Užitočné tipy

Ako variť okra (okru)

Pin
Send
Share
Send
Send


Okra je južná zelenina, známa tiež ako „dámske prsty“, abelmosh, okra. Jeho vzhľad je podobný chilli papričkám. Je to stále málo známa kultúra v našej krajine a pestuje sa v malom množstve. Preto veľa ľudí jednoducho nevie, čo je okra, ako správne variť a čo s tým môžete robiť.

Táto zelenina pochádza z Afriky. Tradične sa pestuje v Karibiku a vyskytuje sa v kreolskej, kanjunskej indickej kuchyni.

Nech je to zatiaľ podceňované a neznáme, ale s možnosťou nákupu alebo rastu sa určite oplatí vyskúšať.

Okra má jemnú a jemnú chuť pripomínajúcu chuť baklažánu. K nízkemu obsahu kalórií treba dodať, že je dobrým zdrojom vitamínu C, horčíka, draslíka, kyseliny listovej a vlákniny.

Vo vnútri tobolky je veľa semien, ktoré vylučujú sliznicu. Tento hlien sa dá použiť ako prírodné zahusťovadlo do omáčok, polievok a iných pokrmov. Mnohým sa to nepáči kvôli prítomnosti tohto hlienu. Ale existuje veľa spôsobov, ako tomu zabrániť a struky chutiť a nie slizko.

Okra Príprava

Aká šmykľavosť závisí od tejto fázy. Nezabudnite na niektoré základné pravidlá.

Nikdy si neumývajte okru skôr, ako ju uvaríte. Voda iba zvýši sekréciu hlienu.

Pred začatím varenia nechajte struky ľahnúť si pri izbovej teplote.

Pri rezaní hlien vyniká viac. Preto sa pokúste vybrať recepty s celými strukmi.

Ak sa chystáte variť celý, vyberte malé struky.

Ak je zelenina potrebná pre recept, nakrájajte ju na čo najväčšie kusy, nie na tenké plátky.

Množstvo hlienu v hotovej miske môžete znížiť vystrihnutím stonku tobolky a vypustením časti hlienu.

Namáčanie celých strukov do okyslenej vody pol hodiny až hodinu tiež znižuje množstvo vylučovanej sliznice.

Mrazenú okru možno rezať bez rozmrazovania. Pomôže tiež zabrániť nadmernej sekrécii hlienu.

Okru môžete variť pri veľmi vysokej teplote na grile, smažiť na panvici a blanchu.

Čo znamená okra?

Chuť okra je jemná a mierne trávnatá. Často sa varí s cibuľou a paradajkami. Kyselina paradajok tiež znižuje množstvo hlienu.

Pridanie citrónovej alebo limetovej šťavy počas varenia tiež pomôže znížiť produkciu hlienu.

Okra sa dobre hodí k pikantnému a silne voňajúcemu koreniu, ako je kajenský korenie, rasca a chilli.

Ak ste mali pri varení okra neúspešný zážitok alebo ste sa jednoducho neodvážili vyskúšať to, je čas to urobiť. Pri správnom uvarení je okra vynikajúce a zdravé jedlo vhodné pre vegetariánov a jedákov mäsa.

Ako si vybrať a uložiť okra

Existujú tri druhy okra: zelená, červená a fialová. Najbežnejšia zelená.

Jeho sezóna sa v závislosti od regiónu začína približne od júna do septembra.

Pri kúpe zvoľte malé struky s jasnými hranami. Nekupujte príliš veľké, suché na oboch koncoch. Môžu byť vláknité a nie chutné.

Uchovávajte ho v chladničke tak, že ho vložíte do vrecka alebo ho zabalíte do papiera v priečinku na zeleninu. Zachováva si čerstvosť od 3 do 4 dní.

Môžete si kúpiť mrazené okruhy. Pri varení bude rovnako chutná ako čerstvá.

Zloženie a obsah kalórií v okra

Výrobcovia s nízkym obsahom kalórií odhadovali odborníci na výživu už v 19. storočí. Anton Pavlovich Čechov pri výkone svojich pracovných povinností odporučil použitie tejto rastliny v potrave obéznych pacientov a tehotných žien.

