Užitočné tipy

Recepty na vegetariánske a vegánske omáčky

Pin
Send
Share
Send
Send


Dnes chceme upozorniť na zbierku vegetariánske omáčky pre každý vkus. Vybrali sme pre vás klasické omáčky, napríklad paradajkovú marinarovú omáčku a pestu, ako aj neobvyklé omáčky, ako napríklad arašidová omáčka a cibuľové korenie. Všetky sa však veľmi ľahko pripravujú a skladajú sa z výrobkov, ktoré sa v obchode dajú ľahko nájsť. Dúfame, že tu nájde každý omáčku, ktorá sa stane obľúbenou.

Arašidová omáčka

Vďaka zaujímavej kombinácii arašidového masla a koksového mlieka je táto omáčka ľahká a chutná. Je ideálny pre šaláty, rezance, ryžu, strukoviny a zeleninu.

zloženie:

  • 200 g. arašidové maslo
  • ½ šálky kokosového mlieka
  • 1 limetová šťava
  • 1 čajová lyžička srirachy alebo inej horúcej omáčky,
  • 2 lyžičky agáve nektáru.

Spôsob varenia:

1. V miske premiešajte a rozšľahajte ingrediencie do hladkej textúry. Vyskúšajte, ak je to potrebné, pridajte horúcu omáčku alebo agávový nektár.

Paradajková omáčka Marinara

Teraz je čas na zrelé paradajky, takže je čas uvariť chutnú šťavnatú omáčku z čerstvých paradajok - marinaru. Táto omáčka sa dá zvinúť do pohárov a vychutnať si jasnú chuť leta v zime.

zloženie:

  • 1,1 - 1,3 kg zrelých, šťavnatých paradajok,
  • 1 polievková lyžica olivového oleja,
  • 1 veľká cibuľa, nakrájaná,
  • 6-8 strúčiky nasekaného cesnaku,
  • 170 g paradajková pasta
  • ¼ poháre suchého červeného alebo bieleho vína (voliteľné, ale odporúčané),
  • ½ šálky zeleniny alebo vody
  • 1 lyžica granulovaného cukru
  • 2 čajové lyžičky zmesi talianskych bylín (alebo 1 čajová lyžička sušeného oregana, ½ čajovej lyžičky sušenej bazalky a ½ čajovej lyžičky sušeného tymiánu)
  • 1 čajová lyžička sladkej papriky
  • 1 čajová lyžička soli
  • čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti,
  • Čerstvé listy bazalky na ozdobu.

Spôsob varenia:

1. Nechajte vodu variť vo veľkej panvici. Vložte doň paradajky, odstavte ich a nechajte jednu alebo dve minúty odstáť. Odstráňte paradajky, nechajte mierne vychladnúť a olúpajte. Nemôžete odstrániť kožu, ale potom kúsky pokožky narazia, čo nie je príliš príjemné pri jedle.

2. Olej zohrejte na veľkej panvici. Pridajte cibuľu a smažte, kým nie je priehľadná. Pridajte cesnak a pokračujte v opekaní, kým cibule nie sú zlaté a mäkké.

3. Hrubo nakrájané paradajky. Pridajte na panvicu so zvyškom ingrediencií a premiešajte.

4. Uveďte do varu a redukujte plyn na minimum. Duste 45 - 60 minút hustoty.

5. Pomocou ponorného mixéra nasekajte paradajky.

6. Podávajte horúce s horúcimi cestovinami alebo ako pizza omáčka alebo v akomkoľvek inom recepte, ktorý vyžaduje paradajkovú omáčku.

7. Ozdobte hotovú misku bazalkou.

Marinarovú omáčku sme použili v roliach baklažánu so syrom a možno ju použiť aj v akomkoľvek vegetariánskom recepte Lasagna.

Čo je vegetariánska a vegánska kuchyňa

vegetariánstvo je to len odmietnutie jesť mäso akýchkoľvek zvierat a rýb. Mnohí nejedia a mäso z morských živočíchov, morské plody. Existuje pomerne veľa vegetariánstva, v niektorých je zakázané používať dokonca aj med alebo mlieko (okrem dojčenia). Vegetariáni môžu na jedlo používať maslo a tvaroh.

Najprísnejším typom vegetariánstva je veganizmus a surová strava.

