Užitočné tipy

Ako rozlúštiť nutričné ​​vlastnosti na štítkoch

Pin
Send
Share
Send
Send


Výživové doplnky (z ktorých je známych niekoľko stoviek) sú jednoduchý a lacný spôsob, ako dať produktu atraktívny vzhľad a farbu, vylepšiť chuť a predĺžiť jeho trvanlivosť.

Predtým boli názvy týchto chemikálií napísané na etiketách výrobkov v plnom rozsahu, ale zaberali toľko miesta, že v roku 1953 sa v Európe rozhodlo nahradiť celé názvy chemických prídavných látok v potravinách jediným písmenom s digitálnymi kódmi. Index E (z Európy) v Európskom spoločenstve sa používa na označenie prítomnosti akýchkoľvek potravinárskych prídavných látok identifikovaných podľa medzinárodného klasifikačného systému (INS) v potravinovom výrobku. Podľa tohto systému sú potravinárske prídavné látky rozdelené do skupín podľa zásady účinku. Skupina je určená prvou číslicou označenou za písmenom E.

E100 - E182Farbivá. Zvyšuje farbu produktu.
E200 - E299Konzervačné látky (predĺženie doby použiteľnosti lieku). Chemicky sterilizujúce prísady. Chráňte pred mikróbmi, hubami, bakteriofágmi.
E300 - E399Antioxidanty (spomaľujú oxidáciu, napríklad zo žluknutých tukov a odfarbenie, podobné účinkom ako konzervačné látky)
E400 - E499Stabilizátory (udržujú požadovanú konzistenciu produktov). Zahusťovadlá - zvyšujú viskozitu.
E500 - E599Emulgátory (udržiavajú homogénnu zmes nemiešateľných produktov, ako je voda a olej). V činnosti podobnej stabilizátorom
E600 - E699Zosilňovače chuti a vône
E700 - E899rezervované čísla
E900 - E999Protipenové činidlá (zabraňujú alebo znižujú tvorbu peny). Protipožiarne a iné látky

Bezpečné "E"

Podľa súčasných (a nie oficiálne) neškodných možno nazvať iba malé množstvo výživových doplnkov, ale aj oni lekári neodporúčajú deťom mladším ako 5 rokov.

E100 - kurkumín (farbivo), možno ho nájsť v kari v prášku, omáčkach, hotových jedlách z ryže, džemu, kandizovaného ovocia, rybích nátierok

E363 - kyselina jantárová (okyslenie), ktorá sa nachádza v zákuskoch, polievkach, bujónoch, suchých nápojoch

E504 - uhličitan horečnatý (prášok do pečiva), sa nachádza v syre, žuvačke, soli

O nebezpečenstvách doplnkov E

Najškodlivejšie sú konzervačné látky a antioxidanty.

konzervanty, V prostredí, v ktorom je taký liek prítomný, je život nemožný a baktérie odumierajú, čo udržuje produkt dlhšie pred kazom. Osoba pozostáva z veľkého množstva rôznych buniek a má veľkú hmotu (v porovnaní s jednobunkovým organizmom), preto na rozdiel od jednobunkových organizmov nezomiera konzumáciou konzervačných látok (v niektorých prípadoch tiež preto, že kyselina chlorovodíková obsiahnutá v žalúdku je čiastočne ničí konzervačné látky). Konzervant E240 (formaldehyd) sa teda môže vyskytovať v konzervovaných potravinách (huby, kompóty, konzervy, džúsy atď.)

Konzervačné látky a stabilizátory sú podobné antibiotikám.

Mnoho škodlivých prísad medzi farbivami. Zakázané sú najmä: E121 (citrusové červené farbivo) a E123 (amarantové farbivo). Zvyčajne sa nachádzajú v sladkej sódy, sladkostiach a farebnej zmrzline.

Už bolo vedecky dokázané, že všetky tri prísady môžu prispievať k tvorbe zhubných nádorov.

emulgátory častejšie zastúpené minerálmi, napríklad: E500 - bežná jedlá sóda (hydrogenuhličitan sodný), E507 - kyselina chlorovodíková, E513 - kyselina sírová.

Okrem vyššie uvedeného existujú chemické zlúčeniny, ktoré sa nepovažujú za nebezpečné a sú schválené na použitie na celom svete. Posúďte sami, aké je vhodné hovoriť o ich neškodnosti. Tu sú niektoré z najbežnejších:

* E250 - dusitan sodný
* E251 - dusičnan sodný
* E252 - dusičnan draselný

Bez týchto prísad nie je možné si predstaviť párky. Počas spracovania stráca mäso klobásy svetloružovú farbu, ktorá sa mení na šedohnedú hmotu. Potom prichádzajú do hry dusičnany a dusitany a teraz z vitríny na nás „pozerá“ varená klobása farba čerstvého teľacieho mäsa.

