Užitočné tipy

Vegetariánska pilaf

Pin
Send
Share
Send
Send


Keď prechádzate na vegetariánsku stravu, je veľmi dôležité, aby ste mohli jesť svoje obľúbené jedlá, aj keď sa mierne líšia. Veľa som experimentoval, kým som nenašiel ideálne ingrediencie. Dnes vám poviem, ako uvariť skutočne chutnú vegetariánsku pilaf.

Pozrite sa, aké vynikajúce to dopadne!

Ako nahradiť mäso v pilaf

Asi pred šiestimi mesiacmi sme sa s manželom stali vegetariánmi. Potom som už vedel, že ľudia nie sú len šaláty, huby a dusená zelenina. Potrebujeme kvalitný výživný proteín. Ako alternatíva k mäsu sa v našej strave usadili cícer, quinoa, šošovica, niekedy sójové bôby, zriedka fazuľa (nemám ju naozaj rada).

Z tohto zoznamu som začal hľadať alternatívu k mäsu pre môj obľúbený pilaf. S cícerom sa nestalo. Turecký hrášok však absorbuje toľko tekutiny a oleja, že vyjde trochu sucho a trochu nudne. Sója pracuje lepšie. Navonok to bol takmer skutočný pilaf. Nevýhodou bolo, že sa nemôžete nikam dostať od chuti a vône sóje. Som naštvaná.

Skúsenosti ostatných vegetariánov ma zachránili. Vo vynikajúcej kaviarni v Petrohrade neboli hamburgery so seitanom na konzumáciu mäsa. Názov je zvláštny. V skutočnosti je Seitan iba lepok, to znamená pšeničný proteín. Bez chuti, slabo sladký, vďačne prijíma akékoľvek korenie a omáčky. Môže sa vyprážať, dusiť a grilovať. A pilaf ... pilaf s ním vyjde chutné.

Vegetariánsky pilaf je jedným z mojich obľúbených receptov. Ľahko sa pripravuje a chuť ... je vynikajúca!

Ako variť vegánsky pilaf

Nepotrebujete nič sofistikované. Vegetariánsky pilaf s náhradkami mäsa sa pripravuje rovnakým spôsobom ako bežné. Seitan musí byť nakrájaný na prúžky. Zo zeleniny budete potrebovať mrkvu, cibuľu a cesnak. Korenie je štandardné. Zira, čučoriedka, koriander, kurkuma, červené a čierne korenie. Lepšie sa pridávajú do procesu vyprážania cibule a mrkvy. Olej pomôže koreninám maximalizovať ich magický zápach. Keď sa zelenina uvarí, je čas pridať kúsky seitanu. Lepok dobre absorbuje chuť a vôňu korenia, bude od mäsa nerozoznateľný.

Ryža si vyberte tú, ktorá je určená pre pilaf. Je lepšie uprednostniť stredne zrnité odrody. V poslednej dobe sa mi páči ryža Samarkand. Mierne ružovkastá farba je lepkavá, ale nie lepkavá, dobre absorbuje vodu, ale nevarí a zachováva si svoj tvar. Za drobivú ryžu je obyčajný pilaf zodpovedný za živočíšny tuk. Vy a ja budeme musieť použiť rastlinný olej. Dávam prednosť olivám. Dá príjemnejšiu chuť a vôňu. Nezabudnite, že hlavy cesnaku by mali byť celé.

Podávame vegetariánsku pilaf s čerstvým koriandrom.

