Užitočné tipy

Ako znížiť kapustu: časom overené metódy

Pin
Send
Share
Send
Send


Kapusta je pravdepodobne jednou z najpopulárnejších zeleniny v postsovietskom priestore. Dokonca sa jej venujú aj výroky, napríklad: „Kapusta na stole nie je prázdna. A nie je to škoda slúžiť a nie je škoda jesť to. “

Ale vážne, existuje veľa rozmanitých a veľmi chutných kapustových jedál. Aby ste ich mohli uvariť, musíte vedieť, ako správne rezať kapustu.

Druhy kapusty

Existujú štyri typy hlavného krájania:

Tento rez sa používa na prípravu prvých pokrmov, napríklad kapustovej polievky.

Hlava kapusty je najprv nakrájaná na polovicu. Každá polovica sa nakrája na niekoľko prúžkov široké 4 cm a potom sa každý prúžok naseká na prúžky. Slama má rovnakú veľkosť ako pri krájaní zemiakov 0,2 cm.

Kapusta sa teda krája pri príprave rôznych náplní a mletého mäsa. Hlava kapusty je nakrájaná na dve polovice a pni je odrezaná.

Potom sa každá polovica rozreže na niekoľko častí a naseká sa slamkou a výsledné slamky sa jemne nasekajú.

Kontrola sa používa na výrobu polievok, dusených zeleninových a dusených mäsa. Kapusta sa nakrája na polovicu, potom na každú polovicu na pásy široké 1-1,5 cm a potom priečne, aby sa vytvorili štvorce.

Nakrájajte len malé kapusty. Tento druh rezania sa používa na dusenie, varenie a vyprážanie. Ak je kapusta takto nakrájaná na plátky vyprážaná, musí sa najskôr uvariť.

Hlava kapusty je nakrájaná na dve polovice a potom je každá polovica radiálne rozdelená na 4 časti.

kapusta

Bez nej je ťažké predstaviť si kuchyňu mnohých národov na svete. Pestuje sa takmer vo všetkých krajinách s miernym podnebím. V Rusku sa z neho pripravuje polievka z borschtu a kapusty, šaláty a predjedlá, vyprážané a dusené, a tiež zbierané do budúcnosti. Pre rôzne druhy prírezov a misiek existujú rôzne spôsoby rezania.

Kyslá kapusta je národné jedlo mnohých slovanských národov. Radi varí a jedí v Rusku, na Ukrajine, v Bielorusku, Poľsku a ďalších krajinách. Podľa spôsobu krájania kapusty sa dá rozdeliť na niekoľko druhov: nakrájanú, nakrájanú a nakrájanú kapustu. Popri morení sa na úrodu používa aj morenie v zime a morenie.

Ako znížiť moriace a moriace vidlice:

  1. Shred. Na tento spôsob budete potrebovať pohodlnú širokú dosku na krájanie a ostrý dlhý nôž so širokou čepeľou. Vyberte vhodnú kapustu. Musí byť pevná a pevná. Pri výbere hlavy (vidlice) ju uchopte obidvomi rukami a súčasne stlačte. Musí byť pevný na dotyk. Je veľmi dobré, keď sa pri stlačení ozve charakteristická kríza. Vybrali ste si teda „správnu“ hlavu.

Odstráňte vrchné zelené listy, olúpajte ich na husté a šťavnaté biele listy. Vidlice rozrežeme na polovicu alebo na štyri časti. Je potrebné rezať tak, aby v každej časti zostal kus pahýlu, na ktorom sa drží listy. Inak sa pri sekaní kapusty rozpadnú.

Keď sme vzali štvrtinu alebo pol vidlice za klas, položili sme ju na krájaciu dosku s plátkom. Pokračujeme v drvení. Po tom, ako sa ubezpečíte, že prsty nie sú na línii činnosti noža, odrežte prvé prúžky z veľkého kusu. Nakrájajte kapustu nožom, musíte dávať pozor, aby ste nevystavili ruky zraneniam.

Vidlice na morenie a sochory na zimu by sa mali nakrájať na tenké prúžky. Pásik je dlhý asi 3 cm a široký asi 5 mm. V tomto prípade bude obrobok šťavnatý a chutný.

Listy správne nasekajte cez žily. To umožňuje šťave vyniknúť a má vplyv na kvalitu.
pokrmy.

  1. Hack. Táto starodávna metóda sa v domácnosti stále používa v domácnosti. Nakrájaný kyslá kapusta má vynikajúcu chuť a je nevyhnutná v kyslej kapustovej polievke, šaláte, vinagrette. Aby sa prerezali vidlice, budú potrebné tieto zariadenia: drevený žľab, kovové profily, ktoré sú ostré a široké čepele pripevnené k rukovätiam. Plátky musia byť ťažké a ľahko rezať mäso vidlice.

