Užitočné tipy

Banánový chlieb

Banánový chlieb sa pripravuje na základe zrelých banánov, celozrnnej múky a rôznych prísad. Cesto by malo byť obohatené ľanovými semenami, ako aj cereáliami - ovsené vločky alebo proso, ktoré pridajú vlákninu z potravy, čo má veľmi priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt.

Banánový chlieb - ako variť

Banánový chlieb nemá veľa spoločného s tradičným chlebom. Je to skôr druh ľahkého, vlhkého a sladkého pečiva ochuteného banánmi.

Na pečenie domáceho banánového chleba sa používajú najzrelejšie banány, ktoré obsahujú veľa škrobu. Chuť chleba môže byť obohatená o rôzne prísady, napríklad škoricu, vanilkový extrakt, kokosový olej. Nahraďte cukor sladidlom, napríklad xylitolom.

Do banánového chleba môžete pridať aj prísady, ktoré pomôžu zvýšiť nutričnú hodnotu pečeného tovaru. Príkladom sú ovsené vločky a ľanové semená. Tieto potraviny sú bohatým zdrojom vlákniny, regulujú trávenie a zrýchľujú látkovú výmenu a ľanové semeno tiež obsahuje cenné pre telo omega 3 mastné kyseliny, Tieto látky regulujú krvný tlak, majú protizápalové účinky, pozitívne ovplyvňujú fungovanie mozgu a kardiovaskulárneho systémuprevencia aterosklerózy a trombózy.

Banánový chlieb sa môže pripraviť na základe pšeničnej alebo celozrnnej múky. Mali by ste si však zvoliť celozrnnú múku bohatú na vlákninu, vitamíny a minerály.

Banánový chlieb - recept

  • 3 zrelé banány
  • 200 g celozrnnej múky
  • ¾ šálka nasekanej ľanovej semienka
  • ½ šálky xylitolu a erytrolu
  • 2 vajcia
  • 1 lyžička: prášok do pečiva a vanilkový extrakt (alebo cukor)
  • 1,5 lyžice škorice
  • 2 polievkové lyžice kokosového oleja (roztavený) alebo repky olejnej
  • 200 ml vody
  • 2 polievkové lyžice ovsenej múky

  1. Predhrievajte rúru na teplotu 180 stupňov. Pripravte si formu - najlepšie košíček alebo malý štvorcový tvar. Formu rozložte papierom na pečenie.
  2. Do jednej misky vložte všetky suché prísady okrem ovsených vločiek. V inej miske zmiešajte drvené banány s vajcami, maslom a vodou.
  3. Všetky zložky - suché a mokré - sa spolu zmiešajú. Všetko miešajte, kým sa nedosiahne konzistentnosť testu.
  4. Hotové banánové cesto vložte do formy. Zostava. Na vrch posypte ovsené vločky a lyžičku sladidla.
  5. Vložte banánový chlieb do vyhrievanej rúry. Pečieme 50 - 55 minút.

Banány - fakty o výžive

Banán je ovocie s vysokou výživnou hodnotou, vďaka ktorému má mnoho vlastností, ktoré zvyšujú zdravie. 100 g banánov obsahuje 1,09 g bielkovín, 0,33 g tuku, 22 g uhľohydrátov a 2,6 g vlákniny.

Banán je cenným zdrojom vitamínov a minerálov. Obsahuje Vitamíny B (B1, B2, B3, B6, kyselina listová), C, E, K a beta-karotén, ktorý sa v tele premení na vitamín A, dodáva aj banán draslík, fosfor, horčík, vápnik, železo a zinok.

Medzi zlúčeninami prítomnými v banáne sú tiež prírodné antioxidanty. Tieto zlúčeniny znižujú škodlivé účinky voľných kyslíkových radikálov, ktoré urýchľujú starnutie tela a prispievajú k rozvoju mnohých chorôb, najmä kardiovaskulárnych chorôb (napríklad aterosklerózy, arteriálnej hypertenzie) a rakoviny.

Banana - Wellness

Banán má vysoký obsah draslíka, ktorý reguluje krvný tlak. Z tohto dôvodu sa odporúča najmä ľuďom s hypertenziou.

Vlákno dostupné v banánoch pomáha zníženie zlého cholesterolu, zníženie rizika rozvoja aterosklerózy a ďalších ochorení kardiovaskulárneho systému, najmä ischemickej choroby myokardu.