Nitroadditíva sa nachádzajú nielen v párkoch, ale aj v údených rybách, šprintoch a sleďoch v konzervách. Pridávajú sa tiež do tvrdých syrov, aby sa zabránilo nadúvaniu.

Ľudia trpiaci chorobami pečene, čriev, dysbiózy, cholecystitídy Odporúča sa vylúčiť z potravy potraviny obsahujúce tieto prísady. U týchto ľudí sa časť dusičnanov, ktorá sa dostáva do gastrointestinálneho traktu, mení na toxickejšie dusitany, ktoré zase tvoria dosť silné karcinogény - nitrosoamíny.

sladidlá

V poslednej dobe sa čoraz viac obľubujú rôzne náhrady cukru. Tieto doplnkové látky sú označené kódmi.

E954 - sacharín
E952 - kyselina cyklamová a cyklamáty
E950 - Acesulfán draselný
E951 - aspartám
E968 - Xylitol

- uvedené látky v rôznej miere nepriaznivo ovplyvňujú pečeň.

Vyhnite sa výrobkom obsahujúcim takéto prísady - do šiestich mesiacov po hepatitíde. Pri použití xylitolu je potrebná opatrnosť. Môže spôsobiť dysbiózu.

Tabuľka: Zoznam nezdravých prídavných látok v potravinách E

E 102nebezpečný
E 103zakázané
E 104podozrivé (?)
E 105zakázané
E 110nebezpečný
E 111zakázané
E 120nebezpečný
E 121zakázané
E 122podozrivé (?)
E 123veľmi nebezpečné, zakázané
E 124nebezpečný
E 125zakázané
E 126zakázané
E 127zakázané
E 129nebezpečný
E 130zakázané
E 131rakoobr.
E 141podozrivé (?)
E 142môže spôsobiť rakovinu
E 150podozrivé (?)
E 151škodlivé pre pokožku
E 152zakázané
E 153môže spôsobiť rakovinu
E 154spôsobuje črevné ťažkosti, narušuje krvný tlak
E 155zakázané
E 160škodlivé pre pokožku
E 171podozrivé (?). Oxid titaničitý - biele farbivo,
E 173podozrivé (?)
E 180zakázané
E 201nebezpečný
E 210môže spôsobiť rakovinu a ochorenie obličkových kameňov
E 211zakázaná. Môže spôsobiť rakovinu. Povolená maximálna dávka v nealkoholických nápojoch je 150 mg / l!
E 212môže spôsobiť rakovinu
E 213môže spôsobiť rakovinu
E 214môže spôsobiť rakovinu
E 215môže spôsobiť rakovinu
E 216zakázaná. Propyléter (alkohol). Môže spôsobiť rakovinu
E 217zakázaná. Propyléter. Rakoobr.
E 219môže spôsobiť rakovinu
E 220nebezpečný
E 221raster. črevo
E 222nebezpečný
E 223nebezpečný
E 224nebezpečný
E 226raster. črevo
E 228nebezpečný
E 230môže spôsobiť rakovinu
E 231škodlivé pre pokožku
E 232škodlivé pre pokožku
E 233nebezpečný
E 239škodlivé pre pokožku
E 240zakázaná. Môže spôsobiť rakovinu
E 241podozrivé (?)
E 242nebezpečný
E 249môže spôsobiť rakovinu, zakázané pre detskú výživu
E 250narušuje krvný tlak
E 251narušuje krvný tlak
E 252môže spôsobiť rakovinu
E 270nebezpečný
E 280môže spôsobiť rakovinu
E 281môže spôsobiť rakovinu
E 282môže spôsobiť rakovinu
E 283môže spôsobiť rakovinu
E 296zakázané pre detskú výživu
E 310škodlivé pre pokožku, spôsobuje vyrážky
E 311škodlivé pre pokožku, spôsobuje vyrážky
E 312škodlivé pre pokožku, spôsobuje vyrážky
E 320cholesterol
E 321cholesterol
E 330môže spôsobiť rakovinu
E 338spôsobuje trávenie a osteoporózu
E 339spôsobuje trávenie
E 340spôsobuje trávenie
E 341spôsobuje trávenie
E 343spôsobuje črevné nevoľnosti
E 400nebezpečný
E 401nebezpečný
E 402nebezpečný
E 403zakázané
E 404nebezpečný
E 405nebezpečný
E 407Tvrdý. žalúdok
E 405nebezpečný
E 450spôsobuje trávenie
E 451spôsobuje trávenie
E 452spôsobuje trávenie
E 453spôsobuje trávenie
E 454spôsobuje trávenie
E 461spôsobuje trávenie
E 462spôsobuje trávenie
E 463spôsobuje trávenie
E 465spôsobuje trávenie
E 466spôsobuje trávenie
E 477podozrivé (?)
E 501nebezpečný
E 502nebezpečný
E 503nebezpečný
E 510veľmi nebezpečné
E 513veľmi nebezpečné
E 527veľmi nebezpečné
E 620nebezpečné, zakázané pre detskú výživu
E 621nebezpečné, zakázané pre detskú výživu
E 626spôsobuje črevné nevoľnosti
E 627spôsobuje črevné poruchy, zakázané pre detskú výživu
E 628spôsobuje črevné nevoľnosti
E 629spôsobuje črevné nevoľnosti
E 630spôsobuje črevné nevoľnosti
E 631spôsobuje črevné poruchy, zakázané pre detskú výživu
E 632spôsobuje črevné nevoľnosti
E 633spôsobuje črevné nevoľnosti
E 634spôsobuje črevné nevoľnosti
E 635spôsobuje črevné nevoľnosti
E 636nebezpečný
E 637nebezpečný
E 907škodlivé pre pokožku, spôsobuje vyrážky
E 924azakázané
E 924bzakázané
E 926zakázané
E 951škodlivé pre pokožku
E 952zakázané
E 954môže spôsobiť rakovinu
E 1105škodlivé pre pokožku

