Užitočné tipy

Kandizovaná tekvica: chutné a rýchle recepty

Kandizované ovocie z tekvice a iného ovocia patrí medzi jedlá pri záhrade. Varenie šťavnatého ovocia v sirupe s následným sušením je zaujímavý proces, na konci ktorého sa získajú nádherné sladké plátky.

Pre tých, ktorí hľadajú kandizované ovocie s marmeládovou štruktúrou, je lepšie zvoliť najbežnejšie tekvicové odrody Accord, Aport a ďalšie. Účinok „sušienok“ sa získa z škrobových tekvíc, japonských a francúzskych odrôd.

Kandizovaná tekvica bez prísad

Tí, ktorí sa zaujímajú o to, ako vyrobiť kandizovanú tekvicu, dostanú jednoduchý recept, ktorý zaberie 1 kilogram pomarančového bobule. Ak chcete chuť tekvice zriediť kyslosťou, môžete do zmesi pridať 1 citrón, ktorý sa nakrája na pol krúžky a položí sa na povrch nakrájanej tekvice. 300 gramov cukru pomôže premieňať tekvicu na kandizované ovocie.

  1. Odstráňte kôru nožom, nakrájajte tekvicovú guľu na polovicu a vyberte semená.
  2. Rezať dužinu na malé kocky.
  3. Vezmite panvicu, na ktorej dno položte kúsky a naplňte cukrom. Tí, ktorí sa rozhodli skombinovať tekvicu s citrónom, by mali do polkrúžkov pridať vrstvu citrónov. Na 12 hodín odošlite do chladničky.
  4. Položte panvicu na sporák a obsah varte 5 minút. Odložte na 4 hodiny pri izbovej teplote a postup zopakujte dvakrát.
  5. Suroviny vložte do sita a vyčkajte, kým sa nevypustia všetky husté tekutiny.
  6. Teraz rúru pripravte zahriatím na 100 stupňov. Položte kúsok fólie na plech na plech, na ktorý sa následne umiestnia tekvicové plátky. Vložte do priestoru rúry a sušte 4 hodiny.
  7. Sušené kandizované ovocie posypte práškom a môžete jesť.

Kandizované ovocie by sa malo skladovať v suchej nádobe pokrytej pergamenovým papierom.

Kandizovaná tekvica v čokoládovej poleve

Sladké „sladkosti“ z tohto ovocia sa dajú vylepšiť zakrytím kakaovou polevou. Kandizovaný tekvica doma bude vyžadovať iba jednu rastlinu melónu. Na sirup potrebujete pripraviť 5 veľkých pohárov cukru a 3 poháre vody. Už skôr uvedené kakao, v množstve 3 lyžičky, pôjde na polevu. Na tú istú čokoládovú vrstvu musíte vziať ešte 70 gramov masla, 8 veľkých polievkových lyžíc cukru, 4 veľké polievkové lyžice mlieka a lyžičku medu.

  1. Umyte a olúpajte tekvicu. Rozdeľte na dve časti a vyberte semená.
  2. Rezané na stredne veľké kúsky.
  3. Do hrnca nalejte cukor a nalejte studenú vodu. Varte sladkú tekutinu a vložte do nej tekvicové kocky.
  4. Prísady povarte jednu minútu, vypnite teplo. Nechajte zmes vychladnúť a nasýtte cukrom 10 hodín. Po uplynutí tejto doby znova minútu povarte. Vykonajte to 3-4 krát. Bude to trvať až 2 dni. Po poslednom ochladení vyberte kúsky a vložte ich do sita na vypustenie všetkej tekutiny na 2 hodiny.
  5. Pripravené tekvicové kandizované ovocie sušte v rúre na miernom ohni asi 3 minúty, aby sa kovová panvica pokryla potravinovou fóliou, na ktorú sa kúsky zriedkavo položia tak, aby sa navzájom nedotýkali.
  6. Zmiešajte všetky uvedené zložky na námraze a varte 5 minút v panvici.
  7. Každý kus ponorte do panvice jednotlivo s polevou, čím potiahnite jeho povrch čokoládou. Vyberte a položte tú istú fóliu na plech.
  8. 30 minút po vytvrdnutí glazúry je kandizované ovocie pripravené k jedlu. Bon chuť!

Nakrájané kandizované ovocie sa po varení zníži dvakrát, čo sa musí zohľadniť pri príprave prísad.

Kandizovaná tekvica s pomarančom

Pomarančová príchuť sa dokonale spojí s chuťou tekvice a výslednej miske dodá citrusovú poznámku. Jednoduchý recept na tekvicové kandizované ovocie v peci s pridaním 2 pomarančov pomôže vytvoriť sladkú radosť pre celú rodinu. Tekvica bude potrebovať 2 kilogramy a pre sirup potrebujete 700 gramov cukru a pohár vody. Vanilín, škorica, klinčeky dodajú hotovej sladkosti pikantnú arómu a chuť. Povrch kandizovaného ovocia sa môže podľa potreby rozdrviť s práškovým cukrom alebo škrobom.

