Užitočné tipy

Ako a kde skladovať jablká?

Pin
Send
Share
Send
Send


Po zbere bohatej úrody ovocia je čas premýšľať o tom, ako udržať jablká čerstvé na zimu doma. Prezentáciu, chuť a výhody produktu môžete uložiť v byte alebo pivnici. Zároveň je dôležité vytvoriť priaznivú mikroklímu pre ovocie, zvoliť vhodný kontajner a optimálny spôsob skladovania. Článok poskytuje užitočné odporúčania, ktoré pomôžu konzervovať jablká až do jari.

výcvik

Aby sa jablká mohli dlhodobo skladovať, starajte sa o ich včasný zber a prípravu. Na dlhodobé skladovanie si vyberte vhodné odrody, ktoré sa vyznačujú zachovaním kvality: „Jonathan“, „Olympic“, „Northern Sinap“ atď. Takéto ovocie má hustú šupku a zachováva si výživné látky, chuť a výhody do nasledujúcej úrody (5-8 mesiacov).

V záujme ochrany jabĺk je dôležité vedieť, ako a kedy ich vybrať. Úroda na jeseň za suchého slnečného počasia. Jablká určené na skladovanie opatrne odtrhnite, aby nedošlo k poškodeniu stonky alebo samotného ovocia. Začnite spodnými vetvami a postupne sa presúvajte na vrchol stromu. Úrodu opatrne zložte do pripravených nádob.

Zberané jablká sa musia uchovávať 2 dni v chladnom prostredí, aby sa zistili poškodené alebo choré plody.

Potom plodinu zoraďte. Na uskladnenie vyberte iba celé zdravé ovocie bez najmenších známok poškodenia alebo hniloby. Roztriediť jablká podľa stupňov a veľkostí a potom ich pokládať na zimu zvoleným spôsobom.

Pred skladovaním jabĺk neumývajte ani neutierajte ich prírodný voskový povlak, aby ste maximalizovali ich trvanlivosť.

Optimálne podmienky

Aby sa jablká udržali čerstvé po dlhú dobu, zabezpečte im vhodné podmienky pri dodržaní nasledujúcich požiadaviek:

  1. teplota vzduch by mal byť ‒1 ... + 1 ℃. Niektoré odrody sú však dobre zachované pri ukazovateľoch + 2 ... 4 ℃.
  2. Vlhkosť vzduchu – 85-95%.
  3. Optimálne miesto na skladovanie - pivnica, suterén, chladné miesto v byte (balkón alebo lodžia).
  4. tara - drevené, kartónové alebo plastové škatule, prútené koše. Hlavnými požiadavkami na nádrže sú trvanlivosť a čistota. Pred položením nádob na ovocie sa odporúča dezinfikovať a dobre vysušiť.

Čas použiteľnosti výrobkov je v priemere 5 - 8 mesiacov. Trvanlivosť ovocia závisí z odrody, veľkosti, organizácie skladovania a podmienok zrenia. Najlepšie sa zachovajú neskoré zimné odrody stredne veľkého ovocia.

Jablká, ktoré sú hnojené dusíkatými hnojivami, strácajú svoju hustotu, a preto je ich skladovateľnosť oveľa kratšia. Vysoká teplota alebo nadmerná vlhkosť počas obdobia dozrievania plodov majú negatívny vplyv na udržanie kvality výrobkov.

Spôsoby skladovania jabĺk v byte

Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať jablká doma. Výber typu skladovania závisí od množstva plodiny, dostupnosti voľného priestoru v byte a dostupných kontajnerov. Najlepšie je nechať jablká doma. na izolovanom balkóne, v chladnej komore alebo na parapete s neustále otvoreným oknom.

Najjednoduchší spôsob je vložiť ovocie drevená krabica so stopkami hore, Ak sú chvosty príliš dlhé, skráťte ich, ale neroztrhajte ich úplne. Táto metóda je jednoduchá, ale nie príliš účinná, pretože jedno centrum hniloby v nádobe môže viesť k infekcii všetkých produktov.