Najmä škodlivé a zakázané prídavné látky v potravinách E podľa INFO Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie:

E 102, E 104, E 110, E 120, E 121, E 122, E 123, E 124, E 127, E 128, E 129, E 131, E 132, E 133, E 133, E 142, E 151, E 153 E 154, E 155, E 173, E 174, E 175, E 180,

E 214, E 215, E 216, E 217, E 219, E 226, E 227, E 230, E 231, E 233, E 236, E 237, E 238, E 239, E 240, E 249. E 252, E 296, E 320, E 321, E 620, E 621, E 627, E 631, E 635,

E 924 a-b, E 926, E 951, E 952, E 954, E 957.

Experti z oblasti Rospotrebnadzor považujú tieto doplnkové látky za nebezpečné: , E405, E501, E502, E503, E620, E636 a E637. E123, E510, E513 a E527 sú uvedené ako veľmi nebezpečné, z neznámych dôvodov však stále nie sú zakázané. Podozrivé sú aditíva E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 a E477.

Benzoát sodný (E 211)

Sodná soľ kyseliny benzoovej má pomerne dôležitú funkciu konzervačného prostriedku - zabraňuje kvaseniu štiav a množeniu baktérií. Pridáva sa do sódy a triesok, do mäsa a kečupu. Dlhodobé používanie E 211 v potravinách môže viesť k metabolickým poruchám a spôsobiť rakovinu.

Aspartám (E 951)

Toto sladidlo a zvýrazňovač chuti nahrádza cukor v diabetických potravinách. Aspartám sa pridáva do žuvačky, nápojov, konzervovaných potravín, korenín atď. Ale už niekoľko rokov v Amerike, kde sa používa veľmi často, prebieha kampaň za zákaz E951. Potraviny doplnené aspartámom môžu spôsobiť migrénu, vyrážky a poškodenie mozgu.

Glutamát sodný (E 621)

Chemická látka, ktorá sa nazýva glutamát sodný, dodáva miske chuť a vôňu mäsa (pridáva sa do kubických bujónov na zvýšenie chuti). Ak prekročíte normu (nalejte pár vriec do pohára s rezancami) - môžete sa otráviť. V Amerike sa každoročne vyskytujú stovky tisíc takýchto otrav.

Zoznam FAO

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok podľa Codex Alimentarius vyvinutá Medzinárodnou organizáciou OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO). Na všetky tieto údaje sa upozorňujú výrobcovia výrobkov, ale keďže FAO je verejná organizácia, jej informácie majú iba informačný charakter.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - farbivá. Obsahuje sladkú perlivú vodu, cukríky, farebnú zmrzlinu. Môže viesť k tvorbe zhubných nádorov.

* E171-173 - farbivá. Obsahuje sladkú perlivú vodu, cukríky, farebnú zmrzlinu. Môže spôsobiť ochorenie pečene a obličiek.

* E210, E211, E213-217, E240 - konzervačné látky. Je v konzervách akéhokoľvek druhu (huby, kompóty, džúsy, zaváraniny). Môže viesť k tvorbe zhubných nádorov.

* E221-226 - konzervačné látky. Používa sa na akékoľvek konzervovanie. Môže viesť k ochoreniam gastrointestinálneho traktu.

* E230-232, E239 - konzervačné látky. Obsahujú konzervované potraviny akéhokoľvek druhu. Môže spôsobiť alergické reakcie.

* E311-313 - antioxidanty (antioxidanty) Existujú jogurty, mliečne výrobky, párky, maslo, čokoláda. Môže spôsobiť ochorenia tráviaceho traktu.

