Užitočné tipy

Ako vyrobiť lahodnú čokoládu doma

Neexistuje prakticky žiadna osoba, ktorá nemá rada čokoládu. Túto mňam pravidelne konzumujú ľudia všetkých vekových skupín a milovníci sladkostí sú pripravení jesť doslova kilogramy tohto zázraku cukroviniek. Bohužiaľ, rovnako ako mnoho moderných výrobkov, čokoláda obsahuje veľa škodlivých látok, takže veľa sladkých zubov sa učí túto pochúťku variť vo vlastnej kuchyni. A to nie je vôbec ťažké, ako si mnohí myslia. Je dôležité len zásobovať kvalitné ingrediencie a krok za krokom variť. Zvážte, ako pripraviť čokoládu doma, v niekoľkých obľúbených variantoch.

Klasický recept na čokoládu

Táto krátka inštrukcia vám povie, ako pripraviť čokoládu doma, čo najbližšie k skutočnej autentickej chuti a vzhľadu.

  • Strúhané kakao - 200 g,
  • Kakaové maslo - 100 g
  • Námrazový cukor - 3 polievkové lyžice.

Cukor v tomto recepte je lepšie nepoužiť, pretože jeho kryštály sa rozpúšťajú oveľa dlhšie v porovnaní s práškom.

  1. Roztopte maslo vo vodnom kúpeli, potom nalejte nastrúhanú fazuľu,
  2. Jemne premiešajte omšu šľahačkou a počkajte, kým sa neroztopia. Nalejte prášok cukru
  3. Všetko znova dobre premiešajte, odstráňte zmes z vodného kúpeľa a rozdeľte ju na formy,
  4. Nechajte vychladnúť pri teplote v obývacej izbe a potom vložte do chladničky na 30 minút.

Domáca mliečna čokoláda

Takú jemnú prírodnú pochúťku bez cudzích prísad určite ocenia milovníci sladkostí.

  • Strúhané kakaové bôby - 100 g,
  • Sušené mlieko - 2 čajové lyžičky,
  • Kondenzované mlieko - 4 čajové lyžičky,
  • Kakaové maslo - 50 g.

Ako vyrobiť mliečnu čokoládu doma:

  1. Fazuľa a maslo skombinujte do jednej misky a roztavte v mikrovlnnej rúre 2-3 minúty alebo vo vodnom kúpeli,
  2. Keď sa vytvorí rovnomerná konzistencia zmesi, pridajte do nej kondenzované mlieko,
  3. Postupne nalievajte práškové mlieko po malých dávkach a hmotu premiešajte do hladka, potom ju rozotrite mixérom alebo mixérom, až kým nebude vyzerať ako cesto, ktoré si zachová svoj tvar.

Hotový produkt sa musí plniť do foriem, mierne sa udržiavať pri izbovej teplote a umiestniť do chladu, aby stuhol jednu hodinu.

Ďalší recept na mliečnu čokoládu

Hnedé fazule sa v obchodoch dajú veľmi ťažko nájsť, takže ich možno nahradiť práškovým náprotivkom.

  • Pol pohára granulovaného cukru alebo námrazy,
  • Maslo - 160 g,
  • Štvrtina šálky múky
  • Kakaový prášok - 2 šálky
  • Mlieko - 150 ml.

Výroba domácej kakaovej čokolády:

  1. Práškovú zložku pretrite maslom bežnou lyžičkou alebo pomocou mixéra,
  2. Zložky zahrievame vo vodnom kúpeli, po malých častiach pridávame múku a cukor, nalejeme do mlieka. Masu dôkladne premiešajte, aby sa zabránilo hrudkám a páleniu,
  3. Pokračujeme v naparovaní zmesi, až kým nebude hladká, potom hotový produkt vyberieme, ochladíme a nalejeme rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch.

Klasický recept na horkú čokoládu

Táto možnosť varenia je vhodná pre milovníkov pravej čokolády.

  • Práškový cukor - 30 g
  • Strúhané kakaové bôby - 100 g,
  • Štipkou vanilínu a soli
  • Kakaové maslo - 50 g.

