Užitočné tipy

Vyrábanie steak z rýb: pokyny, tipy, jemnosti

Pin
Send
Share
Send
Send


Prístup na túto stránku bol zamietnutý, pretože sme presvedčení, že na prezeranie webových stránok používate nástroje automatizácie.

Môže k tomu dôjsť v dôsledku:

  • Rozšírenie je zakázané alebo blokované skriptom Javascript (napr. Blokátory reklám)
  • Váš prehliadač nepodporuje cookies

Uistite sa, že vo vašom prehliadači sú povolené skripty Javascript a cookies a že neblokujete ich sťahovanie.

ID odkazu: # e823c660-afb9-11e9-8b48-11719dae3705

Ako si vybrať steakovú rybu

Predpokladá sa, že mastné odrody sú najvhodnejšie pre steak, ale môžete si vziať akékoľvek ryby. Najdôležitejšia vec je, že má husté mäso a obsahuje minimum kostí.

Na prípravu steakov sú vhodné pstruhy, sumce, losos, losos a tuniak. Je žiaduce, aby boli ryby veľké, pretože správny steak by mal mať veľkosť dlane. Hotové steaky sa predávajú v obchodoch, ale zvyčajne v mrazenej podobe, a kto vie, ako dlho v chladničkách strávil. Na slávnostnú večeru je najlepšie kúpiť si čerstvú rybu a nasekať ju. Na večeru sú steaky tiež pripravené na šľahanie. Pri výbere steaku ho starostlivo preskúmajte, aby sa v ňom nenachádzali žiadne tmavé škvrny a škvrny, jemne pritlačte prstom na kus - mäso čerstvej ryby je elastické a kosti neopúšťajú mäso.

Dôležité body pri výbere rýb

Ak si kúpite celú rybu, ľahšie sa určí jej čerstvosť: má jasné a čisté oči, šupiny pevne pripevnené k jatočnému telu, pevné plutvy, červené alebo ružové žiabre a príjemnú mierne slanú vôňu. Mali by ste byť upozornení na nasledujúce body - príliš suchá šupina, zakalené oči, šedivé žiabre a príliš pach rýb, to všetko naznačuje čerstvosť rýb.

Pri výbere mrazených steakov a rýb dávajte pozor na trvanlivosť produktu a jeho tvar - ak ryby vyzerajú zdeformované alebo poškodené, boli zmrazené viackrát. Hrdzavý odtieň ľadovej vrstvy na rybách tiež hovorí o opätovnom zamrznutí.

Ryby nakrájame správne

Rybu dobre opláchnite, očistite od šupín, odrežte plutvy a osušte utierkou. Položte rybu na doštičku, oddeľte ju ostrým nožom a porciovajte jatočné telá na porciované kúsky s hrúbkou 1,5 - 2,5 cm. Pokiaľ ide o brucho, veľa kuchárov neodporúča rezanie, ak varíte steaky, pretože brušné svaly obsahujú veľa hodnotného tuku. , Najjednoduchší spôsob odstránenia obsahu je bez rezania brucha priamo pri rezaní na steaky.

Nakladaná ryba na steak

Rybie kúsky nasolte z oboch strán, posypte ich bielym korením a obľúbenými koreninami. Na urýchlenie praženia a nasýtenie rýb novými chuťou a arómami sa steaky môžu marinovať, na marinádu nepoužívajte ocot, ktorý úplne ničí vôňu rýb. Najlepšie marinádové výrobky sú citrónová alebo pomarančová šťava, sójová omáčka, olivový olej, biele víno a korenie, medzi ktorými sú obzvlášť dobré rozmarínové a voňavé zelené lístky. Najskôr sa ryža posype suchým korením a potom sa postrieka citrusovou šťavou a olejom, pričom sa marináda rovnomerne rozloží po povrchu steakov. Pre chuť pridajte trochu majonézy, cesnaku, cibule, cukru alebo medu, doba morenia závisí od hustoty rýb a je 20-30 minút.