* E407, E447, E450 - stabilizátory a zahusťovadlá. Obsahuje džemy, džemy, kondenzované mlieko, čokoládový syr. Môže spôsobiť ochorenie pečene a obličiek.

* E461-466 - stabilizátory a zahusťovadlá. Existujú džemy, džemy, kondenzované mlieko, čokoládový syr. Môže spôsobiť ochorenia tráviaceho traktu.

* E924a, E924b - odpeňovače. Obsahujú v sýtených nápojoch. Môže viesť k tvorbe zhubných nádorov.

Zoznamy z iných zdrojov

Zakázané doplnky („eschi“):

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Nebezpečné doplnkové látky:

E102 E110 E120 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Prísady škodlivé pre pokožku:

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Niektoré z najnebezpečnejších doplnkov:

E123 E510 E513 E527

Zložky indukujúce trávenie:

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Doplnky na krvný tlak:

Vyrážky:

E310 E311 E312 E907

Črevné poruchy: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

informácie z iného zdroja:

Nebezpečné doplnkové látky: Spôsobujú zhubné nádory: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

Spôsobujúce choroby gastrointestinálneho traktu: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Alergény: E230, E231, E232, E239, E311-131.

Spôsobuje ochorenia pečene a obličiek: E171-173, E320-322.

Od 1. marca 2005 je používanie domácich prísad - konzervačných látok E216 a E217 v domácich potravinárskych podnikoch zakázané.

Označenie potvrdzujúce kvalitu a bezpečnosť tovaru

skratka EAC (znamená euroázijskú zhodu, euroázijskú zhodu) - jednotný znak obehu výrobku, ktorý bol zavedený na trhu členských štátov colnej únie (CU). Zoznam krajín zahrnutých do CU sa rozšíri po vstupe nových členov. Označenie EAC znamená, že výrobok bol schválený na hygienických oddeleniach, prešiel dôkladnou kontrolou, certifikačnými postupmi a spĺňa všetky normy, normy kvality a bezpečnosti stanovené v technických predpisoch TS. Každý výrobok má nárok na vyhlásenie o zhode vydané výrobcami a dodávateľmi. Ide v skutočnosti o modernú ochrannú známku prijatú na území colnej únie a potvrdenú osobitným grafickým logom použitým na balenie tovaru.

GOST ISO 9001-2011 (moderný ekvivalent medzinárodnej normy ISO 9001: 2008/2015) - Certifikácia systémov manažérstva kvality. Splnenie požiadaviek ISO9001 naznačuje pomerne dobrú povesť dodávateľskej spoločnosti, ale nie je priamou zárukou kvality výrobkov. Certifikáty vydané na splnenie požiadaviek GOST R ISO 9001-2008 budú platné až do uplynutia ich platnosti. Národná norma GOST schválená v Rusku platí iba v Ruskej federácii.

ISO 22000: 2005 (ISO22000) - medzinárodná norma „Systémy riadenia v oblasti bezpečnosti potravín a potravinových výrobkov - Požiadavky na akúkoľvek organizáciu v dodávateľskom reťazci“.

zistenie

Pozorne si prečítajte štítky na štítkoch. Bez toho, aby sme sa pozreli, je celkom možné kúpiť škrob s chuťou, vôňou a farbou klobásy.

Niektoré prísady sú škodlivé iba vo veľkých množstvách, ale karcinogény sa v tele hromadia. Takže v priebehu času sa to bude cítiť. Akákoľvek modifikácia výrobkov ich robí potenciálne nebezpečnými pre zdravie. Použitie syntetických zosilňovačov chuti a farby je klam vlastného tela.

Prítomnosť označenia vo forme značky „No GMO“ na obale potravín nezaručuje neprítomnosť geneticky modifikovaných komponentov vo výrobku.

Nápis na obale niektorých cukroviniek a mliečnych výrobkov, ktorý naznačuje, že obsahujú „rastlinný tuk“ - môže znamenať, že živočíšne tuky boli pri ich výrobe nahradené palmovým olejom (je to tiež prirodzené, ale menej prospešné pre zdravie tela a vo veľkých množstvách - zdraviu škodlivý).

Jedzte biopotraviny - čerstvá surová zelenina, ovocie a bobule.

Nekupujte výrobky s dlhou skladovateľnosťou vyznačenou na etikete, čo je znakom toho, že existuje veľa konzervačných látok.

Stiahnite si zoznam trojciferných kódov E pre potravinárske prídavné látky (konzervačné látky, emulgátory, látky na zvýraznenie chuti, farbivá atď.).

Informácie v univerzálnej internetovej encyklopédii:
https://ru.wikipedia.org/wiki/Пищевые_добавки

Veľkoobchodné a maloobchodné ceny priemyselných a potravinárskych výrobkov.

Ekologické potraviny vyrobené na farme bez desivých konzervačných látok.

Pin
Send
Share
Send
Send