Užitočné tipy

Pečenie bez muffínov (koláčiky, muffiny atď.)

Pin
Send
Share
Send
Send


Je príjemné potešiť príbuzných so sypkým porciovaným pečivom na čaj a kávu, napríklad na muffiny a muffiny, ktoré sa pripravujú z čokolády, ovocia, sušeného ovocia, orechov a bobúľ. Horúci čaj a teplé ochutené košíčky sú najlepším začiatkom alebo koncom dňa, symbolom rodinného pohodlia a domova. Nie je náhoda, že Briti sú tak úcty k tradičnej čajovej prestávke na prestávku čaju, počas ktorej si môžete zahryznúť na jedenie, chatovanie a na chvíľu zabudnúť na dôležité veci. Muffiny boli pečené už v starom Ríme a muffiny boli neskorším kulinárskym vynálezom, ktorý spočiatku tvoril pečivo pre chudobných, pretože mäkké buchty s rôznymi prísadami sa vyrábali zo zvyškov „majstrovského“ cesta a výrobkov z majstrovského stola. Mnoho ľudí považuje muffiny za malé košíčky, existuje však medzi nimi veľa rozdielov, o ktorých budeme dnes hovoriť.

Aký je rozdiel medzi muffínmi a muffínmi?

Muffiny a muffiny sú úplne odlišné dezerty, aj keď navonok sa zdajú byť „príbuznými“, ale muffiny sú vždy malé a muffiny môžu byť veľké. Košíčky sa pečú v guľatých a obdĺžnikových tvaroch, niekedy majú priechodnú dieru a pripomínajú prsteň. Existujú dva typy muffinov - tradičná angličtina z kysnutého cesta a pokročilý Američan, ktoré sa podobajú klasickým sušienkovým muffinám. Podľa technológie miesenia cesta sa líšia aj muffiny a muffiny - muffiny sa pripravujú s množstvom vajíčok, cukru a múky a cesto na muffiny je ľahšie a nižšie kalórie, hoci tieto cukrovinky sú podľa hmotnosti ťažšie ako muffiny.


Keď už hovoríme o rozdieloch medzi muffínmi a košíčkami, stojí za zmienku aj malé koláčiky, ktoré sú im veľmi podobné - košíčky. Košíčky sú amerického pôvodu a sú to malé torty v papierovej podobe. Tento názov sa objavil kvôli spôsobu prípravy tohto pečenia: v minulých storočiach sa koláče často piekali v keramických šálok alebo vo forme šálky čaju - odtiaľ názov „šálkový koláč“, doslova „koláč z šálku“. Košíčky sa dajú veľmi ľahko odlíšiť od muffinov a muffinov: sú rovnako ako koláče zdobené smotanou, polevou, krémom, tmelom a oveľa viac. Elegantné mini-koláče sú častými hosťami detských večierkov!

Ako upiecť košíček: domáce tipy

Všetky koláčiky sa pripravujú na základe masla, ktoré sa pomelie cukrom a až potom sa do hmoty pridajú vajcia alebo žĺtky. V tomto štádiu sa do cesta vnesie kyslá smotana alebo kefír a hmota sa potom vyšľahá do bujnej peny. Postupne sa do nej zavádzajú suché prísady - múka, vanilka, prášok do pečiva a potrebné korenie. Najlepšie je použiť škoricu, kardamóm, trochu mandľovej múky, citrónovú a pomarančovú kôru, vďaka ktorej bude košíček obzvlášť chutný. Dokonca aj najjednoduchší recept na košíčky je založený na takom slede zavedenia produktu, hoci mnohí pekári pridávajú do cesta rozbité proteíny až po múke, takže sušienka je vynikajúca. Ak chcete získať viac jemného pečiva, je prípustné nahradiť vajcia žĺtkami a tak, aby košíček po dlhšiu dobu nevychvaľoval, namiesto časti múky sa používal škrob alebo arašidy.

Hlavným tajomstvom výroby chutných a vzdušných muffínov je to, že cesto sa bije veľmi opatrne a rýchlo. Skúste ho premiešať zhora nadol pomocou metla alebo mixéra, - cesto by malo mať podobnú textúru ako veľmi hustá kyslá smotana. Domáce košíčky budú omnoho chutnejšie, ak pridáte hrozienka, sušené marhule, sušené slivky, kúsky ovocia, mak, orechy alebo kandizované ovocie, ktoré sa pridajú po vyšľahaní zmesi masla a vajec. Muffiny sa pečú v dobre vyhrievanej peci jednu hodinu pri teplote najmenej 200 ° C, v pomalom hrnci si môžete piecť sušienku v priebehu 35–45 minút v závislosti od receptu a pripravenosť sa ako vždy kontroluje suchou drevenou tyčinkou. Neodporúča sa otvárať rúru počas pečenia a miešať pleseň, pretože v dôsledku náhlych zmien teploty a neopatrných pohybov sa sušienka usadí. Vyberte si košíček z rúry - počkajte, kým vychladne, inak bude ťažké vybrať ho z formy. Hotový košíček môžete ozdobiť ovocím, bobuľami, posypte práškovým cukrom, nalejte čokoládou alebo sladkým sirupom. V každej krajine má príprava muffínov svoje nuansy. Na Bahamách sa sušené ovocie a orechy určené na pečenie namáčajú do rumu, vo Švajčiarsku sa im páči ľahké a sladké košíčky veľkoryso ochutené orechmi a kandovaným ovocím, v Anglicku je košíček pokrytý polevou alebo marcipánom a v USA je namočený koňakom alebo aromatickým likérom. Na našej stránke nájdete originálne recepty na muffiny, ktoré určite potešia vašu rodinu a priateľov!