Udržujte úrodu až do jari zaspanie výrobky. Na prekladanie môžete použiť akékoľvek suché a sypké materiály - piesok, popol, piliny alebo hobliny (nevyhnutne tvrdé drevo), cibuľové šupky, suché listy, rašelinu. Podstatou tohto spôsobu skladovania je chrániť jablká pred vzájomným kontaktom v čo najväčšej miere. Na tento účel nalejte vrstvu piesku zmiešanú s popolom na spodnú časť nádoby (drevená, kartónová alebo plastová krabica). Potom položte rad jabĺk tak, aby sa nedotkli, a zakryte ho sypkým materiálom. Položte niekoľko ďalších vrstiev, až kým nebude nádoba plná. Takéto jablká si dlho zachovávajú sviežosť, výhody a nedotknutý vzhľad.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť jabĺk, pred položením zabalte každé ovocie do papierovej utierky alebo obyčajného papiera. Na tento účel nepoužívajte noviny, pretože tlačiarenské farby obsahujú olovo a iné látky, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé. Ovocie zabalené v papieri opatrne zložte do škatule alebo koša so stopkami hore.

Najlepšia voľba pre skladovanie jabĺk na balkóne je teplotný box, Môžete to urobiť sami izoláciou škatule alebo škatule zo všetkých strán polystyrénovou penou. Toto ochráni ovocie pred mrazom a pomôže im zostať čerstvé a chutné.

Skutočné pre ženy v domácnosti je otázka: je možné ukladať jablká v chladničke? V chladničke je možné uložiť malé množstvo ovocia. Za týmto účelom zabalte ovocie do papierových alebo plastových vreciek a vložte do oddelenia pre zeleninu. Ovocie uchovávajte oddelene od iných potravín v chladničke, pretože etylén uvoľnený jablkami urýchli dozrievanie a znehodnotenie iných výrobkov.

Ako ukladať jablká na zimu v pivnici

Najlepšie je uchovávať jablká v pivnici alebo v chladnom suteréne, kde sa udržiava optimálna teplota a vlhkosť. Pred odoslaním ovocia na uskladnenie pripravte miestnosť: odstráňte zvyšky, dezinfikujte všetky povrchy, dobre vetrajte a vysušte.

V pivnici môžete používať rôzne spôsoby skladovania jabĺk: jednoducho v škatuliach zabalených do papiera alebo posypaných suchým sypkým materiálom.

Ovocie môžete šetriť v plastových vreckách. Aby ste to dosiahli, urobte niekoľko malých rezov v nádobe, aby ste zaistili stálu cirkuláciu vzduchu. Zložte pár kilogramov ovocia jednej odrody do vrecka a zviazajte. Výrobky skladujte pri teplote ‒1 ... + 1 ℃.

Niektorí záhradníci používajú trochu iný spôsob skladovania jabĺk vo vreciach. Výrobky sa ukladajú do nádob a nechajú sa otvorené niekoľko dní. Po stanovenom čase sa všetok vzduch odstráni čo najviac, obaly sa zviažu a umiestnia na stojany v pivnici. Po 20 dňoch sa v obale vytvorí špeciálna plynná atmosféra, ktorá chráni produkt pred znehodnotením a rozpadom.

Spôsob skladovania v plastových vreckách nie je vhodný pre jablká odrody Antonovka. V takýchto podmienkach sa plody rýchlo zhoršujú, strácajú svoju prezentáciu a chuť.

Užitočné tajomstvá

Predĺženie trvanlivosti jabĺk doma alebo v pivnici pomôže dodržať jednoduché odporúčania:

  • Neprevádzajte obrobok z chladu do tepla a naopak. Zmeny teploty vedú k rýchlemu znehodnocovaniu ovocia,
  • Neskladujte jablká s iným ovocím a zeleninou. Ovocie vydávajú etylén, čo urýchľuje dozrievanie iných výrobkov a začínajú sa rýchlo zhoršovať,
  • Pred položením môžete jablká spracovať, aby ste zlepšili ich trvanlivosť. Na tento účel použite glycerín, kyselinu salicylovú, alkohol propolis, parafín alebo včelí vosk. Toto ošetrenie sa však neodporúča, ak je ovocie určené pre deti,
  • pravidelne vytrieďujte plodiny a zbierajte ovocie so známkami hniloby a chorôb. Chráni sa tým zvyšné ovocie pred kazom.

