Užitočné tipy

Ako uchovávať sypaný čaj?

Pin
Send
Share
Send
Send


Premýšľali ste niekedy nad tým, ako dlho bude váš drahý čaj z listov v dobrom stave? Všetko záleží na tom, ako ich uložíte.

Čerstvý čaj uchovávajte mimo dosahu vzduchu, tepla, svetla a vlhkosti.Vplyv každého z týchto faktorov spôsobí, že sa čaj bude zhoršovať alebo sa stane nečestným.

Krok 1

Voľný sypaný čaj z listov vložte do nepriehľadného, ​​nie do plastového obalu. Je výhodné použiť nádobu, ktorá je vyrobená z cínu alebo hliníka. Plastové nádoby môžu cítiť chuť čaju. Mali by byť vzduchotesné, ak nie, najskôr vložte čaj do vzduchotesného vrecka, ale ak je plastový, dávajte pozor na vôňu vaku.

  • Po použití nádobu pevne uzavrite alebo utesnite. To zaisťuje, že si čaj udrží svoju sviežosť, chuť a arómu.

Krok 2

Čaj skladujte na tmavom, chladnom a suchom mieste. Svetlo a vlhkosť sú veľkými nepriateľmi čaju, pretože aktivujú enzýmy, ktoré prispievajú k jeho rozkladu.

  • Ideálnym miestom na uloženie čaju je špajza, ktorá má automatický spínač svetla a konštantnú teplotu, ktorá nie je ovplyvnená zmenou klímy. Skrinka je ďalším najlepším skladovacím miestom.
  • Na sporák neklaďte čaj, teplo a vlhkosť ho môžu poškodiť.
  • Nedávajte čaj do chladničky alebo mrazničky.

Krok 3

Ochutený čaj skladujte oddelene od bežnej odrody alebo pôvodných (čistých) čajov. Ak tak neurobíte, ochutený čaj prenesie arómu na všetky ostatné čaje, ktoré sa nachádzajú vedľa nej.

  • Zmiešané čaje môžu mať drvivú arómu. Pred uskladnením najskôr vykonajte zápachový test.
  • Je dobrým nápadom udržiavať údené čaje dobre oddelené, sú amatérmi.

Pravidlá skladovania sypaného čaju

  • Tma - výrobok sa musí uchovávať v nepriehľadnom obale alebo, v extrémnych prípadoch, v ďalekom rohu kuchynskej skrinky. Slnečné svetlo odfarbuje listy a ničí ich vôňu.
  • Prístup na vzduch - zabezpečte tesný a bezpečný obal. Môže to byť glazúrovaná keramická nádoba s uzáverom na veku, niklová plechová plechovka, nepriehľadná sklenená nádoba. V opačnom prípade bude produkt nasýtený vlhkosťou a nepríjemnými zápachmi v kuchyni.
  • Vysoká teplota - nádoba s čajom by sa nemala prehrievať, čo podporuje kondenzáciu vlhkosti vo vnútri nádoby a kazí chuť nápoja. Nepremiestňujte nádobu ani do chladničky - je dostatočná teplota miestnosti.
  • Cudzie pachy - v blízkosti kachlí, chladničiek, kôš, korenín nemôžete mať nádobu na čaj. Suché listy okamžite absorbujú arómy a menia svoj vlastný kyticu.
  • Voda - pomerne dlhá trvanlivosť tohto produktu je spôsobená nízkou úrovňou vlhkosti. Uchovávajte nádobu mimo pary a iných zdrojov vlhkosti.

Výnimky z pravidiel

Tieto odporúčania platia pre väčšinu čajov, nevzťahujú sa však na oolong a puerh. Tieto pravidlá si vyžadujú dodržiavanie iných pravidiel, ktoré sa časom zlepšujú. Okrem toho napríklad celok sortiment čaju na zelenej lúke Balí sa do špeciálneho metalizovaného filmu, ktorý vám umožní sprostredkovať kupujúcemu nedotknutú chuť a vôňu listov. Hromadné výrobky sa neodporúčajú skladovať v plastových alebo drevených prepravkách.

Prečo by sa mal čaj skladovať špeciálnym spôsobom?

