Užitočné tipy

Hovädzí vývar - univerzálne jedlo

Pin
Send
Share
Send
Send


Veľmi výdatný a zdravý voňavý vývar! Naozaj rád varím hovädzí vývar. Ide o výdatné a najdôležitejšie zdravé jedlo pre dospelých aj deti. Teraz sa s vami podelím o kulinársky recept na varenie tohto prvého jedla.

  1. hlavná
  2. Najlepšie recepty
  3. Kategórie receptov
  4. Hovädzí vývar

ingrediencie pre 20 porcií alebo - počet produktov pre porcie, ktoré potrebujete, sa vypočíta automaticky! '>

celkom:
Hmotnosť zmesi:100 g
Obsah kalórií
zloženie:
52 kcal
proteín:7 gr
tuk:2 gr
sacharidy:1 gr
Č / B / Š:70 / 20 / 10
H 0 / C 0 / V 100

Čas varenia: 1 h 45 min

spôsob varenia

Najprv umyjeme mäso, odstránime filmy, vložíme do panvice a nalejeme studenú vodu. Dajte mäso na dusenie. Keď voda vrie, soľ vývar. Mäso sa zvyčajne varí asi hodinu a pol. 40 minút po začiatku varenia dáme koreninu do vývaru: olúpeme a nakrájame cibuľu na niekoľko kúskov, vylúpame mrkvu, umyjeme a nakrájame na malé kúsky, petržlenovú vňať, zeler a petržlen nakrájaný na malé kocky.

Potom vývar varíme na miernom ohni ďalších 45 - 50 minút. Pri servírovaní mleté ​​mäso pridajte do vývaru všetky varené cereálie, rezance. Ale do vývaru nemôžete nič vložiť, ale slúžiť tak, ako je. Môžete posypať jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a podávať teplé. Som si istý, že vaši blízki a priatelia budú mať tento hovädzí vývar radi. Bon chuť!

Regulujte objem vody podľa toho, ktorý vývar chcete: bohatší alebo ľahší.

Varenie kroky

  1. Čerstvé, chladené alebo rozmrazené mäso, opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do panvice.
  2. Nalejte do dvoch litrov vody. Voda musí byť studená, takže hovädzí vývar bude viac aromatický.
  3. Dajte hrniec na menej intenzívny oheň.
  4. Varte iba vriacu vodu, znížte teplo na minimum.
  5. Počas prípravy mäsa sa vytvára veľa peny. Musí sa zbierať, ak chcete, aby hovädzí vývar bol príjemne priehľadný a esteticky príjemný.
  6. Mäso sa môže považovať za hotové, ak sa ľahko prepichne nožom. Neznamená to však, že je produkt pripravený ako celok. Ak plánujete používať varené hovädzie mäso v inom recepte, v tomto štádiu sa buničina môže oddeliť od kosti a odložiť stranou, zatiaľ čo sa s kosťou ďalej varí.
  7. Keď sa všetko varí, asi pol hodiny pred varením sa olúpame a nasekáme mrkvu a cibuľu.
  8. Zelenina sa môže mierne vyprážať v rastlinnom oleji, ale bude užitočné umiestniť ju do hrnca surovú.
  9. Na konci varenia nasolte hovädzí vývar a podľa chuti pridajte korenie.
  10. Vypnite teplo, nechajte vývar stáť pod vekom po dobu jednej hodiny.
  11. Filtrujte hotový produkt.

Hovädzí vývar sa dá variť ako základ mnohých prvotných jedál, dusených jedál, omáčok. Môžete si ju pripraviť na budúcnosť na niekoľko mesiacov, jednoducho ju rozdeliť na porcie a zmraziť v chladničke.

Krok za krokom recept s fotografiou

Vývar je tekutý odvar z mäsa, rýb alebo zeleniny. Navrhujem variť hovädzí vývar. Je biela, ak nie je vyprážané mäso a koreňová zelenina, žlté, keď sú vyprážané korene a červené, keď sú vyprážané mäso a koreňová zelenina. Na prípravu hovädzieho vývaru používame hovädzie mäso na kosti.