Všetko dômyselné je jednoduché

Pravidlá varenia

Bez ohľadu na to, koľko receptov na vegánsky pilaf existuje, existuje niekoľko znakov jeho prípravy. Stojí za to sa na nich držať, ak chcete dosiahnuť požadovanú chuť a vôňu:

  • Ryžové krúpy sa musia umyť. Ryžový výber je záležitosťou každého. Najlepšou voľbou pre jedlo je odroda basmati. Ale bez ohľadu na to, kde sa zastavíte, musíte obilie dôkladne opláchnuť. Takto sa zbavíte lepku, ktorý negatívne ovplyvňuje drobivosť jedla. Skúsení kuchári odporúčajú najmenej 3 umývania pred namáčaním v studenej vode.
  • Mrkva neľutujeme. Táto zelenina je nevyhnutne prítomná v akomkoľvek recepte, vďaka čomu je skutočný vegetariánsky pilaf z bežnej kaše rastlinnou prílohou. Mrkva sa musí pridávať v dostatočnom množstve. Dáva šťavnatosť a pikantnú chuť.
  • Používame iba „správne“ vysoko kvalitné korenie. Každé jedlo je charakterizované určitými koreninami. Pre pilaf používajú nielen klasickú súpravu vo forme soli, čierneho korenia, ale aj kardamónu, rasce, klinčeka, čučoriedky, kurkumy a mnohých ďalších aromatických korení. Môžete si pripraviť zmes sami alebo kúpiť hotovú.
  • Pilaf nie je varený ako ovsená kaša, ale je hladený. Toto je najdôležitejšia podmienka na získanie chutného, ​​drobivého jedla. Najprv sa privedie do varu, potom sa zahasí po malom ohni pod vekom alebo všeobecne v rúre. Nezabudnite na použitie špeciálneho riadu - liatinové kotle, hrnce s hrubými stenami, ktoré dokonale udržiavajú teplo.

Vegetariánsky pilaf recept so zeleninou

Pilaf so zeleninou je vynikajúcim pokrmom nielen pre stúpencov vegánskeho trendu, ale aj pre tých, ktorí uprednostňujú dodržiavanie zásad správnej výživy. Na to budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • Okrúhla ryža - 3 šálky.
  • Mrkva - 2 kusy (veľké).
  • Paprika - 3 kusy.
  • Paradajky - 5 kusov.
  • Cibuľa - 3 kusy.
  • Baklažán - 1 kus.
  • Cesnak - 1 celá hlava.
  • Paradajková pasta - 1 lyžica.
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

  • Ryžové krúpy myjeme po namočení do studenej vody.
  • Vyčistíme papriku zo semien, vnútorných žíl a nakrájame na tenké prúžky.
  • Mrkvu nakrájajte na plátky alebo tenké krúžky.
  • Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky.
  • Cesnak rozdelíme na klinčeky, z ktorých každý je nakrájaný na polovice.
  • Nakrájajte paradajky na plátky. Ak chcete, môžete opariť zeleninu vriacou vodou a šupkou.
  • Lilky tiež nakrájame na malé kocky / slamky.
  • Vezmite kotol, nalejte trochu rastlinného oleja (v ideálnom prípade olivy) a zmiešajte s lyžičkou paradajkovej pasty.
  • Fry zeleninu v tomto poradí: mrkva, cibuľa, baklažán, paprika, paradajky.
  • Nalejte zeleninu s vodou pri izbovej teplote, soľi, dochutte a uvarte.
  • Zaspievame ryžu a zarovnávame ju špachtľou po celom povrchu zeleniny. Rozložte cesnak hore.
  • Zapálili sme malý oheň a dusíme asi 20 minút.
  • Roztiahli sme sa na rozbité taniere a ozdobili sme čerstvými bylinkami.

Recept na sladké pilafy

Sladký vegetariánsky pilaf je tiež veľmi chutný. Ak ste sladký zub, mali by ste toto jedlo určite vyskúšať. Určite to urobí skutočný pocit a stane sa jedným z najobľúbenejších. Na varenie potrebujete minimum produktov:

  • Ryžové krúpy - 2 poháre.
  • Olivový olej - 80 mililitrov.
  • Kurkuma, zira - podľa chuti.
  • Sušené marhule / sušené slivky - každá po 100 gramoch (navyše môžete používať hrozienka).