Musím úprimne povedať, že čaj sa najčastejšie nekonzumuje z dôvodu jeho užitočnosti, ale kvôli zaujímavej chuti a vôni, ktorá sa u každej odrody líši. Čajové lístky však môžu absorbovať vlhkosť zo vzduchu, čo vedie k narušeniu jednotlivých charakteristík a ďalej k poškodeniu celého produktu.

Vlhkosť je hlavným čajovým nápojom. Rôzne odrody však reagujú rôzne na zvýšenú vlhkosť. Schopnosť absorbovať vlhkosť je najvyššia pre čierne a lisované čaje, zatiaľ čo zelené a sypké sú menej citlivé na vlhkosť. Okrem toho vysoké a drahé odrody zostávajú v relatívnej bezpečnosti: čím lepšia je integrita a krútenie listu, tým menšia vlhkosť absorbuje.

Napríklad obyčajne čierny čaj obsahuje až 7% vody a zelený čaj - až 5%. Hneď ako hladina vlhkosti stúpne na 8%, čaj oxiduje a stráca svoju chuť a vôňu.

Za predpokladu zvýšenia vlhkosti až o 11% existuje riziko plesní a iných mikroorganizmov. Jedna malá infikovaná oblasť môže zničiť celú šaržu čaju, čo jej dodáva jemný a mierne zhnitý zápach.

Čajové lístky môžu okrem vlhkosti absorbovať arómy, ktoré ich obklopujú. Pri nesprávnom skladovaní bude mať vôňa čaju podobné výrobky, ktoré ho obklopujú - z tohto dôvodu je dôležité, aby bol obal pevne uchovaný.

Minimálna vlhkosť

Z vyššie uvedených dôvodov by sa mal čaj skladovať na skutočne suchom mieste - vlhkosť by sa mala pohybovať na úrovni 30 - 40%.

Zakaždým, keď sa otvorí nádoba alebo iný úložný obal, čajové listy absorbujú vlhkosť ako špongia, ktorá v priebehu času môže viesť k znehodnoteniu a nepríjemnému zápachu. Z tohto dôvodu je lepšie uchovávať čaj v malých porciách - potom nebude mať produkt čas sa zhoršovať.

Svetlo, predovšetkým solárne, je silné oxidačné činidlo.

Dokonca môžete vykonať experiment a rozprestrieť malé množstvo čaju na parapete pokrytom slnkom - rozdiel v chuti bude zrejmý.

Oxidačný proces nielen degraduje chuť, ale ničí živiny a v priebehu času môžu čajové lístky dokonca blednúť. Ak na skladovanie nie je tmavé miesto, stojí za to vybrať si nádobu iba z veľmi hustých materiálov, ktoré nedovoľujú slnečnému žiareniu.

teplota

Ideálne od 0 do 18 stupňov. Ak je okolitá atmosféra teplejšia, existuje riziko, že kvasenie čaju bude pokračovať a lahodný biely alebo zelený čaj sa zmení na hnedé voňavé listy. Chladná teplota navyše predlžuje trvanlivosť nápoja a inhibuje vývoj rôznych patogénnych mikroorganizmov.

Existuje veľa možností, ako uchovávať čaj. Najčastejšie sa všetci zastavia v kuchyni, pretože je to jedno z najpohodlnejších umiestnení. Existujú však možnosti: polica alebo chladnička.

Áno, znie to neočakávane, ale voľný čaj sa tiež uchováva v chladničke, pretože sa tam udržuje potrebná teplota a osvetlenie.

Chladnička je skvelým miestom na uchovávanie čaju z mnohých dôvodov. Ale je tu jedna mínus - prítomnosť chutnej vône (alebo nie). Čajové lístky absorbujú akékoľvek pachy, či sú žiaduce alebo nie.

Aj keď v kuchyni smažíte ryby alebo nakrájate cibuľu a uvaríte si šálku dobrého čaju, aróma a dochuť to nemusí potešiť. A arómy sa netýkajú iba potravín, ale aj plastov, korenín, parfumov, domácich chemikálií.

