kávu, ktorú môžete skutočne piť v kruhoch. A skutočne, dalo by sa povedať, dokonca ani káva, ale druh kávového nápoja. Predstavte si ich stav: požiadate o kávu, aby ste pre nich vypili raňajky a všeobecne NÁPOJE, a prinesú vám 35 mililitrov čierneho nepriehľadného líškového jedu (s penou; taliančina tam tiež plní nejakú chémiu!), Po ktorej máte poruchy srdcového rytmu na celý deň!

Vtipy - vtipy, ale káva Americano je skutočne taliansky recept a v klasickej verzii sa získava z espressa. Recept je dosť zvláštny, ak nie je pripravený moderným strojom, ktorý má v ponuke „espresso“ a „kávu Americano“ a užívateľ môže iba nahradiť požadovaný šálka a stlačiť požadované tlačidlo. Pokúsme sa však urobiť z Caffè Americano spôsob, akým to Taliani museli urobiť v štyridsiatych rokoch.

Potrebujeme: šálku alebo dve vody (od 100 do 500 ml), asi tri čajové lyžičky jemne mletej kávy (pre espresso), kávovar a prípadne rýchlovarnú kanvicu, v ktorej budete musieť dodatočne prevariť vodu.

Naplňte držiak filtra z kávovaru espresso a pravidelne ho utláčajte. Na tento postup sú samozrejme špeciálne paličky tempera, ale podľa môjho názoru sa dá upustiť od čajovej lyžičky. Nalejte vodu do kávovaru (alebo do kávovaru a rýchlovarnej kanvice) a uveďte do varu.

Keď sa voda uvarí (stroj na espreso to podľa môjho názoru zvyčajne ukazuje zmenou svetelnej indikácie), zabalíme kávu do držiaka na mieste a rýchlo si napumpujeme šálku espressa. Páku môžete prepnúť a dvakrát, pre prípravu Americana to nebude hriech.

A teraz nalejeme espresso do hrnčeka, ktorý chce Američan piť na raňajky, a pridáme tam z vriacej vody vriacu vodu, NIŽŠIEJ NORMÁLNY KÁVA!

Prečo nenahrádzame tento hrnček strojom na espresso? A ona sa tam len neprekrádza, je tam malá výška. Mám teraz vzácneho predného paviána, t. zostava samotnej spoločnosti, ktorá toto zariadenie vo všeobecnosti vymyslela, a ich štandardné staré modely jednoducho nemali výšku pre veľký hrnček. tj pod kávou Americano bolo potrebné pumpovať vriacu vodu do malých alebo dodatočne variť v čajovej kanvici.

Takže osoba závislá od kofeínu musí zavrčať v cudzej krajine (alebo v cudzej kuchyni alebo v prenajatom byte, v ktorom je iba kávovar na espresso, ktorý mimochodom v Taliansku nie je neobvyklý: existuje stroj na espresso, ale v Turkoch nie sú žiadne filtre), aby sa zmocnil dostatočné množstvo požadovanej kofeínovej kvapaliny BEZ MLIEKA, skôr ako náprstok gurmánskeho penového espressa.