Banány tiež vlastnia protirakovinové vlastnosti, Predpokladá sa, že bránia výskytu rakoviny obličiek a hrubého čreva. Tieto plody sa odporúčajú najmä na liečenie a prevenciu peptických vredov, pretože stimulujú vylučovanie hlienu, ktorý vytvára ochrannú bariéru proti škodlivým účinkom žalúdočných štiav.

Banány obsahujú takzvané proteázové inhibítory, ktoré ničia baktériu Helicobacter pylori. Tento mikroorganizmus je jednou z hlavných príčin peptického vredu žalúdka a dvanástnika.

Banány sa v strave odporúčajú na rôzne poruchy a ochorenia gastrointestinálneho traktu, najmä pri hnačkách. Ich použitie môže významne znížiť trvanie hnačky u dospelých aj u detí.

Daria Bliznyuk

Narodila sa v slnečnom meste Rostov na Done, od detstva rada varila a experimentovala v kuchyni. Nedávno tiež fotografuje výsledky svojich experimentov. Milovaná a milujúca manželka a dvakrát mama.

Pripravte prísady. Zapnite rúru na zahriatie na 200 stupňov.

Namastite pleseň, posypte múkou, pretrepte prebytok a vložte pleseň do chladničky.

Lúpame dva banány, miesime vidličkou a zmiešame s vajíčkami.

Pridajte pravidelný a vanilkový cukor, soľ, olej.

Nalejte múku a prášok do pečiva.

Miešajte ingrediencie v miske. V tomto prípade nie je potrebné dosiahnuť jednotnú konzistenciu, stačí miešať, kým sa zložky nekombinujú.

Nalejte cesto do formy, sploštite. Olúpajte jeden banán, nakrájajte ho a položte na vrch.

Pečieme v strede predhriatej rúry asi 40 minút. Pripravenosť môže byť skontrolovaná zhodou - mala by ísť von zo stredu chleba do sucha.

Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a vyberte z formy.

Banánový chlieb Pripravte sa!

Metóda varenia

Pripravte prísady. Zapnite rúru na zahriatie na 200 stupňov.

Namastite pleseň, posypte múkou, pretrepte prebytok a vložte pleseň do chladničky.

Lúpame dva banány, miesime vidličkou a zmiešame s vajíčkami.

Pridajte pravidelný a vanilkový cukor, soľ, olej.

Nalejte múku a prášok do pečiva.

Miešajte ingrediencie v miske. V tomto prípade nie je potrebné dosiahnuť jednotnú konzistenciu, stačí miešať, kým sa zložky nekombinujú.

Nalejte cesto do formy, sploštite. Olúpajte jeden banán, nakrájajte ho a položte na vrch.

Pečieme v strede predhriatej rúry asi 40 minút. Pripravenosť môže byť skontrolovaná zhodou - mala by ísť von zo stredu chleba do sucha.

Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a vyberte z formy.

Ako to funguje?

  • Po prvé, zrelé, ale v žiadnom prípade nezrelé banány, spôsobia, že bochník bude vzdušný a ľahký.
  • Ovesné vločky urobia cesto trochu silnejším a hustejším. Absorbuje viac vlhkosti. Váš chlieb porastie lepšie a vyššie ako v zmesi iba s pšeničnou múkou.
  • Eugenoly obsiahnuté v muškátovom oriešku a klinčekoch ešte viac vylepšia chuť banánov v hotovom chlebe.
  • Kokosový olej zostáva pri izbovej teplote pevný, výsledkom čoho bude obohatiť váš chlieb bohatými maslovými omrvinkami.

Použite vyprážaný cukor

Nahraďte obyčajný granulovaný cukor vyprážaným cukrom. Na výrobu chleba podľa tohto receptu nemusíte variť vyprážaný cukor dlhý 5 hodín, ktorý prechádza celým procesom karamelizácie. Bude stačiť vypáliť piesok behom jednej hodiny.

Jedna hodina bude stačiť na zvýšenie prirodzenej sladkosti cukru a trochu úsilia na zvýraznenie karamelových tónov. Používanie vyprážaného cukru nemení chémiu cesta. Pri pestovaní a pečení nebudete mať neočakávané prekvapenia. Jednoducho zlepší chuť vášho obľúbeného chleba.

Použite kokosový olej.