Vezmite také výrobky: hovädzie mäso na kosti, cibuľu, mrkvu, vodu, bobkový list, hrášok z korenia, sušenú zelenú cibuľu, soľ.

Hovädzie mäso dobre opláchnite. Vložte vhodnú nádobu na varenie. Nalejte do vody. Poslali sme silný oheň. Priveďte do varu. Okamžite znížte oheň na najmenšiu. Zozbierame výslednú penu. Prikryte a varte asi tri hodiny. Voda v panvici by sa mala pomaly vrieť.

Medzitým pripravte koreňové plodiny. Z nich som mal iba cibuľu a mrkvu. Ak je to možné, môžete pridať petržlenový koreň, zeler. Ošúpajte mrkvu a nakrájajte na polovicu. Umyte cibuľu priamo v šupke, nakrájanú na dve polovice. Vyhrievame suchú panvicu. Dajte zeleninu s plátkom a hnedú až zlatú.

Po dvoch hodinách varenia pridajte vyprážanú koreňovú zeleninu, bobkový list, nové korenie a sušenú zelenú cibuľu. Varte asi hodinu.

Hovädzí vývar je pripravený. Filtrujte, osolte, nasekané bylinky a podávajte. Na taký vývar môžete variť cestoviny, ryžu, pohánky. Bude to veľmi chutné.

Ako variť hovädzí vývar

produkty
Hovädzie mäso (mäso s kosťami) - libra
Voda - 2 litre
Korenie - štipka
Soľ - 1 polievková lyžica
Bobkový list - 2 listy

Ako variť hovädzí vývar
1. Rozmrazujte hovädzie mäso, opláchnite ho studenou vodou.
2. Vložte celé hovädzie mäso do panvice a zalejte vodou.
2. Dajte panvicu na sporák, pod panvicu urobte veľký oheň.
3. Keď voda vrie, ošúpajte cibuľu a mrkvu a dajte na panvicu hovädzie mäso.
4. Pridajte soľ, petržlen a korenie na panvicu.
5. Akonáhle sa nad vodou začne tvoriť para, znížte teplo na médium.
6. Opatrne monitorujte penu, vyberte ju počas prvých 10 minút varu vývaru štrbinovou lyžicou alebo lyžičkou.
7. Akonáhle je pena odstránená, oheň znížte na ticho.
8. Hovädzie mäso varte slabým vŕtaním vývaru 2 hodiny a mierne ho zakryte vekom.
9. Vložte mäso z vývaru, vývar zaliate.
10. Ak je vývar zakalený alebo tmavý, môže sa stať priehľadným: na tento účel zmiešajte surové kuracie vajce s vývarom ochladeným na 30 stupňov Celzia (šálka), nalejte zmes vajec do vriaceho vývaru a privarte: var vajíčko absorbuje všetok zákal. Potom sa vývar prefiltruje cez sito.

Hovädzí vývar pre slabých pacientov

produkty
Chudé mäkké hovädzie mäso - 800 gramov
Soľ podľa chuti

Ako variť hovädzí vývar pre slabého pacienta
1. Hovädzie mäso dôkladne umyte a nasekajte.
2. Vložte mäso do fľaše a korku zakryte.
3. Fľašu ponorte do nádoby a varte 7 hodín.
4. Vyberte fľašu, vytiahnite korok, vypustite vývar (asi 1 šálka sa vypne).
Ako podať žiadosť o pacienta: kmeň, pridajte trochu soli.

Spoločný hovädzí vývar

produkty
Hovädzie mäso - 250 gramov
Hovädzia chrupavka - 250 gramov
Voda - 1,5 litra
Soľ a korenie podľa chuti

Ako urobiť vývar pre kĺby
1. Umyte a nasekajte veľkú hovädziu a hovädziu chrupavku, pridajte vodu, vložte korenie a soľ.
2. Varte 12 hodín. Každú hodinu skontrolujte množstvo vody v panvici a pridajte ďalšie množstvo tak, aby jej množstvo bolo 1,5 litra.
3. Namočte a ochladte vývar, chladte.
Ako slúžiť pacientoviLiečba trvá 10 dní. Denná dávka je 200 mililitrov. Vývar sa zahrieva a podáva sa horúco.