  1. Olúpajte pomaranč a rozdeľte ho na laloky.
  2. Uvoľnite olúpanú tekvicu zo semien a premieňajte ju na plátky.
  3. Sirup varte, vložte doň tekvicu a plátky pomaranča a varte 7 minút. Panvu s obsahom odložte na 8 hodín. Znovu vložte na kachle a postup zopakujte trikrát.
  4. Pomocou cedníka a kandizovaného tekvica umiestneného v ňom sa zbavte prebytočného zahusteného sirupu.
  5. Panvicu prikryte rolkovou fóliou. Varené kandizované kocky položte na vrch a poslať do mierne predhriatej rúry na 8 minút.
  6. Zmiešajte škoricu, prášok, klinčeky a prikryte ich kandizovaného ovocia z rúry. Hotovo!

Pripravenosť kandizovaného ovocia je daná ich hustotou. Ak je to najlepšie z pevného kusu, považuje sa to za hotové.

Kandizovaná tekvica je obľúbená u všetkých rodín kvôli jej príjemne sladkej chuti. Jedia sa ako semená, rovnako ako sústo s čajom. Určite sa pokúste uvariť toto sladké doma.

Opis prípravku:

Počas tejto sezóny som musel variť kandizované ovocie viackrát. Vyrobené z najrôznejších druhov ovocia a zeleniny však boli, k môjmu prekvapeniu, tekvica kandizovaného ovocia najobľúbenejšou v rodine.

V mojom živote som vyskúšal niekoľko receptov na kandovanú tekvicu, ale táto je podľa môjho názoru najúspešnejšia. Zdieľam to s vami.

Dúfam, že pre vás bude recept užitočný. Veľa šťastia :)

Hlavná prísada: zelenina / tekvica
Miska: Prípravy
Geografia kuchyne: Ruská kuchyňa

Zložky

  • tekvica
  • citrón
  • cukor

Tekvica z kandizovaného ovocia je jantárová, sladká a zdravá, plnená teplým letným slnkom. Nie je také ťažké ich uvariť, hlavnou vecou je vedieť, ktorá tekvicová odroda sa lepšie používa, a niektoré tajomstvá ich prípravy. Pozrime sa teda na to, ako pripraviť kandizované ovocie - rýchle a chutné recepty v sušičke, rúre a pomalom sporáku.

Vyberte tekvicu na kandizované ovocie

Dnes existuje niekoľko druhov tekvíc, z ktorých každá vám umožní získať kandizované ovocie s iným účinkom a chuťou. Takže najjednoduchšie odrody typu „Accord“ alebo „Aport“ sú vhodné pre výrobky so štruktúrou marmelády. Kandizované ovocie s účinkom „sušienok“ však možno získať z škrobnatých francúzskych alebo japonských odrôd zeleniny.

Hlavnou vecou nie je zakopnúť o krmivo, používajú sa na kŕmenie zvierat a od nich bude kandizované ovocie vláknité a tvrdé.

Nedokončené ovocie tiež nie je vhodné na kandizované ovocie, alebo naopak, je príliš šťavnaté, už v prvej fáze varenia sa dá získať kaša. Najlepšie je odobrať akúkoľvek dezertnú ovocnú odrodu, ktorá má hustú dužinu. Môžete zistiť, či zelenina dobre dozrela čistým zvukom (stačí zaklopať na tekvicu) alebo semenami, mali by byť plné a ľahko oddeliteľné od vlákniny.

Pri výbere zeleniny by ste mali venovať pozornosť jej povrchu, mala by byť bez poškodenia a mäkkých „plešatých miest“.

Spôsob varenia:

  • Štvorce zeleninovej buničiny, vložené do misy, nalejte cukor, nalejte citrusovú šťavu, premiešajte a nechajte 12 hodín.

  • Potom nalejte sladké plátky zeleniny do panvice, vložte tenké plátky citrusov, nechajte variť a počkajte päť minút.

  • Potom, čo dáme tekvicu čas na ochladenie a proces zopakujeme ešte dvakrát. Po prenose tekvice do sita tak, aby všetok sirup odišiel, položili sme ho na plech a sušili na slnku.

Ak kandizované ovocie prestane priľnúť k prstom a stane sa dobre ohnuté, potom je pripravené, posypeme sladkým práškom a uložíme do sklenenej nádoby.