Ľahké varenie:

  1. Všetky komponenty umiestnime do vodného kúpeľa. Neustále miešajte a vyčkajte, až sa rozpustí práškový cukor a maslo, potom sa hmota stane homogénnou a získa krásny hnedočierny odtieň,
  2. Do výsledného zloženia môžete pridať orechy, kokos, kandizované ovocie alebo náplň, ktorá sa vám páči. A kvapka horúceho červeného korenia dokonale zvýrazní chuť tejto sladkosti,
  3. Rozdeľujeme tekutý polotovar do foriem, nechajte ho vychladnúť, pošlite ho do chladničky, aby stuhol.

Maslo voľba

Všetky čokoládové recepty vyrobené z kakaového prášku sa veľmi ľahko pripravujú. Táto možnosť nie je výnimkou.

  • Kakaový prášok - 40 g
  • vanilín,
  • Krémová nátierka - 75 g,
  • Orechy - voliteľné
  • Cukor - 2 malé lyžičky.

Recept na sladké pochúťky s fotografiou:

  1. Dajte cukor, vanilku, rozotretý na panvici, roztavte ich v malom plameni a stále miešajte,
  2. Do nádoby pridávame kakaový prášok, miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota, ale nepriveďte k varu. V tomto štádiu primiešajte orechy do sladkého zloženia podľa potreby,
  3. V záverečnej fáze liečime liečivou procedúrou podľa vyššie uvedených pokynov na varenie.

Horká čokoláda sa získava s bohatou a ušľachtilou chuťou.

Hlavné zložky pravej čokolády

Ak chcete doma vyrobiť pravú čokoládu, musíte si kúpiť kakaové maslo a strúhané kakao. Strúhané kakao je tuhá látka s veľmi horkou chuťou. Získava sa mletím zahriatych rozdrvených kakaových bôbov v špeciálnych mlynoch. Kakaové maslo sa vytlačí zo strúhaného kakaa pomocou hydraulického lisu. Kakaové maslo má pevnú štruktúru, bielo-žltú farbu a charakteristickú príjemnú vôňu kakaa. Po zahriatí na + 32 ... + 35 ° C sa olej topí. Preto sa pravá čokoláda topí v rukách. Pri teplotách nad 40 ° C sa olej stáva priehľadným. Vďaka tomu je výrobok jemnejší, mastnejší a jemnejší.

Na zmiernenie horkej chuti kakaa sa do dezertu pridáva prírodný med. Musí byť tekutý. Ak sa používa zahustený med, musí sa mierne zahriať. Výrobok neprehrievajte. Pri zahrievaní medu nad 50 ° C sa v ňom vytvára škodlivá látka oxymetylfurfural.

Ak ste alergický na med, môžete namiesto toho pridať práškový cukor. Vanilín sa tiež pridáva do čokolády. Je potrebné dať pochúťke sladkastú arómu.

Klasická horká čokoláda

Na prípravu klasickej tmavej čokolády budete potrebovať 150 g strúhaného kakaa, 50 g kakaového masla, 3-5 lyžíc. med a 1/4 lyžičky vanilín. K liečbe môžete pridať štipku škorice, kardamónu alebo muškátového orecha.

Výroba čokolády začína spracovaním strúhaného kakaa. Musíte to skúsiť rozdeliť na veľmi malé kúsky. Čím je drobka menšia, tým skôr sa topí. Rozdrvený produkt sa zahrieva vo vodnom kúpeli. Na tento účel sa drobky nalejú do sklenenej misky, ktorá sa umiestni na panvicu. Na spodok riadu na varenie musíte najskôr položiť bavlnenú handričku navinutú v niekoľkých vrstvách. Potom sa do panvy naleje voda. Jej hladina by mala byť 1 - 2 cm pod horným okrajom skla. Dajte panvicu na oheň a privádzajte tekutinu do varu. Vriaca voda by nemala spadnúť do nádoby na kakao. Produkt sa ponorí do vodného kúpeľa, až kým sa jeho kúsky úplne nerozpustia. Potom sa nádoba vyberie.

Kým nastrúhané kakao topí, pripravte vodný kúpeľ na kakaové maslo. Zahrieva sa až do rozpustenia polovice alebo 2/3 jeho objemu.

Vyhrievané potraviny sa miešajú. Potom nalejte do zmesi škoricu, kardamón alebo muškátový oriešok. Potom sa pridá med. Med sa nalieva doslova po kvapkách, neustále miešajú ingrediencie. Pravidelne musíte produkt vyskúšať. Keďže preferencie vkusu každého sú odlišné, na dosiahnutie požadovanej sladkosti možno budete potrebovať menej alebo viac medu, ako je uvedené v recepte. Príprava je ukončená pridaním vanilínu do čokoládovej hmoty.