Väčšina receptov na banánový chlieb odporúča rastlinný olej. Väčšinou preto, že je to čistý tuk. Zakrýva vlákna lepku a dáva strúhanke omrvinky. Chlieb sa drobivejšie a nasýtený máslovou vôňou.

Bohužiaľ, tekuté oleje niekedy robia chlieb ťažkým, vlhkým a mastným na dotyk.

Ako tomu zabrániť? - Je potrebné použiť olej, ktorý zostáva pri izbovej teplote tuhý. Preto používame kokosový olej. Taje iba pri 26 ° C, chráni váš chlieb pred rýchlym vyschnutím a jeho tropická aróma výrazne zlepšuje ovocno-kvetinovú chuť banánov.

Ak nenájdete kokosový olej, vymeňte ho za teplý ghí.

Používajte dobre zrelé banány.

Nezrelé banány majú veľmi málo cukru a príliš veľa škrobu. Z tohto dôvodu bude banánový chlieb príliš drobivý.

Pri žltých dozretých banánoch podľa môjho názoru ide o perfektný pomer cukru a škrobu. Pomocou nich získate nádherný, ľahký a vzdušný chlieb.

Ak do cesta vložíte prezreté, černené ovocie, pečenie bude husté a mierne lepkavé. Cesto sa ukáže ako príliš tekuté a jeho zhoršenie sa tým zhorší.

Preto vždy beriem banány, na ktorých sa začínajú objavovať škvrny, alebo zelenožlté banány, v ktorých doma doma používam techniku ​​rýchleho dozrievania zelených banánov 30 minút.

Orechy musia byť najskôr vyprážané.

Orechy alebo semená som vložil takmer do všetkých svojich zákuskov. A bez výnimky radšej predpečiem.

Predkalcinácia zvyšuje nielen orechovú chuť, ale tiež zaisťuje, že plátky orechov v mojom pečení zostávajú chrumkavé. Drhnú, aj keď ich vložíte do veľmi vlhkého cesta.

Použite celozrnnú múku.

Použite celozrnnú pšeničnú múku. Okrem užitočnosti táto múka absorbuje viac vlhkosti. Čo nám to dáva?

  • Najprv si do cesta môžete zamiešať viac banánových pyré a nezmení sa na polievku.
  • Cesto je omnoho hrubšie ako pri použití tradičnej múky, stúpa vyššie a lepšie drží tvar.
  • Hotový chlieb má dlhšiu trvanlivosť.

Ak nenájdete celozrnnú múku, pridajte do cesta ovsené vločky. Môžete ho nahradiť až štvrtinou hmotnosti bežnej múky v ktoromkoľvek z vašich receptov.

Použite grécky jogurt.

Na výrobu banánového chleba sa najčastejšie používa cmar alebo mlieko s citrónovou šťavou. Sú však oveľa tenšie ako grécky jogurt. Ak používate obyčajný alebo nízkotučný jogurt, vaše cesto sa stane hustejším, bude lepšie kysnúť v rúre. Bochníky sú vysoko a zachovávajú si svoj tvar dokonale.

Pridajte muškátový oriešok a klinčeky do receptu na banánový chlieb.

Pri pečení banánového chleba zriedka niekto používa iné korenie okrem vanilky a škorice. Skúste pridať niekoľko ďalších ingrediencií, aby ste vylepšili prirodzenú chuť banánov.

Unikátna vôňa zrelého banánu pochádza z voňavej látky zvanej eugenol. Bohužiaľ toto predĺžené tepelné ošetrenie tlmí túto arómu. A ak v teste pozorujeme silnú voňavú vôňu ovocia, bude to v hotovom chlebe sotva badateľné. Aby ste tomu zabránili, do cesta pridajte korenie bohaté na eugenol, napríklad muškátový oriešok a klinčeky. A váš chlieb bude žiariť jasnou chuťou piercingu z banánov.

Banánový chlieb podávajte so smotanou Chantilly (Chantilly)

Nikto sa nevzdá kúsok banánového chleba so zmrzlinou alebo maslom. Ale skúste ich nahradiť silným ovocným krémom Chantilly a vaša domácnosť sa zaradí na tento dezert.

Výroba banánov alebo akýchkoľvek iných plodov a bobúľ Chantilly je ľahká.

Dajte cukor a dehydrované (lyofilizované) ovocie do kuchynského robota, pomelte ich na prášok a šľahajte silnou smotanou. Tu je podrobný príspevok o tom, ako pripraviť recept na krém Chantilly. Krém s dehydratovaným ovocím utrite na kuchynskom robote iba na banánový chlieb trochu dlhšie, aby jeho textúra vyzerala skôr ako maslo.