Správna príprava výrobkov, vytvorenie vhodných podmienok a pravidelná revízia zásob pomôžu udržať čerstvé jablká na zimu.

Pozrite si video a zistite, ako ukladať jablká v byte a pivnici:

Mladá matka, manželka a pani. Pripravuje chutné a najdôležitejšie zdravé jedlá pre domácnosť. Preto hľadá a prežíva rôzne možnosti zachovania prospešných vlastností ovocia a zeleniny doma. Je pripravená podeliť sa o svoje skúsenosti a výsledky experimentov s čitateľmi.

Našli ste chybu? Vyberte text pomocou myši a stlačte:

Z odrodových paradajok môžete získať „svoje“ semená na siatie budúci rok (ak sa odrode naozaj páčilo). Je však zbytočné robiť to s hybridnými: semená sa získajú, ale budú mať dedičný materiál nie z rastliny, z ktorej boli odobraté, ale z mnohých jej „predkov“.

Liečivé kvety a kvetenstvo je potrebné zbierať na samom začiatku obdobia kvitnutia, keď je obsah živín v nich čo najvyšší. Kvety by mali byť roztrhané rukami, oddeľujúce surové pedikely. Sušené zozbierané kvety a byliny, posypané tenkou vrstvou, v chladnej miestnosti pri prirodzenej teplote bez priameho slnečného žiarenia.

Trus hnoja alebo vtáčie trus. Pripravujú ho týmto spôsobom: hnoj sa hromadí na hromade alebo hromade, prepletený pilinami, rašelinou a záhradnou pôdou. Burt je pokrytý filmom na stabilizáciu teploty a vlhkosti (to je potrebné na zvýšenie aktivity mikroorganizmov). Hnojivo „dozrieva“ do 2 až 5 rokov - v závislosti od vonkajších podmienok a zloženia suroviny. Výstupom je sypká homogénna hmota s príjemnou vôňou čerstvej zeminy.

Na pomoc záhradníkom a záhradníkom boli vyvinuté pohodlné aplikácie pre Android. V prvom rade ide o sejbu (lunárny, kvetinový atď.) Kalendáre, tematické časopisy, zbierky užitočných tipov. S ich pomocou si môžete zvoliť deň vhodný pre výsadbu každého druhu rastlín, určiť časovanie ich dozrievania a zberu v čase.

Humus aj kompost sú oprávnene základom ekologického poľnohospodárstva. Ich prítomnosť v pôde výrazne zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovocia. Majú veľmi podobné vlastnosti a vzhľad, nemali by sa však zamieňať. Trus hnoja alebo vtáčie trus. Kompost - hniloba organických zvyškov rôzneho pôvodu (rozmaznané jedlo z kuchyne, vrcholy, buriny, tenké konáre). Humus sa považuje za lepšie hnojivo, kompost je cenovo dostupnejší.

V malom Dánsku je každá krajina veľmi drahá. Preto boli miestni záhradníci prispôsobení na pestovanie čerstvej zeleniny vo vedrách, veľkých vreciach, penových debnách plnených špeciálnou hlinenou zmesou. Takéto agrotechnické metódy vám umožňujú získať úrodu dokonca aj doma.

Vlasťou korenia je Amerika, ale hlavnou šľachtiteľskou prácou na pestovaní sladkých odrôd bola v 20. rokoch 20. storočia najmä Ferenc Horvath (Maďarsko). XX storočia v Európe, najmä na Balkáne. Pepř prišiel do Ruska z Bulharska, preto dostal svoje obvyklé meno - „bulharčina“.

Predpokladá sa, že niektoré druhy zeleniny a ovocia (uhorky, zeler stonky, všetky odrody kapusty, papriky, jabĺk) majú „negatívny obsah kalórií“, to znamená, že pri trávení sa spotrebúva viac kalórií, ako obsahujú. V skutočnosti sa pri tráviacom procese spotrebuje iba 10 - 20% kalórií získaných z potravy.

Paradajky nemajú žiadnu prirodzenú ochranu pred plesňou. Ak zahynú neskoré plesne, všetky rajčiaky zomrú (a tiež zemiaky), bez ohľadu na to, čo sa uvádza v opise odrôd („odrody odolné voči plesni“ sú iba marketingové triky).