Ak je hotová čokoláda príliš tekutá, nechajte ju mierne vychladnúť (5-7 minút). Keď zahusťuje do konzistencie silnej kyslej smotany, ukladá sa do foriem. Najlepšie je používať vopred vyrobené silikónové formy. Z nich je ľahké extrahovať sladkosti. Formy musia byť najskôr namazané rastlinným olejom.

Nalievaná hmota by sa mala mierne ochladiť. V závislosti od veľkosti sladkostí ochladzujú 15 - 30 minút. Potom sa liečivo uchováva v chladničke počas 25 až 30 minút. Potom môžete jesť čokoládu. Produkt sa uchováva približne 7 dní.

Kávová čokoláda

Milovníci kávy si užijú kávovú čokoládu. Na jeho prípravu budete potrebovať kakaový prášok, maslo, sušené mlieko, cukor, kávu, vanilín a citrónovú kôru.

Káva sa najlepšie nakupuje v zrnách. Mletá tesne pred výrobou čokolády doma. V tomto prípade získa dezert výraznú arómu kávy.

Najprv musíte pripraviť kávu. 1 lyžička mleté ​​kávové zrná sa nalejú do pohára a naleje sa do nej prevarená voda. Po 5 minútach sa tekutina prefiltruje cez tenkú vrstvu a naleje sa na panvicu. Káva sa zahrieva na nízku teplotu po dobu 1-2 minút, potom sa do nej pridá drvená citrónová kôra a vanilín. Kvapalina sa ďalej zahrieva, až kým nevarí. Potom pridajte 100 g cukru (4 lyžice L. so sklíčkom) a 2 lyžice. l. kakaový prášok. Po 2 až 3 minútach sa do zmesi naleje 120 g práškového mlieka (6 lyžičiek L.). Čokoládová hmota sa musí neustále miešať. Keď sa stane homogénnou, pridá sa k nej 50 g masla vopred roztaveného vo vodnom kúpeli. Kompozícia sa mieša, varí sa 2 až 3 minúty a panvica sa vyberie z tepla. Kávová čokoláda stvrdne dlhšie ako iné druhy dezertov. Musí sa nechať vo forme pri izbovej teplote najmenej 2 dni.

Milovníci jedla ocenia kávovú dlaždicu plnú sušených malín a nakrájaných mandlí.

Vanilková čokoláda

Sladký zub určite poteší vanilková čokoláda, ktorá obsahuje veľa cukru. Na jeho prípravu je potrebné zakúpiť kakaový prášok, mlieko, maslo, cukor, vanilín a vlašské orechy (alebo hrozienka).

Ak chcete vyrobiť vanilkovú čokoládu doma, nalejte do nádoby 200 ml mlieka. Ohrieva sa trochu na miernom ohni a neprivádza sa k varu. Potom nalejte do pohára 1 pohár cukru zmiešaného s 1/2 lyžičky. vanilín. Mlieko sa musí miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sa pridá 100 g masla, ktoré sa predtým rozpustilo vo vodnom kúpeli. Keď sa zmes stane homogénnou, nalejú sa do nej 4 lyžice. l. kakaový prášok. Masa pokračuje vo varení ešte niekoľko minút. Ak chcete uvariť chutnú čokoládu, musíte neustále sledovať stav pasty. Nemalo by horieť. Aj pri miernom horení dá dezert nepríjemnú pachuť a vôňu. K hotovej čokoláde sa pridávajú drvené vlašské orechy alebo hrozienka. Dôkladne sa premieša a naleje do foriem.

Tvrdá čokoláda

Tvrdá čokoláda nezanechá ľahostajných gurmánov. Na to budete potrebovať cukor, mlieko (alebo smotanu), maslo, pšeničnú múku, vanilkový cukor a kakaový prášok.