Použite kuchynský teplomer.

Ďalší tip nie je o zložkách, ale o dodatočnom vybavení. Pri pečení banánového chleba použite kuchynský teplomer. Keď bochník zostane v rúre asi hodinu, jeho hlboká zlatohnedá farba sa mierne nezmení. To sťažuje sledovanie dostupnosti.

Starý overený test môžete samozrejme vždy použiť s dreveným špáradlom, ale digitálny teplomer vám poskytne presné a objektívne informácie. Váš chlieb môže mať mierne odlišnú vnútornú teplotu. Baňa je perfektná a pripravená, keď teplota v strúhanke dosiahne 97 ° C.

Sú vaše banány zrelé alebo trochu zelené? Na čo čakáte?

Je čas piecť najobľúbenejší americký chlieb.

zloženie:

  1. 4 stredné banány, asi 560 gramov
  2. 115 gramov gréckeho jogurtu.
  3. 2 veľké vajcia, priamo z chladničky
  4. 15 gramov vanilkového extraktu.
  5. 280 gramov pšeničnej múky.
  6. 150 gramov cukru.
  7. 85 gramov ovsených vločiek.
  8. 1 čajová lyžička prášku do pečiva.
  9. 1 čajová lyžička jedlej sódy.
  10. 3 gramy soli.
  11. 6 gramov mletej škorice.
  12. 1,5 gramu mletého klinčeka.
  13. 1/4 čajovej lyžičky nastrúhané alebo mleté ​​muškátové oriešky.
  14. 150 gramov kokosového oleja (môžete nahradiť roztaveným maslom).
  15. 170 gramov opekaných vlašských orechov alebo pekanových orechov.
na obsah ↑

Ošúpané banány.

  • Lúpajte banány, mali by ste získať asi 340 gramov čistého produktu.
  • Rozdrvte ich v malej miske so studenými vajíčkami, gréckym jogurtom a vanilkou. Dobre premiešajte. Ak banány nie sú úplne zrelé, prikryte misku lepiacou fóliou a odložte na 30 minút.

Ako miesiť múku na banánový chlieb.

  • Nainštalujte háčik na cesto do mixéra.
  • Do miešačky nalejte múku, cukor, ovsené vločky, prášok do pečiva, sódu do jedla, soľ, škoricu, klinčeky a muškátový orech. Pridajte kokos alebo ghí pri izbovej teplote a premiešajte.
  • Zložky miešajte nízkou rýchlosťou, až kým sa zmes po absorpcii oleja nezmení na sypký prášok.
  • Pridajte predtým pripravenú zmes banánového pyré, vajec, jogurtu a vanilky ...
  • ... A krátko mieste nízkou rýchlosťou, kým zhluky nezmiznú.
  • Pridajte pražené orechy do misky a rovnomerne premiešajte.
na obsah ↑

Pečte banánový chlieb v rúre.

  • Pomocou pružnej špachtle cesto zoškrabte a vložte ho do pripravenej formy alebo foriem.
  • Formy umiestnite na strednú úroveň predhriatej rúry a pečte, kým sa neuvaria. Ak ste celé cesto naliali do jednej veľkej formy, bude to trvať asi 70 minút. Ak cesto rozdelíte na dva bochníky, pečú sa asi 45 minút. Keď cesto rozdelíte na 12 koláčov, upečenie trvá asi 25 minút.
  • Hotový banánový chlieb v rúre by mal stúpať a zhnednúť. Vnútorná teplota hotového bochníka bude asi 97 ° C.
  • Hotový chlieb môžete uchovávať pevne zabalený vo fólii asi 3 dni pri izbovej teplote alebo jeden týždeň v chladničke.

Ako vyrobiť banánovú zmrzlinu v domácom recepte


Ako vyrobiť zmrzlinu bez špeciálneho vybavenia iba s použitím jednej prísady? Áno, počuli ste správne. Toto zariadenie nie je potrebné bez mrazničky a bez zmrzliny! A iba jedna zložka! Bez cukru, bez prídavku mlieka alebo smotany.

Aký je tento zázračný produkt, ktorý sa dá šľahať do luxusnej hodvábnej zmrzliny bez pridania mliečnych výrobkov, sladidiel a žĺtkov?