Skladovateľnosť jabĺk

Po prvé, trvanlivosť jabĺk závisí od odrody a po druhé od vytvorených podmienok. Za optimálny ukazovateľ teploty sa považuje úroveň od +1 do +5 stupňov. Vlhkosť by nemala prekročiť 95%.

Skladovateľnosť jabĺk v závislosti od odrody:

  • zimné odrody sa skladujú 7 mesiacov,
  • Jesenné odrody si zachovávajú čerstvosť po dobu 2 mesiacov.

Jablká zostanú čerstvé niekoľko mesiacov, ak je ich skladovacia teplota stabilná a je na úrovni -1 - +1 stupňa.

Nakrájané jablko sa uchováva v chladničke maximálne 12 hodín, V izbových podmienkach získa za pár hodín zvetrané a stmavené mäso. Na predĺženie trvanlivosti nakrájaných jabĺk môžete použiť plastový sáčok s vopred vyrobenými otvormi. Polovýrobok sa umiestni do chladničky a počas dňa nemôže stratiť svoj vzhľad.

Stupeň zrelosti tiež ovplyvňuje trvanlivosť jabĺk, Nezrelé ovocie pri správnej teplote ležia niekoľko mesiacov a zrelé ovocie sa môže začať zhoršovať po niekoľkých týždňoch. Pri teplote +12 a viac stupňov začínajú akékoľvek jablká vrásky a suché. Ak je povrch plodu pokrytý vráskami, jeho chuť je už narušená a jablko rýchlo stráca svoju šťavnatosť.

Skladovanie čerstvých jabĺk

Jesenné odrody jabĺk sa najlepšie skladujú. Ovocie zostane počas všetkých zimných období šťavnaté a voňavé. Pred uložením ovocia do vriec, škatúľ a paliet ich dôkladne skontrolujte. Všetky jablká musia byť neporušené, bez rezov alebo jamiek. Akákoľvek chyba môže nakoniec spôsobiť rozpad celej strany.

V chladničke

Jablká sa dajú uchovávať v chladničke dostatočne dlho. Zberané alebo nakúpené ovocie by sa malo čo najskôr umiestniť do chladnej komory. V žiadnom prípade by ste ovocie nemali umývať ani utierať skôr! Každé jablko má prírodný ochranný povlak, ktorý pomáha plodu zostať dlhšie svieži.

Jablká sa môžu ukladať do hustých plastových vreciek po častiach 1–2 kg a môžu sa urobiť malé otvory na cirkuláciu vzduchu.

Najlepšia teplota pre ovocie je +1. + 3 ° С, preto pre ne vyberte najchladnejšiu časť chladničky. Vlhkosť by mala byť najmenej 85%, inak by ovocie mohlo začať predčasne vysychať a vráskať.

Ale v bežnej chladničke nie je možné ubytovať toľko jabĺk, pretože v nej sú uložené aj iné výrobky. Preto, ak máte v krajine veľkú úrodu, musíte premýšľať o alternatívnych metódach zberu jabĺk na zimu.

Pretože jablká sa môžu skladovať iba v chlade a pri miernej vlhkosti, pivnica je skvelým miestom na život v zime. Predtým, ako tam prinesiete ovocie, musíte vykonať spracovanie miestnosti. Vytvorte čerstvý biely múr stien, ošetrite podlahy 5% roztokom síranu meďnatého a vykonajte potrebné opatrenia na zničenie hlodavcov a iných parazitov.

Jablká skladujte v drevených prepravkách alebo kartónoch. Je dôležité správne rozložiť ovocie. Plody sú naskladané do niekoľkých guličiek so stopkou hore. Ak máte v krabici priveľa vrstiev jabĺk, bude pre vás nepohodlné vykonať audit a identifikovať rozmaznané ovocie. Je však potrebné tento postup vykonávať pravidelne, pretože jedno skazené jablko ľahko infikuje všetkých jeho susedov.