Preto je dôležité nielen to, kde sa čaj skladuje, ale aj ako. Ak zostanete na chladničke, najlepšie by boli zeleninové boxy. Hlavnou vecou je nezabudnúť na starostlivé a tesné balenie.

Tesnosť balenia

Zo všetkých vyššie uvedených položiek je možné vyvodiť jeden konečný záver - tesnosť balenia. Je potrebné, aby si čaj v čo najväčšej miere zachoval svoje prospešné a aromatické vlastnosti. Okrem toho, príslušné balenie pomôže udržiavať čaj čerstvý, aj keď okolité podmienky skladovania nezapadajú do rámca vyššie uvedeného.

Výber riadu na uskladnenie

Vhodný obal je kľúčom ku kvalitnému a úspešnému skladovaniu čaju. Všetko záleží: veľkosť, priepustnosť svetla a vzduchu, materiál atď. Za zostávajúce vlastnosti je samozrejme najčastejšie zodpovedný materiál, takže s tým začíname.

Ak ide o kontajnery z jednej služby alebo kolekcie, stojí za to ich podpísať, aby ste pri každom výbere odrody čaju neotvorili nádobu - to môže viesť k rýchlemu znehodnoteniu produktu.

Niekoľko pravidiel ukladania

Pravidlo 1. Nedotýkajte sa čaju rukami.

Musím pripustiť, že ruky v kuchyni najčastejšie zapáchajú iné výrobky, preto je najlepšie zabrániť priamemu kontaktu s čajom, aby neabsorboval arómy. A aj keď nedošlo k žiadnemu kontaktu s inými výrobkami, môžu sa na vašich rukách objaviť stopy tuku alebo potu, čo tiež ľahko vedie k čajovým lístkom. Na radenie je lepšie použiť čistú lyžicu, špachtľu alebo to len urobiť na váhe.

Pravidlo 2. Čaj neotierajte.

Pod tlakom môžu byť listy poškodené - to vedie k rýchlejšiemu zvetrávaniu čaju vďaka včasnému uvoľňovaniu enzýmov a arómy. Chuť sa zmení, a nie k lepšiemu.

Čajové vrecká tiež vyžadujú špeciálny úložný box.

Pravidlo 3. Čerstvý čaj sa najlepšie uskladní.

Preto aj pri nákupe musíte venovať pozornosť dátumu montáže listov. Tu musíte byť opatrní: nie balenie, balenie, konkrétne zber! Medzi zberom a balením uplynie niekoľko mesiacov: takýto čaj má samozrejme menej nasýtenú chuť.

Pravidlo 4. Každá známka má svoju vlastnú spôsobilosť.

Ak je jeden čaj u konca, potom je tu pokušenie naliať ďalšiu odrodu. To je nežiaduce z dôvodu zmiešania arómy, vďaka ktorej nebude možné piť.

Pravidlo 5. Chlieb nie je pre chlieb.

Internet je plný správ, že čaj je veľmi vhodný na skladovanie v obyčajnej drevenej škatuli na chlieb - vytvára sa tu osobitná atmosféra a produkt zostane dlhšie svieži. Čaj by ste si, samozrejme, nemali rozkladať voľne - boxy a poháre môžete skladať.

Pravidlo 6. Zelený čaj si vyžaduje prísnu tesnosť.

Môžete skúsiť hrať čarodejníka a urobiť z priemerného lahodného zeleného čaju skôr priemernú červenú. Je však lepšie nepriniesť listy do takéhoto procesu, a preto je potrebné čaj jednoducho uchovávať vo vzduchotesnom obale.

A ešte pár tajomstiev pri zaobchádzaní s letákmi:

Tajomstvo 1.

Roztomilé hlinené alebo porcelánové nádoby na skladovanie čaju môže slúžiť ako doplnkový dekor kuchyne.

Hlavnou vecou nie je držať ich blízko kachlí alebo na priamom slnku. Ale ďaleký roh police alebo stola je skvelým miestom na potešenie očí, vytvorenie príjemnej atmosféry a ochranu listov pred vlhkosťou a svetlom.

Tajné 2.

