Užitočné tipy

Ruský šalát

Koľko ruských šalátov poznáme?

V knihe P.I. Aleksandrova-Ignatieva „Praktické základy kulinárskeho umenia“ sú iba dva recepty na šalát - šalát z rukoväte a olivier. Elena Molokhovets taktiež ponúka iba niekoľko receptov na šalát, napríklad šalát zo zelených fazúľ.
Jedlo s názvom „Ruský šalát“ je v Európe a Amerike populárne, najmä v predvečer Silvestra. Najčastejšie sa jedná o zemiakový šalát so zeleninou, oblečený do majonézy. Niekedy sa k nemu pridávajú mäsové výrobky a majonéza sa nahrádza zálievkou vinaigrette.
V ruských šalátoch sa najčastejšie používa varená zelenina, mäso, hydina a divina, ryby, huby a zeleninové šaláty. Preto sú tieto šaláty veľmi uspokojivé.
Celá škála vinaigriet a olivierov, sleďov pod kožuchom, šalát z tresčej pečene, „provensálsky“ kapusta, „mimóza“ - všetky tieto šaláty sa dajú dlho nazývať ruské šaláty.

Na 6 porcií budeme potrebovať:

  • Zemiaky - 5 kg
  • Cibuľa - 50 gramov
  • Zelený hrášok (konzervy) - 200 gramov
  • Nakladané uhorky - 100 gramov
  • Čerstvé huby - 100 gramov
  • Šunka (môže byť nahradená varenou klobásou) - 50-70 gramov
  • Jedno stredne jablko
  • Jedna malá mrkva
  • Kyslá smotana a majonéza podľa chuti
  • Soľ, bylinky podľa chuti

Príprava:

Najprv musíte pripraviť zeleninu, preto varte mrkvu a zemiaky na miernom ohni, ochladte ich a ošúpajte. Dali sme do ohňa hrniec s vodou a keď vrie, hodíme do neho huby a uvaríme do mäkka. Cool, jemne nasekajte. Cibuľa musí byť jemne nasekaná alebo nastrúhaná.

Nakrájajte na kocky jablko, šunku, mrkvu, zemiaky a nakladané uhorky, vložte do šalátovej misy. Ďalej nalejte konzervovaný zelený hrášok a nakrájané huby vložte s nakrájanými bylinkami. Všetko dôkladne premiešajte s majonézou a kyslou smotanou, podľa chuti soľ. Ozdobte vetvičkami zelene a nechajte niekoľko hodín v chladničke. Skvelý vitamínový šalát pripravený!

Ak k vám hostia nečakane prišli a nebolo s nimi čo liečiť, vezmite na vedomie nasledujúci recept na tradičný šalát z ruskej dediny, ktorý pôjde s ranou, pretože jeho hlavnou zložkou sú zemiaky a nakladané takmer v každom dome. kapusta.

Pokrok pri varení:

Zemiaky na varenie. Musí sa vyčistiť, umyť a nakrájať na polovicu, aby sa varila na miernom ohni. Varte 20-25 minút. V tomto okamihu vložte kapusta do šalátovej misy, nakrájajte cibuľu tenkými krúžkami. Vyberieme hotové zemiaky z panvice a za horúca ich dáme na kapustu a zatlačíme až do stavu zemiakovej kaše. Nakoniec pridajte olej, soľ, nakrájanú cibuľu a všetko premiešajte.

Krok za krokom recept s fotografiou

Pri slávnostnom stole vám ponúkam chutný šalát v ruštine. Podľa chuti je tento šalát trochu podobný zvyčajnému olivierovi, ale kvôli prítomnosti nakladaných húb a nedostatku vajec má stále trochu inú chuť. Šalát obsahuje aj jablko, ktoré dodáva šťavnatosť.

Na prípravu šalátu varíme kocky a zemiaky.

Pridajte nakrájanú šunku.

Do šalátu pridajte aj kocky nakladané uhorky a olúpané jablko.

Pridajte zelený hrášok a nakrájané nakladané huby.

Šalát kombinujte s majonézou. Soľ a korenie. Dobre premiešajte.

Vložte šalát do šalátovej misy, ozdobte petržlenom a nakladanými hubami.

"Sleď obyčajný pod kožušinou"

Mimoriadne populárny pri slávnostnom stole ruských jedál je šalát „Sleď obyčajný pod kožušinou“. Lacný a chutný, bol už mnoho rokov prítomný pri slávnostných stoloch proletariátu.

Všetky jeho zložky sú dostupné pre každého, čo prispieva k jeho popularite. Posúďte sami:

  • sleď,
  • cibule,
  • varené zemiaky
  • varená mrkva,
  • varená repa,
  • ocot,
  • majonéza.

Sleď sledujte, olúpajte a nakrájajte mäso na malé kúsky. Na tanier, v ktorom bude váš šalát, vložte plátky do tenkej misky. Posypeme octom. Potom cibuľu jemne nakrájajte na sleďa. Potom gule nakrájané na hrubé strúhané zemiaky, mrkvu a varenú repu, ktoré ich očistíme majonézou. To je prakticky všetko, šalát je pripravený.

