Užitočné tipy

Recepty pre začiatočníkov: ako uvariť chutný boršč

Pin
Send
Share
Send
Send


Boršč je tradičné každodenné jedlo takmer v každej rodine. Existuje veľa rôznych receptov na výrobu borše, každá žena v domácnosti má svoju vlastnú a každá z nich má svoj vlastný chutný spôsob. Vyhodnoťte môj recept, podľa ktorého sa dá ľahko variť a boršč je vynikajúci - chutný, voňavý a krásny. 🙂

zloženie: (na panvicu 4 - 5 litrov)

  • hovädzia polievka s kosťou a dužinou
  • 1 stredná repa
  • 1 stredná mrkva
  • 1/4 stredná kapusta
  • 1 veľká alebo 2 malé cibule
  • 4-5 stredne zemiakov alebo 6-7 malých
  • 2 paradajky alebo 2 polievkové lyžice paradajková pasta
  • 2-3 strúčiky cesnaku, 1 lyžica jablčného octu
  • kôpor, petržlen, soľ, korenie, bobkový list 2-3ks.
  • rastlinný olej bez zápachu

Príprava:

Umyte mäso, vložte ho do panvice, nalejte 2,5 - 3 litre vody a varte pri nízkej teplote po dobu jednej a pol hodiny, pričom odstráňte penu. Na konci varenia soľ podľa chuti. Hotové mäso vyberieme, oddelíme ho od kostí a nakrájame na malé kúsky. Zakryte platňou tak, aby sa neprecítila, nechajte ju stáť.

Keď je mäso uvarené, pripravte zeleninu.
Čistíme svoju repu a trieť ju na hrubom strúhadle.

Kapusta nakrájame na slamky.

Moja mrkva, kôra, trieť sa na hrubom strúhadle.

Čistíme cibuľu a nakrájame na malé kocky.

Tri paradajky na hrubom strúhadle, rozrezané na polovicu a držanie pri koži. Potom kožu zlikvidujte.

Ošúpeme zemiaky nakrájané na malé kocky. Necháme jeden väčší zemiakový celok.

V bujóne, v ktorom bolo mäso uvarené, dajte celé zemiaky a mierne varte 10 - 15 minút. Potom pridajte nakrájané zemiaky a varte ďalších 7-10 minút, kým nie sú pripravené. Keď sú zemiaky takmer pripravené, položte kapustu.
Ak uvaríte boršč s mladou, skorou kapustou, dajte ju na panvicu na konci varenia boršča v rovnakom čase, ako je už uvarená, pretože skorá kapusta sa varí veľmi rýchlo, takmer okamžite.
Kým sa varia zemiaky a kapusta, pripravíme vyprážanie na boršč. Na miernom ohni opečte cibuľu v rastlinnom oleji 3 minúty, kým nie je priehľadná. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a pokračujte v vyprážaní ďalších 3-5 minút.

Akonáhle mrkva zmäkne, pridajte na panvicu nastrúhané paradajky a podľa potreby 1 - 2 lyžice. l. paradajková pasta alebo váš obľúbený kečup pre lepšiu chuť. Miešajte, znížte teplo na minimum a nechajte pôsobiť ďalších 3-5 minút.

Súčasne s vyprážaním, iba v inej panvici, vystrelte repu. Nalejte 2 lyžice do malej panvice. l. rastlinný olej, šírenie repy, pridajte 3-4 lyžice. l. voda a 1 polievková lyžica. l. jablčný ocot. Ocot sa pridáva tak, aby repa nestrácala farbu, samozrejme, samozrejme kvôli chuti. Miešajte, zavrite veko a nechajte pôsobiť na miernom ohni 10-12 minút.
Cesnak prelejte cez lis alebo nakrájajte jemne, pridajte ho na koniec varenia spolu s bylinkami.

Z panvice vyberieme celé uvarené zemiaky a rozdrvíme ich vidličkou v zemiakovej kaši. Do takmer každej polievky, ktorú varím, pridávam šťouchané zemiaky, či už sú to borščové, uhorkové alebo kuracie rezance. Chuť polievky sa tým výrazne zlepší.