Spracované hlávky kapusty (umyté a olúpané), nakrájané na polovice alebo štvrtiny. V tomto prípade je pne odstránené. Pripravené polovice sa umiestnia do žľabu a začnú sa sekať. Postupujte takto: striedavo s malým úsilím znižujte rezy na vidlicovej časti. Chráni sa tak, aby sa získali kúsky 2 x 2 centimetre. Pri tejto veľkosti vynikne šťava a proces fermentácie je rýchlejší.

Zároveň sa snažia nasekať tak, aby rezy neodrezali triesky od spodku žľabu. V opačnom prípade sa ukážu prírezy s prídavkom pilín. Môžete nasekať hlavy vo veľkých množstvách. Táto metóda je vynikajúca pri obstarávaní pre budúce použitie.

3. Odrežte to. Týmto spôsobom sa pripravujú šaláty na zimu a hlavy kapusty na kapustové kapusty sa fermentujú do budúcnosti. Na rezanie vyberte vidlice strednej veľkosti. Vyčistené a umyté rezy sa nakrájajú na dve časti a zanechávajú pahýľ. Deje sa tak, aby sa listy nerozpadli. Potom sa polovice vidlíc moria alebo solia zvoleným spôsobom.

Na marinovanie sa zelenina nakrája ostrým nožom na kúsky rôznych veľkostí (v závislosti od receptu). Urobte to ostrým nožom na širokej doske. Aby sa to správne a rýchlo dosiahlo, hlavy kapusty sa nakrájajú na štyri časti a zanechávajú pahýľ. Potom, čo sa na dosku položí štvrtina, z nej sa odreže vrstva hrubá asi 3 až 3 centimetre. Je narezaný na kúsky, snažiaci sa ho počas práce udržiavať stabilný a nepohybovať ho po doske.

Boršč je jedným z najobľúbenejších jedál u nás. Existuje mnoho druhov boršču. Chuť a jedinečnosť im dodávajú nielen tradičné prísady: repa, zemiaky, mrkva, paprika, paradajky, ale aj správne nakrájaná kapusta.

Ako nasekať kapustu na boršč:

  • 1 spôsob - tenké slamky. Tento spôsob krájania je ideálny pre rôzne druhy borše. Vidlice rozdrvte tenkou slamkou, ako je opísané vyššie. Prúžky by mali byť rovnakej veľkosti: tenšie, chutnejšie boršč,
  • 2cestné kocky (dáma). Polovičky zubov vidlice sú rozrezané cez žily na pásy široké 2-2,5 cm. Potom sa tieto prúžky rozrežú na štvorce. Tento rez sa používa na varenie boršč, kapustová polievka, zeleninová polievka, dusená zelenina.

Chuť dusenej kapusty tiež závisí od toho, či bola správne nakrájaná na plátky.

Ako nasekať kapustu na dusenie:

  • 1 spôsob - nasekajte brčka. Navyše, tenšie a rovnomernejšie krájané, odšťavňovač a aromatickejšie jedlo,
  • Metóda 2 - nakrájaná na malé kocky (veľkosť 1 centimeter alebo trochu väčšia).

Metódy rezania iných druhov a odrôd

  1. Červené. Štruktúra vidlice červenej kapusty je rovnaká ako štruktúra bielej kapusty, takže je nakrájaná rovnakým spôsobom. Typicky červené odrody majú suchšie a tvrdšie listy.
    Aby bol šalát alebo prípravky z nich jemné, musia sa rezať čo najtenšie.

2. Peking. Hlava pekingskej kapusty je voľná, listy sú veľmi jemné. Tento druh sa stal populárnym v dôsledku prítomnosti mnohých vitamínov, vrátane veľkého množstva vitamínu C. V súčasnosti ho na svojich stránkach pestuje veľa obyvateľov letného obdobia a obyvateľov vidieka. Táto zelenina sa pri varení často používa na prípravu najrôznejších šalátov.

Ako rezať pekingskú kapustu na šaláty:

  • Vidlice uvoľnite z vonkajších listov
  • Umyte ho pod tečúcou vodou
  • Navlhčite uterákom
  • Vidlice umiestnime na širokú pohodlnú dosku a ostrým nožom odrežeme spodnú časť, asi 5 centimetrov. Túto časť odstránime - nie je to potrebné,
  • Reznú kapustu nakrájajte nožom na dve časti,
  • položíme jednu z častí na dosku. Držte ju za ruku a nakrájajte na prúžky 2-3 centimetre
    šírka
  • Potom, bez toho, aby sme posúvali nakrájanú kapustu na doske, prerezali sme ju cez žily. Nakrájajte na slamky so šírkou asi 0,5 - 1 centimeter.
  1. Farebné a brokolica. Navonok sú tieto dva druhy veľmi podobné. Iba farebné kvetenstvo sú biele a v brokolici sú zelené alebo v niektorých odrodách fialové. Oba typy sú veľmi užitočné. Obsahujú veľké množstvo stopových prvkov a vitamínov. Konzumujú sa surové, používajú sa na prípravu polievok, dusené alebo vyprážané v cestíčku alebo strúhanke.