Tajomstvo vynikajúcej kandizovanej tekvice

  1. Kandizované ovocie sa môže podávať ako nezávislý dezert alebo sa môže používať na zdobenie dezertov.
  2. Namiesto granulovaného cukru si môžete vziať med alebo fruktózu, čo vám umožní vychutnať si dezert aj pre tých, ktorí sú kontraindikovaní v jedlách s cukrom.
  3. Pred sušením sa zelenina musí uchovávať v sladkom sirupe najmenej desať hodín, aby kandizované ovocie bolo bacuľaté a nerozpadlo sa.
  4. Na sušenie v rúre zeleninu neomieľajte príliš jemne a jemne, inak kandizované ovocie dopadne tvrdo.
  5. Ak recept obsahuje citrón, vyberte si veľké ovocie s tenkou pokožkou.
  6. Sušené predmety musia byť okamžite odstránené z panvice, aby sa nelepili. Ak sa to stále stalo, vráťte výrobky na pár minút do rúry a nechajte sirup trochu topiť.
  7. Aby sa hotové výrobky nelepili spolu, musia byť dobre posypané cukrom.
  8. Z 1 kg vlákniny sa získa približne 250 g kandizovaného ovocia, takže ak chcete viac uvariť, zdvojnásobte množstvo prísad.

Varené kandizované ovocie sa nedá sušiť, ale vložte do pohára so sirupom a slúži ako džem.

Ohodnoťte autora materiálu. Tento článok už bol ohodnotený 1 osobou.

Ako vyrobiť kandizovanú tekvicu doma, recept krok za krokom s fotografiou

Kandizovaná tekvica doma sa pripravuje veľmi jednoducho a aj keď ste ju ešte nikdy nezískali, určite to bude fungovať prvýkrát. Domáce kandizované ovocie bude omnoho chutnejšie ako nakupovanie. Tieto ovocné a ovocné marmelády sa pripravujú v dvoch etapách: najprv sa varia na peci v cukrovom sirupe, potom sa sušia v elektrickej sušičke alebo v peci. Kandizovaná tekvica je sladká, mierne chrumkavá, nie tesná, bez ohľadu na to, ako ich varíte, hlavnou vecou je správne pozorovať proporcie zložiek.

Mimochodom, v elektrickej sušičke sú tiež vynikajúce plody bez cukru. Musíte však použiť sladkú tekvicu a podľa možnosti ju nakrájajte na tenké prúžky, nie na objemové kocky, aby dobre zaschla. Sušené ovocie je pre matky skvelým záchrancom, najmä v zimnom období. Domáce sušené ovocie sa môže pridávať do detských obilnín alebo do dezertov z tvarohového syra (aj keď je potrebné ich najskôr namočiť). Kandizovaný tekvica v sušičke sa varí po varení v cukrovom sirupe, čo sa líši od bežných domácich sušených plodov.

Čo je elektrická sušička na výrobu kandizovaného ovocia? V porovnaní s rúrou má veľkú kapacitu, pretože ovocie alebo zeleninu môžete položiť do niekoľkých vrstiev. Inak je princíp sušenia rovnaký. Celkový čas varenia je o niečo viac ako jeden deň, ale pre aktívne činnosti nebude potrebné nič: iba odlupujte a nakrájajte tekvicu a trikrát varte 5 minút. V dôsledku týchto jednoduchých krokov sa získajú mäkké, priesvitné, jasne oranžové plátky ovocia. Môžu byť podávané s čajom, zdobiť koláče s nimi, pridať k pečeniu.
Pri príprave kandizovaného ovocia sa okrem cukrového sirupu používajú citrusové plody a rôzne koreniny. Navrhujem brať citrón: táto citrusová šťava dodá príjemnú kyslosť a rozriedi príliš sladkú pachuť dezertu. Ďalší citrón pomôže udržať tvar kandizovaného ovocia. Ako korenie beriem mletú škoricu, môžete pridať aníz a zázvor - ukáže sa to veľmi voňavé tekvica kandizovaného ovocia.

Na výrobu kandizovaného ovocia budete potrebovať:

  • 1 kg tekvice
  • 1 kg cukru
  • 1 citrón
  • 1 polievková lyžica mletá škorica
  • 100 ml vody.

Ako vyrobiť kandizovanú tekvicu.

1. Citróny nakrájajte na plátky. Použijeme citróny s voňavou šupkou - v kôre je veľa éterického oleja, ktorý dá kandizovaného ovocia neuveriteľne aróma z úst. A citrón nenechá tekvicu uvariť, vďaka nej bude kandizované ovocie celé a krásne. Ale buďte opatrní s citrónom - ak ho používate viac ako v recepte, kúsky ovocia z cukru môžu ukázať gumu.

Mimochodom, pri preprave citrónov a iného ovocia je ich pokožka pokrytá voskom. Toto chráni ovocie pred predčasným kazením. Citronovú kôru preto umývame v horúcej vode pomocou kefy.