2 šálky cukru sa zmiešajú so 100 ml mlieka a k zmesi sa pridá 100 g masla. Výrobky sa umiestnia na panvicu, položia na oheň a uvedú do varu. Po 15 minútach varenia hmoty sa do nej nalejú 2 polievkové lyžice. l. múka (bez vrchu) a 50 g kakaového prášku. Múka sa musí najprv preosiať. Kakao a múka sa pridávajú postupne, za stáleho miešania, takže nedochádza k tvorbe hrudiek. Čokoládová hmota sa varí ďalších 10 minút, kým nezhoustne. Ak chcete čokoládu vyrobiť vlastnými rukami, nemôžete ju stráviť. Lyžica by sa mala v zmesi voľne pohybovať. Potom sa kompozícia odstráni z ohňa a naleje sa na fóliu. Keď sa dlaždica ochladí, vloží sa do chladničky. Pri výrobe horkej čokolády sa množstvo kakaového prášku zvýši na 100 až 150 g.

Tipy na čokoládu

Ak chcete čokoládu doma, stačí poznať jednoduché recepty, mať potrebné ingrediencie v kuchyni a pamätať si na niekoľko tipov na výrobu domácej čokolády:

  • Zloženie: kakaový prášok, maslo, cukor alebo med - musí byť vysokej kvality a dostatočné množstvo, pretože recept na domácu čokoládu nemôže byť približný - nekonverguje.
  • Na prípravu čokolády doma je potrebné prísne dodržiavať teplotný režim tepelného spracovania produktu, pretože čokoláda netoleruje hranicu vyššiu ako +32 ° C. Je lepšie použiť kulinársky teplomer alebo jednoducho dotknúť ruky limitu paľby.
  • Vzhľadom na nízku prahovú hodnotu tepelného spracovania sa nesmie vykonať na otvorenom ohni, ale na vodnom kúpeli alebo v dvojitom kotli. V opačnom prípade je ťažké sledovať teplotný limit a výrobky sa môžu pokaziť.
  • Najmä na začiatku, v štádiu - prvá palacinka je hrboľatá, nemali by ste sa húpať za veľkú časť domácej čokolády. Ak všetko pôjde dobre, môžete prejsť na veľké porcie.
  • Pri výrobe čokolády s náplňou by sa mala zavádzať vo vrstvách striedajúcich sa s čokoládou.

Pri výrobe domácej čokoládovej tyčinky, podobnej výrobnej, sa nedá obísť bez vzácneho kakaového masla, ktoré samo o sebe môže dať čokoládovej pochúťke určitú tuhosť.

Aké sú niektoré domáce čokoládové doplnky?

Ako prísady do domácej čokolády môžete použiť celkom známe prísady, ako sú orechy: lieskové orechy, arašidy, borovicové oriešky, vlašské orechy alebo dokonca pekanové orechy. Rôzne kandizované ovocie a sušené ovocie sú vhodné pre náplň: sušené slivky, hrozienka, sušené marhule, citrusová kôra, kokosové vločky, oblátky alebo drobky.

Najčastejšie sa tieto domáce prísady čokoládovej náplne môžu pripraviť pomocou konvenčného mixéra. Rozdrvené plnivá sa zavedú do zmesi horúcej čokolády, premiešajú sa až do hladkého stavu a až potom sa tekutá čokoláda naleje do pripravených foriem.

Klasická recept na čokoládu doma

Tento recept je určený pre milovníkov klasickej čokolády bez akýchkoľvek prísad alebo príchutí, ktoré možno považovať za základné pri príprave ďalších odrôd tohto dezertu.

  • kakaový prášok - 200 gramov,
  • kakaové maslo - 40 - 50 gramov,
  • granulovaný cukor alebo práškový cukor - 100 gramov,
  • maslo - 20 gramov.

Podľa klasického receptu si môžete čokoládu doma pripraviť nasledovne:

  1. Roztopte maslo a kakaové maslo vo vodnom kúpeli a v dvojitom kotli.
  2. Do výslednej homogénnej olejovej zmesi sa za miešania pridá zmes kakaového prášku a granulovaného cukru, až kým nie je hmota úplne homogénna.
  3. Pri izbovej teplote nechajte čokoládovú hmotu mierne vychladnúť, nalejte ju do foriem a ochladzujte v chladničke.

Recepty z vanilkovej čokolády doma

Na základe klasického receptu si môžete pripraviť vanilkovú čokoládu s pridaním sušeného ovocia a orechov.

  • kakaový prášok - 4 polievkové lyžice,
  • čerstvé plnotučné mlieko - 100 mililitrov,
  • maslo - 125 gramov,
  • granulovaný cukor - 1 šálka,
  • hrozienka, sušené ovocie a orechy - 40 - 50 gramov,
  • vanilín - 0,5 čajovej lyžičky.