Ako variť muffiny doma

Ak je s muffinmi všetko jasné, zdá sa, že muffiny sú pre mnohých nezvyčajné pečivo, takže nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako ich variť. V skutočnosti však všetko nie je také zložité. Hlavný rozdiel medzi muffínmi spočíva v tom, že suché a vlhké cesto sa zmiešajú oddelene, zatiaľ čo tekutina sa naleje do suchej zmesi a nie naopak. Všetky ingrediencie sú dobre miesené, ale nie šľahané, a časť hrudiek v ceste môže (a dokonca musí byť) ponechaná na korenie. Do cesta sa pre muffiny zvyčajne pridáva menej masla a cukru a viac tekutín (mlieko, kefír, jogurt, vajcia), takže sú viac diétne. Ready-made muffiny sú mini-muffiny vyrobené z drobivej drviny s veľkými vzduchovými bublinami a hustou kôrou, ale sú skladované nie viac ako jeden deň, takže jesť muffiny čerstvé, nakrájané na polovicu a vždy s kúskom masla - to je veľmi chutné!

Existujú tradičné muffiny s ovocím a orechmi a „nekanonické“, ktoré sa varia s mozzarellou, šampiňónmi, zeleninou, bylinkami, ovsenou múčkou, mäsom, rybami a všetkými výrobkami, ktoré máte v chladničke. Muffiny sa pečú v malých silikónových formách, plnia ich do dvoch tretín a olej sa maže iba na spodnej časti formy. Toto je ďalší malý trik, ktorý pomôže kysnutiu cesta dobre a vytvorí krásny guľatý vrchol.

Cesto sa hnetie niekoľko minút, zatiaľ čo muffiny sa pečú štvrť hodiny, bez toho, aby v peci trpeli prievanom a pohybmi. Muffiny - perfektné rýchle raňajky pre rodinu: zalievanie úst, výživné a výdatné. Je vhodné vziať si ich so sebou na piknik a na výlety, slúžiť ako obedové občerstvenie, na večerný čaj a občerstvenie.

Ak ste sa ešte neskúšali vyrábať muffiny alebo muffiny doma alebo neviete, ako ich variť, je na čase vyskúšať tento vynikajúci experiment. Bon chuť!

Ako upiecť koláčiky a muffiny?

Košíčky majú tendenciu držať sa tvarov, najmä kovových. Preto si milovníci košíčekov kupujú silikónové formy, aby uľahčili život (lepia sa menej ako kov a omývajú sa omnoho ľahšie). Civilizácia tiež prišla s jednorazovými papierovými vložkami pre formy na košíčky a iba pre fólie, ale v žiadnej dedine to všetko nenájdete. Ak z koláčového cesta upečete nejaký veľký a nie príliš tvarovaný výrobok, potom sa pekáč môže prekryť obyčajnou fóliou alebo papierom na pečenie alebo papierom na kancelársky účel (ten sa však z koláča môže ťažšie roztrhať). Poslednou možnosťou je namazať formu olejom a posypať múkou alebo strúhankou.

Muffiny sa pečú pri priemernej teplote (do 180 stupňov - inak sa na vrchole vytvorí príliš rýchlo hustá kôra, ktorá zabraňuje odparovaniu vlhkosti). Neodporúča sa premiestňovať prvých 15 - 20 minút pečenia formy pomocou cesta. Malé košíčky však môžete vložiť do teplejšej platne - 200 stupňov.

Do pečenia bez droždia môžete investovať toľko úsilia, ako ste v ktoromkoľvek okamihu pripravení. Najjednoduchšou možnosťou je zmiešať všetky ingrediencie a ihneď upiecť. Ak však košíčky obsahujú „ťažké“ prísady (ako hmatateľné množstvo džemu alebo sirupu) alebo ak majú priveľa tuku, nemusia povstať. Veľkoformátové výrobky z muffínu neobsahujúceho kvasinky nemusia tiež stúpať. Aby sa tomu zabránilo, boli vynájdené rôzne esoterické tipy. Pokiaľ ide o muffiny (v tomto prípade malé muffiny), sú veľmi jednoduché: ako keby ste museli zmiešať všetky „suché“ zložky cesta v jednej miske, v druhej - „mokrej“, a potom jednu kombinovať s ostatným a piecť tam, nedovoliť múke napučať. Pre „muffiny všeobecne“ - dosť komplikované. Tu je niekoľko rád pre výrobcov koláčikov, ktorí sa usilujú o dokonalosť. Dostal som od používateľa Livejournalu, ktorý ma prakticky pozná, je známy v kuchárke LJ a kuchárovi i_lara.