2. Vložte citrón a korenie na panvicu. Berieme smaltovanú alebo nerezovú oceľ. Pridajte 100 ml vody.

3. Varte 1-2 minúty na miernom alebo strednom ohni. Miešajte tak, aby sa previs cukru rozpustil a nelepil sa na dno.

4. Na prípravu chutnej kandizovanej tekvice budete potrebovať zrelé ovocie s hustou dužinou. Potrebujeme „strednú zem“: nie príliš mäkkú a príliš tvrdú tekvicu. Odrody tekvice - akékoľvek špeciálne kandizované ovocie sa získava z muscatových (pretiahnutých) odrôd. Ale tiež to vychádza z okrúhlych tekvíc. Tekvicu sme nakrájali na plátky, ako na postupnej fotografii.

Ako je tekvica dobrá pre ľudské telo? Je to 90% vody, neobsahuje takmer žiadne tuky, ale existuje veľa zdravých uhľohydrátov. Vitamíny A, B, C a E sú celkom bežné u zeleniny, ovocia a bobúľ. Zvláštnosťou tekvice je obsah hodnotného vitamínu K (potrebný na syntézu bielkovín) a vitamínu T (vyskytuje sa vo veľkom množstve v ovčím mäse a nazýva sa „mäsový vitamín“, v rastlinných potravinách je veľmi zriedkavý). V pomarančovej buničine sú tiež vzácne minerály: kobalt, fluór, kremík. Okrem toho kompozícia obsahuje karotén, užitočný na videnie, ľahko stráviteľné cukry a vlákninu. Zaujímavý fakt: tekvica je príbuzná melónu a uhorky.

5. Vložte kúsky tekvice do inej panvice a nalejte cukrový sirup citrónom.

6. Pomaly sme horeli, varíme 5 minút. Ak varíte tekvicu dlhú dobu a pre vysoké teploty, je pravdepodobné, že aj kusy sa môžu uvoľniť alebo zmeniť na kašu. Vyberte panvicu zo sporáka a nechajte vychladnúť. Je vhodné nechať 3-4 hodiny, môžete v noci. Tekvica by mala byť namočená do sirupu, kúsky sú mierne pokrčené.

7. Tekvicu varte 15 až 20 minút pri miernom ohni a potom znova úplne vychladnite.

8. Ochladené kandizované ovocie sa zmenilo na jasne oranžové.

9. A ešte raz opakujeme postup chladenia varom. Celkovo by mali existovať 3 prístupy, počas ktorých sa plátky dôkladne namočia do cukrového sirupu, zmení farbu a lesknú. Teraz o korení. V recepte som použil škoricu - dáva pochúťke iba magickú arómu a chuť tekvica dokonale zdôrazňuje. Môže sa pridať v tomto štádiu alebo sa môže zmiešať s práškovým cukrom a kandovaným ovocím v kotúči na lepšie skladovanie.

10. Cukrový sirup sa stal veľmi hustým a mierne viskóznym. Už to nepotrebujeme, ale môžete si napríklad pripraviť marmeládu alebo namiesto cukru pridať čaj.

11. Vyberte tekvicové plátky zo sirupu a rozotrite na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Tip: Kandizované ovocie berte priamo z horúceho sirupu pomocou štrbinovej lyžice a lyžice. Odvod studeného sirupu je omnoho ťažší. Citrónový sirup sa nemusí vyhodiť! Môže sa tiež sušiť a potom pridať do čaju.

12. Opatrne naplňte celú panvicu. Z tohto počtu výrobkov pochádza 1 veľká panvica a 1 malá. Plátky nie je potrebné šíriť veľmi tesne k sebe - môžu sa zlepiť.

13. Sušte kúsky v rúre pri 50 - 60 ° 3-6 hodín, v závislosti od veľkosti, potom môžete nechať v kuchyni. Nemalo by sa sušiť pri vysokých teplotách: takže kandované ovocie len ničíte, spália sa a nebude možné popraskať. V elektrickej sušičke je potrebné kandizované ovocie variť 12 - 18 hodín a neustále ho sledovať, aby cukor nespálil a plátky nezhnedli. Hotové kandizované ovocie sa dá z pergamenu ľahko odstrániť.

14. Aby sa kandizované ovocie mohlo lepšie skladovať, rozvaľkajte ho v zmrznutom cukre so škoricou. Môžete tiež použiť škrob, ale potom tekvicu nakrájajte najskôr na škoricu a potom na škrob. Je pravda, že v tejto podobe plátky nevyzerajú tak chutný.

Takéto chutné kandizované ovocie sa získava z tekvice bez práškového cukru. Bon chuť! A pre milovníkov tekvice - pozrite sa na recepty z tekvicového džemu s pomarančom.