Vanilkovú čokoládu si môžete vyrobiť doma takto:

  1. Zahrejte na malé teplo vo vhodnej nádobe vo vodnom kúpeli.
  2. V teplom mlieku, zahrievanom na miernom ohni, za stáleho miešania pridajte cukor a vanilín, aby sa úplne rozpustili.
  3. V samostatnom vodnom kúpeli rozpustite maslo a nalejte do zmesi mlieka s cukrom a vanilkou.
  4. Po dokončení zmiešania týchto zložiek za stáleho miešania, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, kakaový prášok.
  5. Výslednú homogénnu zmes držte na miernom ohni vo vodnom kúpeli po dobu 25 minút.
  6. Počas tejto doby pripravte náplň a pridajte ju do drvenej formy za stáleho miešania do čokoládovej hmoty pred naliatím do foriem.
  7. Aby ste čokoládový dezert vytvrdili, vložte formuláre spolu s ním do chladničky na niekoľko hodín.

Originálny recept na čokoládovú kávu

Na prvý pohľad sa vôňa kávy a kakaa nezdá byť kombinovaná - sú dobré samy o sebe, ale sú tu milovníci takýchto kulinárskych experimentov a chutí. Originálny recept na kávu v domácnosti je práve pre gurmánov.

  • kakaový prášok - 50 gramov,
  • maslo - 250 gramov,
  • sušené mlieko - 250 gramov,
  • granulovaný cukor - 250 gramov,
  • varená mletá káva - 1 čajová lyžička,
  • citrónová kôra, sušené ovocie, orechy a vanilka - podľa chuti.

Podľa pôvodnej receptúry môžete pripraviť kávovú čokoládu takto:

  1. Varte 3/4 šálky a 1 čajovú lyžičku prírodnej mletej kávy v objeme vody, v príchute kávy, do ktorej pridajte vanilkovú alebo citrónovú kôru a nechajte ju stáť 4-5 minút pri nízkej teplote.
  2. Odstráňte výslednú kávu z ohňa, preceďte ju a privarte do varu, v tom momente za stáleho miešania pridajte zmes kakaa a cukru a pokračujte v jej varení na miernom ohni ďalších päť minút.
  3. Do výslednej zmesi bez toho, aby bola odstránená z tepla, vložte a dôkladne premiešajte prášok mlieka, potom ho z tepla odstráňte a rozpustené maslo pridajte.
  4. Zostáva pripraviť náplň pripravenú z vyššie uvedených ingrediencií do čokoládovej hmoty, miešať, kým nie je jednotná, a naliať ju do foriem, aby sa ochladila v chladničke niekoľko hodín.

Domáce recept na mliečnu čokoládu "jemný"

Milovníci mliečnej čokolády, varenej doma, priťahujú tento recept pre svoju jednoduchosť, dostupnosť ingrediencií a vynikajúci výsledok.

  • čerstvé mlieko - 100 mililitrov,
  • maslo - 50 gramov,
  • kakaový prášok - 4 polievkové lyžice,
  • granulovaný cukor - 1 šálka,

Podľa domáceho receptu by sa „Tender“ mliečna čokoláda mala pripravovať takto:

  1. Nalejte zmes cukru a kakaového prášku do mlieka zahrievaného vo vhodnej nádobe za stáleho miešania, až kým nie sú úplne nariedené bez hrudiek.
  2. В отдельной емкости на водяной бане распустить сливочное масло, которое влить в шоколадную теплую смесь и, перемешав, довести до кипения на слабом огне, перевести его в режим минимального огня и в течение 2-3 минут еще дать покипеть.
  3. Если есть начинка, то ввести ее в теплую еще массу и, разлив по формам, охладить в холодильнике в течение нескольких часов.

Рецепт домашнего шоколада «Лакомка»

Recept na túto čokoládu je dobrý v tom, že doma vyrobená dlaždica sa príliš nelíši od továrne, hoci neobsahuje vzácne kakaové maslo a ostatné zložky sú jednoduché a cenovo dostupné.

  • plnotučné mlieko - 5 polievkových lyžíc,
  • kakaový prášok - 150 gramov,
  • maslo - 70 gramov,
  • práškový cukor alebo granulovaný cukor - 100 gramov,
  • prémiová pšeničná múka - 1,5 - 2,0 čajových lyžičiek.