Na jeho prípravu musíte mať:

  • poháre konzervovaných sardiniek alebo tuniakov,
  • 100 gramov ryže
  • pol tucta vajec natvrdo uvarených,
  • 3 varené mrkvy,
  • banda zelenej cibule,
  • soľ,
  • mletý čierny korenie,
  • majonéza.

Na prípravu tohto jedla musíte pripraviť hlbokú šalátovú misku alebo malú panvicu. Varte ryžu, ochlaďte ju a vytvorte misku. Položte ju na dno šalátovej misy a prevráťte ju. Potom ju roztiahnite majonézou. Otvorte plechovku z konzervovaného jedla a položte vrstvu rýb, opäť namazanú majonézou. Potom položte vrstvu jemne nasekanej zelenej cibule, ochutená korením a znovu namažte. Ošúpajte vajíčka a prirodzene oddeľte biele od žĺtkov. Nastriekajte bielkoviny, zmiešajte s majonézou a soľou a potom rozložte ďalšiu vrstvu. Potom nastrúhajte mrkvu na šalátovú misku a rukou túto vrstvu pritlačte na šalát. Namažte mrkvu majonézou by mala byť veľmi opatrná tenkou vrstvou. Potom zoberte žĺtky, nastrúhajte ich a posypte celý povrch šalátu. Hotové majstrovské dielo prikryte vekom alebo lepiacou fóliou a nechajte ho v chladničke najmenej 2 hodiny. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.

Ktorý Rus nepozná eposy o Sadkovi? Slávnostné jedlo bolo dokonca pomenované na jeho počesť. Ak chcete potešiť svojich blízkych, budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 1 nakladaná uhorka
  • pol hlavy bielej kapusty,
  • 2 plátky slane soleného sleďa,
  • 4 plátky čierneho chleba,
  • banda zelenej cibule,
  • strúčik cesnaku
  • majonéza,
  • petržlen,
  • čerstvý šalát
  • nasekané koriander,
  • kôpor greeny.

Kapusta umyte studenou tečúcou vodou. Nasekajte to a pomelte soľou. Chlieb nakrájajte na malé kocky a opečte na miernom ohni. Jemne nasekajte filé sleďa a uhorky. Rozdrvte bylinky a cesnak, potom ich pridajte do kapusty, sleďa a uhoriek. Miešajte 2 lyžicami majonézy. Kombinujte zvyšné ingrediencie a zvyšné 2 polievkové lyžice majonézy. Listy šalátu položte na tanier, rozložte šalát, nalejte omáčku, ktorú máte, a posypte toastovým chlebom. Teraz je celkom možné slúžiť.

„Ruský les“

Obrovským územím našej krajiny je les. Preto ruskí občania už dlho konzumujú jeho dary. V tejto súvislosti si spomíname na šampiňóny pre slávnostný stôl.

Pre toto jedlo vezmite:

  • 200 gramov solených húb,
  • 2 uhorky stredne nakladané,
  • 1 cibuľa
  • varené zemiaky (2 ks), mrkva (2 ks) a repa (1 ks),
  • majonéza.

Huby dôkladne umyte. Ak je to potrebné, nasýtenie odstráňte soľou, namočte a po 15 minútach opláchnite. Nakrájajte ich na stredné kocky. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Rošt varená zelenina, to isté s uhorkou. Potom vrstvy rozložíme a očistíme ich majonézou v tomto poradí: huby, cibuľa, uhorky, zemiaky, mrkva, repa. Na vrchole šalátu zdobíme nasekané bylinky. Pri jedle takého jedla si okamžite pamätáte les, jeho sviežosť a farby.

"Vitamín"

Recept na tento pokrm nie je príliš zložitý. A aróma spojená so zeleninou dodá letnú náladu v zime. Na varenie vezmite 500 g. kapusta. Nakrájajte na malé prúžky. Vložte ju do misky, osolte a dôkladne rozdrvte rukami, aby sa na povrchu objavila šťava. V prípade kyslých olúpame jablko a nezabudnite ich nastrúhať na hrubom strúhadle. Neponáhľajte ho okamžite vložiť do misky a nalejte šťavu z polovice citróna tak, aby si jablko zachovalo svoju farbu. Pre harmóniu chuti pridajte sladkú mrkvu strúhanú na jemnom strúhadle. Zeleninu premiešajte polievaním rastlinným olejom.

Šalát je možné skladovať v chladničke takmer dva až tri dni, zakrytý vekom alebo lepiacou fóliou. V priebehu času zelenina púšťa veľa šťavy, ale to vôbec neovplyvňuje chuť.

Šalát z červenej repy so syrom

Varte 600 g. repa, vychladnúť a nastrúhať. Cez cesnak prelejte 2 strúčiky cesnaku. Potom to všetko posypeme majonézou. 150 g. nastrúhajte tvrdý syr na hrubý strúhadlo a pridajte do šalátu. Dobre zamiešajte a podávajte.

Reďkovkový šalát s vajcami

Ďalší ruský šalát navrhuje prítomnosť čerstvej jarnej zeleniny. V každom supermarkete ich však nájdete aj v zime. Vezmite 400 g. reďkovky, ozdobte culíky a nakrájajte ich na krúžky. Tiež v krúžkoch nakrájajte 5 varených vajec a jemne nasekajte veľa kôpru. Soľ, dochutíme kyslou smotanou a samozrejme dobre premiešame.