Veganizmus - odmietnutie osoby konzumovať akúkoľvek bielkovinu živočíšneho pôvodu (okrem dojčiacich detí) Vegáni jedia iba rastlinné potraviny: zelenina, obilniny, celé orechy, riasy. Mnohí z nich sú priaznivcami stravy so surovými potravinami. Keď si priaznivci takýchto potravín pripravujú omáčky pre seba, na základe týchto úvah sa vyberajú recepty.

Cibuľové korenie

Toto voňavé červené cibuľové korenie je ideálne na grilovanú zeleninu, akékoľvek vegánske proteínové jedlá, strukoviny a ryžu.

zloženie:

  • 1 polievková lyžica olivového oleja,
  • ¼ šálky suchého červeného vína,
  • 4 šálky nasekanej červenej cibule
  • 3 polievkové lyžice javorového sirupu alebo agávového nektáru,
  • 3 polievkové lyžice octu červeného vína,
  • 1-2 čajové lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru.

Spôsob varenia:

1. Olej zahrievajte na veľkej panvici. Pridajte víno a cibuľu a duste na miernom ohni 30 minút, za občasného miešania. Ak sa kvapalina odparí, pridajte malé množstvo vody.

2. Pridajte zvyšné ingrediencie a varte ďalších 15 minút. Pohode. Zložte ju do pohára a uložte do chladničky.

Korenie sa najlepšie robí pri izbovej teplote.

Pudingová omáčka

Táto vegetariánska omáčka je vhodná pre zelené šaláty, zemiaky, vyprážanú zeleninu a vyprážané tofu. Vynikajúca krémová omáčka, ktorá sa veľmi ľahko pripravuje.

zloženie:

  • ½ šálky zeleniny,
  • ½ šálky rastlinného mlieka,
  • 1 lyžica mletého šalvie (nie prášok),
  • 2 polievkové lyžice výživných kvasníc,
  • 2 polievkové lyžice múky
  • ¼ lyžička cesnakového prášku,
  • ¼ lyžička cibuľového prášku,
  • ¼ lyžička tekutého dymu,
  • šťava z 1 citróna,
  • štipka soli
  • čierne alebo biele korenie.

Spôsob varenia:

1. Vložte všetky ingrediencie do hrnca a rozdrvte mixérom, až kým nebudú hladké.

2. Dajte hrniec na oheň a zamiešajte, omáčku povarte. Akonáhle sa varí, okamžite vyberte z tepla a dobre premiešajte.

Omáčka zo syra pesto

Klasická pestová omáčka má krémovú chuť a vôňu bazalky. S cestovinami to ide dobre. Môže sa však používať v sendvičoch, ako aj na omáčku na pizzu a dochucovanie zemiakovým šalátom.

zloženie:

  • 1 šálka bazalky
  • ¼ šálky vlašských orechov alebo opekaných borovíc orechov,
  • ¼ šálky olivového oleja,
  • ¼ šálky strúhaného vegetariánskeho parmezánu (recept na domáceho parmezána alebo vegánskeho parmezánu)
  • ½ citrónovej šťavy
  • 1-2 strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri. Hmota by mala byť homogénna s hrubými inklúziami.

Podávajte na teplé alebo horúce cestoviny.

Ak chcete horúcu omáčku, pridajte viac cesnaku.

Pesto omáčka bez syra

Táto omáčka je určená pre tých, ktorí nemajú radi syry, ale milujú pestu! Špenát v kombinácii s bazalkou mierne zjemňuje chuť omáčky. Pesto sa stáva mäkšou a jemnejšou. Ideálne na cestoviny, ryžu, zemiaky, niektoré druhy šalátov alebo ako prísada do polievky.

zloženie:

  • ½-1 šálky lístia bazalky,
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja,
  • ½ citrónovej šťavy
  • 1-2 strúčiky cesnaku, kotleta,
  • ¼ šálky borovicových orechov alebo ½ šálky vlašských orechov (nemôžete použiť orechy, ak chcete, aby omáčka bola menej kalorická)
  • 170 g špenát, opláchnutie a odtok,
  • soľ a čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem soli a korenia v kuchynskom robote a porazte ich, kým sa nerozdrvia.

2. Pridajte soľ a korenie, jemne premiešajte av prípade potreby pridajte viac citrónovej šťavy.

Podávajte priamo na horúce cestoviny alebo iné jedlo.