Kalorický obsah okry na 100 g je 33 kcal, z toho:

  • Proteíny - 1,9 g
  • Tuky - 0,2 g
  • Sacharidy - 7,5 g,
  • Dietetické vlákniny - 3,2 g,
  • Voda - 87,3 g

Vitamíny na 100 g:

  • Vitamín A, RE - 36 mcg,
  • Alfa karotén - 27 mcg,
  • Beta karotén - 0,416 mg,
  • Vitamín B1, tiamín - 0,02 mg,
  • Vitamín B2, riboflavín - 0,06 mg,
  • Vitamín B4, cholín - 12,03 g,
  • Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,245 mg,
  • Vitamín B6, pyridoxín - 0,212 mg,
  • Vitamín B9, foláty - 60 mcg,
  • Vitamín C, kyselina askorbová - 23 mg,
  • Vitamín E, alfa-tokoferol, TE - 0,27 mg,
  • Gama tokoferol - 0,16 mg,
  • Vitamín PP, NE - 1 mg,
  • Vitamín K, fylochinón - 31,3 mcg.

Makronutrienty na 100 g:

  • Draslík, K - 299 mg,
  • Vápnik, Ca - 82 mg,
  • Horčík, Mg - 57 mg,
  • Sodík, Na - 6 mg,
  • Phosphorus, Ph - 61 mg.

Stopové prvky na 100 g:

  • Železo, Fe - 0,62 mg,
  • Mangán, Mn - 0,788 mg,
  • Meď, Cu - 109 mcg,
  • Selén, Se - 0,7 mcg,
  • Zinok, Zn - 0,58 mg.

Stráviteľné uhľohydráty na 100 g:

  • Škrob a dextríny - 0,34 g,
  • Mono- a disacharidy - 1,48 g,
  • Glukóza (dextróza) - 0,32 g,
  • Sacharóza - 0,6 g,
  • Fruktóza - 0,57 g.

Okra tiež obsahuje esenciálne a esenciálne aminokyseliny, styrény, nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, ale v takom minimálnom množstve, že ovplyvňujú telo iba v komplexe.

Pri používaní výrobku v surovej forme majú na zdravotný stav hlavný vplyv tieto látky:

    Vitamín A - zvyšuje imunitu, stabilizuje produkciu prírodného kolagénu a elastínu, stimuluje funkciu reprodukcie.

Vitamín C - táto látka sa podieľa na redoxných procesoch, normalizuje vstrebávanie železa, zvyšuje elasticitu stien kapilár, zvyšuje ochranné vlastnosti tela.

Vitamín B9 - normalizuje metabolické procesy zahŕňajúce aminokyseliny a nukleové látky.

Vitamín K - vďaka tejto živine sa udržiava normálna koagulácia krvi.

Draslík - intracelulárny ión, ktorý sa zúčastňuje na metabolických procesoch, stabilizuje kontrakcie srdca a cievny systém, normalizuje rovnováhu kyseliny a vody a elektrolytov.

  • Meď - zúčastňuje sa na enzymatických reakciách ako katalyzátor.

  • Semená rastlín obsahujú olej, ktorý svojim priaznivým účinkom a chuťou pripomína olivu. V strukoch je veľké množstvo slizníc a organických kyselín.

    Užitočné vlastnosti okra

    Okra nie je len potravinárska plodina, ale používa sa aj ako liečivá rastlina. Jeho najvýhodnejšie vlastnosti sú najvýraznejšie pri konzumácii surovín, ale pretrvávajú aj po kompetentnom varení.

    Výhody okra pre telo:

      Prevencia a liečba gastrointestinálnych chorôb.

    Mierny laxatívny účinok, zvýšená aktivita laktobacilov, ktoré kolonizujú črevá. Pri črevnej atómii použitie okry stimuluje peristaltiku.

    Obnovenie sily po vyčerpaní fyzickej námahy a vážnych chorobách.

    Zníženie frekvencie záchvatov s astmou.

    Zvýšené libido u mužov, reprodukčné funkcie a obnovenie potencie.

    Normalizujte hladiny glukózy v krvi stimuláciou produkcie inzulínu.