Môžete vyrobiť domácu čokoládu „Gourmand“ takto:

  1. V mlieku zahrievanom vo vhodnej nádobe na mierny ohrev postupne nalievajte suchú zmes granulovaného cukru a prírodného kakaového prášku za stáleho miešania, až kým nebude tekutá hmota úplne homogénna.
  2. Zároveň sa v inej miske vo vodnom kúpeli rozpustí maslo a naleje sa za stáleho miešania do mliečnej zmesi, ktorá sa privedie k varu a odstráni sa z tepla.
  3. Pšeničná múka preosiata jemným sitom sa najskôr zriedi malým objemom čokoládovej zmesi a potom sa v celkovej čokoládovej hmote zmieša bez hrudiek.
  4. Homogénnu zmes položte na mierny ohrev a za stáleho miešania, nie varu, ju nechajte variť.
  5. Nalejte teplú čokoládu ako kyslou smotanu do naolejovaných foriem a vložte do mrazničky na vytvrdenie na 3-4 hodiny, po ktorom ošetrenie prinesie hosťom a hosťom čokoládové ošetrenie.

Rýchly recept na domácu čokoládu „Na čaj“

Účinok tmavej čokolády podľa tohto receptu sa dosiahne zavedením maximálneho objemu kakaového prášku do jeho receptu, čo mu poskytne prirodzenú horkosť kakaových bôbov. Okrem toho zmena pomeru kakaa a cukru umožňuje variť zložité čokoládové dobroty.

  • kakaový prášok - 100 gramov,
  • granulovaný cukor - 1 lyžica,
  • maslo - 50 gramov.

Pripravte si domácu čokoládu „Na čaj“ takto:

  1. Maslo rozpustite vo vodnom kúpeli vo vhodnej nádobe.
  2. Kakaový prášok a granulovaný cukor sa zmiešajú v suchej verzii a za miešania sa pridá k roztavenému maslu, čím sa dosiahne homogénna hmota.
  3. Výsledná čokoládová hmota vo forme hustej kyslej smotky sa uvedie do varu a varí sa pri nízkej teplote za miešania počas 2 minút.
  4. Zostane naliať mierne ochladenú varenú čokoládovú hmotu do pripravených foriem, ochladiť pri izbovej teplote a umiestniť do chladničky alebo mrazničky, aby čokoládový produkt stuhol.

Domáci čokoládový recept s medom

Aj keď proces prípravy takéhoto jedla vyžaduje čas, vzácne ingrediencie a starostlivé vykonanie receptúry, konečný výsledok bude plne poďakovať domácemu cukrárovi s vynikajúcou čokoládou.

  • strúhané kakao - 400 gramov,
  • tekutý med - 100 mililitrov,
  • kakaové maslo - 200 ml.

Podľa domáceho receptu pripravte čokoládu s medom takto:

  1. Roztopte kakaové maslo vo vodnom kúpeli.
  2. Za stáleho miešania v malých dávkach do neho nalejte nastrúhané kakao, čím sa dosiahne rovnomernosť celej hmoty, potom do nej nalejte tekutý med za miešania a rovnomerne premiešajte.
  3. Zahrejte homogénnu hmotu vo vodnom kúpeli na +40 ° C, ale nič viac, pretože nad touto teplotnou bariérou stráca med svoje užitočné vlastnosti.
  4. Nalejte čokoládovo-medovú hmotu do pripravených foriem, nechajte čokoládu pri izbovej teplote počas 8-12 hodín, kým úplne neztuhne.

Recept bielej čokolády bez kakaového masla

  • 50 g rozpusteného masla,
  • 5 veľkých lyžičiek tekutého mlieka,
  • Lyžica sušených sezamových semien,
  • 150 g detského prášku "Baby",
  • 1,5 lyžice granulovaného cukru alebo prášku,
  • Malá lyžička vanilkového cukru.

Okrem sezamových semien môžete do hmoty pridať kokos, hrozienka, škoricu, nasekané orechy, kandizované ovocie, nafúknutú ryžu.

Vo väčšine prípadov je dojčenská výživa lepšia ako sušené mlieko, pretože vo svojej štruktúre obsahuje menšie zrná a má tendenciu rýchlo sa rozpúšťať. Z rovnakého dôvodu sa práškový cukor používa v recepte namiesto piesku.