Niekedy je ťažké nájsť skladovacie nádrže, ktoré spĺňajú všetky požiadavky. V takom prípade by ste sa mali obrátiť na špecializované čajovne - existuje veľký výber správnych nádob. Ideálnou možnosťou je keramická misa, ktorá sa dopĺňa prikryte silikónovou medzivrstvou - Takže vzduch jednoducho nemá šancu dovnútra.

Tajné 3.

Ak chcete získať skutočne chutný čaj, stojí za to sa bližšie pozrieť na obchod, Ak sa sortiment neustále nakupuje a aktualizuje, bude ťažké kúpiť zastaraný čaj. Ak však balenia v okne stoja mesiace, potom namiesto čaju existuje riziko nákupu suchej trávy bez zápachu a chuti. Obzvlášť sa oplatí vyhnúť sa odbytiskám, kde čaj stojí vedľa domácich chemikálií alebo silne voňajúcich výrobkov, ako sú ryby.

Časté chyby

Chyba 1.

V oknách často nájdete rôzne čajové súpravy v sklenených nádobách, alebo ešte horšie - v plastových nádobách. Takéto sady vyzerajú nádherne - okamžite môžete vidieť krásne a rozmanité. Skutočný znalec vždy prejde, pretože Nie je známe, koľko tohto čaju stojí pod žiarivkami tohto obchodu. a či stratil svoje vlastnosti.

Chyba 2.

Mraznička. Takéto rady sa často dajú nájsť na internete, ale nie vždy sa spomínajú funkcie. Malé porcie čaju, ktoré sa rýchlo konzumujú, sa môžu skutočne uchovávať v mrazničke - čaj tak dáva jeho chuti lepšiu chuť a nápoj je nasýtený. Ale veľké rezervy pre dlhodobé skladovanie poslať do mrazničky nestojí za to, z tohto dôvodu rýchlo zmizne.

Chyba 3.

Drevené kmene s úplným povrchom. Novým trendom v skladovaní čaju sú drevené rakvy. Najčastejšie sa vyberajú iba podľa vzhľadu, čo je úplne nesprávne. Dôležité sú tu dokonca aj dreviny: smrekovec je najlepšou voľbou. Stojí za to vyvarujte sa všetkej úpravy drevaak nie je chuť piť čaj, nasýtený syntetickou vôňou farieb alebo lakov.

Rôzne druhy čaju

Rôzne druhy čaju majú rôzne požiadavky na skladovanie. Ak udržiavate zelenú v rovnakých podmienkach, aké sú vhodné pre čiernu, prvá sa rýchlo zhorší. Je to kvôli odlišnej štruktúre čajových listov. Tu je niekoľko tipov na rozšírenie čerstvosti a chuti čaju:

  • zelená - jedna z najnáročnejších odrôd. Nízka teplota je pre neho dôležitá, okrem tesnosti a nedostatku slnečného žiarenia, preto sa táto odroda najčastejšie ukladá v chladničke v oddeleniach pre zeleninu,
  • oolong a biela - rovnako náročné ako zelené odrody,
  • Puer - jeden z najzaujímavejších a nezvyčajných čajov. Ako jeho fermentácia pokračuje, nevyžaduje tesnosť ani chladnú teplotu pri skladovaní. Hlavnou vecou je zabaliť vylisovanú briketu alebo lievance do papiera a odložiť ju od slnečného žiarenia a korenia,
  • ivan čaj - má veľmi silné absorpčné vlastnosti, preto by sa mal držať ďalej od silných vôní,

  • žltý - Tento nápoj sa najčastejšie dodáva z Egypta. Vyznačuje sa možnosťou dlhodobého skladovania - až 5 rokov, preto je lepšie uchovávať v chladničke,
  • červená - to znamená čierny čaj baikhovaya ako Lipton a určité druhy ibišteka, ktoré sa v našej krajine najčastejšie pijú. Tieto odrody sú najmenej náladové, takže sa môžu skladovať aj v uzavretých nádobách pri izbovej teplote.