    Zabraňuje malignite na bunkovej úrovni, inhibuje rozvoj rakoviny hrubého čreva a prsníka. Zastavuje rozvoj katarakty a cukrovky, pretože okra má antioxidačný účinok.

    Pomáha predchádzať depresii, pretože komplexný účinok chemického zloženia prispieva k produkcii serotonínu.

  • Spevňuje steny krvných ciev, ktoré sa používajú na prevenciu aterosklerózy.

  • Počas tehotenstva je potrebné venovať osobitnú pozornosť výhodám okry - v rastlinnej kultúre je vysoký obsah vitamínu B9, folátov, a ak sú nedostatočné, vytvára sa fetálna nervová trubica s vrodenými anomáliami.

    Energetická hodnota okra je tak nízka, že keď je spotrebovaná, tuková vrstva sa netvorí. Preto sa jedlo s touto prísadou môže bezpečne zaviesť do stravy tých, ktorí schudnú, aby sa utopil neustály pocit hladu. Tento pocit spôsobuje poruchy potravín. Okra pomáha udržiavať stabilnú hmotnosť.

    Škody a kontraindikácie pri používaní okry

    Neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie okry - tento produkt veľmi zriedka spôsobuje alergické reakcie.

    Ale príprava okra môže ublížiť človeku - vyvolať podráždenie pokožky. Povrch toboliek je pokrytý malými vlasmi, ktoré obsahujú alergény. Majú vplyv na pokožku, ako žihľavy, to znamená, že horia. Príznaky popálenia: silné svrbenie, hyperémia, výskyt malých červených uzlíkov alebo pľuzgierov. Ak šúpate zeleninu rukavicami, dá sa zabrániť poškodeniu rúk.

    Veľké okrové struky majú ďalšiu vlastnosť - ich mäso chutí páliť, dráždi ústnu sliznicu a neskôr na zažívací trakt. Preto sa odporúča, aby sa veľké struky tepelne upravovali - eliminuje to teplo a surové sa konzumuje iba mladé ovocie.

    Okra recepty

    Okra je možné dusiť, vyprážať, variť, pripraviť na zimu pomocou konzervovania alebo zmrazenia. Z toboliek získate veľmi chutnú prílohu na mäso alebo ryby. Exotická okra sa podľa chuti kombinuje s tradičnými výrobkami.

    Okra recepty:

      Zimné mrazenie, Ak chcete pripraviť okra na zimu, je najlepšie ju zmraziť. Za týmto účelom sa každý lusok ponorí na minútu do vriacej vody, potom sa koža odstráni spolu s vlasmi pokrývajúcimi povrch, namočí sa do studenej vody a vysuší sa. Každá misa je pozdĺžne nakrájaná na 2 časti, zložená do plastových vreciek a vložená do mrazničky s mrazničkou. Následne sa pri príprave jedál používajú rovnaké recepty ako pri surovej zelenine.

    Teplý šalát, Slanina je nakrájaná na štvorčeky, vyprážaná v olivovom oleji do zlatohneda. K panvici sa pridajú kúsky mladého kmeňa Okra, ktoré sa za stáleho miešania smaží ďalšiu minútu. Slanina s okrou sa prenesie do misky, v ktorej sa bude podávať šalát, pridá sa trochu oleja, ochutíme octom vína, mletým čiernym a bielym korením a nasolíme. Najlepšie so šalátovými listami a petržlenovou vňaťou. Je lepšie roztrhať greeny rukami. Ak máte v úmysle podávať šalát v samostatných tanieroch, je vhodné ich zahriať.

    Krémová príloha, Lusky Okra sú pripravené na tepelné ošetrenie nasledujúcim spôsobom: umývajú sa, vlasy jemne kefujú, aby sa nepoškodila šupka, konce sa orezajú. V technológii je postup podobný príprave uhoriek na morenie. Potom sa tobolky okra - 350 - 400 g - ponoria do vriacej vody a varia sa 3 minúty. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky, šunka - 100 g - kocky. Prísady sa pripravia v tomto poradí: cibuľa sa vypráža na panvici s hlbokými stranami až do priehľadnosti a pridá sa maslo. Potom slaninu vložte do panvice, niekoľko - 6-8 listov šalvie - sezónu s citrónovou šťavou, soľou a korením. 1 minútu pred pripravenosťou, keď ingrediencie na panvici získajú príjemnú chuť ostrova, to znamená, že nebude možné ich cítiť oddelene, do misky sa vložia kúsky okry a parmezánu a šľahačka - asi pol pohára. Duste 1 minútu, vyberte z tepla a okamžite rozložte na taniere. Každá porcia môže byť posypaná bylinkami.