  1. Najskôr zmiešajte suché prísady: cukor, sezamové semienka, vanilkový cukor, dojčenská výživa,
  2. Pridajte mlieko a maslo, premiešajte,
  3. Kus fólie alebo vnútorné „zlaté“ balenie kachľovej čokolády bude potiahnuté krémovou nátierkou vloženou do formy odolnej proti mrazu,
  4. Rovnomerne naň rozdeľte časť varenej hmoty, skúste mu dať tvar čokoládovej tyčinky,
  5. Naplňujeme zvyšnú zmes formy na krájanie testovacej hmoty na pečenie kučeravých koláčikov, ktoré boli predtým umiestnené na fóliu,
  6. Odstránime ich na dve až tri hodiny v mrazničke.

Biela domáca kakaová maslová čokoláda

  • 100 g sušeného mlieka, kakaového masla, cukru alebo sušeného cukru,
  • 1/4 malá lyžička kryštalického vanilínu.

Varenie bielej čokolády doma:

  1. Rozdeľte kakaové maslo na malé kúsky a rozpustite vo vodnom kúpeli. Už pri 40 stupňoch sa začnú topiť,
  2. Po rozpustení masla pridajte do nádoby vanilín, granulovaný cukor, sušené mlieko, ktoré možno nahradiť mliečnou formuláciou s neutrálnou chuťou,
  3. Hmotu dôkladne premiešajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia,
  4. Nalejte chutné jedlo do foriem, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky.

Tvrdená čokoláda

Popúšťanie zahrieva na 40 až 45 stupňov, potom sa čokoládový produkt ochladí na požadovanú teplotu. V tomto procese sladkosť vytvára stabilnú formu a pevný lesklý stav. Je to potrebné na tieto účely:

  • Zbavte sa povlaku na povrchu čokoládových výrobkov,
  • Zvýšenie teploty topenia čokolády pri kontakte s prstami,
  • Urýchlenie chladenia výrobkov pri varení dezertov na 5 minút,
  • Delikatesy dodávajú svetlý a pravidelný tvar.

Tvrdená čokoláda doma sa vyrába dvoma spôsobmi.

Prvým, najjednoduchším a najrýchlejším je vodný kúpeľ:

  1. Pomaly roztavíme čokoládu do tekutého stavu a vypneme plameň,
  2. Vyberte nádobu a zabalte ju do handričky, aby sa zachovala teplota,
  3. Pridajte kúsok už temperovanej dlaždice, hmotu dobre premiešajte, až kým nebude hladká a chladná.

Druhý spôsob temperovania je v mikrovlnnej rúre:

  1. Tri čokolády na strúhadle, nalejte hranolky do vhodnej nádoby pre mikrovlnnú rúru,
  2. Nastavili sme výkon zariadenia na 800 - 1 000 wattov a roztavili sme výrobok do takmer roztaveného stavu, ale zostalo niekoľko hoblín. Aby sa vylúčilo prehrievanie, kontrolujeme každých 15 sekúnd,
  3. V záverečnej fáze vykonávame rovnaké činnosti ako v predchádzajúcej metóde.

Na konci temperovania po ochladení by konečný produkt mal mať určitú teplotu v závislosti od typu čokolády:

  • Biela - 28 stupňov
  • Tma - 31-32,
  • Mliečne výrobky - 29-30.

Na správne stanovenie teploty je potrebné použiť špeciálny teplomer, ktorý vám umožní regulovať kryštalizáciu.

Tipy pre domácich majstrov na výrobu čokolády

  • Horkosť a tvrdosť domácej čokolády závisí od podielu kakaového prášku v jeho zložení.
  • Pri pridávaní múky do množstva ingrediencií je nevyhnutné prísne dodržiavať recept na výrobu domácej čokolády, pretože keď sa zníži norma, môže zle zamrznúť aj v mrazničke.
  • Ak je možné na výrobu domácej čokolády použiť trstinový hnedý cukor, malo by sa uprednostniť bieleho repného cukru, pretože prvý obsahuje nielen cenné minerály, ale tiež robí čokoládu omnoho chutnejšou.

Mimochodom, vedeli ste, že čokoláda chladená v chladničke bude mäkšia ako z mrazničky. Na nalievanie čokolády sú výhodné silikónové formy, pretože je ľahšie z nich extrahovať.