Existuje ešte jedno všeobecné pravidlo: ak je čaj veľkoplodý (najčastejšie čínsky alebo Kalmyk), nemal by sa skladovať vo vákuovom obale, pretože v skutočnosti by ste si ho mali kúpiť. Je to spôsobené skutočnosťou, že tesne priliehajúca fólia sa môže rozpadať pod tlakom, čo ovplyvňuje chuť, arómu a kvalitu nápoja ako celku.

Porcelánová kanvica je skvelý nápad na skladovanie čaju.

Ak je čaj stále zle

Ak čaj napriek tomu stratil svoje vlastnosti: zmenil farbu, vôňu alebo chuť, neponáhľajte sa otvárať kôš - a môže sa hodiť. Napríklad populárne je použitie čaju ako arómy a dokonca aj dezodorizéra.

Vďaka schopnosti čajových listov absorbovať pachy sa zbavujú nepríjemných zápachov v skriniach, chladničkách a dokonca aj topánkach. Všetko, čo je potrebné, je posypať listy cez vrecká z tkaniny a podľa potreby ich rozložiť.

Dátum exspirácie

Výrobok sa neodporúča skladovať dlhšie ako jeden a pol roka. Jedinou výnimkou je dnes módny čaj so zeleným čajom a žltý čaj. Ak táto doba uplynula, môžete ju použiť ako dezodorátor.

Varený čaj sa však uchováva nie viac ako dve hodiny. Je lepšie ho vypiť ihneď po príprave, pretože teplý čajový nápoj je vynikajúcim médiom na množenie rôznych mikroorganizmov. Pre dlhodobé skladovanie je lepšie vložiť ho do chladničky.

Špeciálne skladovanie

Čaj pre pokročilých je možné uložiť - v miestnosti na to špeciálne vybavenej, ktorá udržuje optimálnu vlhkosť a teplotu vzduchu. Áno, také potešenie nie je lacné a nie každý si to môže dovoliť.

Bežný milovník čaju takéto excesy nepotrebuje: hlavnou vecou je poznať základné pravidlá skladovania. Špeciálna miestnosť je užitočná pre zberateľov, ktorí zbierajú elitné odrody, za cenu porovnateľnú s automobilom.

Prečo by som sa mal obťažovať skladovaním čaju?

Prvá otázka, ktorú môžete položiť, je táto. „Koniec koncov, čaj je sušený, skladovaný v plastovom vrecku a na obale v supermarkete nepíšu nič o špeciálnych podmienkach na uchovávanie čaju.“, Ak ste vyskúšali čerstvé a podobné, ale „staré“, chápete, o čo ide, koľko zmeny vzhľadu, vôňa, príchuť, infúzna farba, obsah živín v priebehu času. A pri nesprávnom skladovaní sa zjavné zmeny objavia do niekoľkých mesiacov po odobratí čaju, opakujem ... KOLEKCIA!, A nie balenie. Neužívajte doslova, čaj nestarne ani tak v dôsledku času, koľko kvôli environmentálnym faktorom, Nie pre všetky čaje je zrejmé, že ich kvalita sa časom zhoršuje. Najskôr to platí pre všetky puerhské taiwanské lao oolongy, dobré biele a žlté čaje. Hrubé porušenie skladovacích podmienok však sľubuje „smrť“ akéhokoľvek čajového nápoja. Stručne povedané, pri nesprávnom skladovaní čaju stratíte estetiku chutí aj neuveriteľné výhody. Ale čo?

Vlhkosť vzduchu

Veľmi významný faktor! Veľký význam alebo veľké výkyvy vlhkosti robia čaj nepoužiteľným. Suchý list, hoci obsahuje malé percento vody, je hygroskopický produkt, t.j. ľahko absorbuje vlhkosť zo vzduchu. Stáva sa to zakaždým, keď je vlhkosť okolitého vzduchu vyššia ako relatívny obsah vody v suchej fólii. Vlhkosť, najmä v kombinácii s vysokými teplotami, vyvoláva rýchly rozvoj mikroorganizmov a plesní. Obrázok nižšie to dobre ukazuje.

Vysoká vlhkosť spôsobila na čaji pleseň.

