Užitočné tipy

Konzervovanie ovocia Čítať Skryť

Pin
Send
Share
Send
Send


Domáce konzervovanie je pohodlný spôsob, ako na leto zachovať nadbytok darov, polí, záhrad a záhrad. Soľ, cukor, ocot a kyselina mliečna - to sú štyri prírodné konzervačné látky známe po stáročia. Pri dlhodobom skladovaní ovocia a bobúľ sa najčastejšie používa cukor - dusené ovocie, džemy, konzervy, džemy, želé, džemy sa konzervujú, ale nachádzajú sa tu aj prípravky s octom a soľou, ako napríklad chutney a iné ovocné a bobuľové omáčky.

Jedno zo základných pravidiel ochrany - starostlivo vyberajte ingrediencie! Čím je produkt čerstvejší, tým je chuť a vôňa jedla bohatšia. Rozbité a pokazené ovocie a bobule zlikvidujte, zvyšok opláchnite a zvyšok vysušte. Vyberte recepty na konzervovanie vopred, aby ste sa nestretli s neočakávaným nedostatkom prísad. Vyskúšajte napríklad pikantné jablká. Budú skvelým doplnkom k pečenému alebo vyprážanému mäsu, hydine, ako aj doske na syr. Budete potrebovať 6 kilogramov jabĺk, 12 šálok cukru, 6 šálok vody a 1 1/4 šálky 5% octu (najlepšie je jablko), ako aj 3 polievkové lyžice púčikov klinčeka a 8 tyčiniek škorice.

Umyte jablká. Olúpeme a nakrájame na plátky, ktoré sa predtým uvoľnili z jadra. Na veľkej šesťlitrovej panvici skombinujte cukor, vodu, ocot, klinčeky a škoricu, zohrejte do varu a varte 3 minúty. Vložte plátky jabĺk do horúceho sirupu a varte ďalších 5 minút. Teraz je možné obrobok zachovať.

Poháre sterilizujte. Naplňte široký hrniec rovnakej výšky ako pripravené plechovky, dve tretiny vodou. Sklenené poháre položte na spodnú časť, otočte hore dnom a vložte viečka do tej istej nádoby. Niektoré ženy v domácnosti dali na dno špeciálny stojan alebo vložili uterák zložený do niekoľkých vrstiev, podľa ich názoru toto opatrenie bráni bankám v prasknutí. Dajte panvicu na silný oheň a vodu nechajte prevariť, povarte ju 10 minút. Rukavice si navlečte, aby ste predišli náhodnému opareniu rúk. Odstráňte plechovky a viečka z vriacej vody pomocou veľkých varných klieští. Položte ich na suchú čistú utierku. Neodstraňujte hrniec vriacej vody z ohňa, bude to pre vás stále užitočné.

Naplňte plechovky blankami. V prípade pikantných jabĺk najskôr vložte plátky ovocia a potom ich nalejte do sirupu, pričom v hornej časti každej nádoby nevyužívajte malý priestor. Poháre zavrite vekom. Môžete si vziať obyčajné železné skrutkovacie uzávery, alebo môžete mať zvinuté plechovky, ak máte špeciálne stroje. Existuje názor, že aby sa predišlo tvorbe plesní pod prikrývkami, je vhodné namočiť kúsok pergamenového papiera alkoholom a položiť ho na krk nádoby pred jej zvinutím. Pomocou všetkých rovnakých klieští dajte dózy naspäť do vriacej vody, tiež so vekom dole a nechajte tam ďalších 10 minút, potom vyberte a nechajte vychladnúť.

Konzervované potraviny skladujte správne. Skladujte ich na chladnom a tmavom mieste, napríklad v suteréne alebo spodných policiach v kuchynskej skrinke. Ak máte niekoľko prírezov alebo veľmi veľkú chladničku, vložte do nich prírezy. V ideálnych podmienkach sa konzervované ovocie a bobule skladujú mnoho rokov.

, ,

Konzervovanie ovocia:

22. decembra 2016 - lakshmi - 0 - - 1

účel: Od čaju, popoludní
zloženie: Orange, tekvica

31.10.2016 - lakshmi - 2 - 3

účel: Pôstny čaj, popoludňajší čaj
zloženie: Jablká

16. októbra 2016 - lakshmi - 0 - - 1

účel: Od čaju, popoludní
zloženie: hrušky

Konzervovanie bobúľ a ovocia

Ovocie a bobuľoviny, Kompoty sa považujú za najlepší druh konzervovaného ovocia a bobúľ.

Ovocie a bobuľoviny sa môžu vyrábať takmer bez výnimky zo všetkých druhov čerstvých bobúľ a ovocia - čerešní, čerešní, marhúľ, sliviek, broskýň, hrušiek, jabĺk, kdoule, hrozna, fíg, malín, jahôd, čiernych ríbezlí, egrešov a melónov.

Ovocie alebo bobule sa spracúvajú - ošúpané, odstránené semená alebo semená, stonky, rezané (nakrájané na plátky atď.), Umiestnené do sklenených nádob, plnené cukrovým sirupom, sterilizované a hermeticky uzavreté. Kompoty sa môžu pripraviť z čerstvých bobúľ a ovocia, z jedného druhu ovocia, ako aj zo zmesi rôznych druhov ovocia a bobúľ (rôzne kompoty). Malo by sa pamätať na to, že ovocie s intenzívnym sfarbením - čerešňa, tmavé odrody čerešní, višňová slivka - bude informovať svoje plody, ktoré takúto farbu nemajú - marhule, broskyne, jablká, hrušky, kdoule atď.

Pri výrobe kompotov sa vyberajú rôzne druhy ovocia s rovnakým stupňom zrelosti, takže sa pri sterilizácii určité druhy ovocia nevaria (nezmäkčujú). Ovocie a bobule môžete konzervovať cukrovým sirupom rôznych koncentrácií v závislosti od obsahu cukrov a kyselín v nich. Ak potrebujete variť ovocné kompoty bez cukru (pre pacientov s cukrovkou atď.), Potom sa ovocie a bobule nalejú predvarenou vodou alebo vylisovanou šťavou. Vo všetkých prípadoch sa v kompótoch zachováva chuť a aróma, ktorá je súčasťou čerstvých bobúľ a ovocia.

Sklenené poháre s ovocím alebo bobuľami, ktoré sú v nich uložené, plnené cukrovým sirupom, sa sterilizujú pri teplote 100 ° (v panvici alebo v špeciálnom sterilizačnom kúpeli) niekoľko minút, pričom sa berie do úvahy rozmanitosť, stupeň zrelosti a štruktúra bobúľ a ovocia, ako aj druh a kapacita pohárov. Bobule a ovocie, ktoré majú jemnejšiu štruktúru a konzistenciu, sa pasterizujú (namiesto sterilizácie) pri teplote neprevyšujúcej 85 °, ale na dlhšiu dobu. Tento režim tiež poskytuje potrebnú sterilitu, pretože pri uvedených teplotách a trvaní všetky mikróby zo skupiny plesní a kvasiniek úplne odumrú.

Na získanie určitého množstva cukrového sirupu a požadovanej koncentrácie (sily) musíte použiť tabuľku. 2.

Pin
Send
Share
Send
Send