Ako nasekať karfiol a brokolicu:

  • Hlavy kapusty musia byť zbavené nepotrebných listov,
  • Umyte a osušte
  • Potom opatrne odrežte kvetenstvo ostrým nožom. Ak sú veľké, musia sa znížiť na polovicu alebo dokonca na menšie,
  • Neostrihajte sa však príliš jemne, inak sa kvetenstvo rozpadne.

Kuchynskí asistenti

  1. Doska - rezačka zeleniny. Veľká kapusta sa dá rozrezať na prúžky pomocou špeciálnej dosky. Takéto dosky sú dodávané v rôznych veľkostiach s jedným alebo viacerými čepeľami. Zariadenie sa veľmi ľahko používa. Musíte ho nainštalovať nad riad: široké umývadlo alebo koryto. Potom iba nastrúhajte polovice vidlíc. V tomto prípade sa získa rovnomerná slama.
  2. Kuchynský robot. Pomocou kuchynského robota, pomocou rôznych trysiek a nožov môžete urobiť niekoľko druhov rezov: slamky, štvorce, sekané nožom alebo mriežkou.

Pochopenie toho, ako rezať kapustu, je ľahké. Dôsledne dodržiavajte tieto tipy a buďte trpezliví. Veľa šťastia!

Ako nasekať kapustu

Pred rezaním rozhodnúť o recepte, Ak sa chystáte zahriať chrumkavú zeleninu, vyberte si odrody, ktoré dozrievajú dozrievanie. Na fermentáciu zrelejšia kapusta, a tá lepšia, ktorá bola zozbieraná počas prvého mrazu.

Každé jedlo má svoj vlastný spôsob krájania.

    Veľké plátky

Na pečenie, smaženie a dusenie v omáčke mladí a malí veľké segmenty sú vhodné pre veľkosť vidlice: hlavu by ste mali rozrezať na 8 častí. Zrelé a veľké nemali by ste ani upiecť kapustu v tejto podobe: tvrdé listy jednoducho nepečú.

tehly

Na dusenú polievku a polievku nasekaná kapusta potreba takto: nakrájajte hlavu na 2 polovice a po každom pláte nie viac ako 5 listov, Potom každý rez vodorovne a potom zvislo na kocky.

Hrubá slama

Pre všetky polievky sú kocky dobré okrem tradičná ruská kapustnica, Odrežte hlavu na dve polovice, každá na prúžky široké 4 centimetre a potom ich nasekajte na veľké prúžky.

Tenká slama

Na kvasenie sa používajú najjednoduchšie šaláty a koláčové náplne malý rez, V tejto forme sa kapusta vhodne premieša, podrobí sa tepelnému spracovaniu, je dobre nasýtená a dáva veľa šťavy.

Plytké rezanie

Krájanie kapusty tenké slamky, a potom na malé kúsky, musíte mleté ​​mäso pre chudé kotlety, knedle a koláče. Ak ju pomeliete v mlynčeku na mäso, stratí to priveľa šťavy.

drvenie kapusty majú svoje vlastné nuansy. Toto je zvyčajne pracný a zdĺhavý proces, vieme však, ako to uľahčiť.

  • Vyberte si tenký a ostrý nôž (na skartovanie je lepšie nepoužívať široké nože - budete musieť vynaložiť viac úsilia a stratíte šťavu).
  • Strihajte iba jedným smerom: buď smerom k sebe alebo od vás.
  • Špička noža by sa počas rezania nemala odtrhávať z pracovnej plochy.
  • Odrežte hlavu kapusty z pňa tak, aby sa nerozpadla na samostatné listy.
  • Vystrihnite hlavu cez listové žily.

Strih správne - to nie je všetko, stále to musíte dobre variť. A ak je všetko jednoduché s dusením a pečením, situácia je iná s morením. Tu je najobľúbenejší recept na kyslá kapusta s jablkami, čo je výhodné, pretože nepotrebujete veľkú kapacitu - môžete kvasiť priamo v bankách.

A aké koláče sa získavajú s ňou! To je niečo. Bohaté, šťavnaté, s bohatou chuťou. Kapusta by sa mala oceniť nízkokalorická (24 kcal na 100 g) a veľa užitočných vlastností. Obsahuje minimálne množstvo cukrov a uhľohydrátov, ale veľa vlákniny čistí žalúdočný trakt. prívrženci správna výživa znalosť toho, ako rezať kapustu, je určite užitočná. Uložte náš podvádzač a zdieľajte ho so svojimi priateľmi.

Pin
Send
Share
Send
Send