    Zeleninový šalát, V tomto jedle je okra morená, zatiaľ čo si zachováva nielen všetky svoje užitočné vlastnosti, ale získava aj nové vlastnosti, jej chemické zloženie je obohatené o živiny zo zložiek marinády. Šťava sa vylisuje z 200 g hrozna, chilli papričky sa jemne nasekajú, predtým sa očistili od membrán a odstránili sa všetky zrná. Okra sa nakrája na krúžky, naleje sa marinádou a vloží sa do chladničky na 3 dni. Všetky výrobky na šalát sa môžu brať v rovnakých množstvách alebo zvyšovať obsah jednej alebo druhej zložky podľa vašich predstáv. Listy kapusty pekingskej kapusty bez hrubého rezu sa ručne roztrhajú na niekoľko častí, pridajú sa zrná kukurice alebo konzervovaného produktu, nakrájaná mrkva a plátky papriky. Ďalšou zložkou je stonka zeleru, ktorý sa po odlupovaní rozreže na plátky. Všetky prísady vrátane okry sa kombinujú, ochutia sa olivovým olejom, čerstvou hroznovou šťavou alebo marinádou, v ktorej sa okra nakládala a pridala.

    Vyprážaná okra, Za najúspešnejší nález kuchárov sa považuje okra smažený v cestíčku. Aby sa pripravil, veľké okrové struky sa umyjú, nakrájajú na niekoľko častí. Ak chcete pripraviť cesto, porazte vajcia, pridajte trochu múky, cesnakového prášku alebo rozdrveného cesnaku, zmes papriky. V ďalšej miske je strúhaný parmezán zmiešaný so strúhankou. Kusy okry sa najprv ponoria do misky s cestom, potom do zmesi syrov a krekrov a vypražia sa na horúcej panvici v slnečnicovom oleji. Po vytvorení zlatej kôry sa na papierovú utierku nanesie okra, takže sa prebytočný olej absorbuje.

    kastról, Hlavnými zložkami sú okra a paradajky v rovnakom množstve, napríklad každá 200 g, kus chleba, pohár mlieka. Pridanie arómy: soľ, tymián, zmes papriky, 2 polievkové lyžice múky, maslo - smotana a zelenina. Okra sa varí vo vriacej vode 2 minúty a potom sa rozotrie a nechá sa vychladnúť. Paradajky sa nakrájajú na plátky, v okre sa konce nakrájajú a nakrájajú na plátky, chlieb sa rozpadne. Paradajky, okra a drobky na chlieb sa zmiešajú s nasekaným tymiánom a šíria sa do pekáča - je to lepší silikón, je rozmazaný slnečnicovým olejom. Kastrólová omáčka sa pripravuje na panvici - kombinujte múku s mliekom a poterom, až kým sa neobjaví krásna zlatá farba. Modlia sa a korenia. Naplňte kastról a vložte formu do rúry zohriatej na 180 stupňov po dobu 45 minút. Povrch hotového kastrolu je pokrytý príjemnou kôrou a omáčka je úplne zahustená.

  • Nápoje Okra Seed, Vyzreté semená sa vyberú z tobolky, vypražia sa na suchej panvici a potom sa pomelú v mlynčeku na kávu. Nápoj sa varí presne ako káva.

  • Pri príprave okry sa hlien vylučuje. Zlepšuje chuť polievok a šťouchaných zemiakov, ale pri vyprážaní a dusení je lepšie sa tomuto doplnku vyhnúť. Je to ľahké: stačí pridať trochu čerstvo vylisovanej paradajky alebo citrónovej šťavy na panvicu.