Tatárska omáčka

Veľmi ľahká studená omáčka na grilované jedlá, tofu a ďalšie pokrmy. Má iba tri jednoduché prísady. Je to veľmi chutné a na túto vegetariánsku omáčku nebudete ľahostajní.

zloženie:

  • ½ šálky vegetariánskej majonézy (použite receptúru) majonéza vegánskej kešu),
  • 1 polievková lyžica soľanky
  • 1-2 čajové lyžičky hotovej horčice.

Spôsob varenia:

1. Všetky prísady skombinujte do malej misky a dobre premiešajte.

Skladovať môžete v chladničke asi týždeň.

Jednoduchá húbová omáčka

Ak máte radi huby, táto omáčka je pre vás! Dobre to chodí s tofu, hnedou ryžou, hamburgermi, ale dobre s bramborovou kašou. Dá sa pripraviť zo šampiňónov aj z lesných húb.

zloženie:

  • 1 šálka zeleniny
  • 2 polievkové lyžice sójovej omáčky,
  • 200 g. huby, šampiňóny alebo varené lesné huby, ak používate šampiňóny, najskôr ich olúpeme a nasekáme, ak uvaríme les - nasekáme
  • 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu,
  • ½ čajovej lyžičky sušenej bazalky,
  • 2 polievkové lyžice výživných kvasníc, nepovinné, ale odporúčané.

Spôsob varenia:

1. Spojte vývar a sójovú omáčku v malej panvici a nechajte variť. Pridajte huby a dusíme 10 minút.

2. Zmiešajte škrob s dostatkom vody na rozpustenie.

3. Nalejte škrob do vriaceho média pomaly a neustále ho miešajte. Dobre premiešajte a varte, kým nezhoustne.

4. Odstráňte z tepla, pridajte bazalku a výživné droždie a dobre premiešajte.

Južná francúzska aioli omáčka

  • cesnak: 6 strúčikov,
  • vaječné žĺtky: 2 ks.,
  • rafinovaný olivový olej: 200 - 250 ml,
  • citrón: 0,5 ks.

  1. Cesnak vylúpame, stlačíme pomocou cesnakových lisov a pomelíme, pridáme vaječný žĺtok a potom za stáleho miešania po kvapkách pridávame rastlinný olej.
  2. Miešajte, kým aioli nemá krémovú konzistenciu, pridajte citrónovú šťavu a pokračujte v miešaní. Táto omáčka by mala vyzerať ako majonéza.

Jablčná a chrenová omáčka

  • strúhané jablká: 100 g,
  • strúhaný chren: 100 g,
  • mangová šťava (alebo pomaranč): 100 g,
  • citrónová šťava: 1 lyžica. l.,
  • cukor: podľa chuti
  • sušená medovka: podľa chuti.

  1. Jablká sa zmiešajú s chrenom, zriedia sa zmesou džúsu a pridá sa cukor. Dobre premiešajte, až kým sa hmota nestane homogénnou.
  2. Pridajte nasekané čerstvé alebo sušené balzam citróna a znova premiešajte.

Vegetariánska pikantná omáčka: zloženie, kalórie a nutričná hodnota na 100 g

cibuľa
2 ks
cesnak
2 zuby.
Horúca paprika
1 ks

jemne nakrájanú cibuľu, cesnak, chilli papričku. Čím je riedidlo, tým lepšie.

Predhrejte panvicu, pridajte niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja.

Pridajte zeleninu, smažte 5 minút, kým sa nezhnedne.

Pridajte chilli, dobre premiešajte.

Paradajky (paradajky)
3 ks
Konzervované fazule
1 polievková lyžica.

Pridajte nakrájané paradajky a fazuľa.

Sušené oregano
podľa chuti
Sušený Basil
podľa chuti
Mletý čierny korenie
podľa chuti

Pridajte oregano, bazalku a čierne korenie. Dobre premiešajte.

Teraz o pive! Do pripravenej zmesi nalejte asi pol plechovky piva. Dávajte však pozor, aby ste z zmesi nepremeškali polievku.

Pridajte 2 polievkové lyžice kyslej smotany a miešajte a duste 20-30 minút so zatvoreným vekom.