  • Na panvici so silným dnom zahrievajte rastlinný olej.
  • Zaspíme dlhozrnnú ryžu (môžete použiť obilniny iného stupňa) a dôkladne premiešajte, aby dobre absorbovala olej.
  • Sušené ovocie sa dôkladne umyje.
  • Zasielame sušené marhule a sušené slivky na panvicu, soľ, pridáme cukor a ochutíme.
  • Nalejte obilie do sušeného ovocia vodou. Malo by pokrývať všetky výrobky asi 2 centimetre.
  • Zapnite veľký oheň, privarte k varu. Potom pripravíme menší plyn, zavrieme veko a varíme asi 10-15 minút, až kým nebudeme pripravení.
  • Podávajte na servírovacej doske. Bon chuť k jedlu.

Naplňte pokladnicu vegetariánskych polievok a iných pokrmov aromatickým pilafom. Vyskúšajte, výsledok vás určite prekvapí.

Vegetariánska pilaf: recept

Nalejte sójové mäso vriacou vodou, opláchnite ryžu a odložte bokom. Mrkvu nakrájajte na dlhé, tenké prúžky. Možno vyvstala otázka: prečo potrebujeme stopku z pekingskej kapusty. Odpoveď znie: ak ju nakrájame na malé kocky, nahradí to cibuľu vizuálne a štruktúrne známu v obvyklom pilafe. Keď sme nasekali zeleninu, sójové mäso bolo mokré, vytlačte ho z prebytočnej vlhkosti (potom použite túto vodu na ďalšie varenie), nakrájajte na prúžky (ak sú veľké kúsky, napríklad moje).

Na plyn položíme kotol alebo dusenú zeleninu - v ktorej zvyčajne varíte pilaf. Nalejte 100 g rastlinného oleja - v mojom prípade rafinovanú kukuricu, ale môžete použiť aj ghí. Keď sa olej zahreje, pošlem naň sójové plátky, rýchlo sa nechá päť až sedem minút vyprážať, až kým nie je zlatohnedá, potom pridám našu „cibuľu“, ďalších päť minút, mrkvu, ďalších päť minút a vyleji všetky korenia. Tu vyberte, aký druh korenia sa vám páči a aké množstvo sa vám páči.

Ďalších dve minúty sa zahrievam s korením, zaspávanú ryžu zaspávam, jemne ju vyrovnávam. Potom zredukujem oheň a nalejem dosť vody tak, aby pokrývala ryžu dvoma prstami - to je asi tri centimetre. Veľmi opatrne nalievam vodu cez štrbinovú lyžicu a tiež používam zvyšnú tekutinu zo sójového mäsa. Nechám ho pod vekom, kým sa tekutina úplne nevstrebe - 20-25 minút na miernom ohni bez miešania.

Keď vyprší čas, necháme pilaf vylúhovať ďalších pätnásť minút, potom môžeme začať s jedlom a podávame pilaf na tanieri s malým sklíčkom zdobeným zeleňou.

A pocítime čistú vôňu korenia, sladkosť mrkvy a hodváb ryže!

Takže máš vynikajúci vegetariánsky pilaf.

Podobné kolekcie receptov

Recepty bez mäsových pilafov

korenie

Čierne korenie - 8-10 ks.

Morská soľ - 1 lyžička.

Zmes sušenej papriky - 1 lyžička.

Barberry - 2 lyžičky.

  • 271
  • Zložky

Šampiňóny - 300 g

Cibuľa - 1 ks.

Rastlinný olej - 2 lyžice.

Korenie pre pilaf - 1 lyžička.

Cesnak - 3 strúčiky

Voda (pozri recept)

  • 123
  • Zložky

Maslo - 50 g

  • 138
  • Zložky

Cesnak - 1 strúčik

Voda (pozri recept)

  • 149
  • Zložky

Soľ - 2 štipky.

  • 177
  • Zložky

Pin
Send
Share
Send
Send