    Zaujímavé fakty o Okra

    Anton Pavlovich Čechov, vynikajúci ruský spisovateľ a lekár, školením nielen odporučil použitie okry pacientom, ale úspešne pestoval rastlinu v infielde a snažil sa vyvinúť odrody odolné voči mrazu.

    Hollywoodski riaditelia úspešne inzerujú túto rastlinu. V jednom z filmov obľúbených pre milovníkov sci-fi - „medzihviezdna“ - zostala okra jediná rastlina, ktorá zostala na Zemi. Všetky ostatné potravinárske plodiny zanikli.

    V inom filme - „Bill, hrdina Galaxie, na planéte zombie upírov“ - astronaut pristane na vesmírnej lodi, v ktorej sa všetci členovia posádky živia iba okrou.

    V starovekom Grécku a Egypte sa jeho odvar nepoužíval ani tak na jedlo, ani na kozmetické účely. Vznešené dámy si posilnili vlasy a liečili akné. Recept na kozmetický výrobok je veľmi jednoduchý: struky sa varia tak, aby sa získalo maximálne množstvo hlienu. Táto hmota sa nanáša na vlasy a tvár.

    Čo variť z Okry - pozrite sa na video:

    Čo okra chutí

    Dámske prsty chutia ako mladé sladké uhorky, ale jemnejšie a slizšie. Buničina okra obsahuje hlien podobný textúre ako vaječný bielok. Niekedy táto skutočnosť desí gurmánov. V rastlinnom hliene nie je nič nepríjemné, vyskytuje sa v mnohých produktoch, napríklad v banánoch alebo v ľanových semenách (potvrdia to milovníci ľanovej kaše).

    Z tohto dôvodu sa okra považuje za diétnu zeleninu, ktorá sa používa pri chorobách gastrointestinálneho traktu, najmä vredov., Diabetes mellitus (hlien reguluje hladinu cukru v krvi), choroby obličiek.

    Jednoduchý recept na varenie okra (okra)

    Najjednoduchší recept je naparovanie okra. Lusky budú jemnejšie, mäkšie, vylučujú viac hlienu rastlín.

    Dámske prsty sa môžu pridávať aj k duseným mäsom, zeleninovým alebo hríbovým polievkam, duseným inou zeleninou, variť okra v smotane atď.

    Na začiatok opláchnite struky pod tečúcou vodou.

    Vložte okra do dvojitého koša alebo do sita.

    Nastavte na paru, prikryte vekom.

    Po 10-15 minútach zelenina stmavne a zmäkne.

    Vyberte z dvojitého kotla struky, nechajte ich mierne vychladnúť a dobre ich otrite soľou. Teraz sa okruhy môžu podávať s akoukoľvek prílohou alebo zeleninou.

    Druhá možnosť: vychladenú okru nakrájajte na 3-4 časti, podľa chuti pridajte sójovú omáčku a premiešajte.

    Je to možné pre tehotné a dojčiace ženy

    Okra je užitočná pre tehotné ženy z dôvodu vysokého obsahu kyseliny listovej. Obzvlášť užitočné jedlá z tejto zeleniny po 4 až 12 týždňoch tehotenstva.

    Dojčiace ženy by nemali začať jesť okra, ak ešte nie je známa reakcia tela na túto zeleninu. Produkt má užitočné zloženie, ale ak sa u matky alebo dieťaťa vyskytne alergia, jeho používanie sa musí pred ukončením dojčenia zastaviť.

    Varenie

    Na varenie je lepšie použiť nekovové riady, inak stmavnú.

    Skúsení odborníci berú nezrelé jasne zelené okrové struky. „Staršie“ ovocie je tvrdšie a menej chutné. Vhodná veľkosť tobolky je 5 až 10 cm. Okra by sa mala jednoducho zlomiť, ale mala by byť „pružná“. Chutí ako zelené fazule, baklažán alebo špargľa. Стручки бамии следует готовить очень быстро, или они успеют развалиться.

    Вкус свежей бамии лучше ощущается в салатах с красным перцем, приправами, а также с помидорами. Подают ее как гарнир к морепродуктам или мясу, в том числе птицы. Из-за способности быстро загустевать, из нее можно делать супы и соусы. Výborne varíte akýmkoľvek spôsobom: dusením, vyprážaním, solením a morením, mrazením a sušením, dokonca aj sladkým.