Ako vyrobiť domácu čokoládu:

1. Zoberme si vodný kúpeľ, tj Do hrnca s vriacou vodou vložte ďalšiu panvicu menšieho objemu. Stupeň vriacej vody je minimálny.

2. Odmerajte kakaové maslo na váhe a vložte ho do malej nádoby. Kakaové maslo sa okamžite začne topiť.

3. Na šupiny odmeráme strúhané kakao a dáme ho do nádoby s maslom. Vyhodíme kúsok vanilkovej tobolky (po odstránení semien, potom dostaneme túto tobolku). Posypte štipkou škorice a muškátového orecha.

4. Keď sa kakaové maslo a nastrúhané fazule roztopia (a to sa stane veľmi rýchlo), pridajte sladidlo. Zasahujeme do metla.

5. Po 3 až 4 minútach miešania celkovej hmoty sa môže horná panvica vybrať z kúpeľa. Dno nezabudnite utrieť utierkou, aby sa pri nalievaní čokolády do formy nedostala voda.

6. Nalejte čokoládovú hmotu do foriem. Môže to byť jedna veľká „rezaná“ forma alebo špeciálne sady silikónových foriem na kusové cukríky. Moje formy sú sladkosti. Po naplnení foriem vyplníme do nich: orechy, hrozienka, kandizované ovocie atď. Roztavte lyžicu hlboko do čokolády.

7. Čokoládu necháme stuhnúť najskôr 2-3 hodiny pri izbovej teplote a potom ju vložte do chladničky na 1 hodinu. Ak používate veľké „krájané“ tvary, pravdepodobne budete potrebovať trochu viac času na stuhnutie čokolády.

8. Keď naša čokoláda zamrzla, odvážne ju vyberte z formy. Mimoriadne chutné, zdravé a čo je najdôležitejšie - je pripravená 100% prírodná pochúťka.

A nakoniec, najdôležitejšia vec - nutričná hodnota a obrovské výhody prírodných kakaových bôbov a kakaové maslo. Kakaové maslo je vyrobené z kakaových bôbov, takže o týchto produktoch budem hovoriť ako jeden celok.

- látky obsiahnuté v strúhaných kakaových bôboch stimulujú mozog, aby produkoval špeciálnu látku - endorfín, nazývaný „hormón radosti“. Preto je čokoláda tak populárna na celom svete!

- strúhané kakaové bôby obsahujú asi 300 biologicky aktívnych látok a toto jedinečné zloženie zlepšuje funkciu srdca, Teobromín z kakaových bôbov odstraňuje kŕče krvných ciev a tým znižuje riziko vzniku hypertenznej krízy - vážneho zdravotného problému našej doby. Bioaktívne zlúčeniny kakaových bôbov znižujú priľnavosť krvných doštičiek a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín v krvných cievach. Pravidelná konzumácia prírodného kakaa znižuje úmrtnosť na kardiovaskulárne choroby o 50%. Kofeín, ktorý je veľmi nízky u kakaových bôbov (0,2%), má mierne tonické účinky, ktoré zlepšujú fungovanie kardiovaskulárneho a nervového systému.

- v dôsledku prítomnosti polyfenolov, kakaa znižuje krvný tlak.

- strúhané kakaové bôby sú veľmi bohaté na prírodné antioxidanty - procyanidíny, ktoré majú silné účinky proti stresu, Obsahom antioxidantov sú strúhané kakaové bôby niekoľkokrát lepšie ako všetky existujúce druhy čajov, pomarančov a jabĺk!

- kakao je dobré na prechladnutie, pretože je to dobré potláča kašeľový reflex.

- kakaové bôby obsahujú cenné vitamíny a minerály: beta-karotén, PP, E, B, fosfor, sodík, vápnik, draslík, meď, horčík, chlór, síra, železo, mangán, molybdén a fluór - všetky tieto látky sú nevyhnutné pre úplnú prácu tela dospelých i detí. , V obsahu zinok kakaové bôby sú majstri. Po vypití iba dvoch šálok kakaa týždenne alebo po konzumácii pár tyčiniek prírodnej čokolády im počas tohto obdobia úplne poskytnete svoje telo.

- používanie kakaa zvyšuje fyzickú výkonnosť a vynikajúcu kvalitu stimuluje duševnú aktivitu.