Ako smažiť steak z rýb na panvici

Rybí steak sa vypráža na panvici, v peci, na uhlí, v pomalom hrnci alebo na horúcom grile. Na grile môžete smažiť steaky bez oleja, ale to je relevantné iba v prípade, že ste na strave. Malé množstvo oleja (asi 1 polievková lyžica na panvici) je potrebné na vytvorenie chutnej a chutnej kôry, vďaka ktorej sa v rybách ukladajú šťavy a zdravé tuky. Okrem toho steaky uvarené na rebrovom povrchu vyzerajú krásne a chutné, hoci sa môžu vyprážať aj v liatinovom riade. V prvých 7 minútach sa ryba vypaľuje na miernom ohni so zatvoreným vekom, takže sa dobre dusí a mäkne. Potom môžete odstrániť veko a pridať teplo pre zlatú kôrku (ak je olej príliš nastriekaný, zakryte panvicu špeciálnou mriežkou). Pripravenosť steak sa ľahko kontroluje - musíte ho prepichnúť nožom, ak sa proteín dostane na povrch, ryba je pripravená.

Iné spôsoby prípravy steakov

Teraz je veľmi populárna panvica na grilovanie plynu navrhnutá pre plynové sporáky. Je to panvica s otvorom pre plameň plynu, s grilom a vekom. V takomto panvici tuk tečie priamo do panvice a nehorí v blízkosti výrobkov, pričom emituje škodlivé látky. Steaky môžu byť vyprážané priamo na grile, a ak ich vopred zabalíte do fólie, budú mäkšie a jemnejšie, hoci nebudú mať chrumkavú kôrku.

V rúre sú steaky dusené bielym vínom, majonézou a syrom, bylinkami a plátkami citróna. Na to stačí 25 minút, ryba zvyčajne varí vo fólii 15 až 25 minút a na grile 10 - 12 minút. V pomalom hrnci varia steaky 20 minút diéty, v režime pečenia budete potrebovať 30 minút, ale ryba bude mať svetlohnedú kôrku. Na vzduchovom grile by sa ryby mali pečiť pri vysokej teplote priamo na grile po dobu 20 minút a niektoré z nich vyrábajú rybie steaky aj v mikrovlnnej rúre po dobu 4 až 10 minút.

Niekoľko tajomstiev výroby steak z rýb

Kuchári reštaurácie tvrdia, že najlepším korením pre rybie steaky je čistý zelený čaj bez aromatických prísad, v ktorom sa kúsky rýb navíjajú v rámci prípravy na vyprážanie. Zelený čaj dáva rybám úžasnú sviežosť a pikantnú chuť.

Ak varíte steaky z červenej ryby, nezabudnite, že z citrónovej šťavy môže byť bledá a nerovnomerná, takže je lepšie posypať citrónom na hotovom jedle.

Počas vyprážania nezneužívajte olej, najmä ak varíte steaky z lososovitých rýb, najlepšie je olej distribuovať v panvici pomocou kuchynskej kefy. Niektorí kuchári pridajú trochu múky do soli, aby získali krásnu chrumkavú kôrku. Ak pečiete steaky v rúre vo fólii, krátko pred varením ich vyberte z fólie tak, aby boli hnedé, pretože by to malo byť pre skutočné steaky. Môžete tiež vložiť cibuľu, cesnak, citrón a korenie do fólie do steak z rýb.

Niektoré ženy v domácnosti na konci vyprážania pridajú do riadu trochu vody, bieleho vína, citrónovej šťavy alebo smotany a potom sa dusia, kým sa neuvaria.

Ako podávať steaky

Ako uvariť lahodný rybí steak, už viete, zostáva sa naučiť, ako krásne slúžiť tejto lahodnej pochúťke. Ak grilováte steak, vložte na grile plátky zeleniny s rybou - baklažán, cuketa, tekvica, paprika, cibuľa a mrkva. Ako prílohu so zeleninou sa podáva ryža, kuskus, zemiaky alebo cestoviny. Pečený špargľa, brokolica so zeleným hráškom, zeleninové pyré a zelenina dobre padajú s rybími steakami. Z dresingov, zubného kameňa, bešamelu, sójovej alebo syrovej omáčky sú vhodné pokrmy, ktoré môžete ozdobiť olivami a citrónom.

Marocký steak z tuniaka

Príprava tohto jedla vám zaberie minimum času, ale zároveň získate skutočné kulinárske majstrovské dielo. Urobte omáčku z 1 lyžice. l. citrónová šťava, 2 strúčiky cesnaku a veľa akýchkoľvek voňavých bylín, ktoré šľahajú ingrediencie v mixéri veľmi pomaly. V malých dávkach nalejte 150 ml olivového oleja, kým sa nerozdrví, a potom ho vložte do mrazničky na 15 minút. Štyri steaky tuniaka dobre opláchnite a dobre osušte, na oboch stranách namažte polovičnou omáčkou, vložte do misy, prikryte lepiacou fóliou a nechajte hodinu vychladnúť, aby boli ryby dobre marinované.