    Afričania používajú ako alternatívu kávy sušené semená.

    Nezrelé semená okra v konzervách a konzumované ako zelený hrášok. Olej sa tiež vyrába zo semien, ktoré majú rovnaké zloženie a chuť ako oliva.

    Okra dáva piknik na riad. Jeho nezvyčajná chuť sa úspešne zdôrazňuje: citrónová šťava alebo ocot, bazalka, tymián a majoránka.

    Okra recepty

    Vyprážajte 15 minút na panvici, cibule, mrkve, olúpaných paradajkách a paprike. Nemiešajte. Polhodinu, kým nie je pripravená, vložte cesnak do výslednej omáčky. Pridajte predsmažené kúsky kurčaťa. Držte na nízkej teplote.

    Gril sa zohreje na maximum. V malej miske sa zmieša 1 čajová lyžička soli, cukru, papriky a mletého koriandra, každá po pol litre. kajenský korenie a čierne korenie a ¼ lyžička zelerové semeno. 450 gramov čerstvej okry sa musí umyť tečúcou vodou a vysušiť, konce odrezať od chvosta. Potom musíte zeleninu zmiešať s 1 polievkovou lyžicou masla a zmesou korenín a preniesť ju najprv do veľkej misky.

    Na vyprážanie položte okra na horúci gril kolmo na tyčinky (aby neprepadol) a smažte zo všetkých strán 3-4 minúty, kým sa nezhnedne.

    1 nakrájanú cibuľu vyprážanú v 2 lyžiciach. rastlinný olej. Pridajte 6 strúčikov cesnaku, smažte do zlatohneda. Ďalej sa umiestni 450 g mrazenej alebo čerstvej okry, 3 nakrájané čerstvé alebo konzervované paradajky, paradajková pasta, soľ a čierne korenie (podľa vašej chuti).

    Všetko je zmiešané, privedené do varu. Potom musí byť oheň zredukovaný a uvarený po dobu 35-45 minút, kým nebude okra pripravená. Podávame s ryžou.

    Pestovanie a starostlivosť o okra

    Okra ľahko pestuje aj amatérsky pestovateľ v záhrade. Rastie aktívne v podmienkach dobrého svetla, tepla a vlhkosti.

    Pôda na výsadbu potrebuje úrodnú, nie ílovú, bažinatú a slanú soľ. Z južnej strany je lepšie zvoliť miesto chránené pred vetrom. Okra sa dobre vyvíja pri teplote +20 - + 25 ° C. Na jeseň by sa mal pripraviť pozemok na pestovanie rastlín - kopať a pridávať organické hnojivá alebo hnojivá na báze fosforu a draslíka. Na jar znova kopajte a hnojte dusičnanom amónnym.

    Pri starostlivosti o spoločnosť Okra sa musia dodržiavať bezpečnostné opatrenia. Dotýkať sa rastliny, môžete mať podráždenie, svrbenie a pálenie. Noste rukavice!

    Pestujú okra najčastejšie prostredníctvom sadeníc. Pristátie sa začína v polovici apríla. Po presadení je rastlina ťažko adaptabilná, preto je potrebné pestovať v samostatných nádobách. Po mesiaci sa sadenice premiestnia do pripravenej pôdy. Sadenice budú zdravé a húževnaté pri použití rôznych rašelinových zmesí s prídavkom vermicompostu.

    Ak sa nechcete zaoberať sadenicami, potom môžete pestovať zo semien okamžite v pôde. Ale iba vtedy, keď sa zahreje (koniec mája - jún) alebo sa vysadí „pod film“. Je potrebné zasiať do hĺbky
    asi 5 centimetrov s rozstupom medzi klíčkami 60 x 30 cm. Pred výsevom sa okra semená namočia na opuch asi dve hodiny.

    Okra začne kvitnúť za 2 mesiace s krásnymi žltými kvetmi a potom poteší oko ovocím v podobe škatule.