Pripravenú zmes položte na tanier a ozdobte ju hranolkami (na hranolky môžete položiť syr)

Bylinková omáčka

  • jemne nasekané bylinky (petržlen, pažítka, cervík, estragón): 1 šálka,
  • rafinovaný rastlinný olej: 1 šálka,
  • horčica: 1 polievková lyžica. l.,
  • citrónová šťava: 1 lyžica. l.,
  • korenie: podľa chuti
  • žiarovka (stredná veľkosť): 1 ks.

  1. Nastrúhajte cibuľu.
  2. Spojte bylinky s cibuľou a horčicou, dobre premiešajte a pomaly pridajte rastlinný olej. Dochutíme citrónovou šťavou a korením.

Divá cesnaková omáčka

Na jar, keď sa objaví čerstvá zelenina, chcem najmä mladé šaláty. A potrebujú vegetariánske omáčky. A ešte lepšie, keď sa k takým šalátom pridá jarná omáčka. Bude to skutočná vegánska surová jarná omáčka.

Budeme potrebovať

  • Ramson - 150-200 gramov
  • Vlašské orechy - 75 gramov
  • Rastlinný olej - 50 gramov
  • Soľ, cukor - podľa chuti
  • citrónová šťava - 1 - 2 čajové lyžičky

Ako variť

  1. Náhodne nasekajte divoký pór, zložte do mixéra a nasekajte.
  2. Postupne pridávajte rastlinný olej.
  3. Ľahko rozdrvte orechy, pridajte do divého cesnaku.
  4. Pridajte všetky ochucovadlá, porazte, až kým sa nedosiahne homogénna zmes.

V letných horúčavách je príjemné vychutnať si omáčku s veselým názvom tzatziki. Čo ešte poteší, je možné ho pripraviť ako zálievku na šaláty, mäso, rybie pokrmy, cestoviny alebo zjemniť. Bude to vynikajúci základ pre letné studené polievky - napríklad okroshka.

Takéto jedlá zo surových potravín sú užitočné najmä v horúcom období.

Bude potrebovať

  • Uhorka - 2 ks.
  • soľ - 0,5 lyžičky.
  • greeny - 1 zväzok
  • mincovňa - 2 vetvy
  • cesnak - 2 strúčiky
  • jogurt bez plniva alebo kefíru - 150 ml
  • cukor - 0,5 lyžičky
  • kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice

Ako variť

  1. Najprv musíte pripraviť uhorky. Vyčistia sa a nakrájajú na malé kocky alebo sa natrú na hrubý strúhadlo. Potom rozotrite na uterák tak, aby nadmerná vlhkosť zo skla.
  2. Rezané zelené a mäty.
  3. Nalejte jogurt do samostatnej misky a dajte kyslou smotanou, vytlačte tam cesnak a všetko premiešajte.
  4. Pridajte uhorky a bylinky, osolte a znova premiešajte.

Vegetariánska majonéza

Chuť je takmer nerozoznateľná od bežných. Nepochybne poteší ľudí, ktorí pozorujú pôst - pre nich sa táto omáčka stane skutočným záchrancom, keď bude potrebné ochutiť rovnaké šaláty alebo ochutnať prílohy. Jednou zo zložiek je hrach.

Budeme potrebovať

  • Hrachové vločky - 2-3 lyžice. lyžice
  • Voda - 50 ml
  • Rastlinný olej - 200 - 250 gramov
  • biela paprika, mletá - 0,5 lyžičky
  • citrónová šťava - 1 - 2 lyžice. lyžice
  • cukor - 1 lyžička
  • soľ podľa chuti
  • horčica - 1 čajová lyžička

Cukor je možné nahradiť medom, 1 čajovou lyžičkou. Ak je hustá, zmiešajte ju s horčicou bez zahrievania.

Ako variť

  1. Náhodne nasekajte divoký pór, zložte do mixéra a nasekajte.
  2. Postupne pridávajte rastlinný olej.
  3. Ľahko rozdrvte orechy, pridajte do divého cesnaku.
  4. Pridajte všetky ochucovadlá, porazte, až kým sa nedosiahne homogénna zmes.

V letných horúčavách je príjemné vychutnať si omáčku s veselým názvom tzatziki. Čo ešte poteší, dá sa pripraviť ako zálievka na šaláty, mäso, rybie pokrmy, cestoviny alebo urobiť tekutejšie. Bude to vynikajúci základ pre letné studené polievky - napríklad okroshka.

Takéto jedlá zo surových potravín sú užitočné najmä v horúcom období.

Pin
Send
Share
Send
Send