Z povrchu steakov odstráňte kúsky zelene a cesnaku, aby sa nespálili na horúcej panvici, rybu osmažte na grile alebo na panvici bez oleja, pretože marináda bola dosť mastná. Podávame lahodné steaky so zvyšnou omáčkou a akoukoľvek prílohou. Toto je jeden z najjednoduchších receptov na steak z rýb, ktorý sa vždy ukazuje ako veľmi chutný.

Vložte tresku do mastnej formy, rozotrite každý kus s cibuľou a citrónom a dochuťte do rúry na 10 minút, zohriate na 190 ° C. Rozdrvte 20 g hranoliek a zmiešajte ich so 100 g strúhaného syra, posypte steaky touto zmesou a pečte ďalších 15–20 minút. Ak nejete hranolky, nahraďte ich strúhankou alebo nechajte jeden syr.

Na webovej stránke „Jedzte domov“ nájdete fotorecepty steakov z rôznych rýb, ktoré sa ľahko pripravujú a sú vždy chutné. Je oveľa jednoduchšie pripraviť si s nimi zdravé menu, pretože rybie steaky sú najlepšou možnosťou zdravého stravovania pre celú rodinu!

Losos s bylinkami

Podľa tohto receptu sa získa šťavnatá ryba s príjemnou a pomerne silnou arómou. Na prípravu steak z červených rýb v rúre musíte vziať nasledujúce zložky:

  • jeden steak
  • pár polievkových lyžíc olivového oleja,
  • polievková lyžica strúhanky,
  • 50 gramov bieleho chleba,
  • štipka strúhaného syra
  • petržlen a bazalka podľa chuti,
  • štyri strúčiky cesnaku
  • soľ a korenie.

Najskôr si pripravte voňavú bylinkovú omáčku. Na to použite mixér, nasekanú petržlenovú vňať a bazalku. Chlieb sa naleje teplou vodou, potom sa vylisuje a odošle do byliniek, naleje krekry a lyžicu oleja. Mletie znova pomocou mixéra.

Cesnak je olúpaný, nakrájaný na plátky. Nalejte to zvyšné maslo a syr do omáčky. Zmiešajte znova. Lososová omáčka by mala byť homogénna.

Jedna strana steak je rozmazaná omáčkou. Pečiaci list by mal byť pokrytý pergamenom. Naň položte steak s omáčkou. Kus sa opäť vynechá, ale už na vrchu. Pošlite steak z červených rýb do rúry na päť minút pri teplote 260 stupňov, potom ju znížte na 180 ° C a udržujte tento režim, kým ryba nebude pripravená.

Pečená ryba s citrónom

Tradične sa ryby a citróny považujú za klasickú kombináciu. Z tohto dôvodu sa tento recept na steak z červených rýb v peci môže tiež nazývať klasický, základný. Pre toto jedlo musíte vziať nasledujúce produkty:

  • 800 gramov červenej ryby,
  • 120 gramov citrónu
  • dve lukové hlavy,
  • dva bobkové listy
  • zmes papriky, asi osem hrachu,
  • podľa chuti soľ a mletý čierny korenie
  • lyžicu rastlinného oleja na mazanie plesne.

Najskôr sa ryba nakrája na steaky. Ošúpeme cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky. Citrón je umytý, nakrájaný na krúžky. Vyrobte asi osem kusov. Šťava sa vytlačí zo zvyšku ovocia.

Takýto steak z červených rýb sa pripravuje v peci vo fólii, takže je potrebné ho rozložiť, jemne namazať olejom. Na fóliu sa položí malá cibuľa, citrón, korenie a lavrushka. Posledné korenie sa dá rozdeliť na kúsky.

Ryba sa trie soľou a korením a položí sa na fóliu. Zalievané citrónovou šťavou, opatrne prikryté fóliou. Teraz musíte piecť steaky červených rýb v rúre. Zahrejú ju na 210 stupňov, rybu umiestnia na 15 minút, keď otvoria fóliu, pokúšajú sa nespáliť, upečú ďalších sedem minút, aby ryba bola ružová.