    Zber by nemal byť oneskorený a je lepšie ho vykonávať každé 3 dni, inak sa plody stanú nepoužiteľnými. 5 dní po dozrievaní sú drsné. Odporúča sa rezať nožnicami.

    Odporúča sa kŕmiť okru riedenou vodnou truskou alebo nitrofosom (rozmnožiť 2 polievkové lyžice do vedra s vodou) alebo draselnou soľou. Zvieranie sa dá urobiť. Pomáha to urýchliť vzhľad ovocia. Povinné uvoľnenie a mulčovanie postelí.

    Ak potrebujete zbierať semená, ovocie by ste mali držať na kríkoch, kým nie sú úplne suché.

    A tak som dnes priniesol recept na prípravu príloh z Okry s postupnými fotografiami procesu. Fanúšikovia, ktorí robia všetko ľahko a rýchlo, môžu nahradiť tradičnú panvicu tradičným multikamerom.

    Túto zeleninu samozrejme nemožno označiť za svoju zemepisnú šírku. Okra, ona je okra, ona sú dámske prsty, ktoré často nájdete vo východnej kuchyni. Konzumuje sa v Indii, Izraeli, mnohých afrických krajinách a dokonca aj v Japonsku, čo je prirodzené, pretože tam rastie ako naše buriny. Okru je dusený, vyprážaný, konzumovaný surový, pečený v peci, zrná sa používajú ako káva a dokonca sa pripravujú suché prípravky. Všeobecne by sa zdalo, uctievalo a posunulo ďalej. Kde získať také exotické v drsnej tykve a zemiakovej realite?

    A hneď dobrá správa: dnes je možné okra nájsť na pultoch všetkých hlavných maloobchodných reťazcov v sekcii mrazenia za veľmi rozumnú cenu. A najmä zvrátení záhradníci, ktorých horúčka v Argone nepozná hranice, začali na svojich pozemkoch pestovať dámske prsty. Prečo ho nenahradiť bežnou tekvicou, aspoň občas?

    Navyše je to:

    1. Chutné v predvolenom nastavení
    2. užitočný - okra obsahuje nenasýtené omega-6 tuky a veľa beta-karoténu, je ideálna pre ľudí trpiacich cukrovkou a je zahrnutá v zozname zeleniny povolenej dojčiacim matkám
    3. Dietichno - iba 31 kalórií na 100 gramov (hej, schudnutie, kde ste)
    4. Dobrý dôvod na diverzifikáciu nudného každodenného menu

    Okra - ozdobte recepty, prísady

    1. 300 - 400 g čerstvej alebo mrazenej okry
    2. 3 paradajky
    3. 4 veľké strúčiky cesnaku
    4. 1 cibuľa
    5. 1 mrkva
    6. Polmesanový koriander
    7. Vyprážací olej

    1. ½ lyžičky rasca, je zira
    2. ½ lyžičky kari
    3. ½ lyžičky sladká paprika
    4. Cíti sa ako soľ a čierne korenie

    Návod

    Jemne nasekajte cesnak, mrkvu a cibuľu. Mrkva môže byť nastrúhaná.

    Blanch paradajky. Aby ste to urobili, urobte rezy v hornej časti hlavy priečne a nalejte naň dostatok vriacej vody, potom odstráňte šupku a jemne ju nasekajte.

    Zaobchádzam s nimi sofistikovanejším spôsobom - dal som paradajky do hrnca s vodou, privarte k varu, potom vyberte zo sporáka a nalejte studenú. Pokožka je odstránená, rovnako ako v lete, pokožka zo spálených pliec.

    Vyprážajte cibuľu, cesnak a mrkvu do zlatista, pridajte paradajky a povarte ďalších päť minút.

    Ak je okra čerstvá, dôkladne ju umyte, nakrájajte na cop a pošlite ju na panvicu. Ak je zamrznutý, odošlite na panvicu bez obradu. Nalejte korenie, soľ.

    Duste na miernom ohni za občasného miešania 10 - 15 minút, až kým nebude zelenina mäkšia.

    Pridajte jemne nakrájanú zeleninu a nechajte ju uvariť, kým nebude krehká.