Hovädzí vývar pre dojčatá

produkty
Teľacie - 600 gramov
Cibuľa - 2 kusy
Celer Root - 100 gramov
Mrkva - 2 kusy
Soľ podľa chuti

Ako uvariť teľací vývar?
1. Umyte mäso, vložte do malej panvice, nalejte studenú vodu a nechajte zahriať na miernu teplotu.
2. Počkajte na var, vyberte penu lyžičkou a pretlačte vývar.
3. Pridajte do vývaru nezrúbenú zeleninu.
4. Znížte teplo a vývar nechajte na sporáku 2 hodiny.

Ako slúžiť pacientovi: chytanie všetkej zeleniny vo forme tepla.

Zábavné fakty

- Hovädzí vývar je veľmi užitočný pre zdravie obsah taurínu, ktorý pomáha čistiť telo. Preto sa hovädzí vývar často odporúča tým, ktorí sú liečení na choroby.

- Môže sa pripraviť hovädzí vývar dietetickýak pri rezaní žíl z mäsa a pri varení dôkladne sledujte výslednú penu, pravidelne ju odstraňujte. Prvý vývar môžete vypustiť aj po vriacej vode - a vývar uvariť v čerstvej vode.

- rozmery hovädzie mäso a voda na varenie vývaru - 1 diel hovädzieho mäsa 3 diely vody. Ak je však cieľom ľahký jedálenský vývar, k 1 dielu hovädzieho mäsa sa môžu pridať 4 diely alebo 5 dielov vody. Hovädzí vývar si zachová svoju chuť a bude veľmi ľahký.

- Na varenie hovädzieho vývaru si môžete vziať hovädzie mäso na kosti - kosti dodajú vývaru špeciálny tuk.

- Hovädzí vývar je potrebný pri varení na soľ akonáhle sú voda a mäso v panvici. Pre strednú slanosť dajte 1 polievkovú lyžicu na každé 2 litre vody.

- Koreniny na varenie hovädzieho mäsa - čierne korenie, cibuľa a mrkva, koreň petržlenu, bobkové listy, pór.

- Existuje názor, že zlúčeniny ťažkých kovov sa ukladajú v kostiach a mäse, čo má negatívny vplyv na metabolické procesy v tele a vnútorných orgánoch. Ak sa obávate tráviacich problémov, vypustite prvý vývar (5 minút po varení).

- Ak je to potrebné, čerstvé zelené sa pridajú do pripraveného bujónu pred podávaním.

Hovädzí vývar na raňajky

produkty
Mäkké hovädzie mäso bez tuku - 200 gramov
Voda - 1,5 šálky
Soľ podľa chuti

Ako variť hovädzí vývar na raňajky pre pacienta
1. Mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky a vložte do keramickej panvice.
2. Nalejte mäso vodou, striedavo dvakrát varte.
Ako podať žiadosť o pacienta: kmeň, soľ podľa chuti, horúca.

Ako variť osviežujúci hovädzí vývar

produkty
Hovädzie stehno - 1 kus
Rum - 1 čajová lyžička
Soľ podľa chuti

Ako si vyrobiť hovädzí vývar
1. Umyte a rozdrvte kosti a buldozéry, nalejte 2 litre vody, varte 3 hodiny.
2. Vypustite výsledný vývar a odložte stranou.
3. Nalejte rovnaké kosti 1 litrom vody a varte 3 hodiny.
4. Zmiešajte dve bujóny, varte 15 minút, pretlakujte.
5. Fľaša, korok s papierovými skúmavkami, uchovávajte na chladnom mieste.

Pin
Send
Share
Send
Send