V bujóne so zemiakmi a kapustou rozprestierame vyprážané, dusené repy, zemiakové kaše, sekané mäso, pár hráškov alebo mleté ​​podľa chuti, 2-3 bobkové listy. Opakujem, ak je kapusta mladá, v tom okamihu ju vložíme. Snažíme sa pridávať soľ, priviesť do varu a variť 3 minúty. Vidíte, akú nádhernú farbu dopadá boršč?
Jemne nasekajte greeny.

Na konci varenia pridajte cesnak, bylinky, premiešajte a okamžite vypnite. Nechajte polievku vylúhovať najmenej pol hodiny. Môžete podávať s kyslou smotanou, ale bez nej je chuť boršča lepšia.

Teraz viete, ako dobre variť boršč, nie je to vôbec ťažké, hlavná vec je chcieť.

Dnes sa vám rozlúčim. Dobrý deň pre všetkých a dobrá nálada!

Jednoduchý recept na boršč

Aby ste vedeli, ako uvariť vynikajúci boršč, musíte pochopiť, čo každá špecifická rodina vkladá do tejto definície. Opíšem jednoduchý recept na boršč, ktorý v našej rodine považujeme za tradičný: so kapustou, mäsom a repou. A ak chcete variť červený boršč s mäsom, potrebujete nasledujúce výrobky

Akékoľvek mäso, najlepšie na kosti - 0,5 - 1 kg
Čerstvé zemiaky - 6-8 ks.
Čerstvá kapusta - malé vidličky, približne 1 kg
Čerstvá mrkva, stredná veľkosť - 1 ks.
Čerstvá repa strednej veľkosti - 1 - 2 ks.
Bulharský korenie, sladké, veľké - 1 ks.
Cibuľa, stredná veľkosť - 1 ks.
Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
Čerstvé paradajka - 1 ks.
Cesnak, čerstvý - strúčiky 1 - 2
Múka - 1,5 lyžice. l.
Rafinovaný slnečnicový olej - na vyprážanie zeleniny
Korenie: soľ, suché korenie pre prvé chody, bobkový list
Čerstvé zelené
Majonéza alebo kyslá smotana - podľa chuti.

Tento zoznam je možné upraviť v závislosti od preferencií chuti a finančných možností. Požadovanými zložkami sú zemiaky, repa, cibuľa, mrkva a kapusta. Môžete si zaobísť bez mäsa (a potom to bude chudý boršč), ľahko sa dokážete zaobstarať bez čerstvých paradajok, dokonca aj bez paradajkovej pasty a praženej múky, ale bez tejto zeleniny už červený boršč už nebude nazývaný boršč.

Poďme začať. To znamená,

Recepty pre začiatočníkov: ako uvariť chutný boršč

Umyte kúsok mäsa v studenej vode, odrežte z neho tmavé, hrubé filmy, ak sú na ňom. Na rozdiel od všetkých receptov boršč, v ktorých ponúkajú na varenie prvých jedál iba tie najchutnejšie a vybrané kúsky mäsa, verím, že tu ženy v domácnosti rozdávajú to, čo si želajú realite.

Nie všetky mladé rodiny si môžu dovoliť variť výlučne z prvotriedneho mäsa. Spravidla ukladajú lepšie kúsky do druhých chodov a horšie polievky hodia do polievkových vývarov. Hlavná vec je, že tuk by mal byť. A tuk bude pochádzať z akéhokoľvek mäsa, dokonca aj tých najcennejších. Mimochodom, v našej rodine boli dni, keď som namiesto mäsa hodil do vývaru zvyčajnú kožu vyrezanú z kúska mäsa. No, viete, pod ktorou je ešte vrstva tuku alebo podkožného tuku? Takže chuť boršča vôbec neutrpela. Možno, samozrejme, pretože v našej rodine v zásade nemajú radi uvarené mäso. Ale hovoríme o boršči a nie o varenom mäse! A jeho chuť trochu závisí od kvality mäsa.

Ak máte samozrejme možnosť variť z prvotriedneho mäsa, nemali by ste túto príležitosť zanedbať.

Som trochu rozrušený. Pokračujme. Nalejte kúsok mäsa studenou vodou a dajte panvicu na oheň. Množstvo vody je absolútne nepodstatné, ale v každom prípade by malo úplne pokrývať mäso. Závisí to od toho, aký stupeň tuku by mal byť boršč. Niekto má rád borscht, aby bol tučný, niekto má rád štíhlejší, okrem kalórií. Predpokladáme, že na kúsok mäsa s hmotnosťou 1 kg stačí 2–2,5 litra vody. To znamená, že si vezmite panvicu 3-4 litre, aby sa zmestil všetok obsah. Až do varu vody, pripravte sa na prípravu zeleniny.

Nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu, mrkvu, repu, olúpajte semená z papriky a odstraňte z nej stred. Nedotýkajte sa zemiakov, je príliš skoro. V opačnom prípade zmení farbu na čiernu a suchú a boršč bude bez chuti.

Potom, čo voda vrie, odstráňte spodnú časť štrbinovou lyžicou, znížte teplo pod panvicu. Na odstránenie všetkej spodiny sa musí panva posunúť mierne od stredu horáka tak, aby sa spodina tvorila iba na jednej strane. Keď sa nová spodná vrstva nevytvorí, môžete ju jemne odstrániť zo stien panvice čistou vložkou.

Lžičkou odstráňte žlté škvrny tuku plávajúce na vývare a nalejte ich do čistej misky, aby tuk nebol trávený a „umytý“, to znamená, že je chutný, aromatický a nemá chuť ako mydlo. Je pre nás stále užitočný. Tento postup z času na čas zopakujte.

Soľ vývar. Majte na pamäti, že pri vrení bude voda trocha variť, teda soľ trochu menej, bez toho, aby sa trochu pridávala. Panvicu prikryte vekom, aby sa „uvarila“ a zabudnite na boršč asi hodinu, v závislosti od odrody a veku mäsa. Hovädzie a jahňacie mäso sa varí o niečo dlhšie a na borsch s bravčovým mäsom stačí 35-40 minút.

A teraz, v skutočnosti, začína príprava a odpoveď na otázku, ako uvariť chutný boršč. A jednoduchý recept na boršč začína prípravou zeleninového dresingu.

Ošúpeme zemiaky, umyte ich, odstráňte všetky oči a nakrájajte na plátky, nie príliš veľké, ale nemusíte príliš veľa drviť. Navyše, mnoho už v doske zemiaky miesia lyžičkou. Zemiaky dajte do vývaru, znovu uvarte a keď sú zemiaky, nasekajte kapustu. Ponorte ho tiež do panvice.

Nakrájanú cibuľu a ostatnú zeleninu. Nalejte olej na panvicu a keď je teplá, dajte cibuľu na panvicu a mierne ju opečte za občasného miešania. Tam dajte nasekanú papriku a paradajky, nakrájajte na plátky, nastrúhajte mrkvu a nakoniec repu. Všetko zamiešajte a panvicu zakryte vekom - nechajte trochu dusiť.

Vložte paradajkovú pastu, múku do pohára alebo hrnčeka, dobre premiešajte a zrieďte studenou vodou za intenzívneho miešania tak, aby nevznikli hrudky. Odstráňte veko z panvice a nalejte do paradajkovej pasty múku za intenzívneho miešania. Pokračujte v miešaní obsahu panvice, až kým sa nezmení farba paradajkovej pasty a nezjasní sa. Všetko, tankovanie je pripravené! O niečo viac a bude pripravená lahodná polievka!

Teraz nalejte všetko na panvicu do panvice. Pozor, nespaľujte sa! Zamiešajte boršč a nalejte tuk, ktorý čaká na tanieri. Dajte korenie.
Používam univerzálnu suchú chuťovú prísadu Estetika chuti, ktorá okrem cibule a mrkvy obsahuje papriku, zeler, kari, papriku a petržlen. Môžete použiť akékoľvek iné, alebo dať korenie samostatne - hlavná vec je, že bez akýchkoľvek zvýrazňovačov chuti, glutamátu sodného a ďalších chemikálií.

Mimochodom, ktokoľvek má dcérske farmy, môžete pripraviť kôprové stonky a petržlenové a zelerové korene. Urobil som to predtým. Z týchto sušených tyčiniek som zhromaždil malý zväzok, pevne som ho zviazal niťou a spustil som ho asi 20 minút do takmer hotového borše. Potom som samozrejme vzal tento zväzok za vlákno tak, aby to nezasahovalo a nezkazilo vzhľad borše v panvici.