    Súhlasíte s tým, že je ľahšie prísť na recept. Pečená okra je perfektnou prílohou pre každé jedlo. V mojom prípade to bola vyprážaná parmica.

    Nástroj od spoločnosti Pate:Ak náhle vyrastiete v siedmich stotinách okra, skúste to. Aby ste to urobili, zeleninu na chvíľu povarte vo vriacej vode, odstráňte pokožku, nechajte ju uschnúť a bezpečne ju pošlite do mrazničky na trvalé bydlisko.

    Nakoniec si nechajte ďalší chladný recept na dusenú okru:

    Okra (iným spôsobom - okra, gombo, dámske prsty) je v Rusku málo známy produkt. Naša okra sa predáva hlavne v mrazenej forme. Aj keď je história domácej záhradnej ekonomiky, v strednom Rusku existujú prípady pestovania okry. Napríklad je známe, že na začiatku nášho storočia bola okra úspešne pestovaná v moskovskom regióne (Melikhovo) Antonom Pavlovičom Čechovom. Dnes v Rusku a na našom juhu začali letné chalupy rásť.

    Nezrelé (tri až šesť dní) ovocné vaječníky sa zvyčajne konzumujú, keď dosiahnu dĺžku 4 až 6 cm. Strihajte okra nožnicami každé 2 až 3 dni, pretože prezreté ovocie nie je chutné a stráca svoje stravovacie vlastnosti. Okra sa dlhodobo neuchováva, môže sa uchovávať v chladničke najviac 3-4 dni a musí sa rýchlo variť.

    Okra varenie recept

    Okra je nielen veľmi užitočný, ale má aj veľmi nezvyčajnú chuť. Samotný koncept „afganskej kuchyne“ nás samozrejme pripravuje na prekvapenie.

    Poviem vám, ako uvariť okru podľa receptu. Ak chcete uvariť okra, budete potrebovať nasledujúce potraviny.

    1. Mrazená okra - 1 balenie, približne 0,5 kg,
    2. Cibuľa - 1 veľká cibuľa,
    3. Cesnak - 3 stredné klinčeky,
    4. Paradajky - 3 stredne veľké kúsky,
    5. Voda - 1,5 šálky,
    6. Koriander - 2 čajové lyžičky
    7. Papriky - 2 čajové lyžičky,
    8. Soľ podľa chuti.

    Ako variť okra - recept

    1. Najprv, aby ste uvarili okru, je potrebné ju olúpať a nakrájať na cibuľu, smažiť na rastlinnom oleji až do zafarbenia.
    2. Potom nakrájajte čerstvé paradajky jemne vylúpané z kože a pridajte ich na vyprážanú cibuľu. Cook min 5-10, kým sa voda neodparí a kým nezačne žltnúť, často sa mieša.
    3. Potom pridajte jemne nasekaný cesnak a smažte, kým nie je aromatický.
    4. Keď je panvica na prípravu okry hotová, vložte ju do panvice, nakrájajte na kúsky 1 - 1,5 cm a premiešajte.
    5. Teraz je potrebné pridať korenie pre okra: koriander a horúcu sušenú papriku.
    6. Soľ a nalejte 1 šálku vody. Panvicu prikryte a varte asi 20 minút, niekedy jemne premiešajte, aby okra nespálila. Ak sa voda odparila a okra začala horieť, môžete pridať ďalšiu pol pohára vody.

    V konečnej podobe sa forma okra nemení, zachováva si svoju pôvodnú podobu. Pripravené okra sa podáva na malých tanieroch s ryžou alebo mäsom.

    Okra je ideálny ako prílohu pre jahňacie, ryby. Je bohatá na prospešné látky vrátane kyseliny askorbovej a iných vitamínov. Jeho semená obsahujú až 20% olivového oleja. Všimnite si, že okra pomáha obnoviť vyčerpané sily tela. Vzhľadom na to, že okrové struky sú bohaté na mukózne látky, majú význam pre pacientov s peptickým vredovým ochorením, ako aj pre pacientov trpiacich gastritídou. Odvar z okry sa používa na bronchitídu.

    Pozrite si video: Okra curry Sri Lankan recipe filmed in a village Bandakka Ladies fingers curry (August 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send