  • Nezabudnite preosiať múku.
  • Maslo smažte pri izbovej teplote, až kým svetlý krém nebude pevný.

„Maslo sa nakrája na kocky a šľahá sa nízkou rýchlosťou, kým nezmäkne. Teraz môžete zvýšiť rýchlosť na stredne vysokú a poraziť, až kým sa nevytvorí ľahký krém. “

Pomarančový koláč

produkty

Múka - 2 šálky
cukor - 1,5 šálky,
vanilkový cukor - 1,5 lyžičky,
prášok do pečiva - 1 lyžička. ,
vajcia - 4 ks. ,
slnečnicový olej - 0,5 šálky,
pomarančový džús - ¾ šálky,
akékoľvek ovocie na ozdobu.

Čo robiť

  1. Zapnite rúru na zahriatie na 160 stupňov.
  2. Múka (najlepšie po preosiatí), cukor, vanilkový cukor a prášok do pečiva zmiešajte v jednej nádobe.
  3. V druhej miske rozbite vajíčka, pridajte slnečnicový olej a pomarančový džús a zmes premiešajte mixérom.
  4. Pokračujte v bití, pridajte obsah prvej nádoby a pracujte s mixérom ďalšie 1-2 minúty.
  5. Vezmite silikónovú formu alebo pripravte (mastnotu a posypte múkou alebo šnúrou papierom na pečenie) akékoľvek iné, nalejte tam zmes a vložte do rúry na 45 minút.
  6. V prípade potreby ozdobte hotový koláč ovocím.

Košíček so škoricou a džemom

produkty

Cukor - 2/3 šálky,
múka - 3 šálky,
mlieko - 1 šálka
1 vajce
sóda - 1 lyžička,
škorica - ½ lyžičky,
kakao - 3 polievkové lyžice,
zaseknutie alebo zaseknutie - 6 lyžíc.

Čo robiť

  1. Zapnite rúru na zahriatie na 180 stupňov.
  2. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, potom porazte mixérom, kým nedosiahnete konzistenciu silnej kyslej smotany.
  3. Vezmite silikónovú formu alebo pripravte akúkoľvek inú (vrátane panvice na hlboké vyprážanie) (namažte olejom a posypte múkou alebo prikryte papierom na pečenie).
  4. Nalejte do toho zmes.
  5. Vložte do rúry na 1 hodinu.

Hrozienkové muffiny

produkty

Cukor - ¾ šálky
múka - 1,5 šálky,
sóda - 1 lyžička,
mlieko - 1 šálka
maslo - 85 g,
vajcia - 2 veľké alebo 3 malé,
vanilkový cukor - 1 lyžička,
hrozienka - 150 g.

Čo robiť

  1. Predhrejte rúru na 180 až 200 stupňov Celzia.
  2. Múku, cukor, vanilku a sódu zmiešajte v miske.
  3. V inej miske premiešajte ostatné ingrediencie (môžete použiť mixér, počnúc vajcami).
  4. Pripojte obsah dvoch nádob.
  5. Vložte papierové formy do foriem na malé košíčky alebo si zoberte silikónovú formu. Cesto preneste do foriem, plňte do 2/3 a pečte 15 - 20 minút, kým sa nezhnedne.
  6. Chlad na drôtený stojan a podávajte v teple.

Citrusové muffiny

produkty

Múka - 1,5 šálky,
cukor - 3/4 šálky,
prášok do pečiva - 1 polievková lyžica,
vanilkový cukor - 1 lyžica,
maslo - 100 g,
1 oranžová
1/2 citróna
2 vajcia.

Čo robiť

  1. Zapnite predhrievaciu rúru na 200 stupňov.
  2. Nastrúhajte ovocie na jemnom strúhadle a vytlačte šťavu z toho istého ovocia.
  3. Zmiešajte chuť so šťavou.
  4. Roztopte olej a nechajte vychladnúť.
  5. Prefiltrovanú múku zmiešajte v samostatnej nádobe s vanilkou a práškom do pečiva.
  6. Porazte vajcia cukrom, až kým sa neobjaví biela pena.
  7. Do rozpustených vajec pridajte rozpustené maslo a šťavu, rýchlo premiešajte, potom pridajte suché prísady a znova rýchlo premiešajte.
  8. Vložte zmes do pripravených (namazaných a posypaných múkou alebo potiahnutých papierovými konzervami) pre malé muffiny, vložte do rúry na 15 minút.

Pin
Send
Share
Send
Send