A - posledný dotyk. 5 minút predtým, ako sa chystáte vypnúť boršč, vložte doň 1-2 strúčiky cesnaku. Kto nemá rád príliš štipľavú chuť, nelúpa si zuby z pokožky, iba oreže konce na oboch stranách, aby vytiekla šťava a aróma. A cesnak môžete nasekať veľmi jemne alebo nasekať brúsku na cesnak. Mimochodom, robím to. Zostáva len dať lavrushku (2-3 listy) a vypnúť oheň pod našim kuchárskym majstrovským dielom.

Keď je boršok vylúhovaný po dobu 10 - 20 minút, nakrájajte zeleň, kyslá smotana alebo majonéza, položte stôl. A potom zavolajte na večeru. A nezabudnite oznámiť, že teraz viete, ako uvariť chutný boršč, a dať tento jednoduchý recept na boršč do záložiek pod všeobecnou hlavičkou Recepty pre začiatočníkov, pretože ich stále budem mať veľa. Rodina nezomrie na hlad!

zloženie:

  • Mäsové vývar - 400 - 450 gramov (hovädzie, bravčové, kuracie)
  • Zemiaky - 4 kusy
  • Cibuľa - 1 kus
  • Mrkva - 1 kus
  • Repa - 3 kusy
  • Kapusta - 1 / 3-1 / 2 kusy
  • Cesnak - 2-3 klinčeky
  • Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
  • Ocot - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Soľ, korenie, rastlinný olej - podľa chuti

Dávky na nádobu: 6-8

Ako uvariť „Najchutnejší boršč“

Ohodnoťte recept Najchutnejšie boršč:

Zadajte znaky z obrázka

Existujú 3 repy a nie jedna?

Keď som prvýkrát uvaril boršč - ukázalo sa to veľmi chutné!)

Boršč je veľmi chutná, vďaka za receptúru. Yum yum

Môj prvý boršč!

Ako pochopiť, že mäso je mäkké? je to tak mäkké

ahoj a koľko vody treba naliať pod vývar?

Neuveriteľne chutný boršč. Ukázalo sa, že je dosť silný. Domáce zvieratá sa naozaj páčili. Tento recept určite urobím znova.

Ako môžete volať Borščová polievka, Alya jej Ľudia ste všetci hlúpy

Boršč je druh polievky na báze repy, ktorá jej dodáva výraznú červenú farbu.

Krok 1. Varte vývar

Vezmite 3-litrovú panvicu. Nalejte 1,5–2 litra vody, vložte mäso. Dajte na mierne teplo. Sledujte vývar, pred varom odstráňte penu.

Ak použijete mäso na kosti, vývar bude chutnejší.

Keď varí, zakryte panvicu vekom a duste hodinu a pol.

Krok 2. Pečte

Kým vývar varí, zeleninu opražíme. Umyte a olúpte repu, mrkvu a cibuľu. Roštová repa na hrubom strúhadle a mrkva - na strednom stupni. Kocky nakrájame na kocky.

Nalejte slnečnicový olej do panvice, zapnite mierne teplo. Najskôr smažte cibuľu a mrkvu (5 minút), potom pridajte repu.

Repu posypte kyselinou citrónovou alebo posypte čerstvou citrónovou šťavou. Vďaka tomu bude polievka skutočne červená.

Vyprážajte zeleninu ďalších 5 minút. Potom pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a nechajte pôsobiť na plyn ďalších 5-7 minút.

Krok 3. Zbierame boršč

Keď sa vývar varí, mäso z neho vyberte. Počas chladenia mäsa pridajte nakrájanú kapustu do vývaru. Po 5-10 minútach pridajte nasekané zemiaky.

Keď sa zemiaky pripravujú, mäso oddeľte od kosti a nakrájajte na kocky. Vráťte mäso do polievky.

Soľ podľa chuti.

Pridajte pečené mäso. Zamiešame. Pridajte bobkový list a jemne nakrájanú zeleninu. Zakryte hrniec a varte ďalších 5-7 minút.

Kŕmenie na stole

Boršč sa môže jesť okamžite po varení. Ale spravidla je nasledujúci deň ešte chutnejšia.

Nalejte boršč do hlbokých tanierov. Pridajte kyslú smotanu, čerstvé bylinky, čierne mleté ​​korenie (ak sa vám páči ostrejšie) a kúsok citróna (ak uprednostňujete kyslé). Jedzte boršč s ražným chlebom alebo buchty strúhanými cesnakom.

Pin
Send
Share
Send
Send