Vrstvy ovocia v krabiciach musia byť od seba oddelené pilinami, servítkami, slamou. V ideálnom prípade zabalte každé jablko do novín alebo hodvábneho papiera. Ak nemáte podzemnú pivnicu, kde teplota neklesne pod 0 ° C, ale na ulici je garáž alebo špajza, premýšľajte o ďalšom ohrievači. Polystyrén pomôže udržať úrodu a chrániť ju pred mrazom.

Pokúste sa udržať ovocie mimo zemiakov. Rastliny nepriaznivo ovplyvňujú jeden druhého, takéto okolie bude mať negatívny vplyv na jablká aj zemiakové hľuzy.

Ak sú splnené všetky podmienky, jesenné odrody jabĺk sa môžu skladovať v pivnici dva mesiace. Zimné odrody sa skladujú v priemere päť mesiacov. Uistite sa, že plody rôznych odrôd nespadajú do jedného obalu, pretože v tomto prípade bude ťažké uložiť jablká s rôznou trvanlivosťou.

Spracovanie Apple

Jablká sa úspešne skladujú nielen v čerstvej, ale aj v spracovanej forme. Zároveň si môžete doma nechať hotové sušené ovocie, džemy a kompoty až rok, hlavnou vecou je odolať technológii varenia.

Skladovanie sušených jabĺk má niekoľko výhod:

  • väčšina živín sa ukladá,
  • hotový výrobok môže byť zabalený kompaktne,
  • postup prípravy nevyžaduje vysoké náklady na pracovnú silu.

Najprv si musíte zvoliť ten správny zdrojový materiál. Ako suroviny môžete používať letné a jesenné sladké a kyslé odrody s malým pahýlom a tenkou pokožkou. Veľmi sladké ovocie po vysušení nebude mať výraznú chuť.

Ako uchovávať sušené jablká? Vybrané ovocie sa musí dôkladne umyť, vysušiť obrúskom a škatuľka na semeno sa musí odstrániť. Na tento účel existujú špeciálne zariadenia, ktoré tento proces urýchľujú. Pripravené ovocie nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou 5 mm. Aby sa predišlo stmavnutiu plátok jabĺk počas sušenia, musia sa určitý čas uchovávať v 1% soľnom roztoku.

Existuje niekoľko spôsobov sušenia:

  • na čerstvom vzduchu
  • v rúre
  • v elektrickej sušičke.

Aby sa plody správne vysušili, musia sa uchovávať vonku po dobu 5 až 8 dní. Preto sa táto metóda postupne stáva minulosťou. Moderné ženy v domácnosti uprednostňujú rýchlejšie metódy.

Jablká je možné sušiť v peci za 7 hodín. Plátky ovocia by mali byť rozložené v jednej vrstve. Teplota by mala byť prvé 2 hodiny pri 70 ° C a zvyšok - 50 ° C. Dvere by mali byť mierne otvorené. Najrýchlejším a najpohodlnejším spôsobom je elektrická sušička, v ktorej budú sušené ovocie pripravené do 3 až 4 hodín. Navyše môžete do takého kameniva okamžite naložiť veľké množstvo surovín.

Teraz je čas rozhodnúť sa, ako skladovať sušené jablká. Najlepšie je naliať ich do látkových vreciek, aby tam prúdilo dostatok vzduchu. Na tieto účely sa často používajú papierové vrecká a kartónové krabice.

Полиэтиленовые пакеты для фасовки не подойдут, так как хранить сушёные яблоки нужно при комнатной температуре, и в них может развиться плесень. Не стоит отправлять сухофрукты и в холодильник. Там слишком высокая влажность воздуха. Продукт может отсыреть.

Консервация

Рецептов консервирования яблок очень много. Из них получаются насыщенные компоты, джемы и соки. Všetko záleží na vašom individuálnom vkusu. Najdôležitejšie je však dodržiavať všetky preventívne opatrenia. Plechovky na konzervy sa musia obariť vriacou vodou.

Sochory môžu byť skladované nielen celú zimu, ale celý rok doma pri izbovej teplote. Hlavnou vecou je starostlivo skontrolovať nádobu pred použitím a ak sa zistia nejaké chyby, opuch veka, podozrivý zápach a chuť, obsah sa okamžite zbaví.

Pin
Send
Share
Send
Send