Slnko

Slnečné svetlo, či už priame alebo rozptýlené z okna, aktivuje enzýmy alebo enzýmy, ktoré urýchľujú oxidačný proces (technológia výroby čaju), ničí pigmenty čajového listu. В результате – сухой лист быстро желтеет, аромат свежезаваренного чая приглушается, цвет настоя становится из нежно-зеленого в болезнено-желтый для зеленых чаев.

Сильные запахи в месте хранения

Чай – великолепный абсорбент окружающих запахов, т.е. великолепно впитывает “чужеродные” ароматы. Čo to znamená? Skúste dať čaj do škatule s korením a uvariť ho za pár dní! Výsledkom bude rozmaznaný čaj, a to vôňa suchého listu a aróma infúzie si požičiava silný zápach životného prostredia. Možno ste vyskúšali „pu-erh, voňajúce ako ryby“?

Kontakt s kyslíkom

Kyslík je nevyhnutným prvkom oxidačného procesu a v čaji je veľa oxidovať. Sú to polyfenoly, ktoré v oxidovanej forme neprinášajú výhody, Zároveň sú vynikajúcimi antioxidantmi v neoxidovanej forme, ktoré sú tajomstvom mladosti a krásy, o ktorých reklama a balenie značkových nápojov tak skandujú. Pri dlhšom kontakte kyslíka s čajom sa väčšina polyfenolov ničí, čaj stráca svoje vlastnosti proti starnutiu.

„Priniesli ste sem veľa faktorov, ktoré nie je veľmi ľahké pozorovať. Ako zabezpečiť bezpečnosť čaju doma? “

Generalizácia: ako uchovávať čaj?

Na základe uvedených skutočností je možné sformulovať tieto podmienky skladovania čaju: uchovávajte ho vo vzduchotesnom obale na tmavom chladnom mieste s nízkou a stálou vlhkosťou, Tieto podmienky vytvárate a čaj vás poteší veľmi dlho svojou sviežosťou, vôňou a chuťou. Napríklad, ak je čaj v takýchto podmienkach celý rok, iba sofistikovaný tester dokáže rozpoznať „výročie“ čaju, t. kvalita čaju sa takmer nezmení. Vlhkosť, najmä v období jesene a zimy, je v miestnostiach veľmi nízka, čo zvyšuje bezpečnosť čaju. Aby sa vylúčilo kolísanie vlhkosti, môžu v nádobách, v ktorých sa bude skladovať suchý čaj, pôsobiť kyslík, svetlo a okolité pachy. Hlavnou požiadavkou na kontajner je jeho úplná tesnosť.

  • Dobrou možnosťou je plechovka z niklu alebo porcelánu s uzavretým vekom.
  • Dobrou dočasnou metódou sú utesnené vrecká s rozprašovaním hliníka alebo cínu.
  • Priehľadné, plastové a papierové plechovky a vrecká sa musia zlikvidovať. Prečo? Sklo prepúšťa slnečné svetlo, papier prepúšťa kyslík.

"A čo sa týka teploty?", Nezabudnite na teplotu. Ideálnym miestom na uloženie čaju je chladničkaalebo skôr jeho ovocná časť, kde je teplota 1 až 2 ° C. "Prečo nemrznúť čaj pri nízkych teplotách, ako sa odporúča pri niektorých zdrojoch?" - odpoveď na túto otázku bude v samostatnom príspevku.

Je potrebné si uvedomiť, že v bežnej chladničke sa preto udržiava pomerne vysoká vlhkosť pevnosť je kritická, Ešte lepšie je zabaliť čaj do malých vrecúšok pre niekoľko čajových večierkov a zapečatiť ho pomocou spájkovačky pre domácnosť, aby sa opäť neotvorila a nezatvorila veľká nádoba, aby sa zabránilo možnému kondenzácii.

Všetko, čo je napísané v tomto príspevku, súvisí úplne s uskladnením čajov, ktoré sa hodnotia ako čerstvé. Po prvé ide o zelené čaje a slabo fermentované oolongy. V našom obchode sa ľahké čaje skladujú pri teplote +1 ° C v špeciálnej chladiacej peci. Čaj, ktorý tam trápi, je balený vo formáte do 250 g alebo menej.

Pin
Send
Share
Send
Send