Steak z lososa ružového: lahodné ryby

Tento recept produkuje skutočne šťavnaté ryby. Na jeho prípravu musíte vziať nasledujúce zložky:

  • 700 gramov rýb
  • dve lukové hlavy,
  • 70 gramov tvrdého syra
  • pár polievkových lyžíc majonézy,
  • polievková lyžica sójovej omáčky
  • strúčik cesnaku
  • pol citróna
  • soľ a čierne korenie.

Budete tiež potrebovať polievkovú lyžicu rastlinného oleja bez zápachu. Môžete použiť aj iné korenie, napríklad korenie.

Varenie červeného rybieho steak v peci: popis receptu

Ošúpajte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky, nie príliš tenkú. Pekáč je potiahnutý fóliou, takže jedna jeho časť voľne visí. Namažte ho olejom. Plátky cibule položte.

Cesnak vylúpte, jemne nakrájajte a posypte cibuľovou vrstvou. Stack steaky z červených rýb. Vo fólii je nasýtená šťavou zo zeleniny a omáčky. Nalejte ju sójovou omáčkou, šťavou z polovice citróna, posypte korením.

Plátky ružového lososa s majonézou. Všetko prikryte fóliou.

Pošlite steaky červených rýb do rúry na dvadsať minút pri teplote 180 stupňov. Syr v tomto okamihu trus. Po otvorení ryby posypte syrom, ktorý sa už v otvorenej forme posiela do rúry na desať minút. Taký steak môžete podávať s omáčkou, zeleninou alebo oddelene od všetkého.

Steak so syrom a zeleninou

Pre túto misku sa ryby a zeleninová príloha pripravujú osobitne. To môže byť skvelá voľba pre výdatnú, ale ľahkú večeru. Pre tento recept musíte vziať:

  • 600 gramov lososa,
  • 160 gramov syra,
  • 80 gramov zelerového koreňa
  • 600 gramov mrkvy,
  • 600 gramov baklažánu
  • ako mnoho mladých cukiet
  • 50 gramov čerstvej bazalky,
  • 20 gramov tymiánu,
  • 240 ml olivového oleja,
  • 80 gramov masla,
  • štyri polievkové lyžice strúhanky,
  • podľa chuti soľ a korenie,
  • strúčik cesnaku
  • 60 gramov borovicových orechov.

Výsledkom je, že z tohto množstva prísad sa získa omáčka, šťavnaté ryby a zeleninová príloha. Takže nemôžete variť nič iné.

Proces varenia

Ako uvariť steak z červenej ryby v rúre? Losos sa delí na malé steaky, hrubé asi päť centimetrov. Trochu oleja sa zahrieva v panvici, kúsky sa smažia na oboch stranách, kým sa nevytvorí malá kôra. Pomôže to utesniť rybiu šťavu vo vnútri steakov.

Maslo sa musí získavať vopred tak, aby bolo mäkké. Zmiešajte s strúhankou, strúhaným syrom. Trieť takú masu lososa.

Plech na pečenie je pokrytý pergamenom, sú položené ryby. Pečivo vložte do rúry zohriatej na 160 stupňov. Keď sa ryba stane ružovou, vyberte ju.

Pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte pol pohára olivového oleja, píniové oriešky, soľ a korenie. Pridá sa jemne nasekaná bazalka. Niektorí navyše všetko zmiešajú s mixérom, takže štruktúra bude homogénna.

Začnite variť zeleninu. Nakrájanú všetku zeleninu nakrájajte na prúžky, osmažte ich v olivovom oleji, kým nie sú krehké, posypte nasekaným cesnakom. Do procesu sa pridá tymián.

Keď podávate steak z červených rýb, nalejte naň omáčku a vedľa nej položte zeleninu. Omáčku si môžete priniesť aj samostatne.

Ružový losos so zemiakmi

Tento jednoduchý recept vám umožní získať veľmi uspokojivý pokrm. Steaky červených rýb so zemiakmi v peci sú ospalé, nežné, príjemne aromatické. Zemiaky a ostatná zelenina sú následne namočené do rybej šťavy, čo ich robí ešte chutnejšími.

Pre tento recept musíte vziať nasledujúce zložky:

  • 600 gramov ružového lososa,
  • sto gramov tvrdého syra,
  • 400 gramov zemiakov
  • 150 gramov kyslej smotany,
  • dve paradajky
  • cibuľová hlava
  • pár polievkových lyžíc rastlinného oleja,
  • soľ a chuť podľa chuti,
  • Čerstvý kôpor - podľa chuti, na servírovanie.

Môžete tiež nahradiť nejakú zeleninu podľa vašich predstáv. V dôsledku varenia steak z červených rýb v rúre dostávame okamžite omáčku aj prílohu.

Krémová omáčka a červené ryby: perfektná kombinácia

Toto jednoduché, ale veľmi chutné jedlo osloví mnohých. Krém a ryby sú v dokonalej harmónii. A sviežosť a aróma kôpru dodávajú osobitný nádych. Ak chcete variť červené ryby so smotanovou omáčkou, musíte vziať nasledujúce produkty:

  • 800 gramov rýb,
  • 300 ml krému
  • 10 gramov horčice
  • 60 ml rastlinného oleja,
  • podľa chuti soľ a čierne korenie
  • trochu červeného korenia
  • 20 gramov kôpru,
  • tri hrachové lusky,
  • jeden bobkový list.

Filé sa nakrája na steaky, ktoré pripravujú omáčku. Krém sa naleje do misy, naleje soľ a oba druhy korenia. Kôpor sa premyje, vysuší, jemne naseká a vstrekne do omáčky. Pridá sa horčica, po ktorej sa zložky zmiešajú.

Pečacia misa sa husto namastí rastlinným olejom. Hovädzie steaky, smotanová omáčka. Pridajte bobkový list a korenie, aby sa uvoľnila ich chuť. Ryby sa pečú asi štyridsať minút pri teplote 140 stupňov. Výsledkom je, že pri servírovaní sa ryby dodatočne zalejú omáčkou, ktorá sa zmieša s rybou šťavou.

Losos losos v sýrovom plášti

Tento jednoduchý recept vám umožňuje získať jemné ryby v omáčke na zalievanie úst. Najzaujímavejšou vecou je to, že veľa ingrediencií nie je potrebných. Pre tento recept musíte vziať nasledujúce jednoduché produkty:

  • 600 gramov rýb
  • 70 gramov syra,
  • dve veveričky
  • podľa chuti soľ a korenie,
  • 50 gramov rastlinného oleja,
  • korenie podľa chuti.

Rybu nakrájajte na steaky. Solené, posypané korením a korením. Pečacia plachta sa namastí olejom, položia sa kúsky rýb.

Posielajú všetko do rúry, zohrievané na 180 stupňov desať minút. Syr je jemnejší. Veveričky rozšľaháme metlu až do peny. Bielkoviny a syr sa zmiešajú, kladú na kúsky rýb a odosielajú sa ďalších sedem minút. Výsledkom bude, že klobásy na syr budú vyzerať ako omáčka, vďaka ktorej budú ryby šťavnatejšie.

Ružový losos so syrom a čerstvými paradajkami

Ďalšie jedlo, ktoré vám umožní vychutnať si šťavnatosť a nežnosť červených rýb, vôňu paradajok a lahodnú kôru syra. Pre tento recept musíte vziať nasledujúce recepty:

  • tristo gramov rýb,
  • jedno zrelé paradajka
  • 60 gramov tvrdého syra
  • soľ a čierne korenie podľa chuti.

V tomto recepte sa používa koreninový olej, takže aróma rýb neprerušuje. Ryby sa delia na steaky, nasolené a korenené podľa chuti. Naskladané v mazanej forme. Paradajka sa premyje, vysuší, nakrája na kruh. Syr sa nakrája na tenké taniere. Na každý kus rýb sa položí paradajka a na neho sa vloží syr. Pošlite steak do rúry na tridsať minút pri teplote 180 stupňov.

Červené ryby sú veľmi užitočnou zložkou mnohých skutočne chutných jedál! A pri správnej príprave zostanú kúsky šťavnaté a voňavé. Steaky sa často vyrábajú z ružového lososa alebo lososa. Avšak aj tak jednoduché jedlo má mnoho variácií. Napríklad niektoré vyrábajú iba ryby s korením a maslom, iné vyrábajú zeleninový guláš. Niektoré steaky pečieme so zemiakmi a cibuľou, iné so syrom a paradajkami. V každom prípade červené otroky umožňujú celej rodine dostať sa dosť.

Podobné kolekcie receptov

Recepty z červených rýb

Pin
Send
Share
Send
Send